幼儿园制作寿司教学方案.docx

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幼儿园制作寿司教学方案

幼儿园制作寿司教案

课型：

新授课

授课人：

枣庄市实验学校岳德凤

授课时间：

2013年们月20H,星期三，第1节课教学目标：

1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。

2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。

3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳

动的快乐。

活动重点、难点：

活动重点：

寿司的制作

活动难点：

寿司的制作技巧

活动材料准备：

教师材料准备：

熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋，小西红柿、小金橘、香菜、生菜。

教师工具准备：

砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾，桌布，多媒体课件等。

主题设计意图：

从烹饪的角度切入，培养学生学会一种生活技能。

因此对《巧做寿司》进行了活动设计，想让学生们在玩中学，在学中玩，通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐

趣。

活动流程：

导入新课

今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么

吗？

。

生：

想

打开桌子上的小盒子看一看，是什么？

生：

寿司。

你知道寿司的起源吗？

生仁寿司起源于韩国。

你怎么知道的？

生仁外面小摊上写着韩国寿司。

你善于观察生活。

生2:

日本。

其实寿司起源于我们古老的中国。

在公元200年即后

汉年代，寿司已经在中国流传。

宋朝年间，中国战乱频发，寿司成为逃难百姓的充饥食品。

公元700年，寿司才流传入

日本，到了公元1700年，才在日本广泛流传。

设计意图：

通过寿司的起源一是调动学生的积极性，二是培养学生的爱国热情。

看着同学们灿烂的笑脸，老师想到了美丽的花，看，

漂亮吗？

>3EE=3:

/示^70O知道是什么吗？

生：

寿司。

原来寿司也可以做的这么漂亮！

这么有创意！

刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。

看完这些精美的图片你，你有什么想说的？

生1:

想吃。

能说出自己的感受就是分享。

生2:

想知道做寿司需要什么材料？

生3:

做寿司需要什么工具？

生4:

怎样做寿司？

这节课我们就来研究怎么做寿司。

设计意图：

通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。

探究学习

给学生已经做好的寿司，让学生研究做寿司需要什么材料。

哪位同学来说一说做寿司需要什么材料？

生仁海带，米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。

生

2:

不是海带，是海苔。

生3:

我刚才尝了尝酸酸地是醋吧？

课件展示做寿司

的材料。

想一想做寿司需要什么工具呢?

生仁刀，用来卷的东西

叫寿司帘

生2:

菜板，勺子，

课件展示做寿司的材料

砧板：

用来切材料和寿司，

寿司帘：

用来卷寿司，将寿司定型

刀：

用来切材料和寿司

勺子：

拌米饭

湿巾：

擦手

一次性手套：

保证卫生

餐盘：

用来装做好的寿司

筷子：

将你做好的寿司分享给你身边的朋友

设计意图：

让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起想要做的欲望。

材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢？

教师演示

大家想不想看看老师露一手？

教师现场操作并演示

1.处理材料。

米饭加入一勺寿司醋拌匀，助手拌米饭的同时，老师继续处理材料。

黄瓜切成条，比筷子粗一些就可以了，刀很锋利，一定要注意安全。

火腿也切成条；葫萝

卜质地较硬，切的时候一定要小心；鸡蛋也切成条。

2.展开寿司帘。

4.在海苔上平铺一层米饭。

这个步骤可能会比较麻烦，要有耐心。

米饭不要放的太多，末端也不要放米饭。

5.米饭铺好后，就可以把之前准备好的馅料放到上面了，根据我的经验材料放在一端比较好，根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

6.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，卷的时候用点力，一个寿司卷就做好了。

7.切寿司，不要小看这一步，这也是有诀窍的，下

刀动作要快，不要慢慢磨。

这样，一盘好看又美味的寿司就做好了。

8.装盘时可以摆个造型，或者做个点缀。

我的创意叫“同心共筑中国梦”

和学生一起回忆做寿司的步骤。

设计意图：

通过学生观察老师演示做寿司的过程，了解做寿司的详细

学生制作寿司

大家想不想动手试一试啊？

制作前老师给你们三点温馨小提示:

1、团结协作，合理分工；

2、合理安排，节约资源；

3、讲究卫生，注意安全。

最后我们还要评选出“最佳合作奖”，“最佳卫生奖”,

“最佳创意奖”O

成果评价，共享成果

1、各小组代表呈上自己制作的寿司。

2、各小组学生品尝自制寿司的味道。

3、学生说说这节课的收获。

课后拓展

时间过得真快，这节课就要结束了。

老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。

希望同学们回家后能继续动手实践，创造出更好看、更美味、更可口的寿司，献给你们的父母，做一名孝心少年。

大二班家长助教活动方案：

包寿司

活动目的：

1、进一步让家长了解幼儿园的工作，对幼儿园老师的工作有深入的感受和体会。

2、提供给家长与孩子交流、学习的机会，充分展示家长的教育智慧。

3、通过活动，帮助家长了解孩子的年龄特点，提升家

长育儿的经验。

活动准备：

紫菜片，米饭，蔬菜，做寿司使用的工具：

刀、寿司竹帘及已制作好寿司拼盘。

活动过程：

一、谈话导入主题，激发幼儿兴趣

小朋友，你们吃过寿司吗？

二、美味的寿司

仁欣赏寿司图片。

让我们看看美味的寿司吧！

2•讨论寿司的制作方法。

谁来说说，这美味的寿司是怎么制作的呢？

三、制作寿司

1、介绍寿司材料

2、开始制作寿司，并讲解做法

3、观看寿司拼盘

四、品尝寿司

让我们一起来品尝这好吃的寿司吧！

要求：

文明进餐、珍惜实物，学会收拾和整理，养成良好的卫生习惯！

五、活动结束

寿司制作活动方案

姚秀杰

为庆“六一”，我们将邀请所有的家长及宝宝共同参与。

其目的是想通过活动增进父母与孩子之间的感情，让孩

子了解寿司的制作方法，养成良好的饮食习惯。

1・培养孩子动手能力：

增强亲子交流，让孩子在制作，品尝美食中享受节日的美好。

2•体验做寿司的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳

动。

3•养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

三•活动准备：

1•教师准备：

制作寿司视频、做好的寿司图片、动画、店名、海报、菜单、电饭煲、不锈钢盘80个、水果刀10、围裙10、菜刀2把、工作盘30个、不锈钢盆5个

2.幼儿园准备：

大保鲜膜一卷、一次性手套50、紫菜片100、肉松2斤、大火腿5、胡萝卜2斤、糯米、鸡蛋20个、大包蟹肉棒2包、西

生菜3斤、盐、白糖1斤、竹帘10、香油1瓶。

3.

家长自带:

司的塑料盒

四.活动过程:

家长到场盖章一、图片导入，激发孩子们的学习热情

今天老师就给大家介绍一种美食。

来，我们先去看一看。

选紫菜一一了解紫菜的小学问。

紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。

我们做寿司的时候是正面朝下，正面朝上铺紫菜，这样米饭和粗糙一面能更好地黏合，做出的紫菜包饭效果会更好。

现在请大家把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在

桌上。

做好第一步的准备。

铺米饭一一掌握铺的小技巧。

其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要先把米饭用香油、少许盐调好味，这样吃起来才有味道。

铺米饭是有技巧的，请孩子们认真看，认真听，你会发现不少的奥秘啊。

我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始铺。

最上边不要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平，要均匀。

放材料-一创造自己的寿司

接着我们就进行第三步，放材料。

大家可根据自己

的口味放食材。

如黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋等等。

为了让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。

当然这些材料之前都要经过处理，就像咱同学现在看到的一样：

黄瓜、

胡萝卜要切成手指粗细的条，而且要提前用盐腌制10分钟

左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这样我们做的时候就可以直接用了。

其实做什么事情只要提前做好准备，都会提高我们的效率。

放材料要向刚才这位同学说的从靠近我们的这边开始放。

现在请大家根据自己的口味创造属于自己的寿司。

卷寿司一一学习卷寿司小口诀

为了更好的掌握做寿司的技巧，老师特别设计一首小

口诀：

一握要抓紧；二卷力要均；三滚要齐整。

我们在卷的时

候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均匀，

两边要齐整。

切寿司

根据自己的喜好将寿司切成六至八段摆入盘中

品尝自己制作的寿司

活动结束：

清理卫生，整理餐具送食堂消毒。