酒吧服务员培训心得3篇完整版.docx
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酒吧服务员培训心得3篇完整版
酒吧服务员培训心得3篇
酒吧服务员培训心得3篇
酒吧服务员培训心得范文1:
在朋友的介绍下我来到了xx,得到要来xx学习的消息,我很高兴,很珍惜这样的机会,我学习了五年的酒店管理,都没有怎么实践过,我想一切从头开始,这正是一个很好的机会,于是我怀着热情的心来到了xx学习,刚开始是学习xx文化和理论课程,我很接受xx的文化,我也很乐意成为一名xx人,在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店,来的第一周我被分到了客房,自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备,来到客房,主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作,虽然已经做了充分的准备,但第一天还是累的只叫苦,甚至怀疑自己能不能坚持下来,在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心,鼓励自己一定要坚持,六天的客房学习中,我学会了打扫一个房间的流程,酒店内最基本的做床,卫生间清扫以及简单的客房服务方法,使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。
第二周我被分到了餐厅,向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜,传菜等一系列基本的餐厅服务方法。
并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台,我很喜欢前台接待这个工作,但我很忐忑,我不知道我能否胜任这份工作,不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的辛苦了都会让人感动,总台是一个酒店的门面,是客人对酒店形成第一印象的地方。
总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。
在学习中,我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了,这些日子我确实学到了不少东西,除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外,更学习到了做人,如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。
在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常同他的观点:
服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。
酒吧服务员培训心得范文2:
酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。
例如遇到突发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险。
服务人员这时如果没有一点急救知识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到能与不能技术性问题。
因此,认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
一、语言能力
体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳。
要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,服务员在表达时。
语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气,如您、请、负疚、假如、可以等等。
另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
经常忽略了语言的另外一个重要组成局部身体语言。
根据相关学者的研究,人们谈论时。
身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,酒店是一个人际交往大量集中发生的场所。
并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
第一种是客人讲得非常明确的服务需求,服务人员为客人提供的服务有三种。
只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。
例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮助。
第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
服务员最值得肯定的服务身手。
这就需要服务员具有敏锐的观察能力,能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。
并把这种潜在需求变为及时的实在服务。
而这种服务的提供是所有服务中最有价值的局部。
第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。
观察能力的实质就在于善于想客人之所想,客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到
四、记忆能力
客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务过程中。
服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典指南针使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
或在餐饮时需要一些酒水茶点,服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。
即客人会有一些托付服务员操持的事宜。
这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差,这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务,并在稍后的时间中准确地予以提供。
如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况,对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务员应当秉承客人永远是对的宗旨,服务中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。
善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。
特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误,给客人以即时的道歉和补偿。
一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。
当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方。
七、营销能力
还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目,一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。
向客人推销。
这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法,也是体现服务员的主人翁意识,主动向客人提供服务的需要。
酒吧服务员培训心得范文3:
转眼间,我进入xx酒店培训已经一个星期了,在这一周里,公司领导,同事对我十分关心,同事给予了我莫大的帮助,在这里我表示由衷地表示感谢!
虽然培训才经历了短短的一个星期,接下来还有一段很长的时间,这几天的培训,让我了解到公司的规模和制度非常完善,也比较人性化。
我想这是一个企业成功的先决条件。
这几天熊总监给我们讲了很多,做人做事的道理,给我的第一印象就是:
课程讲授涵盖面广,切合实际,同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我,人们常说听君一席话胜读十年书。
我相信这是让我受益终身的在服务行业。
虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题:
你为企业的发展做好准备了吗?
也许有人会说我只是一名普通的职员,在平凡的不能再平凡的岗位上工作,能做出什么事情?
在这里我要说:
你错了!
公司的发展需要大家团结起来共同奋斗,企业的壮大离不开你我的共同努力。
也许你我都在平凡的岗位上,犹如大海里的一滴水,而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。
你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。
商汤盘铭有曰:
苟日新,日日新,又日新。
就是体现一个变的精神,而怎样才能变?
就是学习。
所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能,每天都让自己有变化,
让我们为xx酒店的发展壮大而不懈努力吧!
看过酒吧服务员培训心得。
附送:
酒吧服务员工作计划
酒吧服务员工作计划
1、19:
00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:
30点名)。
2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会。
3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生。
6、后吧人员提前于21:
00前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果。
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款)。
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过5~8分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台,房间不得超过5到10分钟。
1
1、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面
第二篇:
酒吧服务员工作职责
酒吧服务员工作职责
酒吧服务员岗位职责及服务流程
1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。
熟悉服务程序和客人要求的标准。
3.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。
4.按照客人的要求提供酒水和饮料。
5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。
6.保持酒吧的整洁和整齐包括营业前.
7.对客人买当程序有任何不满即使反映.
8.服务生操作规范标准
1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿势弯腰30度声音洪亮表情热情大方得体.
待客人入坐带到喜欢的座位,带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙,手语配合的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满意的位置。
10.迎宾
1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。
1
促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。
注(促销酒水应从高价到低价最后转载自XXX)客人.20酒吧的礼貌用语:
先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么?
先生、小姐这是你需要的酒请慢用,打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。
第三篇:
酒吧服务员工作流程安排
酒吧服务员工作流程安排
楼面服务员a班工作流程:
1、7:
30至酒吧,着装整齐,将上班用具备齐,7:
40准时参加食堂大例会;
2、大例会后,a班入岗,回到各自区域,参加区域小例会。
由领班主持总结昨日的工作及分配今日工作;
3、开市前检查:
检查工作柜的配备,摆台是否标准,桌椅是否摇晃,骰子是否备齐,烟缸是否破损漏水,撤走多余凳子(一张桌子保持两张凳子即可),确保道路畅通,将蜡烛灯芯竖起来,站位迎客;
4、迎接客人到来,客人进入后,由领班或带位人员确认定台,点蜡烛后方可为客人进行点单;
5、推销本酒吧酒品或取酒,撤走酒水牌,准备大小调酒壶、冰桶。
当客人点到啤酒或者红酒时,应把桌上的洋酒杯撤走,及时跟上啤酒杯或红酒杯。
酒送到客人桌上后,及时为客人调酒。
当客人点到半打或半打以上啤酒时,需跟上啤酒开瓶器。
取酒要及时拿回,不得长时间放置于取酒处;
6、中期服务,关注客人举灯,当客人举灯时,应第一时间举手回应,并为客人服务,留意桌面卫生,及时调酒,填满冰桶,撤走空杯、空碟。
回收空饮料瓶、饮料桶,清理桌面及烟灰缸内的垃圾,保持桌面干净、干爽,关注区域内的设施设备及地面卫生,关注客人消费情况,异常情况及时反应给区域领班。
坚守岗位,若需暂时离岗,应与区域同事做好交待,及时回岗及补位。
7、12:
00的换杯工作需每天进行,注重客人的良好感受,12:
00前客走的台需摆6个杯子,12:
00后客走的台杯子需要摆3个;
8、后期服务,关注凳子的及时回位,桌面卫生的保持,及时进行二次推销,客走后的酒水饮料需交领班回收。
后期收台需由领班通知安排操作,收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净,并备适量干净烛台于工作柜。
收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动。
服务员b班工作流程:
(b班人员需要10-12人)
1、b班人员须在20:
45前到达酒吧准备工具,20:
50准时参加例会;
2、例会完毕后,须及时回到区域,向区域领班报道,由区域领班安排岗位,进行待客服务;
3、服务中心应与同事相互配合,做好交接,热情待客,微笑服务,做到不串岗,不私自离岗;
4、在a班下班前,b班人员须看每日值班工作安排本,清楚自己的值班工作;
5、值班工作包括:
托盘的清洗,酒水牌的擦拭,工作柜的清理,砸瓶,门童及值台人员(a班下班前不得做值班工作)。
托盘的清洗:
安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗干净,与每天的托盘数核对,报至值班领班,将清洗干净的托盘扣在酒吧吧台面上,使其晾干。
酒水牌的擦拭:
将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起,用适量干湿的抹布擦理,并报数目及破损至值班领班。
工作柜的清理:
工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后,用清水再擦一遍,清理工作柜抽屉的内物。
砸瓶:
安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱,与仓库一起清点数目,并收至指定地点,其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。
砸瓶时,戴上手套,头盔,并且清点洗杯间自然破损的杯具数目。
门童:
安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接,热情送客。
值台:
安排值台的人员需及时对客服务,不得有催客现象。
值班人员在客走后,将侧门凳子搬至场内,玻璃桌需用洗洁精水及清水擦一遍后刮干净。
所有值班工作完成后由领班检查合格后统一组织下班。
【撰写:
¥¥¥】
第四篇:
酒吧服务员工作流程
潮人会所酒吧服务部工作流程及细则
一,上班18:
40-2:
00营结
二,点名18:
40-19:
00为班前点名时间,点名工作由部门主管进行,部门全体员工必须准时参加,点名前员工应穿好工作服,并佩带好工号牌和营业用具,仪容仪表必须符合公司要求,点名迟到者按公司考勤制度处理。
三,营业前准备工作:
:
-20:
00为营业前准备工作。
作为一线员工应清楚和熟悉每天营业前的准备工作内容。
以最佳质量和最快速度予以完成,所有员工必须做到上岗前10分钟内完成所有准备工作,留有空余时间进行自我检查。
四,上岗时间,开始营业:
20:
00-2:
30营结:
为上岗时间,到达上岗时间时员工必须在指定的位置,按规定姿势站位侍容。
在客人未到之前严禁随意走动或闲聊。
工作流程
一,站位。
二,迎客。
三,点单。
四,复单。
五,落单。
六,返回岗位核对出品。
七,斟酒服务。
八,巡台:
(1)桌面卫生
(2)地面卫生
(3)巡视情况
(4)二次促销
(5)记得提醒客人
(6)转台
(7)赠送方式
(8)客人发票
(9)跟客人互动
(10)存酒(1
1)中途有客人离场,(1
2)返酒(1
3)捡到客人遗留物品及时上交。
九,欢送客人。
十,清理卫生,重新摆台。
操作流程细节及注意事项(大厅服务)
一,站位:
到达上岗时间,大厅服务员应及时到达指定位置站位待客,客人未到之前严禁服务员串岗闲聊。
二,迎客:
当迎宾将客人带到自已的区域并开台时,服务员立即上前为客人服务。
三,点单:
服务员询问客人饮用什么酒水,根据客人的档次,由价高往价低推销并问需配什么饮料。
(注:
香烟一律点在外卖房)
四,复单:
得到确认后,并向客人重复所点酒水,以免听错。
五,落单:
(注:
现场服务员不得接收现金,)向客人复单后立即至落单台落单,落单时应仔细谨慎以免出错造成出品延误。
注:
(传送到达目的地后现场服务人员要协助传送收取消费金额,消费未满抵消时要一次性收取最低消费。
具体细则见传送工作流程)
六,返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进行封卡合计以方便二次点单,当传送将所点物品送到时应进行核对是否有误。
七,冲斟酒服务:
酒水上来后要请客人验酒,经客人同意,后方可打开为客人到酒。
(同时如是洋酒要问客人喝浓喝淡)冲酒时要注意动作的优雅性和艺术性,并为客人斟酒,(斟酒时应注意顺序,先主后宾,先女后男)
八,巡台:
(1)桌面卫生:
标准为桌面无水迹杂物空瓶空碟,物品摆放美观整齐烟缸内不得超过三个烟头或三个等量的杂物
(2)地面卫生:
地面无水迹纸巾杂物及烟头垃圾桶不得超过23撤出的空瓶空碟及时按规定摆放,严禁乱扔或混放
(3)巡视情况:
在服务过程中,应随时注意客人是否有自带酒水现象,一旦发现立即予以阻止,阻止无效应立即通知部门管理人员(除转台,存酒情况下,严禁服务员拿酒在营业现场随意走动否则视为飞单,作开除处理)
(4)二次促销:
及时调酒并为客人到酒,酒水.饮料接近用完时,应及时提醒客
人并借机向客人推销酒水或软饮及各类食品,主动帮客人点烟
(5)记得提醒客人:
因酒吧人流量大,大厅服务员有责任看好客人的贵重物品,并随时提醒客人将其保管好,如有客人离场,应主动上前询问并告知客人位子最多保留30分钟。
(6)转台:
在服务中,如有客人转台服务员应立即通知服务部管理人员,由管理人员负责协助迎宾转台事务。
服务员则负责将客人的酒水食品拿到转入的台位。
并提醒客人带好自已的随身物品,严禁服务员私自帮客人转台,转好后立即换干净的杯具(本公司所有转台均可带最底消费转台。
(7).赠送方式:
若有客人需要时,服务员应立即通知营业部管理人员,由管理人员通知预定人进行赠送(服务员无权答应客人任何赠送要求)。
8.客人要发票怎么办:
若客人要发票时,服务员应立即通知营业部经理,由经理负责将发票拿到客人手中,服务员及其他服务员无权为客人拿发票。
9.跟客人互动:
作为酒吧一名优秀的大厅服务员除了熟练的完成服务工作外还应具备调节客人与酒吧,客人与客人之间的关系,作为一种桥梁将二者之间紧密的联系在一起,并要想方设法使之和谐,融洽。
10.存酒:
客人离场后,发现有客人剩余的酒水寄存则由服务员通知服务部主管。
1
1.中途客人离场:
服务员确定客人离场后应第一时间通知主管,由主管通知前厅部,通知后服务员应立即把台面整理干净,并重新摆台,以便接待下一批客人。
对于无法确认客人是否离场的台位,服务员应立即征求主管的意见,作出处理,为增加公司的营业额,服务员必须准确的掌握客人的动向,及时向上级领导同通报。
1
返酒:
如客人离场后发现有剩余酒水,服务员应第一时间交往后吧,并在酒水回收本上做好登记,要求后吧人员签字。
(不得私自将剩余酒水占为己有,否则视为飞单,做开除处理)
1
3.如有遗留物品:
客人在离场时,若有遗留物品,服务员应第一时间交至总台,并填写遗失物品登记表,公司将会根据物品价值给予奖励。
九,欢送客人:
要以规范的礼貌用语欢送客人,并提醒客人带好随身物品。
十,清理卫生。
写好工作报告等待下班:
1,客人走后要及时清理区域卫生等侯区域领班检查。
2,大厅服务员下班时间原则为2:
30为准,若到达下班时间,自己岗位上还有客人应以客人走为准。
特殊情况必须服从部门领导安排,下班之前应将时间岗位上的营业用具收放妥当,卫生清理干净,并填写工作报告方可下班。
注:
工作报告:
员工的工作报告是公司收集客人信息和反馈意见的主要来源同时也是反映员工的心声与上司沟通的一个重要渠道,因此,员工有责任认真规范和内容详尽的填写报告,而且必须有时间,地点和报告人.并确保及时上交,属于投诉类的心须具备人物以及事实的经过和证人.否则将会显得软弱无力,从而影响投诉效果。
201X-6-21
第五篇:
酒吧服务员
酒吧服务员
复习提问:
走菜员的具体要领是什么?
引入:
酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐消闲的场所。
为了与酒吧高格调的氛围相协调,必须提供高标准的服务。
新授:
一、基本要求
着装整洁,仪容大方,步姿轻快、平稳,面带微笑,表情自然。
善于观察,反应敏捷,妥善安排,体贴服务。
二、具体要领
1、营业前5分钟,保持良好的仪表仪容,恭候客人的光临。
2、客人到了,笑脸相迎,热情问候。
3、恭敬的从右边吧酒单双手递上,站在一旁,听候客人的吩咐。
4、上酒水饮料、食品时,均用托盘从客人的右侧上,以方便客人使用。
5、在客人面前放酒杯时,不要拿得很高,要从低处慢慢放到客人面前。
6、如客人需用瓶酒时,在开瓶前,应以左手托瓶底,右手扶瓶口,酒标面向客人,经客人
查验确认后,方可当面打开瓶盖斟酒,使客人放心使用。
7、斟酒时要按先宾后主,先女后男,先老后少的次序进行,以示尊重与礼貌。
8、招呼客人接听电话时,要快步走到客人右侧轻声告知,并留心照看好客人放在座位上的
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