连锁经营管理专业人才培养方案.docx

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连锁经营管理专业人才培养方案

2014级连锁经营与管理专业人才培养方案

（专业代码：

620504）

一、招生对象及学制

招生对象：

高中毕业生及具有同等学历者

学制：

全日制三年

二、专业人才培养目标与规格

（一）专业培养目标：

本专业培养适应现代化、国际化连锁商业发展要求，掌握本专业必备的基础理论和专门知识，熟悉连锁企业业务流程，具有从事本专业实际工作的全面素质和综合职业能力，能运用所掌握的连锁经营管理的知识和技能，在连锁零售企业一线从事门店运营与管理、营销策划、门店开发与设计、商品采购、物流配送和特许加盟等业务管理工作的德、智、体、美、劳全面发展的高端技能型专门人才。

（二）培养规格

一）本专业所培养的人才应具有以下知识结构要求、能力结构要求与素质结构要求

1、知识结构：

1.1公共基础知识

理解马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本知识。

掌握与专业相关的数学、英语、应用文写作基本知识。

学会文字和表格处理，会使用常用的办公软件（Word和Excel）应用技术。

具有阅读、熟练的会话和写作基础知识，能熟练阅读一般专业英语资料。

具有一定的体育基础知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育训练合格标准。

1.2职业基础知识

具有连锁零售经营管理的基本理论知识，如连锁经营原理、零售学、商品学、经济学原理、消费心理学、市场营销、服务管理等。

熟悉行业法律法规，了解连锁门店运营与管理、连锁零售企业总部采购与配送基本业务流程，熟悉特许经营业务的基本业务流程。

掌握连锁零售经营业务的流程图，能熟悉超市或门店各管理岗位作业单据的填制与传递等信息流工作，能熟练操作相应管理软件。

1.3职业核心知识

掌握门店运营与管理基础知识，门店（超市）营销与服务、特许加盟、公关与礼仪等基本知识。

掌握连锁经营基本理论与方法，掌握国内外连锁零售业、特许经营企业的政策与法规的应用。

掌握网络营销知识，采购、配送。

储存、超市（门店）运营管理、客户服务、信息处理等知识，掌握连锁企业物流管理基本理论知识的应用。

掌握连锁门店经营业务流程、连锁零售企业各职能部门业务所涉及各种单据和凭证的填制和传递、连锁特许经营企业经营业务运作基本流程的应用。

能够用简单的外语进行日常交流与写作。

掌握交易制度、业务流程、商品策略、定价方法、自动订货与补货等商品采购技术。

掌握不同配送模式下的配送方案的制定和执行等技术。

掌握POS技术、数据分析技术、连锁经营技术、MIS系统、商业自动化等信息技术。

掌握市场调研、消费心理、商品推销、现场服务等市场营销技术。

掌握商品管理、物流管理、人事管理、商业核算与财务管理、门店选址与规划、门店营运管理等商超经营与管理技术。

2、能力结构：

2.1职业基本能力

具备应用职业岗位知识，综合分析连锁经营管理实际问题的能力。

具备熟练的计算机操作与应用能力，具有收集、处理与甄别及利用信息的能力，具有利用网络进行零售信息管理的能力。

具备日常英语交际能力和阅读、翻译能力，以及模拟整套简单信函等涉外业务应用文的能力。

具有较强的语言组织能力、表达能力、注重情商，掌握礼貌服务用语与表达技巧，善于沟通协调、与人共事。

具有较强的社会交往能力、适应能力和承受能力。

2.2职业核心能力

具有应用新技术、获取新知识的能力，具有学习新观念、新信息、新技术，触类旁通，在学习中发现问题、分析问题和归纳总结的能力，以及条理清晰、思维严谨、文档撰写的能力。

语言表达、人际沟通能力。

具有门店（超市）开拓、市场策划能力，商圈调查、推广能力。

具备竞争意识、双赢意识、形象意识、企业效益最大化意识的能力。

具有在工作中发现问题、分析问题和归纳总结的能力。

具有团队合作、组织开展工作、调研与组织协调、分析、综合、触类旁通、获取信息的能力。

能够分析林寿连锁经营中的风险、影响因素，并提出解决方法。

具有解决连锁经营运作过程中发生的各种问题的能力。

具有熟练的超市理货、POS、POP端点销售、MIS系统及自动订货等零售信息管理的能力。

具有零售连锁商品促销、卖场管理、门店运营、商品分类、养护能力，具有初步的门店选址、开发与设计能力；具有顾客管理、市场营销、推销技巧、现场服务等能力。

具有客户订单管理能力，配送流程设计能力，配送中心运作管理能力，物流信息采集和处理工作能力，商品采购、验收、盘存、损耗等能力。

能在工作中提出多种解决问题的思路、完成任务的方案和途径等。

2.3职业发展能力

具有接受岗位新知识、新技术的能力。

具有较强的判断、选择、整合、获取和使用专业信息的能力。

具有良好的创新精神、创新意识，具有择业、就业、转岗和自主创业的能力。

具有电子商务与网络技术能力。

具有商务活动组织、管理、调研、策划的能力。

具有商务谈判技巧应用的能力。

具有较强的社会适应能力和社交能力。

具有一定的审美能力。

3、素质结构：

3.1身心素质

健康体魄、健全心理、健全人格。

3.2人文素质

了解历史、文学、政治、法律、哲学、道德、语言等知识。

有很强的民族色彩、个性色彩和鲜明的意识形态特征。

工作中主张以人为本，重视人的价值，尊重人的尊严和权利，关怀人的现实生活，追求人的自由和平等。

3.3职业素质

有正确的职业理想，有较高的职业品质和崇高的职业奉献精神，有尊重领导，团结协作的团队精神。

具有较扎实、全面的专业岗位知识。

有较强的组织、协调、指挥、管理能力。

具备较扎实的专业知识和专业技能，掌握行业的发展方向，具有科学精神、求知欲望和创新意识。

3.4职业态度

具有吃苦耐劳、爱岗敬业精神。

具有团队合作态度。

具有积极向上和创新的精神。

二）证书要求

1、英语应用能力考试（B级）合格证书；

2、计算机水平考试（一级）合格证书；

3、普通话水平测试等级证书（二级）合格证书；

4、职业资格证书要求：

毕业时至少具有与本专业工种相关的1个中级及以上职业资格证书或技能等级证书。

相应的职业资格证书或技能等级证书如下：

序号

职业资格（证书）名称

颁证单位

等级

1

连锁经营管理师

JYPC全国职业资格考试认证中心

助理连锁经营管理师

2

特许经营管理师

中国商业联合会

助理特许经营管理师

3

零售职业经理人（全国职业店长）

中国商业企业管理协会

初级零售职业经理人（助理店长）、中级零售业职业经理人（店长）

4

营销师

劳动和社会保障部

营销员（五级）、高级营销员（四级）、助理营销师（三级）、营销师（二级）

5

商品营业员

人力资源和社会保障部

高级营业员（三级）

6

企业人力资源管理师

人力资源与社会保障部

四级或者三级

三、职业面向

本专业学生职业范围主要涉及零售、旅游、餐饮、医药等行业企业。

具体从事的就业岗位如下：

就业领域

职业岗位群

职业岗位群内容

职业岗位

连锁门店

门店管理服务岗位

与门店管理相关的业务：

商品验收/入库，商品分类、结构、组合营销，商品布局/陈列，人员配置，商品核算，商品整理，门店库区管理，设备管理，门店防损，门店信息管理，门店价格管理，顾客投诉处理，门店促销管理，门店经营业绩评估，FRID操作等，货品检验，拣货与配送，作业计划制订

营业员

收银员

理货员

导购员

促销员

门店店长

连锁配送中心

配送管理岗位

与配送管理相关的业务：

客户订单处理，订货/采购，货物拣货，配货，装卸。

配装与送货，配送线路优化，信息处理，配送中心设计，配送中心作业效率评价

配送员

配送主管

配送经理

…

连锁总部

职能部门管理岗位

与总部职能相关的业务：

市场调查与分析，门店开发与设计，人员招聘与管理，商品采购，财务管理，信息管理，供应商管理，设备管理，行政事务管理，品牌运营推广，商品质量稽查/控制，企业文化建设，企业经营/员工绩效考评，特许加盟运作

系统管理员

客户服务员

业务员

业务主管

采购员

市场专员

…

注：

职位升迁所需时间因不同业态岗位设置差异、岗位工作者个人能力差异而不固定，一般最短需要6个月。

四、课程体系和核心课程设置（7-10门主干课程）

（一）课程体系框架

课程类型

学期

职业素质课

职业基础课

职业技能课

职业拓展课

第一学期

思想道德修养与法律基础；经济数学；计算机基础；实用英语；大学体育

连锁经营管理；管理学基础；现代零售法规

第二学期

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论；经济数学；实用英语；大学体育；大学语文；

市场营销学

连锁企业门店运营管理；基础会计；

第三学期

现代零售概论；经济学基础

商品学基础；特许经营管理；人力资源管理；商品采购管理

财务会计

第四学期

职业发展与就业指导

仓储与配送；市场调查与预测；消费者行为学；连锁门店开发与设计；商务谈判与推销技巧

国际贸易概论；公关与社交礼仪

第五学期

客户关系管理

连锁企业信息系统管理；促销管理；网络营销

第六学期

毕业设计、顶岗实习

二）核心课程（简介）

1.《连锁门店开发与设计》核心课程简介

课程名称

连锁门店开发与设计

讲授学时

32

开设学期

第4学期

学分

4

总学时

64

实训学时

32

典型工作任务及工作任务描述

（教学内容）

连锁门店开发投资可行性分析、连锁门店选址、连锁门店外部设计、连锁门店内部设计、连锁门店商品陈列设计、连锁门店开业庆典

核心技能（能力）、知识要求、（教学目标）

使学生掌握商圈分析、门店开发的可行性研究的方法，具备连锁门店外部设计和卖场分析的能力，具备在现代环境中经营开发连锁企业的实际技能，从而能胜任在商业企业的各种工作，能对自己所工作的单位予以科学的组织与有效的管理，提高连锁超市经营的效能。

教学方法建议

理论教学与实训教学结合

考核评价要求

理论教学成绩：

课堂表现×20%+作业完成情况×10%+期末考试×70%

实训教学成绩：

调查报告×40%+开店选址方案设计×60%

该课程总成绩=理论教学成绩×80%+实训教学成绩×20%

2.《连锁企业商品采购管理》核心课程简介

课程名称

连锁企业商品采购管理

讲授学时

32

开设学期

第3学期

学分

4

总学时

64

实训学时

32

典型工作任务及工作任务描述

（教学内容）

采购管理的内涵、原则、采购地位、采购组织与采购计划，商品采购品类管理，商品采购质量管理，商品采购成本管理，采购谈判与采购合同，供应商管理，采购绩效管理等，重点论述连锁企业商品采购的新理论、新方法和新思路。

核心技能（能力）、知识要求、（教学目标）

通过学习，使学生理解并掌握连锁企业采购管理的原理和方法，掌握与连锁企业采购管理紧密相关的基本技能，提高分析和解决连锁企业采购管理问题的能力

教学方法建议

理论教学与实训教学结合

考核评价要求

理论教学成绩：

课堂表现×20%+作业完成情况×10%+期末考试×70%

实训教学成绩：

案例分析×30%+采购流程操作×30%+采购谈判技能×20%+实训报告×20%

该课程总成绩=理论教学成绩×80%+实训教学成绩×20%

3.《连锁企业门店运营管理》核心课程简介

课程名称

连锁企业门店运营管理

讲授学时

32

开设学期

第2学期

学分

4

总学时

64

实训学时

32

典型工作任务及工作任务

（教学内容）

连锁门店营运管理的目标和标准，门店店长的作业化管理，连锁商店的卖场布局，连锁商品的商品陈列与维护，柜台销售作业管理，理货员作业管理，收银员作业管理，进货、退货、换货作业管理，门店促销活动的组织与实施，商品盘点作业管理，门店防损作业管理，顾客投诉意见的处理方法，门店安全作业管理，门店经营指标分析

核心技能（能力）、知识要求、（教学目标）

了解连锁门店营运的基本知识与目标要求，熟练把握店长作业管理的各项流程，能够胜任卖场布局，商品陈列，门店的进销、盘、存，门店运营指标分析等工作。

教学方法建议

理论教学与实训教学结合

考核评价要求

理论教学成绩：

课堂表现×20%+作业完成情况×10%+期末考试×70%

实训教学成绩：

案例分析×30%+门店各流程操作×50%+创新活动×20%

该课程总成绩=理论教学成绩×80%+实训教学成绩×20%

4.《连锁企业促销技巧》核心课程简介

课程名称

连锁企业促销技巧

讲授学时

32

开设学期

第5学期

学分

4

总学时

64

实训学时

32

典型工作任务及工作任务描述

（教学内容）

DM促销、竞赛与抽奖促销、折价促销、赠品促销、会员制促销、POP促销、节日促销

核心技能（能力）、知识要求、（教学目标）

通过本课程的讲授，引导学生初步了解和掌握连锁企业常用的几种促销方式，能在连锁企业整体营销战略的指导下，为连锁企业提供针对市场需求的促销方法。

在激烈的市场竞争中，树立品牌形象，培养和发展客户及其忠诚度，抢占市场份额，以提高企业收益。

教学方法建议

理论教学与实训教学结合

考核评价要求

理论教学成绩：

课堂表现×20%+作业完成情况×10%+期末考试×70%

实训教学成绩：

情景作业×80%+实训报告×20%

该课程总成绩=理论教学成绩×80%+实训教学成绩×20%

5.《连锁企业仓储与配送》核心课程简介

课程名称

连锁企业仓储与配送

讲授学时

32

开设学期

第4学期

学分

4

总学时

64

实训学时

32

典型工作任务及工作任务描述

（教学内容）

仓储概述、配送概述、配送要求与流程、配送要求与配送模式、配送中心的设计和管理、配送中心的基本作业、配送应用设备、配送实用技术等，重点阐述连锁企业配送中心的基本作业方法。

核心技能（能力）、知识要求、（教学目标）

通过学习，使学生理解并掌握连锁企业配送管理的原理和方法，掌握连锁企业配送作业相关的基本技能，提高分析和解决连锁企业配送管理问题的能力。

教学方法建议

理论教学与实训教学结合

考核评价要求

理论教学成绩：

课堂表现×20%+作业完成情况×10%+期末考试×70%

实训教学成绩：

配送设备操作×20%+拣货作业操作×30%+国内业务流程操作×30%+活动创新×20%

该课程总成绩=理论教学成绩×80%+实训教学成绩×20%

6.《特许经营管理》核心课程简介

课程名称

特许经营管理

讲授学时

32

开设学期

第3学期

学分

4

总学时

64

实训学时

32

典型工作任务及工作任务描述

（教学内容）

本课程详细介绍了如何构建特许经营体系所必需的财务、人力、行政、招募、培训、督导、开店、运营等部分知识，系统晚上，可操作性强。

核心技能（能力）、知识要求、（教学目标）

通过学习，使学生理解并掌握特许经营的本质属性，熟悉特许经营的法律法规，并能够初步掌握特许经营体系设计、推广和加盟的一般性流程、步骤和方法，掌握系统化思维方法，提高分析和解决特许经营实际问题的能力。

教学方法建议

理论教学与实训教学结合

考核评价要求

理论教学成绩：

课堂表现×20%+作业完成情况×10%+期末考试×70%

实训教学成绩：

案例分析×30%+实践调研×30%+方案设计×40%

该课程总成绩=理论教学成绩×80%+实训教学成绩×20%

五、职业能力分析与课程设置

序号

工作任务

职业能力

课程设置（含实训）

1

营销管理

市场调查分析

1、市场调查问卷设计、实施、数据分析、报告撰写。

2、营销策划、营销方案设计、广告制作。

3、网络营销、推销、促销的设计与实施。

4、品牌设计、定位、维护推广。

5、定价策略

《市场调查与预测》

《市场营销学》

《促销管理》

《网络营销》

营销策划

广告制作

网络营销

推销管理

促销管理

定价管理

品牌管理

2

采购管理

订单管理

1、供应商选择、信用的确定。

2、采购计划制定

3、招标采购的流程

4、合同管理

5、订单流程管理

6、库存管理、进货管理、进货管理、商品存储管理

《连锁企业采购管理》

库存管理

供应商管理

3

门店运营管理

收银管理

现金管理

1、货币鉴别、pos机使用与维护。

2、银行卡交易管理

3、会员身份确定、会员权利和义务管理

4、收银管理流程

5、票据管理流程

6、包装设计、商品包装

《连锁企业门店运营管理》；《商品学》；《零售学基础》

磁卡、银行卡管理

会员管理

票据管理

收银管理

包装管理

理货管理

商品盘点

1、商品盘点系统操作

2、商品布局设计、卖场布置

3、商品分类、标签管理、条码管理

4、商品鉴别、质量检验

商品陈列

商品布局

商品分类

商品鉴别

防损管理

生鲜防损

1、生鲜防损实施管理

2、防损管理实施和技巧

3、商品养护措施

4、人防配置、布置

5、机防设备配置和实施

收银防损

商品养护管理

人防

机防

4

信息管理

前台信息管理

1、前台信息的管理的输入

2、后台信息整理与分析

3、销售信息管理

4、采购供应商和配送欣喜地收集、整理和分析

1、人员配置信息、业绩信息

2、商品条码信息管理

《连锁企业信息系统管理》

后台信息管理

销售信息管理

采购、配送信息管理

人员信息管理

条码技术管理

5

配送管理

进货管理

1、供应商的选择

2、订单流程管理和保存

3、捡货设备和人员配置、流程管理

4、捕货时机选择、进货点的确定

5、配货流程和管理

6、送货流程、送货设备配置、路径规划、运输管理

7、库存设置、商品养护、商品存储

《连锁企业采购与配送管理》

订单管理

捡货管理

补货管理

配货管理

送货管理

库存管理

运输管理

6

人力资源管理

招聘管理

1、招聘时机、方式和发布信息途径的选择

2、组织架构调整和设计

3、薪酬支付体系设计管理、支付方式

4、培训课程设计、师资选择、需求确定、其他流程管理

5、激励制度设计和实施

《人力资源管理》

配置管理

薪资管理

培训管理

劳动关系管理

激励管理

7

法律维护

客户投诉管理

1、行业制度、法律、法规使用

2、经营纠纷处理、维权处理

3、客户投诉管理

4、其他相关供应和销售法律处理

《零售法规》；《特许经营管理》

社会关系管理

8

客户关系管理

售后服务管理

1、售后服务处理、流程设计

2、供应商的选择、供应商管理

3、投诉处理流程管理

《客户关系管理》

供应商管理

9

门店开发与设计管理

选址管理

1、门店选址流程和商圈调查

2、门店设计和企业形象管理

3、企业财务管理和财务数据分析

4、门店运营的标准和连锁企业运营的制度制订

5、开业设计和开业流程管理

《连锁门店开发与设计》

开业管理

门店设计

财务管理

企业形象管理

六、课程设置与教学计划进程表

附表

七、教学条件配置

1、专业教学团队要求

连锁经营管理专业教学团队

姓名

性别

工作单位

所在单位职称/职务

2、教学设施

工学结合实训基地（编写说明：

下面表格不够可增加）

项目

分类

实训基地名称

功能

校内

收银操作、盘点、理货实训室

收银、盘点、理货模拟

物流配送模拟实训室

配送、POS系统实训

条形码实验室

学生掌握条形码技术

校内实习超市

熟悉超市管理，货品陈列，商品盘点，收银机操作等

校外

世纪联华购物广场（铜陵）

超市卖场管理

华润苏果

DM设计、POS使用

合肥百大集团

门店开发与设计，卖场管理

乐购购物广场

商品配置

3、教学资源保障

师资配置

师资配置方面，专业教学团队生师比为18:

1，专兼职教师比例为2:

1.

师资力量

构建与学生人数相对应的专兼职教学团队，专职教师队伍的年龄结构、职称结构要素均要平衡，兼职教师由当地著名连锁企业中具有丰富实践经验的中、高级管理人员和专家组成。

专职教师具有较为丰富的教学经验和实践经验。

教材图书，数字化（网络）资料等学习资源

根据学校具体情况，利用校内实训场地，建立专业资源阅览室和工作室，侧重实施有利于学生自主学习、内容丰富、使用便捷、更新及时、学习环境良好的数字化专业网络学习资源。

4、教学方法、手段与教学组织形式建议

课程类型

建议

公共基础课

人文素质课

专业技能课

岗位实训课

理论

实践

教学方法、手段

传统讲授与演示。

案例分析。

角色扮演。

小组讨论法。

知识讲授。

案例分析。

小组谈论法

校内仿真模拟实训；校外顶岗业务实训。

采取演示教学法，角色扮演法，任务教学法。

校企合作，顶岗业务实训，采取现场教学方法，观摩教学方法，任务启动教学法

教学组织

以学生为中心，根据学生特点，激发学生的学习兴趣，增强学生的学习能力。

以教师讲解和示范为主，教师提前准备好各种媒体学习资料，教学课件、案例、录像，并准备好教学场地和设备。

以学生为主体，教师进行适当讲解，并进行引导、监督、评估。

按单元设置教学情景、拟订教学目标、教学内容、教学重点、教学方法。

每一个学习单元均按咨询——

决策——计划——实施——检查——评价六步骤来组织教学。

增强学生的专业能力、社会能力和学习能力。

教师提前准备好各种媒体学习资料、教学课件、案例、录像，并准备好教学场地和设备。

按企业实际业务流程和岗位设计相应实习内容和实习操作标准。

5、教学评价、考核建议

教学评价

构建校园网络平台，采取网络评教，实施学生评教、同行和专家评教。

教学考评

理论课程考核应以试卷命题考核为主，根据具体情况也可采取随堂考核。

考核标准根据不同课程，不同教学内容设定，突出学生对基本理论知识的理解和掌握。

实践课程考核分校内考核和校外企业考核两部分，校内考核和校外企业考核分别按百分制赋分。

八、毕业标准

学生思想品德经鉴定符合要求，修完本专业教学计划规定的全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格，具备一定计算机应用能力和英语应用能力，具有1个本专业相关中级及以上职业资格证书或职业技能证书，准予毕业。

九、必要的说明（并附相关表格）

1．学生必须同时修满本专业最低总学分和结构学分才能获得毕业资格。

2．本专业学生毕业最低总学分是。

附表：

表一：

知识、能力、素质分解表

表二：

教学活动时间分配表

表三：

课程设置与教学计划进程表

表四：

 集中实践教学环节安排表

表五：

课程结构比例分布表

表六：

教育活动设计（可选）

表七：

教学进程表（可选）

表一知识、能力、素质分解表

素质

单项素质

单项素质、能力要求