美国小麦贸易手册 精品.docx
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美国小麦贸易手册
1.美国小麦
2.美国国家小麦标准
3.美国小麦订购合同规格
4.美国小麦检验概况
5.美国小麦与面条粉之生产
6.单位换算
美国小麦
美国小麦类型
美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。
由于有这些差别,美国生产各种适合于当地条件的农作物。
美国生产各种适合于当地条件农作物。
小麦就是一个典型的例子。
美国50个州中的大部分州都有小麦种植。
但每个地区的小平等类型和产量各不相同。
因此,进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。
作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。
小麦品种改良工作于1987年正式开始,当时美国农业部制定了一个积极的关于小麦研究和发展的计划。
现在,品种开发项目由许多州的实验站来进行。
实验站也作为些农业院校的一部分。
实验站是新的小麦品种的主要来源,并且帮助保持每一类小麦的一致性。
在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要,而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。
六种基本类型
许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。
每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。
每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。
硬红冬麦(HRW)是一种重要的面包小麦,这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。
这种秋播小麦产于大平原地区,其范围从密西西比河西至落基山脉,从南北达科达,蒙大拿南至德克萨斯,加州的产量也很可观。
硬红冬表有相当高的蛋白质含量,平均为11-12%,同时具有良好的研磨和烘焙特性。
此类小麦没有子类型。
硬红春麦(HRS)是另一种重要的面包小麦,蛋白质含量高达13-14%,且具有良好的研磨及烘焙特性。
这种春播小麦主要生长在美国中北部地区,如北达科达,南达科达,明尼苏达,和蒙大拿。
硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。
此类小麦又以颜色深浅,硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型,包括深色北部春麦和红春麦。
硬白麦(HW)是美国生产的新的小麦类型。
用来制造面条、酵母面包及平式面包。
此类小麦产于加州,埃达荷。
堪萨斯和蒙大拿。
没有子类型,目前,硬白麦主要用于国内市场,只有少量出口。
但预计出口量将会增加。
软白麦(SW)适合制作平面包,糕点,馅饼,饼干和面条,主要产于太平洋西北区。
软白麦是一种低蛋白质含量小麦,一般在10%。
软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%,主要出口到亚洲和中东地区。
子类型有软白麦,密穗白麦和西部白麦。
软红冬麦(SRW)产于美国东部三分之一的地区,是一种高产小麦,但蛋白质含量相对较低,一般在10%左右。
软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。
这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占14%。
此类小麦没有子类型。
杜伦麦(Durum)在所有美国小麦中硬度最高,可做通心粉和其它意式食品、这种春播小麦产于与硬红春麦相同的北部地区,但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。
杜伦麦在美国小麦出口量中约占5%。
其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。
美国小麦分级官方标准
定等指标
美国小麦等级号
1
2
3
4
5
最低重量限度
容重
硬红春麦或白密穗麦(磅/英斗)
(相应的公制公斤/百升)
其它种类的小麦(磅/英斗)
(相应的公制公斤/百升)
58.0
(76.4)
60.0
(78.9)
57.0
(75.1)
58.0
(76.4)
55.0
(72.5)
56.0
(73.8)
53.0
(69.9)
54.0
(71.2)
50.0
(66.2)
51.0
(67.3)
最高百分比限度
缺陷粒
损坏麦粒:
热损坏(总量的百分比)
总损坏粒
夹杂物:
皱缩麦粒及破损粒:
总和1/
其它种类小麦2/
异类小麦
总和3/
石粒
0.2
2.0
0.4
3.0
3.0
1.0
3.0
0.1
0.2
4.0
0.7
5.0
5.0
2.0
5.0
0.1
0.5
7.0
1.3
8.0
8.0
3.0
10.0
0.1
1.0
10.0
3.0
12.0
12.0
10.0
10.0
0.1
3.0
15.0
5.0
20.0
20.0
10.0
10.0
0.1
最高计数限度
其它杂物
动物污秽物
蓖麻籽
猪屎豆籽粒
玻璃
石块
不知名杂物
总和4/
昆虫损害的麦粒/每100克计
1
1
2
0
3
3
4
31
1
1
2
0
3
3
4
31
1
1
2
0
3
3
4
31
1
1
2
0
3
3
4
31
1
1
2
0
3
3
4
31
美国“样品等级”小麦:
(1)凡不符合美国1,2,3,4,5的要求,或
(2)含有霉味,酸味或其他不可接受的异味(麦穗病味或大蒜味除外),或
(3)热度很高或质量特别低的小麦
1/包括损坏麦粒(总和),杂质,皱缩麦粒及破损粒
2/未定等的小麦可含不超过10%的异类小麦
3/包括对照十分明显的品种
4/包括动物污秽物,蓖麻籽,猪屎豆籽粒,玻璃,石粒,和不知名杂物
美国国家小麦标准 返回页首
美国国家小麦标准
一般条款
注:
以下的谷物标准,并不等于合乎食品,药品及化妆品的联邦条例,亦不可作为违反该等条例的籍口。
名词定义
制定了标准的谷物
谷物是指大麦、玉米、亚麻仁、混合谷物、燕麦、黑麦、高梁、大豆、向日葵籽、小麦及黑小麦。
这些食用谷物、饲料谷物和油籽的标准,是遵照美国国家谷物标准法制定的。
其他名词定义
除非另有注明,以下的定义适用于所有谷物。
有关其他特殊谷物的特有定义详述于其相应的章节中。
a)品质明显低劣的谷物
因谷物处于不正常的状态或状况,因而无法引用标准所提供的分级因素来分级、称作品质明显低劣。
品质明显低劣还包括由于杂质太大而不能进入取样器中的情况;例如:
大石头,大碎块或类似的物体的存在。
b)水分
谷物的水分是用规定的仪器,按照联邦谷物检验规定的程序测试而决定。
c)石块
在水中不能分解的坚固土质或矿物质,和其他硬度类似的物质。
d)蒲式耳重量
温彻斯特蒲式耳(2,150.42立方英寸)重量测试是用规定的仪器按照联邦谷物检验局规定的程序测量而决定的。
玉米、混合谷物、燕麦、高梁、和大豆的标准蒲式耳重量,是以直接测试原始样品决定的。
大麦、亚麻仁、黑麦、向日葵籽、黑小麦及小麦的标准蒲式耳重量,是测试以机械清理孩后的原始样品而决定的。
小麦、黑麦及黑小麦的标准蒲式耳重量结果,以正数磅及小数点后一位记录,至于其他谷物的蒲式耳重量结果,以整数磅及半磅等记录。
少于半磅略去不记。
e)完整籽粒
谷物的籽粒缺少部份不超过其本身的1/4。
应用标准的原则
判断的基础
a)明显低劣的品质
断定品质明显的低劣,其基础是抽样时以部分代表整体,其状态有可能出现在所抽的代表性样品中,但并非一定出现在样品中。
b)单一品质的判断
老鼠屎、鸟粪、其他动物粪便、碎玻璃、蓖麻籽、苍耳属植物、猪屎豆籽、谷物杂质、野蒜、活虫害、大石头、水分、温度、无名杂物和普遍被认为有害或有毒的物质,每单一判断是以样品视为整体。
当某个以上情形不能从代表性样品里检到时,则依照联邦谷物检验所制定的程序进行抽样时以部分为整体作基础。
c)其他判断
所有其他因素的判断基础在其相应单独的标准内列出。
百分率
a)整数
百分率的计算是以重量为基础,并四舍五入如下:
(1)当要整数化的数字小于5,则略去该数字。
例如:
8.34化为8.3,1.22化为1.2等。
(2)当要整数化的数字大于5或等于5时,则向上进1,例如:
6.36化为6.4,0.35化为0.4及2.45化为2.5等等。
b)记录
破碎黄豆的含量百分率和大麦、亚麻仁、黑麦和高梁杂质的百分率是以整数记录的略去小数。
黑小麦的杂质百分率按整数和小数点后一位记录。
向日葵籽中杂质百分率保留整数及小数点后0.5%。
向日葵中杂质百分率的数字范围表示如下:
0.0-0.24计为0%;0.25-0.74计作0.5%;0.75-1.24计为1.0%,如此类推。
混合谷物中的杂质及细碎的百分率提取整数。
大麦中的扣除杂物的百分率是以近0.01%来记录。
所有谷物本身是以最接近整数的百分率来记录。
用接近整数的百分率作记录的有各类及属类小麦、硬质种玉米、硬质马齿种玉米、蜡质种玉米、各种大麦、和在混合谷物内各种谷物的百分率。
饱满的大麦以其所属的范围来表示,范围如下:
少于50%,50%-55%,56%-60%,61%-65%,如此类推。
所有其他百分率以0.1%表示。
等级、等级的要求和名称
等级和等级的要求
每种谷物的等级和等级的要求(混合谷物除外)都详列在其相应的标准等级表内,混合谷物的等级要求微无表格形式表示。
等级的名称
a)谷物的等级名称
等级的名称有以下的次序
(1)字母:
“U.S.(美国)”
(2)号码的缩写“No.”和等级的号码或“样品级”
(3)于适当时再分属类
(4)谷物的类型或种类
(5)于适当时,除明亮光泽,特别重,重的燕麦或饱满籽粒的黑麦表示特殊等级之外,这些特殊等级“光亮”、“重”、“特重”及“饱满”应注明于“燕麦”、“黑麦”的等级中
(6)于适当时,“杂质”一词与其百分数相连。
于通用时,证书的备注部分列明优劣的次序;混合类谷物中应注明各类别的名称和大约的百分率,而每个百分率都小于十;对于大麦,于适当时注明,“饱满”字后列出百分率的范围,对于小麦,于适当时注明蛋白质含量百分率。
b)选择等级名称
除附在本部分A段,在一定条件下按照FGIS指示,并有正式的分析报告时,谷物可以称作“美国二级或以上(谷物种类)”、“美国三级或以上(谷物种类)”,以此类推。
特别等级、特别等级的要求和特别等级的名称
特别等级和特别等级的要求
特别等级的作用,是帮助大家注意在谷物中出现的某一个特别因素或情况,在适当时定分等级的补充方法。
除了“虫害的”特别等级应特别注明外,其它质量要求都详列在个自相应的谷物标准内。
a)虫害感染的小麦、黑麦和黑小麦
感染了虫害的小麦、黑麦、黑小麦中活虫的数目限量依照以下抽样而界定。
(1)代表性样品
代表性样品在必要或适当时由测定工作及存档样品组成,如从代表性样品中(非运载部分)发现含有两只或两只以上活谷象虫,或一只活谷象虫和一只或一只以上其它对储存谷物有害的昆虫,或两只或两只以上活的对储存谷物有害的虫。
则视这些谷物为虫害感染谷物。
(2)以部分代全部(非移动)
当代表整体的部分样品发现两只或以上活的谷象虫,或一只活的谷象虫及一只或一只以上其他活的损害储存谷物的昆虫,或两只或两只以上其他损害贮存谷物的活昆虫,则认为该整批谷物受虫害感染。
(包括样品和运载部分)
(3)样品代整体(连续性装卸大船及驳船)
航海船及驳船取样的最小量是每2,000蒲式耳的谷物中取500克。
如成分样品(联邦谷物检验所之定义)含有两只或以上活的谷象虫,或一只活谷象虫和一只或一只以上其他损害储存谷物的活的昆虫,或两只或以上活的,损害储存谷物的昆虫,则认为此样品代表的整体谷物受虫害感染。
特别等级的名称
特别等级的名称详列于前面“等级名称”的章节中。
混合几种特别等级的名称将会依字母次序列出,对于受处理过的小麦,其正式证书应注明该批小麦是否接受过冲刷、撒石灰、清洗、硫化或其他方式的处理。
小麦的定义
除去杂质之前,谷物含有百分之五十或以上的普通小麦(TriticumaestivumL.)密穗小麦(T.compactumHost.),杜伦小麦(T.durumDesr)和少于百分之十的其它谷物,在除去杂质后,须含有这些小麦中的一种或一种以上百分之五十或以上的完整籽粒。
这是美国谷物标准。
其他名词的定义
A、种类
小麦共有八类:
杜伦麦,硬红春麦,软红冬麦,软红冬麦,硬白麦,软白麦和混合小麦。
(1)杜伦麦(DurumWheat)一所有各类白(琥珀色的)杜伦麦,它又分为以下三种附属类:
(a)硬琥珀色的杜伦麦(hardamberdurumwhear-HAD)--含有百分之七十五或以上的硬和透明的琥珀色籽粒的杜伦麦。
(b)琥珀色的杜伦麦(amberdurumwheat)--含有百分之六十或以上,但少于百分之七十五的硬和透明的琥珀色籽粒的杜伦麦。
(c)杜伦麦(durumwheat)--含有少于百分之六十的硬和透明的琥珀籽粒的杜麦。
(2)硬红春麦(HardREDSpringWheat-HRS)所有各类硬红春麦可分为以下三种附属类:
(a)北部黑春麦(darknothernspringwheat-DNS)--含有百分之七十五或以上的黑硬和透明籽粒的硬红春麦。
(b)北部春麦(northernspringwheat-NS)--含有百分之二十五或以上,但少于百分之七十五的黑硬和透明籽粒的硬红春麦。
(c)红春麦(redspringwheat-HRS)--含有少于百分之二十五的黑、硬和透明籽粒的硬红春麦。
(3)硬红冬麦(HardRedWinterWheat-HRW)--所有硬红冬麦不分附属类。
(4)软红冬麦(SotfRedWinterWheat-SRW)--所有软红冬麦不分附属类。
(5)硬白麦(SardWhiteWheat--HWW)--所有硬质胚乳类白麦,不分附属类。
(6)软白麦(SoftWhiteWheat)--所有软质胚乳类白麦。
这类白麦可分为三个附属类:
(a)软白麦(softwhitewheat-SWW)--软质胚乳白麦含有不闸超过百分之十的白密穗麦。
(b)白密穗麦(whiteclubwheat-CWB)--软质胚乳白密穗麦含有不超过百分之十的其他软白麦。
(c)西部白麦(westernwhitewheat-WW)--软白麦含有超过百分之十的白密穗麦和超过百分之十的其他软白麦。
按小麦标准,不合小麦分类标准尺度的小麦。
(7)未分类小麦(UnclassedWheat)--这类小麦没有附属类。
这类小麦包括任颜色的小麦。
红色或白色除外。
(8)混合小麦(MixedWheat)含有少于百分之九十的同类小麦,和多于百分之十其它合小麦定义之混合麦。
B、对比种类
(1)硬红春麦及硬红麦类中的杜伦麦,硬白麦和未分类小麦。
(2)杜伦麦类中的硬红春麦、硬红冬麦、硬白麦、软红冬麦、软白麦和未分类的小麦。
(3)软红冬麦类中的杜伦麦和未分类小麦。
(4)硬白麦及软白麦类中的杜伦麦、硬红春麦、硬红冬麦、软红冬麦和未分类小麦。
C、损伤粒
受到严重的磨损,严重的气候损伤,病害,霜损,胚芽损伤,热损伤,虫害,霉菌损伤,发芽伤害或其他实质上的损伤的籽粒,小麦籽粒碎片或其他谷物。
D、不完整粒
破损籽粒、杂质、皱缩破碎粒,这三种缺陷因素其总和不能超过各级中的缺陷粒。
E、扣除杂质
除了小麦之外,按照联邦谷物局之指定程序,用标准的仪器,从原来的样品中抽取的所有杂质。
包括发育不全或皱缩的小麦,而不能以正常的再筛或再清理方法复得的小麦。
F、杂质
抽取了正常的小麦及扣除杂质的部份。
所有存在样品里的其它物质。
G、热损伤粒
因抽取“除扣杂质”皱缩及破碎籽粒,而受热至产生脱包及损伤现象的小麦碎片,及其它谷物。
H、其他谷物
大麦、玉米、培育的荞麦、单粒小麦、亚麻籽、古柯豆、无壳大麦、非谷类高梁、燕麦、波兰小麦、爆粟米、肿胀小麦、大米、黑麦。
红花、高梁、黄豆、斯佩兰特小麦、向日葵籽、Z甜玉米、黑小麦及野燕麦。
I.邹缩及破碎粒
按照联邦谷物检验机构规定的程序,谷物经筛选后所有能穿过0.06×3/8长椭圆形孔的金属筛的物质。
J.筛(0.064×3/8英寸,1.626毫米×9.545毫米长椭圆形的孔筛)
筛孔为0.064英寸×0.375318英寸的长椭圆形冲孔,厚0.032英寸的金属筛。
应用标准的原则
决定百分比的基准
则定热损伤粒、破损粒、杂质、其他类小麦、对比小麦和附属类小麦的百分比,是以扣除杂质,邹缩及破碎粒后的谷物为基准。
除判断气味是以全部谷物或除去了扣除杂质后的谷物为基准外,如无特别列于一般条款中确定其他所有项目的百分比,都是以除去了扣除杂质以后的谷物为基准的。
小麦特级及等级的要求
下表为所有小麦种类的等级和等级要求(混合小麦除外)
定等指标
美国小麦等级号
1
2
3
4
5
最低重量限度
容重
硬红春麦或白密穗麦(磅/英斗)
(相应的公制公斤/百升)
其它种类的小麦(磅/英斗)
(相应的公制公斤/百升)
58.0
(76.4)
60.0
(78.9)
57.0
(75.1)
58.0
(76.4)
55.0
(72.5)
56.0
(73.8)
53.0
(69.9)
54.0
(71.2)
50.0
(66.2)
51.0
(67.3)
最高百分比限度
缺陷粒
损坏麦粒:
热损坏(总量的百分比)
总损坏粒
夹杂物:
皱缩麦粒及破损粒:
总和1/
其它种类小麦2/
异类小麦
总和3/
石粒
0.2
2.0
0.4
3.0
3.0
1.0
3.0
0.1
0.2
4.0
0.7
5.0
5.0
2.0
5.0
0.1
0.5
7.0
1.3
8.0
8.0
3.0
10.0
0.1
1.0
10.0
3.0
12.0
12.0
10.0
10.0
0.1
3.0
15.0
5.0
20.0
20.0
10.0
10.0
0.1
最高计数限度
其它杂物
动物污秽物
蓖麻籽
猪屎豆籽粒
玻璃
石块
不知名杂物
总和4/
昆虫损害的麦粒/每100克计
1
1
2
0
3
3
4
31
1
1
2
0
3
3
4
31
1
1
2
0
3
3
4
31
1
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2
0
3
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1
1
2
0
3
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4
31
美国“样品等级”小麦:
(1)凡不符合美国1,2,3,4,5的要求,或
(2)含有霉味,酸味或其他不可接受的异味(麦穗病味或大蒜味除外),或
(3)热度很高或质量特别低的小麦
1/包括损坏麦粒(总和),杂质,皱缩麦粒及破损粒
2/未定等的小麦可含不超过10%的异类小麦
3/包括对照十分明显的品种
4/包括动物污秽物,蓖麻籽,猪屎豆籽粒,玻璃,石粒,和不知名杂物
混合麦的等级及等级要求
混合麦以美国样品级小麦标准制定,非制定的小麦不算在内。
特别等级和特别等级要求
a)麦角病小麦
小麦含有高于0.05%的麦角菌。
b)野蒜味小麦
每1000克小麦中,含有多于两块新鲜的野蒜小鳞茎,或相等数量之干或半干的野蒜小鳞茎。
c)轻微黑穗病小麦。
小麦含有可辨别的黑穗病气味,或在每250克小麦中含有的黑穗病球,部分黑穗病球或黑穗病胞子的平均数多于14个或少于30个。
d)黑穗病小麦
每250克小麦中含有的黑穗病球,部分黑穗病球或黑穗病胞子的数量多于30个
e)经处理的小麦
小麦曾受擦打、石灰处理、清洗、硫化处理,其真正品质不能通过等级评定或美国样品标准决定。
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美国小麦订购合同规格 返回页首
定购合同之规格美国小麦出口系统的四个概念
与美国小麦出口有关连的团体和机构
价格,质量与买方的风险
定购合同所需要考虑的质量指标
合同规格中的“要”和“不要”
美国小麦出口系统
与美国小麦出口有关的机构所担任的工作
美国农业部
·--(FAS)美国农业部贸易处的出口鼓励计划(EEP),GSM102-103信贷计划,
PL480标题/用于和平计划的食品。
--(FGIS)联邦谷物检验局:
按合同规定保证质量和数量。
--(APHIS)动植物卫生检疫局:
植物卫生检疫保证。
粮食出口贸易:
由私营的,自由贸易的企业公司进行销售任务。
美国小麦协会:
市场促进计划,信息和协助。
美国小麦出口系统价格与质量间的关系
小麦的价格取决于其供求状况,而非由美国政府(EEP)影响或控制。
出口贸易销售竞争激烈。
小麦价格是以供货商所提供的质量和数量规格为基础的。
因此买家可选到最优惠的价格。
合同所列规格制定了货物之最低质量限度。
因此,买方往往收到此规格更好的小麦。
美国小麦出口系统对价格与风险的关系
卖方承担所有不依合同条款付货的风险
风险越高,卖方负担的保费转介于货价中
合同中使用非普遍的指标参数可引致不可预料的风险
仅管使用普遍的指标,样品的偏差可说是风险之一
使用严格的合同规格,所需的费用比宽松合同为高
卖方提供控制风险的方法
于投标前贸易者探讨有关要求非普通指标小麦的可行性
调查贸易乾所熟悉的质量参数,以达到预期的小麦质量标准
提供予贸易者足够的时间以准确评估风险。
缺乏时间评估风险往往导致货价有所提高
美国小麦出口系统定购合同中所需考虑的质量指标
了解美国质量保证系统的客户一般很少对所收货物的质量感到不满。
明确界定的质量规格是使客户满意的基础。
美国小麦协会及贸易团体可协助指标方面的规格以取到满意的小麦
大多数情况下小麦质量指标详列于在定购合同中如下:
---美国等级(16个标准)
---非等级指标:
--小麦品种--蛋白质含量
--水份含量--降落数量
--杂质含量--其它
除去标明必须采用“官方”(FGIS联邦谷物检验局)分析结果外,对非等级质量指标的分析容许由私人(非官方)检验公司承担。
只是美国等级,水份含量和重量必须由FGIS(联邦粮食检验局)检验出证。
定购合同中所需考虑的小麦质量指标
美国等级:
美国等级#1,#2,#3,#4,#5,样品等级。
1)等级可用一个特定的等级号注明(选择1检验证书),也可用一个等级范围注明(选择2检验证书)。
例:
美国等级1号(只发运#1小麦)
例:
美国等级2号(只发运#1小麦)
例:
美国等级2号或2号以上小麦(只发运1号,或2号小麦)
例:
美国等级3号或3号以上小麦(只发运1
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