页面提取自-电热电动器具原理与维修(第2版).pdf.pptx
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,第9章厨房电动器具,多功能食品加工机全自动豆浆机榨汁机全自动洗碗机抽油烟机,9.1多功能食品加工机,9.1.1多功能食品加工机的类型和规格家用多功能食品加工机的种类,按结构方式分有座式、台式、手提式三种。
按机械传动方式分有直接驱动(座式)、皮带传动(台式)和齿轮传动(手提式)三种;按刀具切削速度分有单速、多速和速度可调三种。
目前,家用多功能食品加工机的牌号很多,有国产机,也有进口机,在教材表9-1中具体比较了各种食品加工机的类型、结构、特征及其用途。
9.1.2多功能食品加工机的结构和原理,多功能食品加工机的控制电路如图9-6所示。
9.1.3多功能食品加工机的选用与保养1.选购方法,
(1)
(2)(3)(4)(5)(6)(7),类型选择。
规格选择。
安全性能选择。
运转性能选择。
外观选择。
从维修角度选择。
电气性能选择,2注意事项,9.1.4多功能食品加工机的常见故障检修,使用注意事项多功能食品加工机常见故障、产生原因及检修方法见教材表9.2所列。
9.2全自动豆浆机,全自动豆浆机主要由破碎、过滤、加热和控制等部分组成,如图9-9所示。
1.破碎部分2.过滤部分3.加热部分4.控制部分,9.2.2全自动豆浆机的工作原理全自动豆浆机的典型控制电路如图9-10所示。
9.2.3全自动豆浆机的选用与保养1选购方法,
(1)
(2)(3)(4)(5),类型选择规格选择外观选择安全性能选择通电检查,2使用方法3。
注意事项,9.2.4全自动豆浆机常见故障及检修,全自动豆浆机常见故障及检修方法见教材表9.3所列。
9.3榨汁机榨汁机又名压汁机、绞汁机,是一种单一从事压榨水果汁液的厨房电器。
榨汁机设有特别的榨汁头并用电动机带动榨汁头快速旋转,从而将水果的汁液挤压出来,以流汁的形式供人们饮用。
榨汁机最适宜加工新鲜水果、蔬菜,诸如橙子、番茄、黄瓜、柠檬等。
一般的榨汁机只能绞榨果液,但有的榨汁机还增设有调整果粒大小的装置,通过它可改变汁液中果粒的体积。
9.3.1榨汁机的结构与工作原理榨汁机的结构主要是由榨汁头、滤网、钵体(也称盛料缸)及带有电机的电机座等部件组成的。
榨汁机的工作电路主要由电动机和一只压动开关形成串联电路。
电动机安装在电机座上,电动机的机轴上装有传动轴套,压紧时电动机就带动榨汁头旋转工作,一旦撤去压力,传动轴就与榨汁头脱离,榨汁头便停止工作。
榨汁机使用的电动机为旋转速度很高的串激式电动机。
9.3.2榨汁机的使用注意事项
(1)在操作前要将待加工的水果切成两半;榨汁过程中手施加的压力不可以太大,否则会增加电动机的负荷,使电动机的温度迅速上升,从而引起电动机线圈的烧毁。
(2)平时应将榨汁机存放于通风干燥处,不要放在潮湿处,以免电器部件受潮漏电,引起事故。
(3)清洁榨汁机时必须先拔掉电源插头。
除机座外,其他部件均可以用洗洁精或温肥皂水清洗。
注意:
水温不能过高(65)。
用洗洁精或温肥皂水清洗后,还要用清水将洗洁精、肥皂液刷洗干净。
机座的清洗可用湿布蘸清洗剂檫拭,但不可用苯、汽油或酒精等檫拭。
9.3.3榨汁机常见故障检修榨汁机常见故障、产生原因及检修方法见教材表94中所列。
9.4全自动洗碗机洗碗机又称洗碟机、碗碟洗涤机,还称餐具清洗机等。
它以机械方式使水处于高压状态下喷射或淋浴碗、碟、盘子、茶杯、刀叉、汤匙、筷子等餐具表面,并高温烘干,从而达到去污、消毒、烘干的目的。
它是一种能代替人工清洗餐具,减轻人们家务劳动的现代厨用电器。
它的问世带来了洗碗的新概念。
9.4.1全自动洗碗机的类型和规格
(一)洗碗机的种类洗碗机种类繁多,可以有许多分类方法,常见的类型有:
1按安装型式来分按安装型式可分为固定式和可移式两大类。
2按餐具装取方式来分按餐具装取方式分为前装式和顶装式两种。
3按结构型式来分按结构型式来分为台式单层洗碗机、落地式单层洗碗机和落地式双层洗碗机等型式。
4按洗涤方式来分按洗涤方式来分,常见的有:
叶轮式和喷臂式两大类。
(二)洗碗机的规格洗碗机的规格通常以耗电功率来划分,其规格有600W、700W、800W、900W、1000W、1200W和1500W等,以800W和900W的洗碗机使用最多。
9.4.2全自动洗碗机的结构和原理1全自动洗碗机的基本结构全自动洗碗机主要由外壳、进水阀、水位开关、排水泵、电动机、加热器、喷臂、程控器、温控器以及功能选择开关等部件组成。
2全自动洗碗机的工作原理叶轮式洗碗机的洗涤原理:
电机带动叶轮旋转,叶轮将被加热了的水以强力泼溅到餐具上,在机门上有一开启的洗净剂盒,盒内的洗净剂此时也被溅起的水冲下,与水混合。
在混有洗涤剂的水不断冲刷的作用下,将餐具洗净。
如教材图9.10所示。
喷臂式洗碗机的洗涤原理:
电机带动洗涤泵,将含有洗涤剂的热水,通过喷臂上的孔喷射到餐具上,喷臂边旋转边喷射,喷射的水流是在三维空间喷射到餐具的每一部位,达到洗涤的目的。
如教材图9.11所示。
9.4.3全自动洗碗机的选用与安装1选购方法2使用方法3注意事项全自动洗碗机的常见故障检修9.4.4全自动洗碗机常见故障、产生原因及检修方法见表95中所列。
9.5,抽油烟机,9.5.1抽油烟机的基本结构抽油烟机主要由风机系统、滤油装置、控制系统、外壳、照明灯、排气管等组成,具体结构如图所示。
9.5.2抽油烟机的工作原理,
(一)普通型抽油烟机普通型抽油烟机的控制电路如图9-2所示。
(二)监控式自动抽油烟机,监控式自动抽油烟机的控制电路如图所示。
常用的气敏监控电路主要由气敏传感器(即气敏电阻)QM和四运放比较器LM324组成,如图所示。
气敏检测控制电路延时排烟电路误动作限制电路,9.5.3抽油烟机的安装与常见故障的检修,1.抽油烟机安装的注意事项安装位置安装高度安装的倾斜角2.抽油烟机常见故障及检修方法抽油烟机常见故障及检修方法见教材表9.6所列。
本章小结,1家用多功能食品加工机是集铰肉、碾磨粉碎、打浆榨汁、混合搅拌于一体的厨用新潮电器。
具有外形豪华美观、功能多、用途广、使用方便、容易清洁和省时等优点。
2多功能食品加工机主要由电动机、皮带传动系统、调速选择开关、轴套总成、刀具、壳体等构成。
它通过电动机带动刀具高速旋转,从而对食品进行各种切削或搅拌打泡。
3多功能食品加工机主要有“电动机不转动”、“电动机转动而刀具不转动”等,应掌握检修方法。
4全自动豆浆机主要由串电动机、机座、粉碎、过滤、加热和控制装置等部分组成。
其工作过程是通过传动轴带动不锈钢粉碎刀对滤网内的黄豆进行粉碎加工,打出浆汁溶人水中成为豆浆。
5重点掌握全自动豆浆机“粉碎刀粉碎无力且出渣粗大”等故障的检修。
6全自动洗碗机主要由外壳、进水阀、水位开关、排水泵、电动机、加热器、喷臂、程控器、温控器以及功能选择开关等部件组成。
7叶轮式洗碗机的洗涤原理是:
电机带动叶轮旋转,叶轮将被加热了的水以强力泼溅到餐具上,在机门上有一开启的洗净剂盒,盒内的洗净剂此时也被溅起的水冲下,与水混合。
在混有洗涤剂的水不断冲刷的作用下,将餐具洗净。
8喷臂式洗碗机的洗涤原理是:
电机带动洗涤泵,将含有洗涤剂的热水,通过喷臂上的孔喷射到餐具上,喷臂边旋转边喷射,喷射的水流三维空间喷射到餐具的每一部位,达到洗涤的目的。
9全自动洗碗机有“程控器不转动或转动不正常”、“进水电磁阀失效”等故障,应掌握其分析检修方法。
10外排式抽油烟机是利用电机驱动叶轮高速旋转产生离心力,将厨房内的油烟排出室外。
其主要是有机壳、风机、滤油装置、照明装置、琴键开关和电源线等部件构成。
11抽油烟机主要有“接通电源,按下琴鍵开关,电动机不转动但有嗡嗡声”、“电动机转速变慢”等常见故障,应掌握其分析检修方法。
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