小丸纸自助厨房项目创业策划书.docx
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小丸纸自助厨房项目创业策划书
”小丸纸”自助厨房项目创业
策
划
书
袁广
2015年5月31日
目录
第一章项目摘要1
1.1项目简介1
1.2项目背景1
第二章项目介绍2
2.1项目内容2
2.2项目目的2
2.3创业思路2
2.4租赁实施细则3
第三章团队文化3
3.1团队成员介绍3
第四章市场分析4
4.1选择目标人群4
4.2市场定位5
4.3SWOT分析5
第五章营销计划6
5.1宣传方式6
5.2营销策划7
第六章经营策略7
6.1产品策略7
6.2渠道策略7
6.3促销策略8
第七章发展战略8
7.1市场前景8
7.2战略目标8
第八章财务核算9
8.1启动资金9
8.1融资方式9
第九章风险应对10
9.1风险分析10
9.2应对方案11
第一章项目摘要
1.1项目简介
你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜?
你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜?
你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉?
小丸纸自助厨房就非常对你的口味,把你从烦闷徘徊中解脱。
同学们只要买来自己喜欢的菜肴,这里有完备的厨房设施和就餐设备,所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全,营造了一个自由的空间,这就是小丸纸厨房。
因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的,而且经过调查发现很多同学不会或不太会下厨做饭菜,一部分同学对小丸纸自助厨房也感兴趣,很愿意去尝试一下,且会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。
所以它很有吸引力。
每年一届的新生又为小丸纸自助厨房增添新的顾客源。
它的规模可大可小,而且前景可观,成本低。
它的管理模式很简单,分内外部管理。
外部管理主要是宣传,和大中规模订租的合理安排;内部管理主要是为小丸纸自助厨房营造自由、洁净的气氛。
1.2项目背景
随着生活水平的不断提高,全国大学生对“吃”的要求也越来越高了。
而大学生的课业相对轻松,相比高中有了更多的休闲时间,于是大家在课余时间选择自己的“无聊”方式,尝试着所有自己没干过的事情,以打发时间,寻找新鲜感。
目前在校大中学生的消费方向主要集中在以下几个方面:
餐饮、服饰、书籍、休闲娱乐等,尤其是餐饮业的生意更是如日中天,“民以食为天”的说法得到了全面的体现,随着生活节奏的加快,更多的人选择在外就餐。
据了解,我市目前还没有形成对自助厨房的规模经营,且在全国范围内,自主厨房仅在烟台、温州等城市出现了,属于新兴产业,发展前景非常可观。
最终确定了“自助厨房”这个项目。
第二章项目介绍
2.1项目内容
小丸纸自助厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。
大学生们只要提着自己喜欢的菜来到小丸纸自助厨房来,或由我们提供食材,根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的厨房去烹饪就可以了。
我们小丸纸自助厨房还设有众多娱乐设施,比如:
麻将桌、扑克、桌游、象棋、台球桌、飞行棋等娱乐设施。
厨房内,各种厨具一应俱全,比如,油烟机、冰箱、煤气灶、电饭锅、火锅等。
迎合当代大学生聚会聚餐对个性、独特的追求。
2.2项目目的
小丸纸自助厨房的产生是深刻了解到很多大学生们抱怨聚会聚餐形式单一、没有个性。
而且食堂的饭菜天天一个样,味道不可口,没有一点新意,还有部分学生又觉得在外餐馆的饭菜,卫生状况不好,怕地沟油,而且价格不低。
在只有两种选择的情况下,除了抱怨,只有抱怨,所以我们想到了小丸纸自助厨房这个既对大学生的口味,又锻炼大学生自己动手能力的厨房
2.3创业思路
在计划之初,我们设想购买三套厨具,然后提供对外的租赁服务,按照设想,需要一笔资金投入用于租赁场地和购买厨具。
在启动资金方面,我们选择“集资”,在大家的共同努力下实现我们的设想。
经过调查了解,我团队一致认为此项目的可实施性。
接下来我们考虑到,在周末或者节假日等高峰时段,可能会出现厨具不够用的情况,为了避免这种情况的发生,我们将在开业之际,像喜爱做饭的同学和有意向做饭的同学免费发放会员卡,在高峰时期,可凭会员卡提前预定,如果积分多,还可以减少租金。
至此我们形成了大致的创业构想。
2.4租赁实施细则
1、我们将顾客分为大、中、小规模。
大规模(20-40人):
如某班同学聚会,或者是某同学的生日,这样需要出租一个单元的小丸纸自助厨房,这需要提前预订。
根据要求或者约定一个厨师来帮忙,或请个人来打理杂事。
中规模(10-20人):
如某寝室联谊,或一个小型的庆祝会,也需提前预约,无厨师配备。
小规模(1-10人):
随时安排厨灶。
2、在自助厨房里,仅需一个成员来打扫收拾自助厨房,并且在大学烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。
3、其他管理人员:
宣传负责人,厨具、餐具负责人,财务管理人,顾客预订负责人,值班收银人员等均可由学生来担当。
4、若有大型的聚会或聚餐,可向顾客预订负责人提前预订,他/她可以提前做安排,中型的(10-20人)也由预订负责人安排,小规模的顾客群,则按先来后到使用灶台。
5、财务管理人,负责清算每星期水电费,煤气灶费用和“小丸纸自助厨房”的总收益,适当调整价格,大、中型规模顾客群有固定的订租价格,根据预订厨房的次数(也就是会员积分)来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。
6、政府批文:
小丸纸自助厨房要获得营业执照,问题主要是卫生和安全。
因为我们雇佣了人员来打扫小丸纸自助厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备,且在小丸纸自助厨房内配有灭火器、消防设备。
第三章团队文化
3.1团队成员介绍
目前我团队有3名成员,在后期成长过程中,我们会招纳人才加入我们,一起完成我们的创业梦想。
我们分工大致如下:
袁广:
材料学院冶金专业学生,擅长与人交际,人脉广泛,有冷静的头脑。
(该项目的创始人)
职责:
管理团队成员,制定长期发展目标,确定项目的可实施性,前期主要负责项目的宣传工作
孙武:
理学院光电专业学生,擅长人际交往,人脉广泛,有责任感。
(该项目的合伙人)
职责:
前期主要负责项目的宣传工作及厨房的运作。
吴文:
南京八天在线网络科技有点公司南京地区总经理,擅长管理、有创业成功的经验,人脉广泛。
(是该项目的合伙人)
职责:
担任项目的顾问,制定长远的发展计划,同时负责财务管理。
第四章市场分析
4.1选择目标人群
1.企业使命描述:
为年轻人营造个性独特的聚会娱乐方式。
2.细分市场描述:
年轻人聚会聚餐去外面的饭店、去野外烧烤、去自助厨房
3.我的目标顾客是上面中去自助厨房的年轻人阐述过程如下:
1)目前年轻人去自助厨房的市场规模较小,但在未来有增长趋势。
2)竞争者中聚会形式过于单一,不能满足年轻人对个性的追求。
购买者:
年轻人追求时尚,个性,聚会的形式也会体现。
3)我的目标是打造自己的品牌,做到大学生自助厨房的横向连锁。
4.2市场定位
集中化战略和差异化战略并用,市场定位很明确,是给年轻人打造个性、独特的聚会娱乐方式。
4.3SWOT分析
SWOT
优势——S
1.目前还没有出现像小丸纸自助厨房一样结构单一、独特的店,所以同行业竞争较少。
2.随意性,它比食堂的饭菜更多选择,顺从顾客自己的爱好。
它比餐馆更卫生、更实惠,让人放心,它比任何地方都自由。
3.灵活性好,适应于客源的淡季和旺季。
“小丸纸自助厨房”结构简单。
灶台都是可移动的,桌椅也是可移动的,而且又是以单元制的(一个厨房、搭配一个餐厅),在同学们放寒、暑假时,可以减少几个单元,缩小规模,减少可变成本(电费、水费、房租费……)
4.适应性好,能面对不同时期的冷热情况,当期终考试临近,同学们都整天忙于复习功课,迎战期终。
这时,“小丸纸自助厨房”可能会明显的变冷清,这是,在一定的信誉度和关注度的情况下,而且又靠近学校,我们可以雇佣一个兼职厨师。
在短时间内提供餐饮服务,不至于期终期间而变得冷清或产生损失。
劣势——W
1.自助厨房的门槛低、投资小,容易让其他竞争者进入市场,自身客源很容易被分流一部分。
2.是一种服务性的项目,不太稳定。
机会——O
威胁——T
市场上同类餐厅尚未出现,最新自助厨房似的餐厅,打破了陈旧的餐饮模式,时尚新鲜,个性独特,利润高,能更好的为广大消费群体提供个性化需求,也更能体现一种人文时尚。
在社会各界人士高呼关注绿色食品、关注创新的同时健康饮食,自助厨房在卫生、创新、DIY上充分体现了以人为本主义,不仅有经济效益,而且有毋庸置疑的社会效益。
1.因为大学生成本少、形式新颖,所以模仿者将紧随着产生,这以后反倒成为一种强大的竞争力量,所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。
2.学生对自助厨房认识不足;由于知名度不够,初期很难打开市场:
时间上可能成问题,周末的自助厨房会很热闹,但周一至周五由于上课使得来的人很少。
SO策略
WO策略
1.在初期采去渗透价格策略,以低价吸引顾客。
2.及时开发创新,增加服务项目
1.借鉴会员卡制度
2.时刻关注了解市场动态,及时扩大市场份额
ST策略
WT策略
1.在条件成熟后,抓住时机,扩大规模占领市场。
2.以人脉做口碑效应,增加知名度。
注册商标
综合SWOT分析来看,“小丸纸自助厨房”应该确保洁净、自由,组织者以严谨的态度来做好各项管理工作。
以诚信作为根本,让同学们信赖。
在此基础上,时时保持创新改革的思想来灵活运转它,才能长久地存在并发展。
第五章营销计划
5.1宣传方式
再好的项目也要有市场,再亮的点子也要有宣传。
为了全好前期宣传工作,我们策划的宣传方式如下:
(1)借助同学们经常光顾的网站、贴吧、空间、微博、微信等网络平台进行网上宣传,这些平台的宣传成本低,贴近大学生生活,效果较好。
(2)上下可高峰期散发广告传单,虽然这个方法比较老旧,但因成本比较低,所以还是有宣传的价值。
(3)在适当的地方张贴宣传海报,经常出现在视线中,就会有效果的。
5.2营销策划
(1)以会员免费注册制,增加客户的的粘性,对于注册会员实行包月特价等优惠措施,会员资格经允许可以转让,一定程度上能客户链条的长度。
(2)后期将构建一个电子服务平台,实现网上订购、网上支付等一系列信息化的经营手段,可以实现大部分的手续的网上办理,以此简化流程,方便客户。
(3)以价格优势吸引客户,因为我们的前期成本非常低,所以在起步时我们会最大限度上降低价格,赢得客源(在消费者心里学中,被称为渗透价格策略,适用适应购买价值最大化的心里原理)。
第六章经营策略
6.1产品策略
装修的餐厅独具风格,在白墙上画上别具特色的抽象画。
将整个餐厅分成一个大厅和几个包间,包间设计成自助厨房,,每个厨房都配有一套灶具、厨具和各种调味品,顾客可以自已带菜来亲自下厨,也可以交由我们代购。
6.2渠道策略
(1)接受顾客的电话预定,接受网上或Q群预定,登记客人到来的时间。
(2)后期与市场或超市签订合作协议,让他们以优惠的价格提供新鲜的蔬菜。
6.3促销策略
在前期进行宣传单张的发放,增加自助厨房的知名度;被顾客知道后,靠顾客的人际关系拉动新顾客的到来;根据市场反应调整宣传手法和促销策略。
具体如下:
(1)申请固定自助厨房QQ群,让大家交流美食心得;
(2)在厨房增设各国不同美食书架,放上相关烹饪书籍让大家借阅;
(3)根据顾客不同的需求,推出针对不同人群的DIY菜式等主题活动;
(4)增加自助厨房的文化品质感。
凡是到餐厅的客人不仅能自主DIY菜式,还送上店内一道精心烹制或改良过的原创菜品;
(5)每个月选一个周未举办一个小型的“PK拿手菜“活动,让每个客人在满足口腹之欲后,精神上也能获得一种无与伦比的满足和成就感;
(6)在每个桌子放上一本小册子,收集顾客的投诉和意见,并定期翻看这些记录,对于有好建议的顾客给予会员卡积分形式的奖励。
第七章发展战略
7.1市场前景
现在看来,“小丸纸自助厨房”是独特的。
大学生们都有一种想体验社会实际,体验自己动手的快乐,也想体验新鲜的积极分子。
所以我们“小丸纸自助厨房”的前景广阔,全国这么多高校(本科、专科、职业学校)那将是多么广阔的连锁空间。
也重视“小丸纸自助厨房”在学生中的关注度,信誉度来横向发展其他服务,做到小丸纸自助厨房的横向连锁。
7.2战略目标
(1)在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。
认真组织好内部结构,为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食、娱乐的空间,用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐的舒适,让他们感觉来了就再来,再来,就想天天来。
在半个学期内,在所靠近的学校宣传的众所周知,把名声打造的有界碑。
(2)在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可发展更多城市,更多高校的“小丸纸自助厨房”,也可横向发展,让“小丸纸自助厨房”成为一个品牌,开展其他服务大学生的行业。
第八章财务核算
8.1启动资金
类别
名称
数量
单价
总费用(元)
固定资产
烧烤桌
6
200
1200
凳子
60
15
900
娱乐设施
3
1500
4500
序号
项目
数量(月)
单价
总费用(元)
业务联系电话等
食用油
12
40
480
流动资金
其他调料
3
100
300
0
0
0
8.1融资方式
由于该项目前期投入资金相对于我们来说较多,我们预计前期将启动资金控制在3万元以内,所需资金将由我团队成员共同筹集,合资完成,获取收益后将规模扩大。
在后期建设中如果需要数额较大的资金,我们将考虑允许其他融资模式,如入股等方式的进入。
第九章风险应对
9.1风险分析
每个项目都是在风险中经营的,风险造成的经济损失是极大的,所以我们应该了解在经营中可能遇到的风险,以求未雨绸缪,防患于未然,以下就是我们考虑到的项目发展阶段的潜在风险:
(1)创业风险
创业风险一般存在于项目成立之初,一方面,由于我们做的是自助厨房,容易引起其他人模仿;另一方面,为了节约开支,团队成员较少,可能对厨房管理上存在漏洞。
(2)资金风险
筹资方面主要有一下两个方面的原因:
第一,由于该项目是新创立的,资金有限,因此需要筹资发展;第二,当项目发展到一定阶段的时候,需要筹措资金,否则可能由于资金的缺少出现供不应求的现象,影响发展。
(3)市场竞争风险
很多餐厅看见此项目有利可图,容易效仿,形成强大的竞争对手。
(4)成就风险
当我们克服了创业之初的种种困难,成功的在市场上占有一席之地,站住了脚跟并且持续良好的发展态势的同时,隐藏的危机也会油然而生,这就是成就风险。
在度过了一段好时光后,我们可能会开始自满,过分自信,急于求成,企图来个”大跃进”,但没有做好准备跃进或者放弃过去获得成绩的踏实作风,把精力和时间放在投机或其他事物上或者满足于现状,开始注重个人享受,不再像开始那样注意竞争形势,消费者需求等。
9.2应对方案
我们在充分了解、分析上述各项风险后,正在采取或准备采取以下主要对策:
(1)创业风险应对
“不成规矩无以成方园”,为了避免创业过程中一些不必要的麻烦,我们将根据情况制定合理的管理制度。
(2)资金风险应对
我们将对筹集的资金进行合理利用,实现利益最大化。
根据目前的资金状况及未来一段时间内的经济发展情况制定短、中、长期计划。
随着项目的发展,规模扩大是发展的必然趋势,但这必须要复合经济情况,依照计划进行。
(3)市场竞争风险应对
要在激烈的市场竞争中立于不败之地,必须一手抓发展一手抓管理,管理发展两不误,通过严格的管理减少不必要的损失,如厨具的损坏问题。
再发展方面,我们将不断拓展业务范围,从新乡学院延伸至各个大学校园。
我们还将随时搜集分析同行业市场信息,掌握市场动态,预测市场变化,才去应对措施,调整自我发展战略,使自己能在瞬息万变的市场中始终立于不败之地。
(5)成就风险应对
不断加强管理,激励,制约等机制,全面提高团队成员自身的品质。
多学习一些优秀项目的经验,认识到自身的不足。
综述:
天有不测风云,市场也瞬息万变。
投身市场就必定有风险存在,但是我们在做任何事情前应做好迎接困难的准备.由以上对策可知,我们对待风险的主要思想是“攘外必先安内”。
必须建立良好的信誉,提高团队自身的综合素质,方可在市场上站稳脚跟。
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