全考点茶艺师初级证模拟考试有答案.docx

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全考点茶艺师初级证模拟考试有答案

茶艺师（初级）证模拟考试

1、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

（×）

2、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

（√）

3、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

（×）

4、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

（√）

5、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。

（×）

6、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。

（√）

7、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。

（√）

8、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

（×）

9、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

（√）

10、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

（√）

11、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

（√）

12、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

（×）

13、【判断题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。

（√）

14、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。

（√）

15、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

（×）

16、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

（√）

17、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

（×）

18、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

（√）

19、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

（√）

20、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

（×）

21、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

（×）

22、【单选题】茶海是用来（）。

（B）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

23、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。

（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

24、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（A）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

25、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

26、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

（D）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

27、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

（C）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

28、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

（C）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

29、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。

（B）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

30、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

（C）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

31、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

（D）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

32、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

（B）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

33、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

（A）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

34、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

35、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

（B）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

36、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

（C）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

37、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

（B）

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

38、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

（B）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

39、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

（B）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

40、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：

（）来欣赏。

（D）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

41、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

（A）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

42、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

（B）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

43、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。

（C）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

44、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

（D）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

45、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有（）。

（D）

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

46、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

（A）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

47、【单选题】茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

48、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

（D）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

49、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

（A）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

50、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

（）、看人数、看茶叶。

（A）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件