旅游专业理论考试试题.docx
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旅游专业理论考试试题
河北普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题
注意事项:
1本试题共八道大题,共16页,共240分。
2答案一律用蓝黑钢笔或圆珠笔直接答在试题卷中。
一、单项选取题(本大题共40小题,每小题1分,共40分。
在每小题所给出四个选项中,只有一种符合题目规定,请将对的答案标号填写在括号中)
1.旅游主体是()
A.旅游交通B.旅游者C.旅行社D.旅游资源
2.在使用老式客房钥匙饭店,住客客房钥匙统一归口______发放和管理.()
A.前厅预定处B.前厅问讯处C.前厅接待处D.前厅收银处
3.__________是饭店唯毕生产有形产品部门.()
A.厨房部B.采购部C.宴会部D.管事部
4.西方艺术家以为_____是世界园林之母.()
A.美国B.印度C.埃及D.中华人民共和国
5.在人活动和交往中,有人精力充沛,动作迅猛,有人动作迟缓、无力,有人锋芒毕露,暴跳如雷,有人喜怒哀乐不形于色,这些差别属于_____特性()
A.气质方面B.能力方面C.性格方面D.情感方面
6.帝王巡游重要代表是()
A.徐霞客B.秦始皇C.周穆王D.哥伦布
7.客人规定尽快清扫房间是()
A.DLB.LSC.MURD.VD
8.餐饮产品生产、销售、消费几乎是同步进行,这体现为餐饮服务_____特点.()
A.无形性B.一次性C.直接性D.差别性
9.____是饭店向常客或长住客或其她有特殊身份客人提供优惠价格.()
A.折扣价B.原则价C.合同价D.小包价
10.西餐酒水服务中请客人试酒应在主人杯中斟倒_____杯.()
A.1/3B.1/4C.1/5D.1/6
11.“冬无寒冷,夏无酷暑”指是()
A.大连市B.秦皇岛市C.济南市D.青岛市
12.关于中华人民共和国当代化旅游业发展历程下列错误是()
A.超始阶段B.开创阶段C.改革振兴阶段D.全面发展阶段
13.吃过甜点再吃苹果,会觉得苹果发酸,这是()
A.感觉适应B.知觉理解性C.知觉选取性D.感觉互相作用
14.当前,最先进预定方式是()
A.电话预订B.信函预定C.传真预定D.互联网预定
15.西餐服务中红葡萄酒普通随_____一起上()
A.汤B.头盆C.主菜D.甜点
16.大洋洲市场重要是指()
A.澳大利亚市场B.美洲市场C.非洲市场D.中东市场
17.客房对客服务属于()
A.工作定额B.固定工作量C.变动工作量D.间断性工作量
18.客人走进商场后,突然止步盯着某件商品,或处处看像是寻找什么时候,此时售货员应与客人()
A.简介商品B.接触C.展示商品D.正常交往
19._____特点是客人到达可早可迟,来去自由,不受约束()
A冷餐宴会B鸡尾宴会C西餐宴会D中餐宴会
20.“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”描写是()
A.黄山B.恒山C.庐山D.衡山
21.总统套间普通为_____以上饭店才具备.()
A.五星级B.四星级C.三星级D.二星级
22.当前国内国内旅游市场主体是()
A.观光旅游者B.娱乐休闲旅游者C.公务旅游者D.度假旅游者
23.客房内噪音容许值不得超过_____分贝.()
A.35B.45C.50D.60
24.中华人民共和国餐饮业雏形形成于()
A.商代B.秦汉C.隋朝D.唐宋
25.世界最大露天青铜释迦牟尼佛像是()
A.灵山大佛B.龙门大佛C.天坛大佛D.乐山大佛
26.清洁保养地毯最积极、最经济、最有效办法是()
A.适时清洗B.局部清洗C.采用必要防污防脏办法D.经常洗尘
27.WATA是国际性旅游组织_____缩写.()
A.世界旅行社协会B.太平洋地区旅游协会C.世界旅游协会D.国际旅游协会
28重要大型中餐宴会,在开宴前_____分钟斟好烈性酒和葡萄酒.()
A.3B.5C.10D.15
29.遗留物品室普通_____由专人整顿一次.()
A.每周B.每月C.半月D.每天
30.“诗普通情调,画普通美丽”描写是_____迷人风光写照.()
A.雅加达B.巴厘岛C.茂物D.日惹
31.把注意长时间保持在所从事活动上,指是注意()
A.稳定性B.范畴C.分派D.转移
32.以用料广博、奇异著称是()
A.四川菜B.鲁菜C.广东菜D.淮扬菜
33.德国最大都市是()
A.莱比锡B.慕尼黑C.柏林D.法兰克福
34.客房清扫员敲门通报时,对的英文是()
A.DepartmentB.HousekeepingC.RoomsleaningD.Roomservice
35.欧美地区产生和接待了80%左右国际旅游者,而非洲、中东和南亚地区仅占20%左右份额,这体现了当代旅游与旅游业发展_____特性.()
A.地区广泛性B.发展不平衡性C.游客大众性D.影响双重性
36.烫火锅在三国时称为()
A.纳福B.拔霞供C.五熟釜D.火锅
37.“WellDone”表达西餐肉类菜肴熟度为()
A.三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟
38.做夜床最佳时间是()
A.17:
00---19:
00B.19:
00---21:
00C.18:
00---20:
00D.17:
30---19:
30
39.“心情舒畅”“闷闷不乐”“郁郁寡欢”等词语放映是人()
A.激情B.应激C.心境D.热情
40.下列菜肴不属于淮扬菜是()
A.三套鸭B.荷包鲫鱼C.狮子头D.白切鸡
二、多项选取题(本大题共30小题,每小题2分,共60分。
在每小题选项中,有两个或两个以上符合题目规定,请将对的答案标号填写在括号中,不选、多选、楼选、选错均不得分)
1.旅游者产生须具备社会条件是()
A社会富裕B社会闲暇C旅游权利D旅游政策
2.关于法式服务说法对的有()
A又叫“李兹服务”B用手推车上菜C服务员在客人面前把食物加工成熟并负责上菜D黄油、面包、果酱从客人左侧送上,其她菜品从右侧送上
3.下列都市中,有“江南火炉”之称是()
A武汉B南昌C九江D南京
4.当前在国内可以兑换外国信用卡是()
A大来卡B牡丹卡C运通卡D万事达卡
5.生态旅游意义有()
A利于生态环保B明显经济效益C良好社会效益D对生态区进行划分
6.旅游过程大体可分为_____阶段()
A准备B旅途C游览活动D结束
7.下列使用金酒做基酒是()
A百万富翁B亚历山大C红粉佳人D马天尼
8.下列饭店收费方式中,具有早餐收费方式有()
A欧洲式B美洲式C修正美式D欧洲大陆式
9.记忆基本过程有()
A识记B保持C再认D回忆
10.依照客房位置可以把客房分为()
A内景房B外景房C连通房D角房
11.通过发酵制成茶是()
A红茶B绿茶C乌龙茶D花茶
12.武陵源风景区素有“峰三千,水八百”之称誉.当前以荣膺______三重桂冠.()
A世界自然遗产B国家级重点风景名胜区C中华人民共和国第一种国家森林公园D世界文化遗产
13.旅游者普通需要涉及()
A指向性需要B天然性需要C社会性需要D精神性需要
14.解决客人投诉时,可以使客人降温办法有()
A认真倾听B暂时避开C注意语言D慎用微笑
15.使用冰桶降温是()
A红葡萄酒B白葡萄酒C香槟酒D啤酒
16.台湾素有“宝岛”之称,盛产各种热带、亚热带农林产品,有_____之称()
A水乡B水果之乡C糖库D粮仓
17.中餐便餐形式有()
A宴会B零点C包餐D早餐
18.在旅游资源开发过程中,除了遵循经济原则之外,还必要遵守()
A协调原则B特色原则C市场原则D保护原则
19.餐具消毒办法有()
A电子消毒法B煮沸消毒法C蒸汽消毒法D化学消毒法
20.旅游者对旅游饭店规定()
A舒服B安全C以便D经济
21.宾客至上实质是()
A尊重B关怀C理解D微笑
22.下列属于操作技能有()
A操作电脑B接待安排技能C操作电动打字机D导游技巧
23.西餐中开胃酒可用()
A味美思B鸡尾酒C利口酒D白兰地
24.芭堤雅被誉为_____,是闻名世界旅游、避寒胜地.()
A东方威尼斯B海上乐园C花城D东方巴黎
25.客房用品配备基本规定是()
A体现客房礼遇规格B具备广告推销作用C设施设备配备D摆放协调
26.关于美国概况论述对的是()
A美国地势是两侧高,中间低,没有东西走向山脉B美国大某些属温热带和亚热带气候C美国航空运送是最晚发展起来一种,也是发展最快一种D美国采矿业和造纸业闻名世界
27.划分旅游市场原则有()
A规模B人口地理分布C行为D市场质量
28.知觉规律有()
A知觉选取性B知觉理解性C知觉整体性D知觉恒常性
29.旅游本质属性是()
A社会属性B经济属性C文化属性D消费属性
30.客房部在履行三个“R”做法时应做到_____,有成效.()
A统一B合理C科学D有特色
三、填空题(本大题共18小题,每空1分,共24分。
请将对的答案填在题中横线上,不填、错填均不得分)
1.旅游资源特点:
吸引性、变化性、_____、_____。
2.__________是中华人民共和国特有酿造酒。
3.客房部制定工作定额办法有经验记录法和__________。
4.引起旅游者投诉重要因素是___________________________________。
5.饭店服务理念核心是_______________________________________。
6.啤酒节是慕尼黑民间一种老式节日,人们称慕尼黑为___________或___________。
7.旅游心理学是心理学一种分支,属于_________________心理学。
8.啤酒最早浮现于______________________________________平原。
9.恒山十八景之首是______________。
10.闻名世界东方快车从________到_________被誉为列车之王。
11.在国内四大石窟中,自然环境最佳石窟是______________。
12.始终基本品质是指自觉性、___________、_____________、_____________。
13.客房最基本空间是__________________________。
14.法国___________地区生产白葡萄酒清冽可口、富于气质,被誉为葡萄酒之王。
15.国内最大经济特区是_____________________。
16.自我控制激情主线办法是______________________________。
17.及时精确显示_______________目是为了使饭店最大限度运用客房这一饭店获利最大产品。
18.第二次世界大战后世界旅游业迅速发展因素重要有:
一是________________________,二是____________________________。
四、判断题(本大题共15小题,每小题1分,共15分。
请在以为对的小题背面括号里打“√”,错误打“×”)
1.各种气质类型都具备两重性。
()
2.饭店看得见服务为“明”,看不见服务为”暗“。
()
3.沈阳故宫与北京故宫都是明清两代皇宫。
()
4.西亚是世界上三大宗教之一伊斯兰教发源地。
()
5.服务员在接待稳重型旅游者时,应当十分尊重她们,绝对不能开玩笑,以免引起猜疑。
()
6.雍和宫是北京最大、保存完整一座喇嘛庙,也是国内知名寺庙之一。
()
7.利益印有法是针对已订过房客人而言。
()
8.新加坡喜欢说“恭喜发财“。
()
9.西餐宴会开宴前15分钟摆放黄油和面包。
()
10.没有有效培训就不也许有先进员工,培训最后目是提高服务质量。
()
11.国内最大碳酸盐疗养区是八大关疗养区。
()
12.来访客人询问住客有关状况时,问讯员依照访客提问礼貌据实回答。
()
13.旅游特点中,体现旅游活动领域多面性是旅游广泛性。
()
14.幼儿型以情感为特性,普通体现为服从式和自然式两种行为模式。
()
15.兴趣广泛性是指兴趣所指向客观事物范畴大小。
()
五、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)
1.旅游
2.勉励
3.茶道
4.思维
5.餐厅
六、简答题(本大题共7小题,每小题6分,共42分)
1.旅游业可持续发展目的是什么?
2.在拟定在用布件数量时,要综合考虑哪些因素?
3.简述西北内陆旅游区范畴及综合特点有哪些?
4.近代旅游四大刺激因素几种因素特点是什么?
5.中华人民共和国白酒按照香型可分为几类?
其代表酒品是什么?
6.预定失约行为产生因素有哪些?
7.什么是观测?
良好观测应当具备哪些条件?
七、阐述题(本大题共3小题,共34分)
1.试述旅游业对社会、文化教诲作用与影响。
(12分)
2.客房部管理者在解决客人投诉时应遵循什么原则?
(11分)
3.试述中餐宴会服务程序。
(11分)
八、案例分析(10分)
某市中心开了一家餐馆,门口一溜儿花篮列成两排。
蔚为壮观。
前来贺喜,尚有闻讯赶来客人,一连几天把餐馆上下两个餐厅和八个小包厢坐得满满,总经理非常高兴。
餐馆很注重服务员仪容仪表,特别是直接与客人接触一线服务员高挑身材、姣好面容、适度化妆、身上一套谈紫罗兰色套装,把餐厅和谐融洽环境烘托得淋漓尽致,惹得过路人都不自觉地往里瞟上一眼。
开业第四天,来了两位客人。
引领员忙把她们请到一张小桌子面前坐下。
在用餐一种多小时里,服务员走动勤快,撤换餐碟和烟缸也很及时,菜肴色、香、味、型俱佳,服务员积极简介。
两位客人相对会心微笑:
“新开饭店毕竟不同样啊!
”
就在她们酒足饭饱准备付账时,令她们吃惊是服务员大声对她们说:
“两位先生今晚吃了315元,不知哪位付账?
”客人满腔热情顿时化作一股透心凉气,那位年长客人轻声对服务员说:
“请你别这样大声叫嚷好吗?
咱们听得见,不会赖账。
”
“这是饭店规定,客人结账咱们要唱收唱付。
”服务员似有满腹委屈,她不明白有什么不对。
客人匆匆付了钱,抄起放在椅背上外套,头也不回,就往门口走去。
1、案例中客人有什么心理需求?
服务员为什么会觉得委屈?
(3分)
2、你以为案例中服务员有哪些做规范地方?
那些不规范地方?
(3分)
3、餐饮服务人员语言艺术应有那些特性?
(4分)
河北省普通高等学校对口招生考试
旅游专业理论试题参照答案
一、单项选取题(本大题共40小题,每小题1分。
共40分)
1B2B3A4D5A6B7C8C9A10C11D12A13D14D15C16A17C18B19B20C21C22A23B24A25C26C27A28B29A30B31A32C33C34B35B36C37D38C39C40D
二、多项选取题(本大题共30小题,每题2分。
共60分)
1ABC2ABD3ABCD4ACD5ABC6ABCD7ACD8BCD9ABCD10ABD11AC12ABC13BCD14ACD15BC16BCD17BC18BCD19ABCD20ABCD21ABC22AC23AB24AB25ABCD26ABC27BCD28ABC29ABCD30ABCD
三、填空题(本大题共18小题,每空1分,共24分)
1垄断性季节性
2黄酒
3技术测定法
4不尊重旅游者
5宾客至上
6啤酒城啤酒之都
7应用
8美索不达米亚
9悬空寺
10巴黎伊斯坦布尔
11麦积山石窟
12自制性坚决性坚毅性
13睡眠空间
14勃艮地
15海南省
16加强品德修养法
17客房状况
18相对持续和平大环境,当前科学技术革命成功
四、判断题(本大题共15小题,每小题1分,共15分)
1√2√3×4√5×6√7√8×9×10√11×12×13√14√15√
五、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)
1旅游
答:
是人们为谋求精神上愉悦感受(1分)而进行非定居性旅行和游览过程中(1分)所发生一切关系和现象总和。
(1分)
1勉励
答:
勉励就是通过科学办法激发人内在潜力,开发人能力(1分),调动人积极性和创造性(1分),是每个人都能切实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。
(1分)
3茶道
答:
是日本煮茶、品茶特殊艺术,(1分)是一种以茶会形势进行交际礼法。
(1分)茶道分为新、旧两种派别。
(1分)
4思维
答:
是人脑以已有知识为中介(1分(,对客观现实(1分)概括、间接放映。
(1分)
5餐厅
答:
以服务形式(1分(销售食品、饮料场合(1分),是客人良好用餐地方。
(1分)
六、简答题(本大题共7小题,每小题6分,共42分)
1旅游业可持续发展目的是什么?
答:
(1)保护生态环境、生态资源不受污染和破坏。
(1分)
(2)满足旅游者高质量体验和阅历需要。
(1分)
(3)实现强持续性效率。
(1分)
(4)建立一套旅游生态持续性评价体系和市场管理机制,实现规范化和科学化。
(1分)
(5)建立人与自然多方面协调关系,保护旅游地生命力和多样性。
(1分)
(6)保护旅游地居民生活质量和旅游地文明公平发展。
(1分)
2在拟定在用布件数量时,要综合考虑哪些因素?
答:
(1)必要可以满足客房出租率达100%时使用和周转需要。
(1分)
(2)必要可以满足客房一天24小时营运使用和周转需要。
(1分)
(3)必要可以适应洗衣房工作制度对布件周转所导致影响。
(1分)
(4)必要适应饭店关于客用布件换洗规定和规定。
(1分)
(5)必要考虑布件调换补充周期及也许发生周转差额和损耗流失等状况。
(1分)
(6)可以保证刚洗烫过布件有一定保养时间。
(1分)
3简述西北内陆旅游区范畴及综合特点有哪些?
答:
(1)西北内陆旅游区涉及行政区是内蒙古自治区、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区、甘肃省。
(1分)
(2)本区地形以高原和高山雪岭、盆地、沙漠为主,大陆性气候明显。
(1分)
(3)本区畜牧业发达,名贵药材、手工艺品、土特产诸多。
(1分)
(4)本区有辽阔坦荡草原风光。
(1分)(
(5)本区有举世闻名“丝绸之路”。
(1分)
(6)本区有绚丽多姿民族风情。
(1分)
4近代旅游四大刺激因素几种因素特点是什么?
答:
(1)技术因素:
它是以便旅游和克服对远程旅行恐惊心理障碍首要条件。
(2分)
(2)经济因素:
它是一种人能否成为旅游者决定条件之一。
(1分)
(3)社会因素:
它是刺激人们外出旅游“推”“拉”因素。
(1分)
(4)价值因素:
价值观念是人们旅游需要产生和旅游动机确立核心因素。
(2分)
5中华人民共和国白酒按照香型可分为几类?
其代表酒品是什么?
答:
(1)酱香型茅台(1分)
(2)浓香型五粮液剑南春(1分)
(3)清香型汾酒西凤酒(1分)
(4)兼香型董酒(1分)
(5)米香型广西桂林三花酒(1分)
6预定失约行为产生因素有哪些?
答:
(1)未能精确掌握可售房数量。
(1分)
(2)预定过程中浮现偏差。
(1分)
(3)未能真正领略客人预定规定。
(1分)
(4)部际间沟通协调不畅。
(1分)
(5)预订员对预订政策缺少理解。
(1分)
(6)未能精准记录信息数据及实行超额预定过度。
(1分)
7什么是观测?
良好观测应当具备哪些条件?
答:
(1)观测是一种有目、有筹划(1分)知觉(1分)
(2)条件:
①明确观测目(1分)
②要熟悉积累关于知识(1分)
③要细心体察(1分)
④要整顿和总结观测成果(1分)
七、阐述题(本大题共3小题,共34分)
1试述旅游业对社会、文化教诲作用与影响。
(12分)
答:
(1)对文化教诲作用
旅游业是科学文化交流纽带。
并阐述(2分)
旅游业增进文化教诲事业发展。
并阐述(2分)
(2)对社会影响
旅游业对社会积极影响
有助于变化老式观念和社会意识。
并阐述(2分)
有助于文明传播和良好社会风气形成。
并阐述(2分)
旅游业对社会悲观影响——对社会道德观念、价值观念、政治信奉及生活方式等带来影响。
并阐述(4分)
2客房部管理者在解决客人投诉时应遵循什么原则?
(11分)
答:
客房部解决投诉原则是:
(1)受理投诉人员应心平气和,以礼相待,不气愤,不发火,不争执,不辨解。
(1分)
(2)洗耳恭听,恰当提问,弄清问题。
(1分)
(3)设身处地地为客人着想。
(1分)
(4)化解矛盾,消除影响。
(1分)
(5)高度注重,及时解决。
(1分)
(6)不转移矛盾,不推卸责任。
(1分)
(7)也许话,提出解决意见供客人选取。
(1分)
(8)以自己真诚消除客人不解或误解。
(1分)
(9)对于客人刁难、挑剔要客观分析,冷静对待,妥善解决。
(1分)
(10)对于客人无理取闹,应一方面平息事态,情节严重者,可报请公安部门解决。
(1分)
(11)保证饭店主线利益不受损害;认真总结,吸取教训。
(1分)
3试述中餐宴会服务程序。
(11分)
答:
(1)组织准备工作:
(4分)
①掌握状况②宴会厅布置③宴前会④准备物品与摆台⑤熟悉菜单⑥彩排⑦摆放冷盘
(2)迎宾工作:
(1分)
①宴前鸡尾酒会②迎宾
(3)就餐服务:
(1分)
①入席服务②斟酒服务
(4)菜肴服务(2分)
①转盘式分菜服务②旁桌分菜服务③分叉分勺派菜法④各宾式分菜服务
(5)席间服务(1分)
(6)送客服务(1分)
①结账服务②热情服务
(7)结束工作(1分)
八、案例分析(10分)
1案例中客人有什么心理需求?
服务员为什么会觉得委屈?
(3分)
(1)客人心理需求:
规定尊重心理。
(2分)
(2)服务员委屈因素:
自己以为服务很规范。
(1分)
2你以为案例中服务员有哪些做规范地方?
那些不规范地方?
(3分)
(1)服务规范地方:
走动勤快,及时更换菜碟;积极简介菜肴特点。
(2分)
(2)不规范地方:
语言音量太大显得粗俗无理,引起客人误解。
(1分)
1餐饮服务人员语言艺术应有那些特性?
(4分)
(1)用语礼貌。
(1分)
(2)语调委婉。
(1分)
(3)应答及时。
(1分)
(4)语音音量适度。
(1分)
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