餐饮员工守则.docx
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餐饮员工守则.docx
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餐饮员工守则
员
工
守
则
公司宗旨
某某某衷心欢迎您成为本餐厅的一员。
我们以敬业的精神,怀着同一目标及抱负,务必使某某某盛享美誉,客似云来,员工乐业。
我们融合了现代企业的管理精髓以及良好的服务精神。
同时我们以礼为本,辅与先进的设备、舒适的环境及优质的服务技法来服务客人,以求宾客满意。
要成为一名合格的某某某员工,必须做到热爱社会主义、热爱祖国、遵纪守法、敬业爱业、真诚合作、热情待客。
而要做好这些,您首先需要好好学习《某某某员工守则》。
因为这本手册的内容是每个餐厅员工都必须了解和严格遵守的。
最后,我们期待与您一道竭诚为宾客提供真诚、朴实、亲切、热情的优质服务,在扩展某某某的美好前景的同时,陶冶您自己的高尚情操,共同创造餐厅美好的未来。
创造出一个以某某某为品牌的饮食集团及事业版图,使某某某的品牌遍布全中国。
公司简介
发源于日本的铁板烧,在台湾厨师精心改良发展至今已有四十年了,台湾厨师把这高档的行业流传到全世界各地,铁板烧的特别之处是给您耳目一新的用餐空间,配合简洁轻松的气氛,轻柔漫妙的音乐、典雅舒适的环境结合中西方口味的独创性,在与厨师零距离的互动中请您品位吃的文化,这就是“某某某无烟铁板烧”来自台湾的名厨和经营团队提供给您物超所值的第三度空间。
厦门某某某餐饮管理有限公司
公司规则及条例
一、人员记录
1、所有员工必须呈交公司要求查阅的证明文件。
2、员工入职登记表,必须认真填写,实事求是,确保资料的准确性。
二、亲友探访及电话
1、员工在店内及工作时间内,谢绝一切亲友探访。
2、如非工作需要,各部门员工不应于工作时间内互相探访。
3、未经部门经理许可,员工不可私自使用公司电话。
三、制服、工号牌
1、制服由公司提供,员工应小心保管自己的制服。
2、员工若因疏忽恶意损坏制服,修补费用由员工全部负担。
3、所有内外场员工上班时必须佩戴工号牌,工号牌不得转让,如有遗失、损坏应立即前往人事部补领,并付手续费30元。
四、仪容仪表、礼仪礼节
1、所有员工必须保持个人外表的清洁整齐。
2、男员工胡须、头发要经常修饰整齐,头发不过其耳部或衣领。
3、女员工的头发梳理整齐。
长发的款式要按照公司的规定要求执行。
4、换上制服后,必须检查一遍制服及鞋袜是否整齐清洁,然后到工作岗位报到。
5、饰物限于手表,订婚或结婚戒指一枚(厨房员工按卫生条例规定不能佩带),不得留长指甲及涂抹指甲油。
6、所有员工应时常保持微笑及保持身体和口腔清洁,以防体臭及口臭。
五、公告栏
1、所有员工必须阅读及遵守在员工公告栏上公布的事项。
2、员工公告栏由人事部负责管理,未经许可,员工不可在店范围内擅自张贴任何通告。
3、严禁涂污任何公告栏。
六、员工储物柜
1、所有须穿制服的员工都有权使用员工储物柜,储物柜的配给由人事部全权处理。
2、员工储物柜一经配给,便不能私自转让。
一切转让必须向人事部申请办理,如有违反,将受纪律处分。
3、员工必须保持储物柜清洁、整齐。
柜内不准存放食物、饮料及危险品。
4、人事部免费发给员工一把储物柜钥匙。
如有遗失,应向人事部申请补领,并交手续费10元。
5、员工若忘带钥匙,应向人事部借用。
若擅自弄开导致储物柜损坏,则需赔偿,并受纪律处分。
6、储物柜须保持关闭并锁好。
若其中储物有遗失或被盗情况,公司概不负责。
7、员工不得私自加装锁。
8、更衣室内不准随意吐痰,乱抛垃圾或做任何有碍卫生之举动。
9、员工离职时,必须清理储物柜,并把钥匙交还人事部。
10、如有必要,经公司授权的人员(指人事部、保安部)有权定期或不定期检查员工储物柜使用情况及卫生情况。
七、公共区域
除指定为客人服务者外,员工不得在客用区域或楼面停留或闲逛。
八、员工膳食
1、员工可享用规定的工作餐。
2、员工就餐,按员工各部门规定的时间用餐。
3、公司供应员工在工作时间内的工作餐,员工因加班等原因耽误用餐,由部门主管帮忙打包带回店里用餐。
九、紧急事故
1、如有火警发生,无论如何细微都要按照公司公布的防火措施采取行动。
2、若发现任何可能导致火灾的情况或危险,应立即报告部门主管。
3、若有人受伤,应立即通知保安人员及值班主管。
由值班经理通知有关部门。
十、防盗窃
1、员工在店内偷取任何财物,无论属于酒楼,客人或员工,公司将立即给予开除处分。
2、发现有个别偷盗者混入顾客中作案,要立即向现场主管反映情况,确保安全。
十一、拾遗
在店内拾到财物不论贵重与否,一律要立即上交,并做详细记录。
十二、考勤及假期管理(详见员工管理手册)
十三、体格检查
1、正式录用前,受聘人员必须在公司指定的地方接受体格检查,合格者方可办理手续,体格检查费用由受聘人自理。
2、公司对全体员工和每年进行一次体格检查。
对患有传染病者,公司有权视其病情劝其离职休息或调换工作岗位、工种。
十四、培训
1、公司所有新员工上岗前均需接受公司培训,第一天由人事部负责培训公司各项规章制度,第二天后各部门组织培训业务,经考核合格后方可上岗进入试用期,试用期从接受培训时计算。
2、在职人员也须按循环培训以保持和提高服务水准。
3、公司出资在职培训和外派培训的员工签订培训合同,以保证其在公司工作年限。
在培训合同规定期内辞职必须赔偿公司损失。
4、培训部门建立培训档案,记录培训考核情况,作为奖励、提升的依据。
十五、发薪方式
员工薪酬每月发放一次,于每月15日以银行转账方式发放、遇节假日及其它特殊情况顺延。
十六、奖励
(一)公司对下列表现的员工给予奖励
1、优质服务,获得宾客好评者。
2、拾金不昧者。
3、在各种评比比赛中为公司争得荣誉者。
4、努力学习、刻苦钻心者,在工作中创造优异成绩者。
5、坚持原则,履行职责,抵制歪风邪气,事迹突出者。
6、发现事故苗头,及时排除,避免重大经济损失者。
7、在意外事故中奋不顾身保护宾客和员工人身安全,挽救客人和公司财产者。
8、勇于同错误行为作斗争,维护公司安全有功者。
9、提出合理化建议,扩大公司功业,增加经济收入或节约费用、降低成本、成绩显着者。
10、在公司组织的培训中,各项成绩优异者。
(二)奖励分为:
部门奖励、公司表扬、授予荣誉称号(优秀管理人员、优秀员工)等三种。
受奖励者可按等级给予精神或物质奖励。
十七、违纪处分制度及程序
1、本公司之纪律处分制度乃根据《劳动法》及本省市有关原则精神结合本公司实际制订的。
公司将本着以思想教育为主,奖励惩罚为辅的原则,对违反本公司章程规章制度及员工守则的员工,实行思想教育纪律处分,有触犯刑律者,将交司法机关依法处理,追究法律责任。
2、纪律处分之类别包括:
口头警告、部门例会点名批评、公司通报批评、开除等四种。
在给予上述处分的同时,也可给予一次性扣分罚款。
对员工实施纪律处分前,必须查清事实,并征求部门主管同意。
同时必须允许受处分者本人申诉。
(一)纪律处分程序
1、口头警告、部门例会点名批评、公司通报批评。
处分由部门经理提出,报经理审核,然后由部门经理执行。
2、对员工开除处分,由部门经理提出,经经理审核,由总经理批准执行。
3、员工受到处分,公司人事部应书面通知本人,并记入本人档案,同时在公司内部予以通告。
(二)纪律处分之尺度(扣分标准根据各部门制订的细则执行)。
1、口头警告:
按公司规定扣分标准开具过失单。
2、部门例会点名批评:
按公司规定开具过失单。
3、公司通报批评:
按规定开具过失单并做出检讨。
4、开除:
按公司规定处理。
(三)纪律处分的范围
1、口头警告:
1、上班时制服没有穿戴整齐、佩戴好工号牌、个人仪表随便。
2、上班抽烟。
3、下班或休假时在公司闲逛。
4、离开工作岗位到其他部门串岗(非工作需要未经许可不允许进入仓库、厨房及收银台。
)
5、未经同意邀请亲戚到公司来。
6、未经上级同意打私人电话(紧急情况除外)。
7、在公司范围内大声说笑,喊叫和乱跑。
8、拒绝服从公司保安制度,如拒绝接受保安人员检查带出公司的成包物品。
9、工作时间嚼口香糖。
10、从厨房带走食物。
11、破坏环境卫生(例如乱丢垃圾、随地吐痰等)。
12、私自使用客用洗手间、弄脏弄乱其它客人专用设施。
13、因粗心大意造成公司物品的浪费和损坏。
14、带食物进公司。
15、未经部门经理或主管的同意擅自更换工作班次或休息日。
16、无故迟到、早退。
17、上下班不遵守打卡制度。
18、聚集交谈因而玩忽职守。
工作时不集中注意力,动手动脚,勾户搭背,扎堆聊天。
19、未经同意滥用公司食品。
20、班前会点名迟到者。
2、部门例会点名批评:
1、用粗暴语言辱骂公司员工,上司、客人和在公司内的其他人。
2、不论是否当班在店内酗酒者。
3、消极怠工,影响服务水平及质量,同时无法执行工作要求完成任务。
4、在公司商谈私人事务,未经管理人员批准使用公司的设施、材料、器械用于私事。
5、没有遵循公司规章制度、工作规则或为特别情况制定的准则。
6、未经批准,擅自移动、破坏、张贴和污损管理部门的公告栏或其它场所公布的活动安排、标志牌,通知或其它管理部门张贴的任何通告。
7、未经同意而动用别人的工具和其它物品。
8、在仅供收放衣物的员工锁柜里收藏公司的财物。
9、擅自在员工锁柜收藏客人遗留物品和其他员工财物。
10、未经许可擅自移动和改变设施的安装,忽视防火安全条例。
11、违反安全条例,粗心大意造成他人安全受威胁。
12、无故不上班,或未经允许请假,离开工作岗位。
13、未经同意私自使用公司的财物或吃公司的食物。
14、不向有关部门上缴拾到的物品。
3、公司通报批评
1、公司财产、客人或员工的财物的遗失、损坏、知情不报或在调查事件的过程中捏造事实。
2、对客人不礼貌、不尊重,被客人投诉者。
3、捏造事实、传播谣言、蓄意煽动和攻击公司员工,影响公司的服务水平。
对上级不诚实。
4、滥用员工更衣柜。
5、未经同意,擅自离开工作岗位。
6、滥用、损坏或破坏公司的财产或员工的财产。
7、不到用餐时间用餐、上班吃东西。
8、不在特定区域和时间内抽烟,在严禁抽烟的区域内抽烟及酒后上班。
9、没有遵守员工宿舍规章制度。
10、在公司范围内以任何形式赌博。
11、拒绝或有意不做分配的工作。
12、上班时睡觉、消磨时光、玩牌、听MP3、看电视、玩手机游戏等。
13、上班时间故意打别人的卡或别人帮打卡。
无故私自更改打卡的内容。
14、未经上级同意在公司内执行亲友进膳。
15、私自使用公司的厨房准备个人餐饮。
4、开除处分:
1、在任何时候在公司内威胁、恐吓和欺负客人或其它员工。
2、吸毒上班。
3、违抗上级,制造是非,打架闹事。
4、在上班或下班时间,企图对客人、员工、主管施用暴力。
5、语言粗俗下流,损害社会公德。
6、触犯法律,遭判刑。
7、伪造公司的档案文件。
8、偷窃或盗用公司及客人、员工的财产。
9、蓄意破坏公司、客人和员工的财产。
10、为提供应尽的服务而接受贿赂、礼物或钱财。
11、把武器、凶器、易燃品带进公司。
12、私自持有万能钥匙和配制更衣柜、抽屉、书桌、橱柜和办公室的钥匙。
13、从事暴乱活动,扰乱社会治安,阴谋陷害他人。
14、擅自旷工三天以上者。
十八、服务守则
1、严格遵守劳动纪律,必须准时上班工作,应于值班前最少十五分钟抵达公司做准备,若遇大型宴席根据宴会规定时间需提前30分钟到达。
2、上班及下班应依照指示打卡或刷指纹,工作时间严禁扎堆聊天,勾户搭背,嬉笑戏耍。
3、必须准时抵达工作岗位,不得迟到,用膳时也应准时往返,以免耽误工作。
4、若需请假,应提前获得主管许可。
5、非上班时间,如无部门经理许可,不可在公司逗留。
6、值班时,不可擅自离开工作岗位,未经许可,不可在公司范围内随意游荡或到其它部门探访。
7、不得在工作时间内接待亲友。
8、不得在值班时处理私人事务,不得利用公司电话打私人电话,办公室工作人员接打电话要长话短说,不得闲聊。
9、与同事相处必须有礼,互助友好。
10、不可使用客用洗手间或其它客用设施,应使用专用设施。
11、如非工作需要或未得许可,不可在工作间、办公室或公共地区玩奏乐器。
12、与客人谈话时,应保持客套礼貌。
13、不可在工作场所及严禁吸烟的场地吸烟。
14、员工餐不可在规定地点以外进食。
客人用过的食物或饮品于适当时收拾并立即送往洗碗间清理,不得私自擅用。
15、值班时不得嚼口香糖。
16、在公司范围内不得高声呼叫,扰乱安宁,值班时不得闲聊谈天。
在公共地区不可大声说话。
17、必须遵守部门编订的工作时间表。
18、执行工作时,若遇任何困难或特殊情况,应立即向上级请示。
19、员工于上班时间内一律不准赌博、喝酒、闹事,如劝导不听者予以扣薪200元处罚,严惩者予以开除。
20、上班时间内严禁在公共区域内、走道或房间内吃食物,喝饮料,如经发现扣薪100元,免除全勤。
修订与解释
1、修订
公司可根据业务及管理的需求,对《员工手册》进行修订。
2、解释
《员工手册》解释权属厦门市某某某餐饮管理有限公司。
厦门某某某餐饮管理有限公司员工管理手册
总则
(一)所有员工任用方式:
1、正式员工——为公司任职全时工作者,按月薪制
2、兼职员工——每月工作时采取工时制,任用时间为公司需求时,临时工作者按时薪制
(二)本公司员工之受雇须呈总经理核准方能实施。
(三)员工应遵守公司规定作息时间出勤,上下班一律要打卡或刷指纹,不得无故缺勤,上班时间一律以上岗时间为准。
(四)本公司生产器具装备,所有公司财产,应妥善使用及保管,如蓄意破坏偷取,按情节严重处理。
每月库存量如多出公司规定损耗率一律照价赔偿。
(五)本公司员工于上下班时间应严守分层负责,执行工作,服从主管和上级人员合理的指挥与监督。
(六)员工上下班一律由指定出入口进出。
(七)员工于上班时间内一律不准赌博、喝酒、闹事,如劝导不听者予以扣薪200元处罚,严惩者予以开除。
(八)上班时间内严禁在公共区域内、走道或房间内吃食物,喝饮料,如经发现扣薪100元,免除全勤。
(九)上班时间内保持仪容仪表如头发、指甲、鞋子、服装的干净整洁。
(十)离职单上交后,本公司决不留任。
(十一)同部门离职人员一月不得超出两名,如超出两名一律只发半薪。
一、入职和离职
(一)、受雇员工自报日起一个月均属试用期,期满后由各单位主管认可后呈报,始得正式任用。
试用期满但不合格者延长试用期或予以解雇。
(二)、新进人员于报到日起三日内应上交:
1、身份证复印件二份(A4规格)
2、二张1寸免冠照片
3、健康证原件
4、填写员工简历
5、本人银行卡卡号(复印件)
6、制服押金300元,依照公司规定于离职时归还。
(四)员工如果是财务人员、税务、仓库管理员一律缴纳人事保证书一份。
(五)新进员工上班未满七天者不予以支薪。
(六)未经核准而离职者,不予以支薪。
二、考勤制度
(一)员工出勤打卡,不得托人打卡,不得带人打卡,方为有效。
上班时间一律以上岗时间为准。
(二)代打卡者双方各扣100元,视无全勤,第二次将不预先而直接给予开除。
(三)迟到、早退、旷工:
1、每月迟到累计不得超过10分钟,10分钟以内算全勤;
2、11分钟以上者无全勤;
3、11分钟至30分钟扣半日薪;
4、60分钟以上者以旷职一日论;
5、员工上班如有特殊情况需呈主管签字,如每月签字超过地二次视无全勤,超过五次者视为旷工一日。
6、早退一个小时以上四个小时以下按半天计算。
7、工一日扣发日新三天,一月内旷工两次者视同自动离职。
(五)员工请假不准,早退则,以旷工论处。
(六)每月出勤如涉及事假、病假、或其他免除全勤资格之例事,皆无全勤奖资格。
三、年假
本公司员工服务满一年者给予年假4天,满二年七天,满三年8天,依次类推最高年假为12天。
累计休假一年可休一次,最长为七天,不得超出,无特别申请者不得积累假期,若当月未休,未报明主管者,视放弃休假且不得补休。
累计休假需工作年资达6个月以上方可申请。
四、休假、事假及病假管理制度
(一)休假
(1)餐饮服务业为无一定雇主之行业,其休假标准以公司规范为原则,本公司除给予员工固定公休外,另酌情给予员工事假、病假、婚假、丧假。
(2)本公司每月给予员工固定公休日4天,休息日由部门主管于每月月底前排定,以不影响公司部门运作为原则,呈主管核定后实施。
(二)事假、病假
公司实行无薪事假制度,员工请假一律填写“请假单”,未经批准无故缺勤或擅自离岗按旷工处理。
若因突发事件必须请假,应立即亲自通知部门主管,不得叫他人转告。
(1)请病假时向公司提供医院证明,由主管及总经理审核批准后,按实际上班天数计算工资;若不能提供医院证明者以事假论处。
(2)请事假时
1)其性质如何一律不得当日以电话通知其主管或请同事代请假,如违反则按旷工处理;
2)请假申请或调假均于二日前填写请假条,经主管核准后生效。
3)每月申请事假一天者,由主管及总经理批准;申请两天、两天以上事假者,第二天开始,每多一天,扣发1.5天工资。
(三)连休、积休管理制度
(1)若非公司需要未申请积休核准者,当月假期自行未休者视同放弃
(2)工龄未满半年者不得申请积假及3日以上连休
(3)工龄满半年者一年内可申请一次积假,需由部门主管核准,再送交人事、总经理核准
(4)同一时段申请连休或年假连休人员过多时,由部门主管控制休假人员,以公司正常运作为前提,工龄较长者有优先权
(四)其他假期
(1)婚假
1)本公司员工服务连续工作满2年者给予婚假七天(不含公休)
2)本公司员工服务连续工作满3年者给予婚假10天(不含公休),依次类推。
(2)丧假
1)(父母亲、子女、配偶)给予丧假5天(不含公休)。
2)(祖父母,兄弟姐妹)给予丧假3天不含公休),依次类推。
(3)工伤假
凡因工负伤,凭区级以上医院证明,发给工伤假期基本工资。
(四)假期批准审核制度
(1)本公司员工事假、病假、婚假、丧假一律呈缴相关证明,如未办理视同事假办理,扣罚日薪。
(2)假期审批权限为:
1)二天以下由单位主管批准;
2)三天以上由执行副总批准;
3)四天以上呈报总经理批准。
4)主管级以上人员请假由总经理批准。
五、加班
1、因公司需要加班者,加班工资以本薪×2计算
2、一级主管以本薪计算(是否加班由部门主管与总经理协商)
六、调职与晋升
当公司因工作需要或某职位有人缺时,员工将随时被调往或提升到某职位任职,员工的调职或提升,由部门经理向人事部推荐,经总经理批准后生效,晋升后试用期为一个月,期满工作表现合格正式就任该职。
七、降职
员工不能胜任本职工作或违反公司规定,部门有权对当事员工做出降职的建议,按人事变动程序批准后生效,工资将按降职后的职级发给。
八、辞职
1、员工辞职时,提前一个月写辞职申请报告,经有关部门同意,人事部批准后生效,并按有关规定对公司赔偿,如因特殊事件辞职,另外酌情处理。
未经有关部门同意无故离职者将按劳动合同对公司赔偿。
2、员工自行提出辞职的在次月15日领取工资;
九、辞退、解雇
1、员工考核未达标者,公司提前通知该员工,若员工因违反规定被解雇,公司将不负任何赔偿。
2、被公司辞退的,办完离职手续后发给工资。
十、押金归还管理制度
1、工龄满半年以上依照公司规定办妥离职手续后归还押金350元
2、工龄未满半年者依照公司规定办妥离职手续后归还押金100元
3、工龄满半年者因违反公司规范辞退者,办妥离职手续后归还押金300元
4、工龄未满半年者因违反公司规范辞退者,不予退还押金
5、未按公司规定办理离职手续者,不予退还押金
注意事项:
1、上班时须穿着公司分发的制服,且须注意整洁干净。
2、排定工作区不可私自对调。
(要提前申请)
3、上班时间内不可私自离开公司,任意到外面走动。
4、上班时间内不可随意坐于卖场内的坐位。
5、下班前应将工作台面及桌面上所需物品补齐方可下班。
6、财务人员需点清当日营业收入与报表核对无误后,才可下班。
7、上班时间勿聚集聊天,交谈时应轻声细语,严禁大声喧哗嘻笑怒骂。
8、上班时间内应面带笑容且常说:
请、谢谢、对不起。
9、随时遇到客人时应面带笑容且常说:
您好。
10、如遇到其他工作区域繁忙时,必须遵从主管指示机动支援,不得籍故推托。
11、对于公司物品应爱惜使用,不可故意破坏。
12、严禁公物私自占为己有。
13、如遇客人有不合理要求时,须尽快通知主管来处理,不可对客人有争吵或不礼貌的行为。
14、上班时间内身上不可携带移动电话及打私人电话或发短信等。
(主管除外)
15、上班时间内不得睡觉,阅读书报杂志或在卖场公开抽烟、嚼口香糖、槟榔等等。
16、上级交付之任务,应如期完成并主动回报,不服从上级指挥者,可由上级依情况轻重予以处分。
以上守则请各班主管多多宣传,经劝告仍不知改进的员工,由公司主管公告处分。
未尽详实之公告事项,依劳动合同法相关规定办理。
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