有关茶叶的英语单词.docx

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有关茶叶的英语单词

一?

?

制茶

1teabush:

茶树2teaharvesting采青

3tealeaves茶青

4withering萎凋

Sunwithering日光萎凋indoorwithering室内萎凋?

?

setting静置?

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tossing搅拌（浪青）

5fermentation发酵6oxidation氧化

7fixation杀青:

Steaming蒸青stirfixation炒青baking烘青sunning晒青

8rolling?

?

揉捻:

Lightrolling轻揉?

?

heavyrolling重揉clothrolling布揉

9drying干燥:

Panfiring炒干baking烘干sunning晒干

10piling渥堆

11refining精制:

Screening筛分cutting剪切de-stemming把梗?

?

shaping整形winnowing风选?

?

blending拼配compressing紧压re-drying覆火?

?

aging陈放

12addedprocess加工:

Roasting焙火?

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scenting熏花?

?

spicing调味teabeverage?

?

茶饮料

13Packing包装:

Vacuumpackaging真空包装nitrogenpacks充氮包装shredded-teabag碎形小袋茶?

?

leave-teabag原片小袋茶

二：

分类classification

Accordingtothedegreeof:

fermentation,rolling,bakingandtealeafmaturity:

根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类

Non-fermented?

?

:

不发酵茶，即绿茶

Post–fermented?

?

：

后发酵茶即普洱茶

Partiallyfermented部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶

Completefermentation：

全发酵茶，即红茶

再把这四大分类细分：

绿茶分为：

Steamedgreentea蒸青绿茶?

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Powderedgreentea粉末绿茶?

?

Silverneedlegreentea银针绿茶Lightlyrubbedgreentea原形绿茶

Curledgreentea松卷绿茶Swordshapedgreentea剑片绿茶

Twistedgreentea条形绿茶Pearledgreentea圆珠绿茶

普洱茶分为

Age-puer:

陈放普洱?

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pile-fermentedpuer:

渥堆普洱r

乌龙可以分为：

Whiteoolong:

白茶乌龙?

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twistedoolong:

条形乌龙

Pelletedoolong球形乌龙?

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roastedoolong熟火乌龙?

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Whitetippedoolong:

白毫乌龙

红茶分为：

Unshreddedblacktea：

功夫红茶?

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shreddedblacktea:

碎形红茶

熏花茶可以分：

Scentedgreentea熏花绿茶?

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scentedpuertea熏花普洱

Scentedoolongtea?

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熏花乌龙?

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scentedblacktea熏花红茶

Jasminescentedgreentea熏花茉莉

上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（spicedtea）,如果加到绿茶，则成为：

spicedgreentea调味绿茶，以此类推。

三：

常见茶名的英译

Whitetippedoolong白毫乌龙wuyi?

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rock武夷岩茶

Greenblade?

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煎茶?

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yellowmountainfuzztip黄山毛峰

Dragonwell?

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龙井?

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greenspiral碧螺春

Gunpower珠茶?

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agecakepuer青沱

Pilecakepuer?

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青饼?

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junmountainsilverneedle君山银针

Whitetipsilverneedle?

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银针白毫?

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whitepeony白牡丹

Longbrow?

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jadedew玉露

Robetea?

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大红袍?

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cassiatea肉桂

Narcissus?

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水仙?

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fingercitron佛手

Ironmercygoddess铁观音?

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osmanthusoolong桂花乌龙

Ginsengoolong?

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人参乌龙茶?

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jasminetea茉莉花茶

Rosebulb?

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玫瑰绣球?

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gongfu?

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black功夫红茶

Smokeblack?

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烟熏红茶?

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roastoolong熟火乌龙

Lightoolong?

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清茶?

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anji?

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whiteleaf安吉白茶

Liu’anleaf六安瓜片?

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fenghuanguniquebush凤凰单从

Teapowder?

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茶粉?

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finepowdertea抹茶

四茶具名称

Teapot?

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茶壶?

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teapad壶垫?

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teaplate茶船?

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teapitcher茶盅Lidsaucer盖置?

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teaservingtray奉茶盘?

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teacup茶杯?

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cupsaucer杯托Teatoweltray茶巾盘?

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teaholder茶荷?

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teatowel?

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茶巾?

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?

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teabrush茶拂Timer定时器?

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waterheater煮水器

waterkettle水壶?

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heatingbase煮水器底坐?

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Teacart茶车seatcushion座垫?

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cupcover?

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杯套?

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packingwrap包壶巾Teawarebag茶具袋?

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groundpad地衣?

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teawaretray茶托strainercup同心杯Personalteaset个人品茗组（茶具）?

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teabasin水盂brewingvessel冲泡盅?

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coveredbowl盖碗Teaspoon茶匙

teaware茶器?

?

thermos热水瓶teacanister茶罐teaurn?

?

茶瓮?

teatable茶桌

sidetable侧柜Teabowl?

?

茶碗spout?

?

bowl有流茶碗

五泡茶程序英译

1perpareteaware?

备具2fromstilltoreadyposition:

从静态到动态3preparewater备水

4warmpot:

温壶5preparetea备茶?

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?

?

6recognizetea?

识茶7appreciatetea?

?

赏茶

8warm?

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pitcher温盅9putintea置茶?

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10?

smellfragrance?

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闻香11firstinfusion?

第一道茶

12?

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set?

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timer?

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计时13warmcups?

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烫杯?

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?

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14?

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pourtea倒茶15preparecups备杯

16dividetea?

?

分茶17serveteabycups端杯奉茶18secondinfusion:

冲第二道茶19?

serveteabypitcher持盅奉茶20supplysnacksorwater供应茶点或品泉

21takeoutbrewedleaves:

去渣?

?

?

22?

?

appreciateleaves赏叶底23rinsepot涮壶?

?

?

24returntoseat归位25rinsepitcher清盅26collectcups收杯27conclude结束

六茶叶审评术语

Driedtea

Madetea

Tealiquor

Infusedleaf叶底

Sensoryevaluation

清香cleanaroma清鲜爽快。

此术语也适用于乌龙茶香气。

花香floweryflavour茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。

甜香sweetaroma香高有甜感。

嫩香tenderflavour清爽细腻,有毫香。

焦香scorcharoma炒麦香强烈持久。

松烟香pinesmokyflavour带有松木烟香。

高火味high-firetaste高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

老火味over-firedtaste近似带焦的味感。

陈味staletaste陈变的滋味。

劣异味gone-offandtaintedtaste烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。

浓heavy花香浓郁,强烈持久。

纯pure花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。

鲜爽freshandbrisk新鲜爽快。

此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。

爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不涩。

此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。

鲜浓freshandheavy鲜洁爽口,富收敛性。

此术语也适用于红茶滋味。

浓强heavyandstrong茶味浓厚,刺激性强。

浓厚heavyandthick茶汤味厚,刺激性强。

醇厚mellowandthick爽适甘厚,有刺激性。

浓醇heavyandmellow浓爽适口。

回味甘醇。

刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正mellowandnormal清爽正常,略带甜。

醇和mellow醇而平和,带甜。

刺激性比醇正弱而比平和强。

甘醇sweetandmellow味醇而带甜。

淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而无味。

涩astringency[?

`strind?

?

nsi]茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

粗harsh粗糙滞钝。

青涩greenandastringency涩而带有生青味。

苦bitter入口即有苦味,后味更苦。

Body-茶汤味厚；

bold-壮结；

brassy-青铜味，指茶汤滋味苦涩而带不良的金属味；

bright-茶汤汤色明亮；

brisk-爽口，用于指经过良好发酵和烘焙的茶叶；

choppy-破口多，指茶叶精制时因轧切过多而导致的条索两端的切口粗糙；

coarse-粗淡味；

colory-汤色好；

dull-暗，指干茶色泽深暗或茶汤色泽发暗；

even-匀齐，指干茶叶型大小差不多一致；

flaky-片状，茶叶末卷紧的一种表现；

flat-扁平，指茶叶初制不良，呈未卷紧的扁块型；

flavory-花香味显；

grainy-颗粒状，用于描述制作优良的片茶或末茶；

gray-灰色，指由于切削过渡或筛分过度使茶叶表面胶质层被擦去而使叶片呈现出灰色；

greenish-略青涩，因叶片揉捻不足或发酵不足而不匀；

malty-麦芽味，常用于制作优良的茶叶；

mellow-甜醇，与greenish，harsh相对而言；

piont-很爽口，

plain-平淡，缺乏应有的香味和品质特征；

pungent-有刺激性，指茶汤有收敛性而无苦味；

ragged-粗杂，指茶叶外形规格紊乱、粗糙、不匀；

smooth-滑润；

tainted-有异味，由于种植过程中使用的化学物质，或由于环境潮湿，或由于运输过程中被污染而使茶叶带有令人讨厌的外来气味；

thin-味薄，由于叶片萎凋过度，或揉捻不足，或揉捻时叶温过高所引起；

tip-有毫，指加工的叶片含有毫尖；

wiry-紧细，指茶叶条索卷紧而细。

2.1干茶形状术语

　　2.1.1显毫tippy茸毛含量特别多。

茸毛显露

　　2.1.2锋苗tip芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

　　2.1.3身骨body茶身轻重。

　　2.1.4重实heavybody身骨重,茶在手中有沉重感。

　　2.1.5轻飘light身骨轻,茶在手中份量很轻。

　　2.1.6匀整evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。

同义词匀齐；匀衬

　　2.1.7脱档unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

　　2.1.8匀净neat匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

　　2.1.9挺直straight光滑匀齐,不曲不弯。

同义词平直

　　2.2干茶色泽术语

　　2.2.1油润bloom干茶色泽鲜活,光泽好。

　　2.2.2枯暗drydull色泽枯燥,无光泽。

　　2.2.3调匀evencolour叶色均匀一致。

　　2.2.4花杂mixed叶色不一,形状不一。

此术语也适用于叶底。

　　2.3汤色术语

　　2.3.1清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。

　　2.3.2鲜艳freshbrilliant鲜明艳丽,清澈明亮。

　　2.3.3鲜明freshbright新鲜明亮。

此术语也适用于叶底。

　　2.3.4深deep茶汤颜色深。

　　2.3.5浅lightcolour茶汤色浅似水。

　　2.3.6明亮bright茶汤清净透明。

　　2.3.7暗dull不透亮。

此术语也适用于叶底。

　　2.3.8混浊suspension茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

　　2.3.9沉淀物precipitate茶汤中沉于碗底的物质。

　　2.4香气术语

　　2.4.1高香higharoma茶香高而持久。

　　2.4.2纯正pureandnormal茶香不高不低,纯净正常。

　　2.4.3平正normal较低,但无异杂气。

　　2.4.4低low低微,但无粗气。

　　2.4.5钝浊stunt滞钝不爽。

　　2.4.6闷气sulksodour沉闷不爽。

　　2.4.7粗气harshodour粗老叶的气息。

　　2.4.8青臭气greenodour带有青草或青叶气息。

　　2.4.9高火high-fired微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

　　2.5滋味术语

　　2.5.1回甘sweetaftertaste回味较佳,略有甜感。

　　2.5.2浓厚heavyandthick茶汤味厚,刺激性强。

　　2.5.3醇厚mellowandthick爽适甘厚,有刺激性。

　　2.5.4浓醇heavyandmellow浓爽适口。

回味甘醇。

刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

　　2.5.5醇正mellowandnormal清爽正常,略带甜。

　　2.5.6醇和mellow醇而平和,带甜。

刺激性比醇正弱而比平和强。

　　2.5.7平和neutral茶味正常、刺激性弱。

　　2.5.8淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而无味。

同义词和淡；清淡；平淡

　　2.5.9涩astringency茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

　　2.6叶底术语

　　2.6.1细嫩fineandtender芽头多。

叶子细小嫩软。

　　2.6.2柔嫩softandtender嫩而柔软。

　　2.6.3柔软soft手按如绵,按后伏贴盘底。

　　2.6.4匀even老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

　　2.6.5杂uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

　　2.6.6嫩匀tenderandeven芽叶匀齐一致,嫩而柔软。

　　2.6.7肥厚fatandthick芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

　　2.6.8开展open叶张展开,叶质柔软。

同义词舒展

　　2.6.9摊张openleaf老叶摊开。

1、茶类

头春茶earlyspringtea,firstseasontea

头泡茶firstinfusionoftea

茶末teadust

粉末茶teapowder

煎茶friedtea

芽茶bud-tea

新茶freshtea

砖茶bricktea

毛茶crudetea

散茶loosetea

碎茶brokentea

香片perfumedtea

茶片teasiftings

花茶scented（jasmine）tea

茶叶梗teastale,teastem

淡茶weaktea

浓茶strongtea

茶园teagarden

茶馆teahouse

茶几teatable

减肥茶diet（slimming）tea

保健茶tonictea

美容茶cosmetictea

人参茶ginsengtea

姜茶gingertea

速溶茶instanttea

茶叶蛋saltyeggscookedintea

擂茶mashedtea

盖碗茶teaservedinasetofcups

茶叶表演tea-servingperformance

早茶morningtea

茶锈teastain

茶底teadregs

茶渣teagrounds

茶香teaaroma

2、茶具类

茶具teaset.

茶杯teacup.

茶盘teatray.

茶碟teasaucer.

茶壶teapot.

茶缸teacontainer

紫砂茶壶ceramicteapot.

茶叶罐teacaddy.

茶杯垫coaster.

茶壶套teacosy.

滤茶器teastrainer.

茶匙teaspoon

3、乌龙茶术语

（1）干茶形状术语

蜻蜓头：

dragenflyhead，茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

壮结：

bold，肥壮紧结。

扭曲：

curled，茶条扭曲,折皱重叠。

（2）干茶色泽术语

砂绿：

sandgreen，似蛙皮绿而有光泽。

枯燥：

dry，干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

（3）汤色术语

金黄：

goldenyellow，以黄为主,带有橙色,有深浅之分。

清黄：

clearyellow，茶汤黄而清澈。

红色：

redcolour，色红,有深浅之分。

（4）香气术语

岩韵：

YENflavour，武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

音韵：

IN-flavour，铁观音特有的香味特征。

浓郁：

heavyflavour，浓而持久的特殊花果香。

闷火：

sullkyfired，乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

猛火：

toohighfiring，烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

（5）滋味术语

清醇：

cleanandmellow，茶汤味新鲜,入口爽适。

甘鲜：

sweetandfresh，鲜洁有甜感。

粗浓：

coarseandheavy，味粗而浓。

（6）味底术语

肥亮：

fatandbright，叶肉肥厚,叶色透明发亮。

软亮：

softandbright，叶质柔软,叶色透明发亮。

红边：

redside，做青适度,绿叶有红边或红点。

暗红张：

dullredleaf，叶张发红,夹杂的暗红叶片。

死张：

deadleaf，叶张发红,夹杂伤红叶片。

硬挺：

hard，叶质老,按后叶张很快恢复原状。

黑茶、压制茶术语

4、黑茶术语

（1）干茶形状术语

泥鳅条fishery茶条圆直较大,状如泥鳅。

折叠条enveloped茶条折皱重叠。

端正normalbrick砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

纹理清晰cleanmark砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

起层open砖茶表层翘起而未脱落。

落面brokencover砖茶表层有部分茶脱落。

脱面coverdrop饼茶的盖面脱落。

紧度适合well-comperessed压制松紧适度。

平滑flatandsmooth砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。

金花goldenflower茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。

金花普遍茂盛,品质为佳。

斧头形axe-shape砖身一端厚、一端薄、形似斧头。

缺口brokenpiece砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

包心外露heartunenveloped里茶外露于表面。

龟裂crack砖面有裂缝现象。

烧心heartburnt砖茶中心部分发暗、发黑或发红。

烧心砖多发生霉变。

断甑brokenlayer金尖中间断落,不成整块。

（2）干茶色泽术语

乌润blackbloom乌而油润。

此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。

半筒黄semi-yellow色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。

黑褐blackauburn褐中带黑。

此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。

铁黑ironblack色黑似铁。

棕褐brownishauburn褐中带棕。

此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。

青黄blueishyellow黄中泛青,原料后发酵不足所致。

猪肝色livercolour红而带暗,似猪肝色。

褐红auburnishred红中带褐。

（3）汤色术语

橙红orangered红中泛橙色。

此术语也适用于乌龙茶汤色。

红暗reddull红而深暗。

此术语也适用于红茶汤色。

棕红brownishred红中泛棕,似咖啡色。

此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的汤色。

棕黄brownishyellow黄中泛棕。

此术语也适用于红碎茶干茶色泽。

红黄reddishyellow黄中带红。

5、白茶术语

（1）干茶形状术语

毫心肥壮fatbud芽肥嫩壮大,茸毛多。

茸毛洁白white