酒店管理专业实习存在的问题及对策.docx
- 文档编号:11007559
- 上传时间:2023-02-24
- 格式:DOCX
- 页数:4
- 大小:17.43KB
酒店管理专业实习存在的问题及对策.docx
《酒店管理专业实习存在的问题及对策.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店管理专业实习存在的问题及对策.docx(4页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
酒店管理专业实习存在的问题及对策
酒店管理专业实习存在的问题及对策
随着我国教育体制的不断改革,现代教育越来越趋向于素质及能力教育的发展。
酒店管理专业在注重加强对学生理论知识培养的同时,也越来越重视对其实践经验的积累。
因此,实习作为酒店管理专业教学计划中重要的实践性环节,是实现专业培养目标、培养学生实践能力以及增强就业竞争力的重要途径。
本文就酒店管理教学中学生实习的问题展开探讨。
一、酒店实习的概念及意义
酒店实习,是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求,结合实习单位和实习生自身的实际情况,由设有酒店管理专业的学校组织安排,也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。
从理论上看,安排、管理好学生到酒店实习,可以达到三赢的良好局面。
首先,学生可以提高服务技能与技巧,学到书本上学不到的知识,锻炼才干,磨练意志,为今后正式走上工作岗位打下坚实基础,还可以减轻家庭负担;其次,可以弥补教学的缺陷,指导学校调整培养目标与教学计划,培养适销对路的酒店服务与管理人才;最后,可以帮助酒店节约人力资源管理成本,缓解用工压力,提前进行人才储备。
二、酒店管理专业实习现状
(一)酒店不重视
酒店对接收实习生不积极不配合,半年的见习,酒店付出的管理成本、培训成本难以回收,学生的进入给酒店的常规管理带来诸多不便。
(二)学生不珍惜
受家长、朋友的影响,很多酒店管理专业的学生对酒店工作抱有成见,实习心态不端正,态度据傲,工作状态差,实习仅仅成为一种完成学业的形式。
(三)实习效果差
由于实习模式和酒店管理环节不完善,学生与酒店存有矛盾,实习并未使学生的实际操作能力得到提高,也并未为酒店培养专业性人才,仅仅是校企合作的一种形式,学生挣取学分的一种手段。
(四)实习感受影响择业
良好的实习体验能够发挥润滑剂作用,在就业中减少与酒店的摩擦,使学生更快更好地投入到工作中;糟糕的实习体验,可能使学生避开酒店进行择业,从而造成潜流失。
三、解决酒店管理专业学生实习存在的问题的对策
(一)选择基础设施和配套措施比较完善的酒店
酒店是24小时营业的场所,因此,酒店工作的一个特点就是三班倒。
在酒店实习,就有可能上早班或上深夜班,餐饮部门还经常会安排员工上两头班,也就是让员工在餐厅最忙碌的两段时间回来上班。
由于高等院校都有偏离市区的特点,而酒店又往往集中于市中心,这势必会造成学生上下班的麻烦。
故此,在选择实习基地时都会考察酒店的基础设施,尤其是看酒店能否提供员工宿舍。
除此之外,实习基地的膳食服务、环境卫生、规章制度,特别是有关假期、工伤方面的条例,都应该在做出选择时认真考核,保证能为学生的实习、生活提供良好的条件和保障。
(二)引导学生摆正心态,合理定位
首先,实习前学生对初人社会可能遇到的种种困难、问题与不适应缺乏心理准备,是学生实习时出现心理问题的重要原因。
因此,要特别注意做好实习前的心理调节和教育工作。
注意培养学生的人际交往技能,教师要帮助学生获得一些人际交往的知识和技巧,使学生以新的视野看待自己与他人的交往。
另外要教育学生做好吃苦耐劳的准备,引导学生使其认识到理想目标的实现是一个不断克服困难、逐步接近目标的过程。
其次,要明确酒店实习对未来就业的重要意义,认识到实习可以使自己系统地了解和熟悉酒店的运营细节,培养和提高专业技能,开拓知识面,为毕业后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。
要使学生明确实习的目的,给自己一个正确的定位,以尽快地适应酒店工作。
(三)加强与酒店的沟通,确保实习顺利进行
1.对实习生进行入职培训
进入酒店实习之后,酒店的入职培训对于实习生的思想教育起着非常重要的作用。
入职培训应该注重企业发展背景、光荣历史、企业文化、服务理念等,通过培训增强实习生的集体荣誉感和企业归属感。
实习生没有工作经验,也是适应工作环境的一大阻碍,因此酒店应选拔优秀员工做实习指导老师,多穿插可以让实习生活学活用的案例讲授,并鼓励他们自行分析,举一反三,使学生学到丰富的实践知识,提高实习生的综合素质,缩短与正式工的服务质量差距,使得酒店服务水准得到提高,尤其是实习过程中的在职培训,力求做到持续性、系统性、规范性。
2.改善管理的手段
酒店在日常管理中对员工的教育是“客人是上帝”,客人至上,这是酒店生存的宗旨。
但要贯彻这一思想,必须依靠员工,因为员工是对客人服务的提供者,“只有满意的员工,才会有满意的客人”,这就需要管理者要树立“员工第一”的思想。
在实习生的管理方面,饭店应实行柔性管理,切实关心、爱护实习生,实习生刚从学校出来,实践能力有所欠缺,应合理安排他们的工作量。
酒店应尊重他们,耐心地教育他们,不能以责骂及规章、罚款代替教育。
在管理中把严格的要求与关心相结合,把严肃的评价与理解相结合,把严明的赏罚与尊重相结合,多从从学生心理入手,多鼓励、多沟通。
(四)健全实习考核评定制度
实习成绩是对学生的实习进行综合评价的重要尺度。
因此学校应制定科学合理的酒店管理专业实习考核体系。
这个考核体系应该包括以下几个方面:
酒店对实习生的评价,指导老师对实习学生的评价,学生的作业完成情况,最终撰写实习报告成绩的评价。
结合学生的表现给出公平恰当的实习成绩。
除此之外,还应该包括学生通过专业实习,所掌握的专业技能所道德是水平考核。
只有完善的实习考核体系做保证,才能够使实习生达到专业实习目标所规定的要求。
(五)结合酒店实习,选择合适的毕业论文题目
酒店实习是为了让学生更好地了解自己的专业,将理论应用于实践;而学生毕业论文的写作则是为了让学生把自己的专业知识结合实践,提高升华,最后再应用于实际工作,较大地提高学生专业综合能力。
因此,学生通过岗位实习去承接实习单位的实际课题,或就自己具体操作和观察而发现的问题来广开课题,都可以设计为自己的毕业论文进行研究。
实习生结合自己的实习酒店写毕业论文,不仅圆满完成了学习任务,也提高了理论研究水平。
而对酒店来说,这些论文可以帮助酒店发现问题、解决问题,提升他们的经营理念和思路,更好地实现理论服务实践。
总之,学校应当依据当今社会酒店业人才的实际需要,制定出合理科学的实践实习计划,不断总结经验,加强沟通,合作与管理。
在学生,学校,酒店三方面的共同努力之下,顺利完成专业实习,培养出大批高素质,高技能,实用型的专业人才。
WelcomeTo
Download!
!
!
欢迎您的下载,资料仅供参考!
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 管理 专业 实习 存在 问题 对策