食堂食品材料供应服务方案.docx
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食堂食品材料供应服务方案.docx
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食堂食品材料供应服务方案
食堂食品材料供应服务方案
1、整体方案
1.1项目实施管理机构图及职责
1.1.1管理机构图
1.1.2职责划分
1.1.2.1总经理工作职责
负责食品配送项目的整体工作调度、指挥和管理,按照操作规范工作。
1.1.2.2行政人事经理工作职责
(1)在总经理的直接领导下,全面负责配送中心的管理工作,掌握业务范围,拟定工作计划,负责执行或督导管理。
(2)负责行政工作,建立文件使用管理办法,负责草拟、审查和修改公司重要文件,对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导,发现问题及时解决和汇报。
(3)负责公司规章制度建立工作。
负责组织有关部门和人员进行公司管理策划,及时制定完成有关管理制度和方案,推进公司的管理。
(4)熟悉定岗定编方案,协助部门经理按定编方案,招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。
(5)负责调查分析员工报酬福利情况,分析各岗位报酬的合理性,适时提出改善措施和办法。
(6)解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问,协助处理人事劳资纠纷。
(7)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.3行政人事文员工作职责
(1)在部门经理的工作指导下,协助做好部门经理的日常工作。
(2)按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。
(3)协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位员工劳动合同及时签订。
(4)及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。
(5)记录人员考勤。
(6)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.4财务部经理工作职责
(1)负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及培训,根据公司的经营情况做出财务分析说明,为公司管理层的决策提供可靠的数据,为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作,保证财务部门的各项工作能按时保质的完成。
(2)熟悉国家相关财税法律法规,在合理的范围内合理避税,为公司节约营运成本。
(3)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.5财务部会计工作职责
(1)按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐、报帐工作做到手续完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提出会计报表。
按照国家会计制度规定妥善保管会计凭证、帐簿、等档案资料。
(2)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.6财务部出纳工作职责
(1)收、付款业务工作目标——目标细化:
①收取现金及现金支付时的清点、核对,保证各项收支准确无误;
②收取支票、汇票时查验核对,审核申领支票付款手续等,确保款项及时到账。
(2)现金管理工作目标——目标细化:
①根据公司的相关规定,进行现金的提取、送存、保管等工作,保证企业经营活动的正常进行;
②完成公司现金和银行存款的清查工作,确保账账、账实相符。
(3)账目记录工作目标——目标细化:
①对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和“银行存款日记账”,账目填写清楚。
(4)工资发放与日常报销工作目标——目标细化:
①协同公司综合管理部进行员工工资的发放工作,员工工资发放及时、准确;
②根据公司的规定,办理有关款项的报销工作。
(5)原始凭证管理目标——目标细化:
①审核各类收付项目原始凭证,保证符合会计制度及企相关规定。
②定期整理、汇总各类原始凭证,并妥善保管。
(6)支票、印章管理目标——目标细化:
①按照企业的相关规定管理空白支票,按相关程序开具票据。
②按照企业相关规定保管相关印章,外出使用无遗失、丢失等现象发生。
(7)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.7物流部经理工作职责
(1)全面负责物流部的管理工作,协调仓储物流接口的关系,制定和执行仓储物流工作计划,完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规范及流程,提高内部运作效率,有效降低仓储物流总成本;
(2)负责根据实际运作情况,对公司仓库管理体系、物流管理体系进行相应规划、建立和完善,实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的优化;
(3)负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位,提出改进方案,合理利用仓库空间,保证仓库最大化的使用率;
(4)负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率,监控仓库的安全、温湿度及清洁等日常工作,使其符合国家相关规定,确保物资储存,运输和防护符合规定要求;
(5)负责监控仓储存货物资的质量状况,建立呆滞不良存货协调处理机制,及时提报和组织异常库存处理,避免存货超储、短缺、毁坏等现象,确保库存物资安全、有效。
(6)规划督导库房环境,合理控制库存,配合采购部组织季节性屯货。
(7)贯彻物资管理制度,完善库存及配送管理。
落实防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施,确保保管配送全过程的安全。
(8)组织落实月末盘点,完善档案积累及帐务管理,确保帐物相符、帐帐相符,及时反馈各种信息,并按制度要求及时完成各项报表、报告。
(9)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.8收货员工作职责
主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作人员,并安排工具使用时段与人员的工作时间、地点、班次等。
(1)制定相应的货物入库管理制度及工作流程。
(2)建立货物入库台帐,每日进行货物入库记录及统计。
(3)严格按照手续办理产品入库。
(4)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.9仓库保管员工作职责
(1)主要负责保管区内物资的保管工作,对保管区内的货物,做到账、卡清楚,账卡物相符。
(2)定期清扫保管区,保证保管区内清洁卫生,无虫害、鼠害。
(3)定期检查保管区内的通风设施、照明设施、防雨防潮设施的情况,保持库区内通风、干燥、温湿度适宜。
(4)定期检查保管的货物品种、数量、质量状况,定期或不定期地对保管货物进行盘点,及时掌握保管物资的动态。
(5)严格执行保管区的安全检查,包括消防器材的配备及有效性,区内电器线路的使用状况,是否存在老化,破损等安全隐患。
(6)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.10发货员职责
(1)主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作人员,并安排工具使用时段,以及人员的工作时间、地点、班次等。
(2)严格按照出库凭证发放货物,做到账、卡、物相符。
(3)严格对货物进行复查,当出库货物与所载内容不相符合时应及时处理,视具体情况,对出库货物进行加工包装或整理。
(4)严格监督货物的装载上车,进行现场指挥管理。
(5)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.11拣货员职责
(1)核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量,照凭单拣选货物,认真完成每日的拣货作业任务。
(2)对拣出的货物进行复核,验货物的包装、标志,对出库待运的货物进行包装、拼装、改装或加固包装,对经拼装、改装和换装的货物填写装箱单。
(3)在出库货物的外包装上设置收货人的标记。
(4)按货物的运输方式、流向和收货地点将出库货物分类整理、分单集中,填写货物启运单,通知运输部门提货发运。
(5)对货物进行搬运、整理、堆码。
(6)鉴定货运质量,分析货物残损原因,划分运输事故责任。
(7)办理货物交接手续。
(8)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.12客服订单人员工作职责
(1)处理客户投诉。
(2)异常处理,若有异常情况要第一时间向上级反馈,自己能处理的自己处理,处理不了的一定要反应。
(3)顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更新。
(4)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.13采购部经理工作职责
(1)主持采购部的全面工作。
(2)领导采购部门按部门的工作职能做好工作。
(3)根据项目营销计划和施工计划制订采购计划,并督导实施。
(4)制定本部门的物资管理相关制度,使之规范化。
(5)制定物资采购原则,并督导实施。
(6)做好采购的预测工作,根据资金运作情况,材料堆放程度,合理进行预先采购。
(7)定期组织员工进行采购业务知识的学习,精通采购业务和技巧,培养采购人员廉洁奉公的情操。
(8)带头遵守采购制度,杜绝不良行为的产生。
(9)控制好物资批量进购,避开由于市场不稳定所带来的风险。
(10)监控项目物流的状况,控制不合理的物资采购和消费。
(11)进行采购收据的规范指导和审批工作,协助财会进行工程的审核及成本的控制。
(12)完成上级交办的其他任务。
1.1.2.14送货员工作职责
(1)保证装卸、搬运和行车时商品的绝对安全,避免人身伤害。
(2)运输途中,司机要遵守交通规则,正常行驶。
禁止超速、抢行,避免因急刹车造成人员的伤害火货物的损伤。
(3)商品在出货前,要详细检查货物是否齐备、齐全。
(4)在规定的时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签订收货单。
(5)完成上级交办的其他任务。
1.2服务理念及优势
1.2.1服务理念与定位
服务理念:
xx自成立以来,一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念,通过服务创新,来满足我们所服务客户的潜在需求;通过技术创新来改变原始经营模式;从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题,通过不断努力,我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。
我们的宗旨:
诚信为本,安全第一;
我们的方针:
一切为客户着想,努力为客户分忧;
我们的追求:
用我们的诚心、专心,换取您的放心、舒心;
我们的责任:
贴心服务,让您无后顾之忧;
我们的心愿:
打造一个健康的、绿色的食品供应平台。
服务定位:
中标后,我公司将把本项目列为我公司的重点项目,从人力、物力、财力等资源方面优先配备,对本项目采购的食堂食品材料做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送,保证满足采购人的各项要求。
1.2.2服务目标
(1)食品卫生安全率100%;
(2)消费者满意率98%以上。
(3)送货准时率100%;
(4)食品破损率控制在0.01‰以内;
1.2.3服务模式
(1)我司拥有专业的食品配送服务团队,降低费用,节约开支,扩大市场,实现纵向管理集约化、横向经营连锁化,最大限度地保障客户的利益。
(2)我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系,坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。
在职能分工、目标设定、过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作,使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行力。
(3)我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价,实现节能降耗,持续提升食品运行效率,加强食品从业人员学习培训,切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感,不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化,从而更好的为客户提供食品配送服务。
1.2.4服务特色
我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备,全体工作人员均持健康证上岗,确保为客户单位提供安全、专业的食品配送服务。
(1)人员方面,我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富的员工团队,他们均工作勤恳、敬业,具有较高的专业技能。
(2)价格方面,我司对副食品实行集中采购,在采购价格上获得更大优势;即使某些时候价格相同,在质量上也更胜一筹。
(3)运输方面,我公司有专门厢式货车配送,方便、快捷。
能确保配送时间、质量稳定。
(4)食品安全方面,我公司严格控制食品采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告,且我公司拥有先进的检测设备和仪器,从各个方面确保为客户提供安全的食材。
(5)经验方面,我公司食品配送工作经验丰富,曾为多家知名企业配送食堂材料,积累了丰富的食品配送经验。
我司把食品安全放在第一位,在经营活动中,重品质、重信誉,努力为客户提供优质的产品、优质的服务。
1.2.5服务措施
(1)合理设计和安排人力资源。
我司根据各员工特长,合理安排,人尽其才,责任到人,最大限度地发挥团队精神和个人的潜能,为企业和客户单位谋取最大利益。
(2)加强领导,提高认识,高度重视食品安全管理与监督工作。
食品供应服务工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想,充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性,要以保障消费者饮食卫生安全为重点,结合实际,切实抓好食品安全管理工作。
(3)密切配合,强化监督,把食品安全管理工作落到实处。
①食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针,实行具体责任人具体实施,分管领导主管督查,公司负责人监督指导的工作机制。
建立健全食材配送安全工作责任制,做到责任到人、人员到岗、措施到位。
分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导,发现问题及时提出整改意见,对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。
②对从业人员必须进行健康检查,确保持证上岗。
③加大对货物购买、货物存放的检查力度,严禁不合格食品流入仓库,确保消费者饮食安全。
④建立定期检查责任制,签订责任书,实施档案管理,一级抓一级,层层落实责任制,一旦出现中毒事件,立即启动追究机制,努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。
(4)突出重点,扩大宣传,确保食品卫生安全。
我公司把食品卫生管理工作重心下移,重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核,并日常量化,张榜公布。
加强食品卫生安全工作:
食品卫生安全工作要做好以下几点,预防食物中毒:
①严把采购关。
坚持采购索证制度(营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员的责任制。
②严把储藏关。
食品储藏标识要清楚,位置要合理,预防过期食品。
③严把保管关。
严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储,确保不出现因存储不当造成食品变质的情况;坚持留样制度。
④严把从业人员关。
要落实从业人员的健康证,操作要规范,合符规程。
⑤严把环境关。
防治四害,有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫;要有纱窗、纱门等防护设施,工作人员的工作服要清洁消毒。
1.2.6服务优势
(1)我公司在人员方面,有多名食品采购及配送经验丰富的员工队伍,他们均工作勤恳、非常敬业。
(2)在价格方面,我公司对原材料实行集中采购,在采购价格上获得更大优势;即使某些时候价格相同,在质量上也是更胜一筹。
(3)在运输方面,我公司有多辆专门用于配送的专用车辆,使配送工作方便、快捷。
能确保配送时间、质量稳定!
凭着多年的拼搏与经验,本着诚信为本,坚持不懈,与时俱进的精神,我公司不断发展壮大。
我公把食品安全放在第一位,在经营活动中,重品质、重信誉,努力为客户提供优质的产品、优质的服务。
1.3食品原材料的加工制作、运输、装卸、配送计划及售后处理
1.2.1加工制作计划
1.2.1.1河粉加工制作
(1)生产工艺流程
大米→洗米→浸泡→磨浆→配浆→铺浆→蒸粉→切条→冷却→收粉
(2)生产技术要点
1、洗米
洗米的目的是除去米粒表面的糠粉及杂质,使米粒干净卫生,以保证产品的质量。
大米洗得越干净,加工出来的河粉也越好。
洗涤要求一般以洗米水变清、无浑浊为准。
2、浸泡
大米浸泡的目的是使大米充分吸水膨胀、软化,便于磨浆。
在浸泡过程中,可溶性蛋白和糖类渗出,同时组织变得结构疏松,有利于直链淀粉渗出,提高河粉品质。
浸米的水量一般要求高出物料表面5厘米以上;浸泡时间通常为2~6小时,具体时间长短应根据大米品种和气温、水温来决定。
夏天每隔半小时、冬天每隔一小时需更换清水一次,以防止大米酸败而使产品有酸味。
浸泡如时间过短,不利磨浆;如时间过长会导致变酸,影响成品质量。
通常新米浸泡时间短些,陈米浸泡时间长些。
浸泡到能用手指把米粒捏碎为准。
3、磨浆
磨浆是把浸泡好的大米,加水混合磨成介于固体与液体之间的可流动的糊状米浆。
磨浆要求进料进水均匀,磨浆的含水量为50~60%(25~30°bé);磨浆粗细以通过100目筛为好,如米浆较粗,则成品表面粗糙、耐咀嚼性差,过100目筛的成品,则成品感官和蒸粉质量都较好。
总体而言,米浆越细越好。
如磨出的米浆颗粒太粗,通常有以下几种原因:
浸泡时间不够;吸水膨胀不均匀;动磨碟与静磨碟之间间隙太大,压力不足;进料或进水过多,米粒没有充分研磨就往外流出。
磨浆设备有石磨、钢磨、砂轮磨等。
磨浆设备各有特点,石磨磨浆平稳,浆温低,能保证米浆品质不受损害,但石磨笨重,消耗动力大,生产效率低;砂轮磨浆效率高、噪音小,浆温稍高,有脱落的砂粒混入米浆现象;钢磨,转速效率及米浆温度介于石磨与砂轮磨之间,噪音较大。
4、配浆
在机械化河粉生产中,因为时间短,直链淀粉渗出的数量有限,影响河粉的韧性度,可采取加入配浆的方法,进一步提高河粉的质地。
配浆就是把磨好的米浆取出一部分加入2~4倍的水,然后在沸水中加热搅拌约30分钟,使其充分糊化,再把生浆缓慢加入熟浆中,搅拌混合均匀。
生熟浆的比例,根据大米不同品种有所不同。
从效果上来说,熟浆比例足够,可保证直链淀粉的含量,产品不易断条;但熟浆过多时,混合浆的黏度上升,使铺浆难度增大,同时影响分条成型。
总体而言,熟浆量以不超过10%为宜。
5、铺浆与蒸粉
铺浆主要是控制好厚薄,同时力求均匀。
机械化生产中,先检查下浆装置运转是否正常,调节好下浆流量和下浆速度。
蒸粉应使粉条糊化度达到90%以上。
糊化是淀粉分子在自由水分子的作用下,从有序到无序的过程。
蒸粉时间要适当,时间过短,温度太低,则粉条糊化不完全,会产生白心,易碎断;温度过高,会引起过分糊化,表面产生糊液。
6、切条与成型
切条是将蒸好的粉皮经滚动刀模自动剪切分条,标准粉条宽度为0.8厘米,在穗华牌河粉机上,加装有自动涂油装置,可防止粘刀和粉条互相粘连,并提高产品光洁度。
河粉生产过程中,应注意检查食用油(以花生油为最佳)的油量和涂油是否正常。
刚切条的粉条,温度仍然较高,表面带有胶性溶液,黏性较大,因此需经装配的风机冷却,经降温后的粉条,即已成型,此时可收取。
放置河粉,最好选择底部和四周有网孔的容器,便于通风散热,保鲜保质。
1.2.2运输计划
公司采用箱式货车进行运输,主要运输方式为公路运输,所采取公路运输的原因:
公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式,在短途货物集散运转上,它比铁、水路等运输具有更大的优越性,而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能,货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。
1.2.3装卸计划
(1)我公司免费提供人工服务装卸车。
(2)车辆到达目的地后,及时与用户协调员取得联系。
(3)入库卸货时,协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量;
(4)发生货损、货差,由协调员与收货方共同分清责任,同时提交公司;
(5)卸货完毕后,及时提供三联单(我单位盖章、验收单位签字)。
1.2.4配送计划
公司采用直配式,以配送中心为起点,每周根据实际的需求情况运送一定数量的副食品,公司并配有专职装卸人员,把物品按照招标人指定的地点堆放整齐,不能以新压陈,并要求接收人按质按量验收。
1.2.5售后服务处理
当产品配送出去后,发生顾客纠纷,在第一时间内快速处理。
质量问题无条件退货,然后以最快的时间给客户进行调货。
其它问题,在第一时间内与客户进行沟通,解决客户问题。
1.2.5.1售后服务标准:
我司为所服务单位提供完善的售后服务,包括流程改进、货品退换、应急机制、责任追溯、增值服务五个方面;
1.2.5.2流程改进承诺:
我司的对应项目团队有责任随着配送工作的开展定期向所服务单位征询意见及需求,针对性地改进服务流程,简化所服务单位的工作量,提高效率。
1.2.5.3退换货承诺:
对于所服务单位不满意的货品,我司承诺如下:
A、我司所配送食堂材料如未通过甲方验收,无理由退换货;
B、质检团队定期向甲方回访搜集货品质量问题及意见;
C、根据甲方单位食堂的意见及时改进存在瑕疵(如有)的货品来源,一经发现问题立即整改或更换货源地,确保第一时间从源头上解决可能出现的问题;
D、在满足现有食品正常供应的基础上,每月开发寻找新的货源以提供更多品类的选择,力争丰富各服务甲方单位的餐桌品类。
1.2.5.4应急机制承诺:
A、成立突发状况应急处理小组,由公司执行董事牵头指挥;
B、提前针对货源、采购、配送、补货、换货及其他可能存在风险的环节出台对应的应急处理机制;
C、一旦出现突发状况,由突发状况应急处理小组第一时间与相对应的部门或餐厅取得联系并落实原因,第一时间出台应对措施并及时实施应对;
D、优先处理完毕后与对应部门或餐厅对接详细了解状况起因并出台改进对策,在后续的供应中进行问责整改,确保后续问题不再出现;
E、应急小组联系人确保24小时联系畅通,可及时采取应对措施。
1.2.5.5服务承诺
Ø流程改进承诺:
我司的对应项目团队有责任随着配送工作的开展定期向所服务单位征询意见及需求,针对性地改进服务流程,简化所服务单位的工作量,提高效率。
Ø退换货承诺:
对于所服务单位不满意的货品,我司承诺如下:
·我司所配送菜品如未通过甲方验收,无理由退换货;
·质检团队定期向甲方回访搜集货品质量问题及意见;
·根据甲方单位食堂的意见及时改进存在瑕疵(如有)的货品来源,一经发现问题立即整改或更换货源地,确保第一时间从源头上解决可能出现的问题;
·在满足现有食品正常供应的基础上,每月开发寻找新的货源以提供更多品类的选择,力争丰富各服务甲方单位的餐桌品类。
公司承诺的退货率:
≤3‰
公司承诺的换货率:
≤5‰
Ø定期回访承诺
我公司设定期客户回访流程,我们将周期性安排专人上门进行服务和货品质量回访,确保客户的建议和意见能及时反馈至公司管理部门。
2、服务质量
2.1卫生安全保障计划措施
2.2.1卫生保障计划措施与承诺
2.2.1.1措施
食堂材料的运输对保证食品的卫生质量有很大关系,在食品运输过程中若不注意卫生,就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染,降低了食材的卫生质量。
此外,食品运输时间,运输工具和运输情况等都对食品质量有关系,所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。
(1)原料采购、运输、储存的卫生
对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。
否则,即使生产条件再好,也不能保证最终产品的质量。
因此,本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。
(2)工厂设计与设施的卫生
对厂区内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查,均符合通用卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规定。
(3)工厂的卫生管理
食品工厂建立相应的卫生管理机构,认真宣传和切实执行食品卫生法规,包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。
(4)生产过程的卫生
包括从原料到成品的全工艺过程。
在食品加工过程中,按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程,严防交叉污染,在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用;食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求,包装材料和标识都必须符合国家有关规定,操作人员必须讲究个人卫生,符合从事食品生产经营的健康要求,成品应经有关标准检验合格,方可出厂。
(5)卫生和质量的检验
食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构,负责产品卫生和检验工作。
按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验,签发检验结果单,妥善保存原始记录,并定期鉴定、维修检验用仪器、设备,保证检验结果的准确。
(6)成品储存和运输的卫生
食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库,容量与生产能力相适应;各类仓库有专人管理、负责,定期清洗、消毒、通风换气。
各种成品的储放按相应的工艺要求进行。
食品运输有专车、专船或专舱,严禁一车多用或与非食品混运,运输中使用的容器、工具专用,有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。
运输
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