天津首次进口的乳品全检测项目表单发布版.docx
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天津首次进口的乳品全检测项目表单发布版
首次进口的乳品检测项目表单
1.干酪GB5420-2010
2.乳清粉和乳清蛋白粉GB11674-2010
3.炼乳GB13102-2010
4.生乳GB19301-2010
5.发酵乳GB19302-2010
6.乳粉GB19644-2010
7.巴氏杀菌乳GB19645-2010
8.稀奶油、奶油和无水奶油GB19646-2010
9.灭菌乳GB25190-2010
10.调制乳GB25191-2010
11.再制干酪GB25192-2010
12.婴儿配方食品GB10765-2010
13.较大婴儿和幼儿配方食品GB10767-2010
14.特殊医学用途婴儿配方食品GB25596-2010
15.牛初乳粉RHB602-2005
1.干酪Cheese
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
微生物
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=2,m=100,M=1000
2
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=2,m=100,M=1000
3
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g
4
单核细胞增生李斯特氏菌
Listeriamonocytogenes
n=5,c=0,m=0/25g
5
酵母(不适用于霉菌成熟干酪)
Yeast
≤50CFU/g
6
霉菌(不适用于霉菌成熟干酪)
Moulds
≤50CFU/g
7
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
(1)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(2)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
2.乳清粉和乳清蛋白粉Wheypowderandwheyproteinpowder
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
蛋白质
Protein
≥10g/100g(脱盐乳清粉)
≥7g/100g(非脱盐乳清粉)
≥25g/100g(乳清蛋白粉)
2
灰分
Ash
≤3g/100g(脱盐乳清粉)
≤15g/100g(非脱盐乳清粉)
≤9g/100g(乳清蛋白粉)
3
乳糖
Lactose
≥61g/100g(仅限乳清粉)
4
水分
Water
≤5g/100g(乳清粉)
≤6g/100g(乳清蛋白粉)
5
微生物
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=2,m=10,M=100
6
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g
7
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
8
污染物
铅
Lead
≤0.5mg/kg(非脱盐乳清粉)
(1)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(2)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
3.炼乳Evaporatedmilk,sweetenedcondensedmilkandformulatedcondensedmilk
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
蛋白质
Protein
≥非脂乳固体
(1)的34%(淡炼乳与加糖炼乳)
≥4.1g/100g(调制淡炼乳)
≥4.6g/100g(调制加糖炼乳)
2
脂肪(X)
Fat
7.5≤X<15.0g/100g(淡炼乳与加糖炼乳)
X≥7.5g/100g(调制淡炼乳)
X≥8.0g/100g(调制加糖炼乳)
3
乳固体
(2)
Milksolids
≥25g/100g(淡炼乳)
≥28g/100g(加糖炼乳)
4
蔗糖
Sucrose
≤45g/100g(加糖炼乳)
≤48g/100g(调制加糖炼乳)
5
水分
Water
≤27%(加糖炼乳)
≤28%(调制加糖炼乳)
6
酸度
Acidity
≤48oT
7
微生物
商业无菌
CommercialSterility
淡炼乳与调制淡炼乳适用
8
菌落总数
Aerobicplatecount
n=5,c=2,m=30000,M=100000
9
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=1,m=10,M=100
10
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
11
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
12
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
(1)非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)-蔗糖(%)
(2)乳固体(%)=100%-水分(%)-蔗糖(%)
(3)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(4)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
4.生乳Rawmilk
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
冰点
Freezingpoint
-0.500~-0.560℃(挤出3h后检测、仅适用于荷斯坦奶牛)
2
相对密度
Relativedensity
≥1.027(20℃/4℃)
3
蛋白质
Protein
≥2.8g/100g
4
脂肪
Fat
≥3.1g/100g
5
杂质度
Impuritiesdegree
≤4.0mg/kg
6
非脂乳固体
Non-fatmilksolids
≥8.1g/100g
7
酸度
Acidity
12~18oT(牛乳,仅适用于荷斯坦奶牛)
6~13oT(羊乳)
8
微生物
菌落总数
Aerobicplatecount
≤2×106CFU/g(mL)
9
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
10
污染物
铅
Lead
≤0.05mg/kg
11
总汞
Totalmercury
≤0.01mg/kg
12
总砷
Totalarsenic
≤0.1mg/kg
13
铬
Chromium
≤0.3mg/kg
14
亚硝酸盐(以NaNO2计)
Nitrites(calculatedasNaNO2)
≤0.4mg/kg
15
农药残留
硫丹
endosulfan
≤0.01mg/kg
16
艾氏剂
aldrin
≤0.006mg/kg
17
滴滴涕
DDT
≤0.02mg/kg
18
林丹
lindane
≤0.01mg/kg
19
六六六
HCB
≤0.02mg/kg
20
氯丹
chlordane
≤0.002mg/kg
21
七氯
heptachlor
≤0.006mg/k
(1)农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告
(2)兽药残留量应符合国家有关规定和公告
5.发酵乳Fermentedmilk
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
脂肪
Fat
≥3.1g/100g(发酵乳,仅适用全脂产品)
≥2.5g/100g(风味发酵乳,仅适用全脂产品)
2
非脂乳固体
Non-fatmilksolids
≥8.1g/100g(发酵乳)
3
蛋白质
Protein
≥2.9g/100g(发酵乳)
≥2.3g/100g(风味发酵乳)
4
酸度
Acidity
≥70oT
5
微生物
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=2,m=1,M=5
6
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
7
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
8
酵母
Yeast
≤100CFU/g
9
霉菌
Moulds
≤30CFU/g
10
乳酸菌数
乳酸菌数
Lacticacidbacteriacount
≥1×106CFU/g(mL)(发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求)
11
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
12
污染物
铅
Lead
≤0.05mg/kg
13
总汞
Totalmercury
≤0.01mg/kg
14
总砷
Totalarsenic
≤0.1mg/kg
15
铬
Chromium
≤0.3mg/kg
(1)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(2)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
6.乳粉Milkpowder
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
蛋白质
Protein
≥非脂乳固体
(1)的34%(乳粉)
≥16.5%(调制乳粉)
2
脂肪
Fat
≥26%(仅适用于全脂乳粉)
3
复原乳酸度
Acidity
≤18oT(牛乳)
7~14oT(羊乳)
4
杂质度
Impuritiesdegree
≤16mg/kg(不包括调制乳粉)
5
水分
Water
≤5%
6
微生物
菌落总数
Aerobicplatecount
n=5,c=2,m=50000,M=200000(不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品)
7
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=1,m=10,M=100
8
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=2,m=10,M=100
9
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g
10
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
11
污染物
铅
Lead
≤0.5mg/kg
12
总砷
Totalarsenic
≤0.5mg/kg
13
铬
Chromium
≤2.0mg/kg
14
亚硝酸盐(以NaNO2计)
Nitrites(calculatedasNaNO2)
≤2.0mg/kg
(1)非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)
(2)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(3)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
7.巴氏杀菌乳Pasteurizedmilk
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
脂肪
Fat
≥3.1g/100g(仅适用于全脂巴氏杀菌乳)
2
蛋白质
Protein
≥2.9g/100g(牛乳)
≥2.8g/100g(羊乳)
3
非脂乳固体
Non-fatmilksolids
≥8.1g/100g
4
酸度
Acidity
12~18oT(牛乳)
6~13oT(羊乳)
5
微生物
菌落总数
Aerobicplatecount
n=5,c=2,m=50000,M=100000
6
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=2,m=1,M=5
7
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
8
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
9
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
10
污染物
铅
Lead
≤0.05mg/kg
11
总汞
Totalmercury
≤0.01mg/kg
12
总砷
Totalarsenic
≤0.1mg/kg
13
铬
Chromium
≤0.3mg/kg
8.稀奶油、奶油和无水奶油Cream,butterandanhydrousmilkfat
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
水分
Water
≤16%(奶油)
≤0.1%(无水奶油)
2
脂肪
Fat
≥10%(稀奶油)
≥80%(奶油)
≥99.8%(无水奶油,脂肪=100%-水分%)
3
酸度(以发酵稀奶油为原料的不适用)
Acidity
≤30oT(稀奶油)
≤20oT(奶油)
4
非脂乳固体
(1)
Non-fatmilksolids
≤2%(奶油)
5
微生物
商业无菌
CommercialSterility
以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品
6
菌落总数(以发酵稀奶油为原料的不适用)
Aerobicplatecount
n=5,c=2,m=10000,M=100000
7
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=2,m=10,M=100
8
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=1,m=10.M=100
9
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
10
霉菌
Moulds
≤90CFU/g(mL)
11
污染物
铅
Lead
≤0.1mg/kg
12
总砷
Totalarsenic
≤0.1mg/kg
13
苯并芘
Benzopyrene,英文缩写BaP
≤5.0ug/kg
(1)非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)(含盐奶油还应减去食盐含量)
(2)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(3)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
9.灭菌乳Sterilizedmilk
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
脂肪(仅适用于全脂灭菌乳)
Fat
≥3.1g/100g
2
蛋白质
Protein
≥2.9g/100g(牛乳)
≥2.8g/100g(羊乳)
3
非脂乳固体
Non-fatmilksolids
≥8.1g/100g
4
酸度
Acidity
12~18oT(牛乳)
6~13oT(羊乳)
5
微生物
商业无菌
CommercialSterility
6
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
7
污染物
铅
Lead
≤0.05mg/kg
8
总汞
Totalmercury
≤0.01mg/kg
9
总砷
Totalarsenic
≤0.1mg/kg
10
铬
Chromium
≤0.3mg/kg
10.调制乳Modifiedmilk
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
脂肪(仅适用于全脂产品)
Fat
≥2.5g/100g
2
蛋白质
Protein
≥2.3g/100g
3
微生物
商业无菌
CommercialSterility
采用灭菌工艺生产的调制乳
4
菌落总数(其他调制乳)
Aerobicplatecount
n=5,c=2,m=50000,M=100000
5
大肠菌群(其他调制乳)
Coliforms
n=5,c=2,m=1,M=5
6
金黄色葡萄球菌(其他调制乳)
Staphylococcusaureus
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
7
沙门氏菌(其他调制乳)
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g(mL)
8
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
9
污染物
铅
Lead
≤0.05mg/kg
10
总汞
Totalmercury
≤0.01mg/kg
11
总砷
Totalarsenic
≤0.1mg/kg
12
铬
Chromium
≤0.3mg/kg
(1)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(2)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
11.再制干酪Process(ed)cheese
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
理化
脂肪(干物中)(X1)
Fat
60.0%≤X1≤75.0%
45.0%≤X1<60.0%
25.0%≤X1<45.0%
10.0%≤X1<25.0%
X1<10.0%
2
最小干物质含量(X2)
Minimumdrymattercontent
44%
41%
31%
29%
25%
3
微生物
菌落总数
Aerobicplatecount
n=5,c=2,m=100,M=1000
4
大肠菌群
Coliforms
n=5,c=2,m=100,M=1000
5
金黄色葡萄球菌
Staphylococcusaureus
n=5,c=2,m=100,M=1000
6
沙门氏菌
Salmonella
n=5,c=0,m=0/25g
7
单核细胞增生李斯特氏菌
Listeriamonocytogenes
n=5,c=0,m=0/25g
8
酵母
Yeast
≤50CFU/g
9
霉菌
Moulds
≤50CFU/g
10
真菌毒素
黄曲霉毒素M1
AflatoxinM1
≤0.5ug/kg
(1)干物质中脂肪含量(%):
X1=[再制干酪脂肪质量/(再制干酪总质量-再制干酪水分质量)]×100%
(2)干物质含量(%):
X2=[(再制干酪总质量-再制干酪水分质量)/再制干酪总质量]×100%
(3)脂肪(干物中)(X1)与最小干物质含量(X2)为一一对应关系
(4)食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定
(5)食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定
12.婴儿配方食品Infantformula
序号
类别
项目名称
英文名称
限量标准
1
必需成分
能量(每100mL)
Energy
250kJ(60kcal)~295kJ(70kcal)
2
蛋白质
(1)(g)
Protein
每100kJ:
0.45~0.70
每100kcal:
1.88~2.93(乳基配方)
每100kJ:
0.50~0.70
每100kcal:
2.09~2.93(豆基配方)
3
脂肪
(2)(g)
Fat
每100kJ:
1.05~1.40
每100kcal:
4.39~5.86
4
亚油酸(g)
Linoleicacid
每100kJ:
0.07~0.33
每100kcal:
0.29~1.38
5
α-亚麻酸(mg)
α-Linolenicacid
每100kJ:
12~N.S.(3)
每100kcal:
50~N.S.
6
亚油酸与α-亚麻酸比值
Linoleicacid/α-Linolenicacidratio
每100kJ:
5:
1~15:
1
每100kcal:
5:
1~15:
1
7
碳水化合物(4)(g)
Carbohydrate
每100kJ:
2.2~3.3
每100kcal:
9.2~13.8
8
乳糖(5)(适用乳基食品)
Lactose
≥90%的碳水化合物总量
9
维生素A(μgRE)
VitaminA
每100kJ:
14~43
每100kcal:
59~180
10
维生素D(μg)
VitaminD
每100kJ:
0.25~0.60
每100kcal:
1.05~2.51
11
维生素E(mgα-TE)
VitaminE
每100kJ:
0.12~1.20
每100kcal:
0.50~5.02
12
维生素K1(μg)
VitaminK1
每100kJ:
1.0~6.5
每100kcal:
4.2~27.2
13
维生素B1(μg)
VitaminB1
每100kJ:
14~72
每100kcal:
59~301
14
维生素B2(μg)
VitaminB2
每100kJ:
19~119
每100kcal:
80~498
15
维生素B6(μg)
VitaminB6
每100kJ:
8.5~45.0
每100kcal:
35.6~188.3
16
维生素B12(μg)
VitaminB12
每100kJ:
0.025~0.360
每100kcal:
0.105~1.506
17
烟酸(烟酰胺)(μg)
Niacin
每100kJ:
70~360
每100kcal:
293~1506
18
叶酸(μg)
Folicacid
每100kJ:
2.5~12.0
每100kcal:
10.5~50.2
19
泛酸(μg)
Pantothenicacid
每100kJ:
96~478
每100kcal:
402~2000
20
维生素C(mg)
VitaminC
每100kJ:
2.5~17.0
每100kcal:
10.5~71.1
21
生物素(μg)
Biotin
每100kJ:
0.4~2.4
每100kcal:
1.5~10.0
22
钠(mg)
Sodium
每100kJ:
5~14
每100kcal:
21~59
23
钾(mg)
Potassium
每100kJ:
14~43
每100kcal:
59~180
24
铜(μg)
Copper
每100kJ:
8.5~29.0
每100kcal:
35.6~121.3
25
镁(mg)
Magnesium
每100kJ:
1.2~3.6(6)
每100kcal:
5.0~15.1(6)
26
铁(mg)
Iron
每100kJ:
0.10~0.36
每100kcal:
0.42~1.51
27
锌(mg)
Zinc
每100kJ:
0.12~0.36
每100kcal:
0.50~1.51
28
锰(μg)
Manganese
每100kJ:
1.2~24.0
每100kcal:
5.0~100.4
29
钙(mg)
Calcium
每100kJ:
12~35
每100kcal:
50~146
30
磷(mg)
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