餐饮店创业计划书.docx
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餐饮店创业计划书.docx
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餐饮店创业计划书
餐饮店创业计划书
第一部分计划摘要
第二部分产品
第三部分行业及市场情况
第四部分管理结构
第五部分营销计划
第六部分SWOT分析
第七部分财务计划
第八部分融资说明
第九部分发展策略
第十部分市场风险及应对措施
第十一部分项目实施进度
一、计划书摘要
在学校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等,因此虽然价格较低,但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。
于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我们决定整合食堂和饭店的优缺,创建一家以学生为主要对象的餐饮店。
二、产品简介
我们的店面位于大学聚集中心地段,主要针对的是大学生、教师。
经营面积约为29平米左右。
经营范围以日常主食为主。
日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐,营养丰富,使就餐者有更多的选择。
本餐厅装饰自然,随意,给人家的感觉。
三、行业及市场情况
大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。
部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
我们根据这一点,为了大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,决定在学校创办一家餐饮店,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为在学校学生提供一些兼职,帮助他们减轻生活费不足的压力。
我们初步选定地点在大学城贵州财经大学,这个场所的人流量相对是较大的,在三五年后,是很有市场潜力的。
何况民以食为天,吃饭是每个人每天的大事,套用恩格斯的话说:
“人们首先必须吃、喝、住、穿,然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。
”所以呢,我们觉得开餐馆是一个不错选择。
开设餐馆主要针对的消费群体是学生:
餐馆在学校的商铺里,学生可以来此消费,离宿舍教学楼近,对于想要抓经时间学习的同学来说,也不会浪费他们的宝贵时间,而且可以说学生是主要的消费群体,他们都属于纯粹的消费者,消费欲望较强。
而且几乎每天都需要消费。
这是一个不错的消费群体,得抓住。
四、管理结构
本店设店长兼收银一名,厨师二名(其中学生兼职一名),厨房帮忙一名(学生兼职),服务员二名(其中学生兼职一名),营销及采购一名。
五、营销计划
前期宣传:
大规模,高强度,投入较大。
后期宣传:
重视已有顾客关系,借此进行口碑渐推营销。
定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识,针对节假日,开展有针对性的促销策活动等。
有形化营销策略:
由于本餐厅的经济实力尚弱,因此将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。
通过菜单、海报及横幅(赞助学校组织的活动)、等向消费者进行宣传。
为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:
1、顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见与建议。
2、将顾客满意进行到底。
树立顾客满意自己才满意的观念,做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
4、建立电话订餐配送体系。
价格策略:
价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西,实现价格的优惠,赢得人们的青睐,引来顾客,收益自然为我们所得。
价格低,人们会更喜欢。
所谓 ,薄利多销,同样能赢得相当一部分的市场,这是每一经营者都应谨记的。
①、设置免费的项目,比如免费提供鲜汤,提供免费的开水,招徕顾客。
让他们感到实惠。
②、多消费有更多优惠,多消费可获得免费的份菜,或者饮料什么的,多消费多送。
③、发展后的将会新增一些服务项目,比如送货上门,这给顾客带来了方便,也为我们赢得了稳定的市场,但价格并没有多大变化。
六、SWOT分析
一、优势:
①、地理位置的优越性:
我们选址在花溪大学城贵州财经大学,这里顾客流动性虽小,但有固定的客流量。
②、本身优势:
我们是毕业大学生,创业国家有政策规定,前两年给我们免征营业税。
③、成本优势:
我们的店铺开在学校,招收的员工都是学生兼职,相对于其他的商铺,我们的工资成本就节约了许多。
二、劣势:
店铺新开张,学生对我们的餐饮情况不熟悉,生意可能不好,而且学校这样的餐饮店很多,所以很有竞争压力,加上没有经验,头几月可能会出现亏损,因此还存在着不小的劣势。
另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,而现在大学城才处于初建阶段,头几年的假期几乎不会有多少人,这将会是一个比较难以解决的问题。
三、机会:
虽说现在这里并不怎么样,可在数年之后将会有很大的发展前景,这里将会是贵州的大学高校聚集区,学生是主要的消费群体,而且吃饭是必须的事情,收益将很可观。
既然在前面以确定了我们的目标消费群体,所以我们的市场定位应主要集中在学生身上,努力做好这个消费群体的市场,努力完善和改进,提高服务质量,改善和增加产品种类,以吸引更多的消费者来此消费,赚取更多的利润。
四、威胁:
同业竞争,餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
七、融资说明
股东名称
出资额
股份比例
出资形式
联系电话
甲方
1万
25%
现金
乙方
1万
25%
现金
丙方
1万
25%
现金
丁方
1万
25%
现金
银行
2万
现金
八、财务分析
(一)投资分析
1、据计算可初步得出店面开业启动资金约需52930元,(场地租赁费用每月2320元,按按年预付租金23200元,场地装修费用12500元,冰箱及风扇4500元,桌椅购置2730元,厨房用具购置费用3000元,基本设施及其他费用等5000元,员工工资2000(三个学生兼职)元。
2.备用基金7070元。
3.运营阶段的成本主要包括:
员工工资,材料采购费用,场地
租赁费用,税金及水电费,杂项开支等。
(二)、收益分析
每日经营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约元2063元,收益率40%,由此可计算出投资回收期最长约为8个月。
(投资回收期=初始投资额/每年NCF,即PP=60000/98820,约等于7.5个月)
餐馆的收益主要看客流量,客流量决定了利润的大小,收益可分两部分计算:
工作日时段:
这段时间大部分人都处于上课阶段,都在校,吃饭的人就会比较多而且集中,收益比较好。
周末或假期时段:
学生会有很多时间,他们会选择到外面就餐,在这些时间段,收益会比平常少一些,这是很有可能的。
成本估算表(月/元)
餐馆成本(元)
房租
2320
折旧费
145
水费
120
电费
1880
员工工资
2000
其他杂费
800
粮食、蔬菜、肉类、餐具
45000
总计
52265
销售预算表单位:
份/元
预计销售量
第一星期
第二星期
第三星期
第四星期
全月
全年
炒菜
105
84
84
105
378
3780
盖饭
840
770
770
840
3220
32200
炒饭
280
245
245
280
1050
10500
米粉
245
245
245
245
980
9800
米皮
315
315
315
315
1252
12520
酸粉
245
245
245
245
980
9800
预计销售价格
炒菜
14
14
14
14
14
14
盖饭
10
10
10
10
10
10
炒饭
7
7
7
7
7
7
米粉
5
5
5
5
5
5
米皮
5
5
5
5
5
5
酸粉
6
6
6
6
6
6
预计销售收入
炒菜
1470
1176
1176
1470
5292
52920
盖饭
8400
7700
7700
8400
32200
322000
炒饭
1960
1715
1715
1960
7350
73500
米粉
1225
1225
1225
1225
4900
4900
米皮
1565
1565
1565
1565
6260
62600
酸粉
1470
1470
1470
1470
5880
58800
预计销售收入合计
16090
14851
14851
16090
61882
618820
注:
这是第一年的预计销售表,按每年经营10个月计算,房租每年只计算10个月。
期间费用单位:
元
管理费用
5000
销售费用
300
财务费用
1000
注:
管理费用是基本设施及其他费用,销售费用是给学生活动的赞助,财务费用是向银行借款2万,年利率为5%。
产品成本预算表单位:
元(月)
项目
炒菜
盖饭
炒饭
米粉
米皮
酸粉
合计
直接材料
13695.64
9782.6
6847.82
4891.3
4891.3
4892.34
45000
直接工资
608.7
434.8
304.5
217.4
217.4
217.2
2000
制造费用
1489.36
1063.83
744.68
531.91
531.91
638.31
5000
合计
15793.7
11280.43
7897
5640.61
5640.61
5747.65
52000
注:
直接材料、直接工资与制造费用的分配采用定额成本比例法核算,制造费用有3000是厨房用具购置,在第一个月全部摊销,计入成本,有2000是水电费。
资产负债表单位:
元
资产
年初余额
年末余额
负债和股东权益
年初余额
年末余额
流动资产
流动负债
短期借款
0
20000
货币资金
0
18000
应付职工薪酬
0
0
存货
0
34770
小计
52770
小计
20000
非流动资产
非流动负债
固定资产
0
7230
股东权益
实收资本
0
40000
合计
60000
合计
60000
注:
固定资产包括冰箱、桌子、板凳、电磁炉、风扇、锅。
预计利润表单位:
元
项目
本期金额
上期金额
营业收入
618820
0
减:
营业成本
520000
0
营业税金及附加
0
0
销售费用
300
0
财务费用
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