中学营养餐实施方案.docx
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中学营养餐实施方案.docx
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中学营养餐实施方案
中学营养餐实施方案
篇一:
学生营养餐实施方案
学生营养餐实施方案
营养餐工程是国家的一项民心工程,更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。
为改善我校学生膳食营养,增强身体素质,促进少年儿童健康成长,根据国家及县局/学区的相关要求,结合我校实际,特制定我校营养午餐工程实施方案。
一、营养餐工程实施领导小组:
组长:
任代均。
成员:
寇鹏郭延安寇江波各班主任
二、供餐方式
(一)、本校共有学生480人,拟采用学校食堂供餐。
(二)、工作流程及要求
1、菜肉采购供应加工
我校营养餐菜肉等采购加工,由食堂负责人自己采购,采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。
2、质量监督和工程宣传组:
组长:
任代均。
成员:
寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表
3人、学生代表3人。
职责和要求:
校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个(具体详见食堂食谱安排)、根据资金使用情况适时更换菜谱,但必须保证每生足额享受国家3元的补助。
(五)、实施时间:
从2012年4月起实施。
(六)、就餐形式:
每天早12:
00时,先由各班统计人数,报告到加工组,再由加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜,中餐学生正常就餐的同时,发给营养餐劵,领餐后由监督小队监督食用,领导小组巡回检查。
(七)、责任追究
食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度,加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物,并且按相关规定定期进行身体检查。
凡因管理不善或各种失误,造成食品安全事故或严重后果的,将追究相关人员的责任。
凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人,学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。
(八)、安全防范
学校要强化食品卫生安全意识,树立安全第一的思想,建立健全学校安全防范和事故处理机制,包括日常的安全防范措施,应急预案等。
三、管理系统建设
1、班级学生实行实名制,对每个学生的营养餐票发放必须要有记录、学生签名。
。
2、学生营养状况没学年学生体检的时候,班主任要做好检测登记工作,了解每一位学生的健康变化状况。
四、制定本校食品安全事故应急处理预案
为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生,及时控制和消除校园突发事故的危害,保障广大师生身体健康和生命安全,切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害,维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》
及教育部门的有关要求,从我校实际出发,特制定本预案。
(一)、领导机构与职责
1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组:
组长:
任代均。
副组长:
寇鹏。
成员:
郭延安寇江波仙久长仙海鸿
张向阳
2、应急处理领导小组主要职责:
(1)在获悉学校发生食品中毒事故后,立即赶赴现场,详细了解情况。
统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。
积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查,及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因,并立即逐级报告上级主管部门,协调有关部门妥善处理事故。
(2)定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见,及时查漏补缺。
(3)统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
(二)、日常工作的开展
1、完善制度。
建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等,悬挂于墙壁醒目处。
2、强化督查。
在领导小组的具体指导下,以各项食品
篇二:
王狮中学学生营养餐实施方案2014.9
王狮中学学生营养餐实施方案
为切实增强我校学生的体质,促进学生的健康成长,促进教育均衡和学生全面和谐发展,进一步改善我校学生营养状况,根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发
[2011]54号)文件精神,为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件和相关会议精神,为切实实施好我校的营养餐工作,确保膳食补助资金全部“吃”进学生的嘴里。
根据我校实际情况,特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导,全面贯彻党的教育方针,实施“营养餐工程”,为我校学生长期食用营养良好的营养餐,改善农村学生营养缺乏现状,调整饮食结构,增加营养含量,促进少年健康成长。
二、营养餐工作领导小组
组长:
朱格平(校长)
副组长:
程德珍(副校长)
成员:
高飞(食堂主管)班主任及后勤人员
三、职责分工
朱格平:
负责营养餐实施的全面工作
程德珍:
负责学校后勤管理和营养餐实施的监督管理工作
高飞:
负责学校食堂日常管理和营养餐全面实施包括物品、食品验收保管、日常食堂员工管理,加工操作流程监督管理等。
四、管理办法
1、为更好地为学生实施“营养餐工程”,我校住校生采用食堂供餐模式,走读生采用加餐模式。
2、每天采购物品由食堂采购员和学校分管营养餐的领导共同完成并签字确认。
严格按照食品加工流程和食品卫生安全制度要求加
工、操作、供餐。
食物留样24小时备查,工作人员严格把关,确保
质量,确保食品卫生安全。
3、食堂供餐根据学生营养需求进行食谱调配。
4、学校加餐由班主任根据到校学生进行发放就餐。
5、学校进行定期和不定期对“营养餐”供餐进行问卷调查,根
据学生反馈意见对食堂工作提出要求和建议,提高供餐服务质量。
五、工作措施
1、学校安排兼管人员(高飞)专管营养餐的经费收支帐目,进
行日清月结,定期公示,期末总结算,负责督促后勤人员轮流做好食
堂各方面工作。
2、班主任采取多种形式,向家长和学生进行大力宣传,使营养
餐工作的实施顺利开展。
3、建立健全食品安全工作机制,制定安全应急预案,确保学生
饮食安全。
4、强化监督管理。
实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价
廉的原则,做到不符合质量要求的食物不进校、不食用,确保学生身
体健康和饮食安全。
王狮中学
2014年9月
篇三:
中心学校营养餐实施方案
小学生营养餐实施方案
为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神,切实实施好我校的营养餐工作,提高学生营养水平和身体素质,特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导,全面贯彻党的教育方针,实施“营养餐工程”,为我校学生长期食用营养良好的午餐,改善农村小学学生营养缺乏现状,调整饮食结构,增加营养含量,提高农村学生饮食质量,发挥学校强体与育人的双重功能,促进少年儿童健康成长。
二、领导小组构成
组长:
各校校长
副组长:
各村村委会主任后勤主任教导主任
成员:
全体教师社长(大村3人小村2人)家长代表(大村3人小村2人)
三、监督人员及分工
王昌盛全面负责全镇营养餐监督工作
王辉负责上寨、小寨小学营养餐监督工作
朱珅负责陈寨、十号小学营养餐监督工作
宋兴才负责中卫、雷寨小学营养餐监督工作
蔡怀华负责陈家墩、马站小学营养餐监督工作
四、具体工作安排
1.管理:
各校校长全面负责营养餐工作
2.采购:
有后勤主任和一名老师负责
3.验收、保管、留样:
各校安排一名老师负责
4.加工、分发:
炊事员和伙管员负责
5.领饭:
有各班班主任负责
四、供餐方式
1.小学生每生按照3:
00元标准配餐
2.供餐时间:
早自习期间
3.就餐顺序:
四、五年级→二、三年级→一年级
4.春季学期每周食谱
星期一:
面包+牛奶
星期二:
臊面
星期三:
蛋糕+粥
星期四:
稀饭+鸡蛋
星期五:
面包+牛奶
五、管理办法
1.“营养餐工程”的实物采购。
每天有采购清单出售人员签字,采购员签字。
食用品要有合格标品牌,实物要留样检查,此项由采购人员全面负责,严格把关,确保质量关,确保安全关。
2.班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理,每天对学生的用餐情况造册登记,每月汇集成册入档,以备检查和审计。
3.加工人员负责食用品的加工及发放工作。
六、工作措施
1、学校安排后勤主任和教师代表负责营养餐经费管理,进行日清月结,期末总结算,负责督促各人员轮流做好食堂各方面工作。
2、采购员负责采购,学校负责车费。
3、学校应采取多种形式,向家长和学生进行大力宣传,使营养餐工作的实施顺利开展。
4、强化监督管理。
实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则,做到不符合质量要求的食物不进校、不食用,确保学生身体健康和饮食安全。
附:
营养餐相关管理制度、表格、应急预案
小学食堂安全卫生管理制度及各类人员职责
一、食堂主管人员岗位卫生责任制
1.督促食品从业人员认真执行各项规章制度。
2.负责厨房、餐厅所使用的各项容器用具的置换和更新。
3.负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。
如蔬菜“一择二洗三切”,肉、蔬菜要分池清洗,加工过程中熟食品的容器要分开使用等。
4.指导从业人员按《食品卫生法》的要求,做好本职工作。
5.对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
6.对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止。
二、学校食堂卫生管理制度
一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年必须体检一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。
认真执行卫生“五四”制:
由原料到成品实行“四不”制度,即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;
售食品人员不卖腐烂变质食品。
1.成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2.用具实行“四过关”:
一洗、二刷、三冲、四消毒。
3.食堂卫生采取“四定”办法:
定人、定物、定时间、定质量。
4.个人卫生做到“四勤”:
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5.定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。
三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,每星期集中大扫除一次,重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
七、对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平,树立爱岗敬业精神。
八、学校相关领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。
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