中国茶道 超星尔雅学习通答案.docx
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中国茶道超星尔雅学习通答案
中国茶道超星尔雅学习通答案
第一章习题
1
【单选题】
7、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣( B )
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
2
【单选题】
10、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入( B )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。
A、佛、道、释
B、道、儒、释
C、佛、道、墨
D、儒、释、墨
3
【单选题】
8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德( A )
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
4
【单选题】
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是( c )
A、《大观茶论》
B、《茶录》
C、《茶经》
D、《吃茶养生记》
5
【单选题】
12 、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于( B )
A、唐朝煎茶
B、宋朝点茶
C、日本点茶
D、日本抹茶
6
【单选题】
5、极富盛名的日本茶道源于( D)
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
7
【单选题】
4、陆羽亲自设计的技术之道包括( A )
A、
茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
B、
茶园生产、茶叶加工
C、
贮藏保管、饮用方法
D、
茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
8
【单选题】
6、日本茶道以( C )为核心思想
A、道
B、和
C、禅
D、敬
9
【单选题】
2“茶道”一词最早出现在何处( B )
A、
封氏闻见记
B、
饮茶歌诮崔石使君
C、
茶经
D、
大观茶论
10
【单选题】
11、日本茶道的四规是( C )
A、
和、敬、俭、真
B、
怡、清、和、真
C、
和、敬、清、寂
D、
清、敬、怡、真
11
【单选题】
9、关于“茶道”一词描述不正确的( D )
A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。
12
【多选题】
17、下列属于中日茶道的相同点( AB )
A、
中日茶道都是“礼”的重要表达形式
B、
中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
C、
中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”
D、中日茶道都是以儒家思想为核心
13
【多选题】
18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是( ACD )
A、
“静”既指环境,又指内心。
“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
B、
“静、净”的品茶会让人不思进取。
C、
“净”指用水洗去内心的纷“争”,净则清,清则明。
D、
“敬”即如若“苟且”,则“鞭”之。
对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒。
14
【多选题】
19、中日茶道差异的主要原因( AC )
A、
两者的传承方式不同
B、
两者的操作方式不同
C、
两者的思想体系不同
D、
两者的表达形式不同
15
【多选题】
14、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有( ABCD )
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
16
【多选题】
15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具( AC ):
A、二之具
B、三之造
C、四之器
D、七之事
17
【多选题】
20、以下关于《茶经》内容的阐述,哪些是正确的( BC )
A、
《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。
B、
《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。
C、
《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
D、
《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。
18
【判断题】
根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
我的答案:
√
19
【判断题】
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
我的答案:
×
20
【判断题】
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。
我的答案:
√
第二章习题
【单选题】
六大茶类基本形成的时期是( C )
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
2
【单选题】
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事( B )
A、欧阳修
B、司马光
C、黄鲁直
D、秦观
3
【单选题】
以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是( C )
A、
绿茶
B、
乌龙茶
C、
红茶
D、
黑茶
4
【单选题】
茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是( C )
A、
《黄帝内经》
B、
《本草纲目》
C、
《新修本草》
D、
《伤寒杂病论》
5
【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指( C )
A、
笔墨纸砚琴棋书
B、
礼乐射驭书数茶
C、
琴棋书画诗酒茶
D、
琴棋书画诗乐茶
6
【单选题】
唐宋时期,茶产品以( B )为主,( )是主流的饮茶方式。
A、散茶,冲泡法
B、饼茶,煎煮法
C、散茶,煎煮法
D、饼茶,冲泡法
7
【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次( )。
A、8次
B、9次
C、10次
D、11次
8
【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗( D )
A、傣族
B、苗族
C、壮族
D、白族
9
【单选题】
中国最早以茶为题材的诗赋出自于( A )
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
10
【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道的出世( A )
A、《茶经》
B、《大观茶论》
C、《新修本草》
D、《神农食经》
11
【单选题】
人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代( C )
A、唐朝
B、宋朝
C、魏晋南北朝
D、汉朝
12
【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是( B )
A、
煮茶、点茶、泡茶
B、
煎茶、点茶、泡茶
C、
点茶、煎茶、泡茶
D、
煮茶、煎茶、斗茶
13
【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素( ABCD )
A、
茗茶
B、
水品
C、
炭火
D、
茶器
14
【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下( ABC )
A、
社会繁荣富强,百业俱兴
B、
陆羽的个人成长经历
C、
茶叶生产普遍,消费增长
D、
达官贵人对茶叶的喜爱
15
【多选题】
陆羽对茶道的贡献有哪些( BC )
A、
提出定义“茶道”一词
B、
总结茶道技术法则
C、
创立茶道精神
D、
建立完善的中国茶道体系
16
【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是( AC )
A、
铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形
B、
白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C、
明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。
D、
紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香
17
【多选题】
《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在( ABCD )
A、
深入底层
B、
皇家认可
C、
文人雅事
D、
僧道灵饮
18
【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。
我的答案:
√
19
【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。
我的答案:
×
20
【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。
我的答案:
√
第三章习题
1
【单选题】
六大类成品茶的分类依据是( C )
A
茶树品种
B
生长地带
C
加工工艺
D
采摘季度
2
【单选题】
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( B )
A
湖南红茶
B
祁门红茶
C
云南红茶
D
四川红茶
3
【单选题】
以下哪类茶属于不发酵茶( B )
A
红茶
B
绿茶
C
黑茶
D
黄茶
4
【单选题】
下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( A )
A
绿茶
B
红茶
C
黄茶
D
青茶
5
【单选题】
辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成(C )
A
扁形
B
半圆形
C
圆柱形
D
三角形
6
【单选题】
茶叶选购的基本技巧是( B )
A
一看二闻
B
一看二尝
C
一闻二喝
D
一闻二看
7
【单选题】
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点( D )。
A
红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B
红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C
红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D
红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
8
【单选题】
对以下茶类的品质特点描述错误的是( B )
A
乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。
B
黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。
C
绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D
黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和
9
【单选题】
按干燥方式不同,绿茶有( A )三种。
A
炒青、烘青、晒青
B
蒸青、闷青、凉青
C
炒青、蒸青、闷青
D
炒青、晒青、渥青
10
【多选题】
选购茶叶时,看外形包括哪几个方面( ABCD )
A
嫩度
B
条索
C
色泽
D
整碎
11
【多选题】
高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( BCD )
A
山茶园温度较平地茶园低 ,茶叶生长快。
B
B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育
C
高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素
D
高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好
12
【多选题】
绿茶加工工艺分为( ABD )三个步骤
A
杀青
B
揉捻
C
发酵
D
干燥
13
【多选题】
下列属于绿茶的有( ABC )
A
龙井
B
牛抵茶
C
碧螺春
D
君山银针
14
【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些( ABCD )
A
干燥剂贮存
B
低温储藏法
C
食品袋储藏法
D
抽气充氮包装贮茂
15
【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区( ABC )
A
闽北
B
广东
C
台湾
D
广西
16
【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
我的答案:
×
17
【判断题】
保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。
我的答案:
√
18
【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。
我的答案:
×
19
【判断题】
品评分为四个环节:
观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
我的答案:
√
20
【判断题】
高山茶的品质特征:
外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。
我的答案:
×
第四章习题
1
【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器( C )
A
紫砂壶
B
飘逸杯
C
随手泡
D
同心杯
2
【单选题】
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( C )
A
山水下,江水中,井水上
B
江水下,山水中,井水上
C
井水下,江水中,山水上
D
井水下,山水中,江水上
3
【单选题】
茶器选配时应以“( C )”为最高境界
A
美观
B
华贵
C
和谐
D
文化
4
【单选题】
关于历代泡茶法,下列说法不正确的是( B )
A
唐代以饼茶为主,采用烹煮法
B
宋代以散茶为主,采用点注法
C
明清以散茶为主,采用撮泡法
D
宋代以饼茶为主,采用点注法
5
【单选题】
“水以清、轻、甘、冽为美。
轻甘乃水之自然,独为难得。
”出现在哪一篇文章中.( A )
A
《大观茶论》
B
《煮泉小品》
C
《煎茶水记》
D
《茶经》
6
【单选题】
清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( C )的优点
A
陶土茶具
B
紫砂茶具
C
玻璃茶具
D
金属茶具
7
【单选题】
最适宜冲泡千两茶的茶器是( B )
A
玻璃壶
B
陶土壶
C
塑料壶
D
保温杯
8
【单选题】
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( B )
A
细嫩、紧实、卷曲
B
细嫩、松散、切碎
C
粗老、紧实、颗粒
D
粗老、松散、直条
9
【单选题】
明清时期被称为茶器“双星”的是( B )
A
瓷器陶器
B
瓷器紫砂
C
陶器紫砂
D
银器瓷器
10
【单选题】
日常生活中的茶道礼仪以“( B )”三原则为基础
A
敬、净、宜
B
净、静、宜
C
敬、静、净
D
静、敬、宜
11
【多选题】
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( ABC )
A
软硬度
B
酸碱度
C
温度
D
水源
12
【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( ABC )
A
白毫银针
B
君山银针
C
碧螺春
D
天尖茶
13
【多选题】
下列茶器选择不合场合的有( AB )
A
专业品茗会用纸杯泡茶
B
大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C
办公室用飘逸杯泡茶待客
D
餐前品茶用盖碗或同心杯
14
【多选题】
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( ABC )
A
在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。
B
奉茶时用手直接拿杯口
C
用手抓茶取茶
D
接受别人敬茶时行叩手礼
15
【多选题】
茶事活动中常用的礼节有( ABCD )
A
伸掌礼
B
注目礼
C
奉茶礼
D
鞠躬礼
16
【多选题】
关于各类茶器描述正确的是( ABC )
A
紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
B
瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味
C
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D
保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。
17
【判断题】
为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。
我的答案:
×
18
【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。
我的答案:
√
19
【判断题】
根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶
我的答案:
√
20
【判断题】
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。
我的答案:
×
第五章习题
1
【单选题】
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( A )
A
香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮
B
香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮
C
香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软
D
香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状
2
【单选题】
1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( D )
A
4次
B
3次
C
5次
D
1次
3
【单选题】
下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( B )
A
铁观音
B
君山银针
C
大红袍
D
信阳毛尖
4
【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( D )
A
瓷茶壶
B
紫砂壶
C
白瓷盖碗
D
广口玻璃杯
5
【单选题】
单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( B )为宜。
A
1:
40
B
1:
50
C
1:
70
D
1:
100
6
【单选题】
1.( B )冲泡的关键技术是保鲜
A
黄茶
B
绿茶
C
黑茶
D
乌龙茶
7
【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是( B )
A
泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B
投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C
用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。
D
白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。
8
【单选题】
泡茶四要素不包括( D )
A
器具选择
B
茶水比例
C
泡茶水温
D
投茶方式
9
【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是( B )
A
牛抵茶
B
洞庭碧螺春
C
六安瓜片
D
西湖龙井
10
【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( AC )
A
下投法:
水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快
B
中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C
一般适合下投法的茶,大多也适合中投法
D
上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
11
【多选题】
关于红茶冲泡,不正确的是( ABC )
A
红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B
红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C
单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水
D
冲泡原料细嫩的工夫红茶时,不需要用100℃的沸水
12
【多选题】
关于乌龙茶的冲泡,正确的是( AB )
A
冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。
B
冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水
C
冲泡乌龙茶时应按照1:
50的比例
D
好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
13
【多选题】
在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( BC )
A
一般多用红碎茶来制备红茶汤
B
冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓
C
冲泡时茶量不要太多,以1:
60的茶水比制备红茶汤
D
冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
14
【多选题】
乌龙茶的技术要点有( ACD )
A
器具小:
“小则香不涣散,味不耽搁”
B
水温高:
乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水
C
冲泡慢:
冲泡久一点才能有茶味
D
趁热饮:
更利于体会乌龙茶的味道和香气
15
【判断题】
选择茶具的原则:
宜茶、美观、洁净、和谐。
我的答案:
√
16
【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
我的答案:
×
17
【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。
我的答案:
√
18
【判断题】
用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。
我的答案:
×
19
【判断题】
斟茶时,注水量以七分满为宜。
我的答案:
√
20
【判断题】
在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
我的答案:
√
第六章习题
1
【单选题】
陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( B )”的设计体现了道家的核心思想
A水方
B风炉
C罗
D涤方
2
【单选题】
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( C )
A
苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
B
乾隆《虎跑泉》
C
杜耒的《寒夜》
D
欧阳修《双井茶》
3
【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效,这主要是受到( B )思想的影响。
A
儒家“礼乐”思想的影响
B
道家贵生、养生、乐生思想的影响
C
释家“茶禅一味”思想的影响
D
儒家“仁爱”思想的影响
4
【单选题】
1.“( B )”是礼的基础
A
德
B
敬
C
俭
D
乐
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