产品加工作业指导书试行.docx
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产品加工作业指导书试行.docx
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产品加工作业指导书试行
前言
1:
目的
为保证产品质量,规范操作人员的操作过程,按要求操作,制定本规范。
2:
范围
本操作规范只适用我公司所有的生产的产品
目录
前言…………………………………………………………………………………………………………………..1
1双皮奶加工作业指导书…………………………………………………………………………………3-4
2布甸系列加工作业指导书…………………………………………………………………………….5-8
2.1芒果布甸加工作业指导书………………………………………………………………………….5-6
2.2焦糖布甸加工作业指导书…………………………………………………………………………7-8
3福酥系列加工作业指导书……………………………………………………………………………….9-14
3.1松脆腰果角加工作业指导书……………………………………………………………………….9-10
3.2雪山包加工作业指导书……………………………………………………………………………..11-12
3.3酥皮汤丸加工作业指导书………………………………………………………………………….13-14
4软糕系列加工作业指导书…………………………………………………………………………….15-18
4.1红豆软糕加工作业指导书………………………………………………………………………….15-16
4.2紫米软糕加工作业指导书………………………………………………………………………….17-18
5饮品加工作业指导书……………………………………………………………………………………..19-24
5.1金柚香芒饮加工作业指导书………………………………………………………………………19-20
5.2玫瑰花枸杞桂圆茶作业指导书…………………………………………………………………..21-22
5.3甘粟芦荟牛蒡茶加工作业指导书……………………………………………………………….23-24
双皮奶加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》水蒸类糕点的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,表面细腻,无霉变
色泽
颜色均匀,乳白色略带黄色。
组织
不黏,不掉渣,不松散,有弹性。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,牛奶味和鸡蛋味,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2生产工艺流程图
鸡蛋验收称料鸡蛋消毒(关键步骤)打蛋过滤(关键步骤)
牛奶验收称料
白砂糖称料加牛奶溶解
感官检验冷却蒸制成型(关键工序)装模混匀(关键步骤)
包装质检入库
3操作步骤
3.1原料验收:
按原料验收标准验收入库。
3.2称料:
按配方称料,误差控制在1%。
3.2:
鸡蛋清洗消毒:
3.2.1将挑拣好的鸡蛋用清水冲洗干净,去除表面杂物。
3.2.2将清洗干净的鸡蛋浸泡在250PPm的次氯酸纳溶液中1min后至少用清水冲洗三遍。
3.4:
打蛋过滤
3.4.1打蛋:
将鸡蛋打破,去除蛋黄,蛋清打散,注意要顺着一个方向慢慢打,不能将蛋清打发,也不能进气泡。
3.4.2蛋清过滤:
将打好的蛋清用筛网过滤,滤掉沉淀的蛋清。
3.5:
牛奶按配方称好备用。
3.6:
白砂糖按配方加入牛奶溶解备用。
3.7:
将称好的牛奶、溶解好的白砂糖依次加入过好的蛋清中,慢慢的搅拌均匀,注意要沿着一个方向搅拌,避免进入过多的空气。
3.8:
将搅拌好的料液用量杯量好,装入双皮奶盒中,并用保鲜膜将盒口封严,并抽样看装入量是否达到要求。
3.9:
将模具依次摆好到托盘上,放入蒸箱中,120℃蒸20min。
3.10:
冷却:
将蒸好的双皮奶,放到紫外灯下冷却到室温。
3.11:
感官检验:
表面平整细腻,无褶皱,无气泡,色泽均匀,颜色为乳白色,。
无明显的斑点结块及可见异物,口感纯正。
3.12:
包装:
盖上盒盖。
3.13:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.14:
入库:
放入冷藏库(0℃~5℃),离地面墙,摆放整齐。
布甸系列加工作业指导书
芒果布甸加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》冷加工糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,表面细腻,无霉变
色泽
颜色均匀,黄色略带红色。
组织
不黏,不掉渣,不松散,有弹性。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,带有芒果味和奶味,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2工艺流程图
芒果验收入库称料表面清洗消毒(关键步骤)去皮切丁
鱼胶粉验收入库称料
加牛奶溶解(关键步骤)
白砂糖验收入库称料
感官检验冷冻成型装模调浆搅拌混匀(关键步骤)
包装质检入库
3操作步骤
3.1:
原料验收:
按原辅料验收标准执行。
3.2:
称料:
按配方称料,误差不能超过1%。
3.3:
芒果清洗消毒:
3.3.1:
清洗:
将挑拣好的芒果,表面清洗干净,去除异物及杂质。
3.3..2:
消毒:
将芒果浸泡在250ppm的次氯酸钠溶液中5min后,清水冲洗至少3遍以上。
3.4:
去皮切丁:
将清洗好的芒果,去皮后切成薄厚均匀1cm的芒果丁。
3.5:
鱼胶粉和白糖按配方的比例加水快速搅拌溶解备用,必要时加入适量的冰块,使其快速溶解,注意一定要搅拌均匀不能结块,要快速,防止凝结。
3.6:
搅拌混匀:
将芒果丁加入搅拌好的鱼胶粉中,混匀,要轻轻搅拌,防止将芒果丁弄碎。
3.7:
调浆:
按配方加入色素,将颜色调成芒果应有的颜色。
3.8:
装模:
将调好的布甸浆按装入量装入模具,用保鲜膜封口。
3.9:
冷冻成型:
将模具整齐的摆入托盘中,放入冷藏箱(0℃~5℃)中,放置4个小时。
3.10:
感官检验:
表面平整,无褶皱,气泡,颜色黄色微红。
浓郁的芒果味和牛奶味。
3.11:
包装:
将布甸放入布甸盒中,贴上标贴。
3.12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.13:
入库:
将包装好的布甸放入冷藏库中(0℃~5℃),远离墙面,摆放整齐。
焦糖布甸的加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》烘烤类糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,表面细腻,无霉变
色泽
颜色均匀,金黄色。
组织
不黏,不掉渣,不松散,有弹性。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,带有鸡蛋味和奶味,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2:
工艺流程图
鸡蛋验收入库称料表面清洗消毒(关键步骤)打蛋
鱼胶粉验收入库称料
加牛奶溶解(关键步骤)
白砂糖验收入库称料
感官检验冷冻成型装模调浆搅拌混匀(关键步骤)
包装质检入库
1:
原料验收:
按原辅料验收标准执行。
2:
称料:
按配方称料,误差不能超过1%。
3鸡蛋清洗消毒:
3.1:
清洗:
将挑拣好的鸡蛋,表面清洗干净,去除异物及杂质。
3.2:
消毒:
将鸡蛋浸泡在250ppm的次氯酸钠溶液中5min后,用清水至少冲洗三遍以上。
4:
打蛋:
将鸡蛋用打蛋器打散,注意不能打发。
5:
鱼胶粉和白糖按配方的比例加水快速搅拌溶解备用,必要时加入适量的冰块,使其快速溶解,注意一定要搅拌均匀不能结块,要快速,防止凝结。
6:
搅拌混匀:
将打好的鸡蛋液加入鱼胶粉中,混匀。
7:
调浆:
按配方加入色素,将颜色调成芒果应有的颜色。
8:
装模:
将调好的布甸浆按装入量装入模具,用保鲜膜封口。
9:
烘烤成型:
将模具整齐的摆入托盘中,放入烘箱(180℃)中,烘烤10分钟。
10:
感官检验:
成型好的布甸表面平整细腻,有弹性。
颜色金黄。
爽口滑腻,浓浓的鸡蛋味。
11:
包装:
将布甸放入布甸盒中,盖上盒盖,贴上标签。
12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
13:
入库:
将包装好的布甸放入冷藏库中(0℃~5℃),远离墙面,摆放整齐。
福酥系列加工作业指导书
松脆腰果角加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》油炸类糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,不变形,无霉变
色泽
颜色均匀,金黄色有光泽。
组织
不干心,不掉渣,无糖粒,切面均匀。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,无夹生,松脆、无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2:
工艺流程图
材料检验称料和面制皮(关键步骤)
包馅称量
材料检验称料制馅
油炸成型(关键步骤)感官检验冷却包装质检入库
3:
操作步骤:
3.1:
材料验收:
按原辅料标准验收入库:
3.2:
称料:
按配方称料,控制误差小于1%。
3.3:
和面:
按配方要求先将鸡蛋加入白砂糖打散加入搅拌均匀,然后加入黄油(分次加入,以防油水分离)搅拌均匀加入过筛的糕点专用粉,放入自动和面机中,和好的面用手叠压均匀,静置松驰1小时待用。
3.4:
制馅:
将花生、腰果分别破碎,按配方要求加入芝麻、白砂糖,混匀备用。
3.5:
制皮:
将静置好的面团放入自动制皮机中,制成皮。
3.6:
包馅:
将馅料包入皮中。
3.7:
称量:
抽查称重看是否达到要求。
3.8:
油炸成型:
将包好的腰果角,放入油锅中炸制成型,注意控制油温,炸制时间为2~3min,炸制过程中要慢慢的翻动,避免相互粘连和炸焦。
3.9:
感官检验:
色泽金黄色,外表平整不掉渣,口感松脆
3.10:
冷却:
将产品至于紫外灯下冷却制室温。
3.11:
包装:
按要求将产品放入包装盒中
3.12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.13:
入库:
将包装好的产品放入冷藏库中(0℃~5℃),远离墙面,摆放整齐。
雪山包加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》烘烤类糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,不变形,无霉变
色泽
颜色均匀,乳白色有光泽。
组织
不干心,不掉渣,无糖粒,切面均匀。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,无夹生,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2:
工艺流程图
材料检验称料和面制皮(关键步骤)
包馅称量
材料检验称料制馅
烘烤成型(关键步骤)感官检验冷却包装质检入库
3:
操作步骤
3.1:
材料验收:
按原辅料标准验收入库:
3.2:
称料:
按配方称料,控制误差小于1%。
3.3:
和面:
按配方要求先将鸡蛋清加入白砂糖加入搅拌均匀,加入黄油(分次加入,以防油水分离)、搅拌均匀加入过筛的糕点专用粉,加入溶解好的酵母液,放入自动和面机中,和好的面用手叠压均匀,37℃发酵2小时待用。
3.4:
制馅:
3.4.1:
胡萝卜浆:
将处理好的胡萝卜,削皮后,打成胡萝卜浆备用。
3.4.2:
鸡蛋:
鸡蛋加入黄油、糖打散备用。
3.4.3:
将3.4.1、3.4.2混匀制成馅料备用。
3.5:
制皮:
将发好的面团放入压面机中,制成皮。
3.6:
包馅:
将馅料包入皮中。
3.7:
称量:
抽查称重看是否达到要求。
3.8:
烘烤成型:
将包好的雪山包,放入烘箱中180℃,烘烤15min
3.9:
感官检验:
色泽乳白色,外表类似雪山状,
3.10:
冷却:
将制好的雪山包放到紫外灯房中冷却到室温。
3.11:
包装:
按要求将产品放入包装盒中
3.12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.13:
入库:
将包装好的产品放入冷藏库中(0℃~5℃),远离墙面,摆放整齐。
酥皮汤丸加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》烘烤类糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,不变形,无霉变
色泽
颜色均匀,金黄色有光泽。
组织
不干心,不掉渣,无糖粒,切面均匀。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,无夹生,酥脆、无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
材料检验称料和面制皮(关键步骤)
包馅称量
材料检验称料制馅
第一次成型(关键步骤)感官检验冷却(关键步骤)二次包皮烘烤感官检验冷却包装质检包装入库
1:
材料验收:
按原辅料标准验收入库:
2:
称料:
按配方称料,控制误差小于1%。
3:
和面:
3.1:
酥皮面:
按配方要求先将鸡蛋加入白砂糖加入搅拌均匀,加入猪油(分次加入,以防油水分离)、搅拌均匀加入过筛的糕点专用粉,放入自动和面机中,和好的面用手叠压均匀,静置1小时待用。
3.2:
糯米皮面:
按配方的要求,将过好的糯米粉和水按一定的比例放入自动和面机中,和好的面团放到0℃~5℃中静置1小时备用。
4:
制馅:
将黑芝麻破碎加入糖混匀待用。
5:
制皮:
将分别将静置好糯米面团、面团放入压面机中,制成皮。
6:
包馅:
先将馅料包入糯米皮中,制成汤圆。
7:
第一次成型:
将包好的汤圆,放入沸水中,煮熟,注意在煮制中要缓慢的翻动,防止粘连和破皮。
8:
感官检验:
色泽乳白色,有浓郁的芝麻香,表面光滑透亮。
9:
冷却:
将煮好的汤圆放到0℃~5℃冷藏柜中迅速冷却。
8:
油炸成型:
将包好的雪山包,放入烘箱中180℃,烘烤15min
9:
二次包皮:
冷却好的汤圆外在包上一层酥皮。
11:
烘烤成型:
将包好的雪山包,放入烘箱中180℃,烘烤15min
12:
感官检验:
色泽金黄,
13:
冷却:
将制好的酥皮汤丸放到紫外灯房中冷却到室温。
3.11:
包装:
按要求将产品放入包装盒中
3.12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.13:
入库:
将包装好的产品放入冷藏库中(0℃~5℃),远离墙面,摆放整齐。
软糕系类加工作业指导书
红豆软糕加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》冷加工糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,表面细腻,无霉变
色泽
颜色均匀,红褐色。
组织
不黏,不掉渣,不松散,有弹性。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,带有红豆味和奶味,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2:
工艺流程图
红豆验收入库称料表面清洗消毒(关键步骤)熬制豆沙
鱼胶粉验收入库称料
加牛奶溶解(关键步骤)
白砂糖验收入库称料
辅料(牛奶、奶油、炼奶、椰奶)验收入库称料搅拌溶解
感官检验冷冻成型装模调浆搅拌混匀(关键步骤)
包装质检入库
3:
操作步骤
3.1:
原料验收:
按原辅料验收标准执行。
3.2:
称料:
按配方称料,误差不能超过1%。
3.3:
红豆清洗消毒:
3.3.1:
清洗:
将挑拣好的红豆,表面清洗干净,去除异物及杂质。
3.3.2:
消毒:
将红豆浸泡在250ppm的次氯酸钠溶液中5min后,清水冲洗至少3遍以上。
3.4:
煮制:
将清洗好的红豆放入砂锅中,熬制成红豆沙,在熬制过程中漂豆皮。
3.5:
鱼胶粉和白糖按配方的比例加牛奶快速搅拌溶解备用,必要时加入适量的冰块,使其快速溶解,注意一定要搅拌均匀不能结块,要快速,防止凝结。
3.6:
搅拌混匀:
将熬制好的红豆沙加入搅拌好的鱼胶粉中,加入调制好的辅料浆,搅拌混匀。
注意沿着一个方向搅拌,红豆浆不能有结块、粘连。
3.7:
调浆:
按配方加入色素,将颜色调成红豆应有的颜色。
3.8:
装模:
将调好的红豆浆按装要求量装入模具,用保鲜膜封口。
3.9:
冷冻成型:
将模具整齐的摆入托盘中,放入冷藏箱(0℃~5℃)中,放置4个小时。
3.10:
感官检验:
成型好的软糕色泽为红褐色。
外表平整细腻,有弹性。
甜度适中。
3.11:
包装:
按要求将软糕装入包装盒中。
3.12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.13:
按要求将包装好的软糕放入冷藏库(0℃~5℃)中。
远离墙面,整齐摆好。
紫米软糕的加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
按《GBT20977-2007糕点通则》冷加工糕点类的要求。
项目
要求
形态
外表整齐、完整,表面细腻,无霉变
色泽
颜色均匀,紫红色。
组织
不黏,不掉渣,不松散,有弹性。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,紫米味加奶香,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤1500cfu/g
霉菌
≤100cfu/g
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2:
工艺流程图
紫米验收入库称料表面清洗消毒(关键步骤)熬制紫米
鱼胶粉验收入库称料
加牛奶溶解(关键步骤)
白砂糖验收入库称料
辅料(牛奶、奶油、炼奶、椰奶)验收入库称料搅拌溶解
感官检验冷冻成型装模调浆搅拌混匀(关键步骤)
包装质检入库
3:
操作步骤
3.1:
原料验收:
按原辅料验收标准执行。
3.2:
称料:
按配方称料,误差不能超过1%。
3.3:
紫米清洗消毒:
3.3.1:
清洗:
将挑拣好的紫米,表面清洗干净,去除异物及杂质。
3.3.2:
消毒:
将紫米浸泡在250ppm的次氯酸钠溶液中5min后,清水冲洗至少3遍以上。
3.4:
煮制:
将清洗好的紫米放入砂锅中,熬制成粘稠状。
3.5:
鱼胶粉和白糖按配方的比例加牛奶快速搅拌溶解备用,必要时加入适量的冰块,使其快速溶解,注意一定要搅拌均匀不能结块,要快速,防止凝结。
3.6:
搅拌混匀:
将熬制好的紫米加入搅拌好的鱼胶粉中,加入调制好的辅料浆,搅拌混匀。
注意沿着一个方向搅拌,不能有结块、粘连。
3.7:
调浆:
按配方加入色素,将颜色调成紫米应有的颜色。
3.8:
装模:
将调好的紫米浆按装要求量装入模具,用保鲜膜封口。
3.9:
冷冻成型:
将模具整齐的摆入托盘中,放入冷藏箱(0℃~5℃)中,放置4个小时。
3.10:
感官检验:
成型好的软糕色泽为乳白色。
外表平整细腻,有弹性。
甜度适中。
3.11:
包装:
按要求将软糕装入包装盒中。
3.12:
质检:
按《GBT20977-2007糕点通则》、《GB7099-2003糕点、面包卫生标准》要求中对产品要求进行质量指标检验。
3.13入库:
按要求将包装好的软糕放入冷藏库(0℃~5℃)中。
远离墙面,整齐摆好。
饮品加工作业指导书
金柚香芒饮加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
。
项目
要求
色泽
颜色均匀,黄色略带红色,无沉淀
形态
含有明显的芒果粒和蜜柚粒。
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,带有芒果味和奶味,无异味。
杂质
无明显可见杂质。
1.2:
卫生指标要求:
按《GB19297—2003果蔬汁卫生标准》要求
项目
要求
菌落总数
≤100cfu/ml
霉菌
≤20cfu/ml
酵母菌
≤20cfu/ml
大肠杆菌
不得检出
致病菌
不得检出
2:
生产工艺流程图
蜜柚验收称料表面消毒(关键步骤)去皮切丁
香芒验收称料表面消毒(关键步骤)去皮去核打浆
白砂糖、奶油验收称料打发
西米验收称料表面消毒(关键步骤)煮制熟透
入库质检灌装(关键步)感官检验混匀调汁(关键步骤)
3操作步骤
3.1原料验收:
按原料验收标准验收入库。
3.2称料:
按配方称料,误差控制在1%。
3.3:
蜜柚清洗消毒:
3.3.1将挑拣好的蜜柚用清水冲洗干净,去除表面杂物。
3.3.2将清洗干净的蜜柚浸泡在250PPm的次氯酸纳溶液中5min后至少用清水冲洗三遍以上。
3.4:
去皮切丁:
蜜柚去除外皮后,制成颗粒状待用。
3.5:
香芒清洗消毒:
将挑好的香芒表面清洗干净去除异物,然后浸泡在250PPm的次氯酸纳溶液中5min后至少用清水冲三遍以上。
3.6:
香芒去皮去核打浆:
将清洗好的香芒去掉外皮和内核,置料理机中打成浆待用。
3.7:
白砂糖加入稀奶油于打蛋器中打成粘稠状待用。
3.8:
西米表面清洗消毒:
将挑好的西米清洗干净后,用250PPm的次氯酸纳溶液中5min后至少用清水冲洗三遍以上。
3.9:
西米煮制:
将西米加纯水煮制熟透后。
放凉备用。
3.10:
混匀调汁:
将以上几种处理好的原料,按配方比例加纯水调制成汁,注意在调制过程中要缓慢的搅拌,防止将蜜柚粒破碎。
糖度控制在:
15Birx-20Birx
11:
感官检验:
调制好的金柚香芒色泽金黄色,口感纯正,无异味,
12:
灌装:
将调好的果汁,紫外灯下冷杀菌30min,灌装入瓶。
13:
质检:
按《GB19297-2003果蔬汁卫生标准》中对产品要求进行质量指标检验。
14:
入库:
放入冷藏库(0℃~5℃),离地面墙,摆放整齐。
玫瑰花枸杞茶加工作业指导书
1:
质量要求
1.1:
感官要求:
。
项目
要求
色泽
颜色均匀,清澈透亮,无沉淀
形态
清澈透亮,
滋味与口感
甜度适中,口味纯正,混合着玫瑰花的味道,
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