食品厂生产实习报告1.docx
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食品厂生产实习报告1.docx
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食品厂生产实习报告1
实习报告
学院衡阳师范学院
专业食品科学与工程
班级11级食品一班
姓名王健
学号11420121
指导老师宾冬梅
成绩
二〇一三年五月十八日
目录
一、实习目的………………………………(3)
二、实习地点………………………………(4)
三、实习内容………………………………(4)
衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司………………………………(4)
湖南天之衡酒业有限公司……………………………………(5)
湖南黄龙世家酒业有限公司…………………………………(5)
衡南工联村--全国文明村……………………………………(6)
湖南三和食品有限公司………………………………………(6)
湖南安邦新农业科技股份有限公司…………………………(7)
燕京啤酒(衡阳)有限公司…………………………………(8)
四、心得体会………………………………(9)
一、实习目的:
参观实习是理论知识同生产实际相结合的有效途径,是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点。
通过几天的参观实习,对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解,为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础:
学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题,初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上,对今后的就业意向有一个初步的考虑。
学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识,在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。
同时,拓宽相关专业的知识面,增加感性认识,把所学的知识条理化系统化,为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。
具体学习
1.接触社会了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位,作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识;
2.学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业,热爱劳动,遵守组织纪律的良好品德;
3.学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4.了解和初步掌握生产工艺的流程,技术经济指标;
5.了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)
2、实习地点:
2.1衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司(湖南省,衡阳市,华新开发区)
2.2湖南天之衡酒业有限公司(湖南省衡阳市珠晖区天之衡酒业生态园)
2.3湖南黄龙世家酒业有限公司(湖南省衡阳市珠晖区开发区)
2.4衡南工联村--全国文明村(衡南县谭子山镇工联村)
2.5湖南三和食品有限公司(衡阳县西渡镇保安开发区)
2.6湖南安邦新农业科技股份有限公司(湖南省衡阳县西渡镇蒸阳大道359号市农业示范园内)
2.7燕京啤酒(衡阳)有限公司(衡阳市雁峰区白沙洲铜桥港45号)
3、实习内容:
本次实习主要参观了衡阳市七家典型的食品生产加工企业,通过实地参观学习全方位了解了饮用水、乳饮料、白酒、黄酒、啤酒、烟草、饼干、农产品培育生产及其深加工等一系列生产工艺流程,;听取并学习了企业的现代化生产方式、管理理念、人才培养策略、企业精神文化建设等方面的内容,及对企业自身发展的前景与社会食品行业前景的分析、大学生面试就业的情况介绍。
3.1衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司
衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司是由中国饮料龙头企业--杭州娃哈哈集团投资设立的中外合资企业。
目前拥有从德国进口1条世界先进水平的、1条国内领先水平的水汽两用线和1条,投资共2.9亿元,,主要生产含乳饮料、茶料、果汁饮料、碳酸饮料、瓶装水等产品。
整个生产工艺车间从原料处理到包装出厂采用全自动化机械处理;大大减少了对劳务工人的依赖,将一条生产线日生产能力提高到上万箱。
主要参观了:
超净热灌装生产线和纯水线从制瓶→灌装→封瓶→包装的整个生产流程,同时还学习了解了其质检的各项操作要求。
3.2湖南天之衡酒业有限公司
湖南天之衡酒业有限公司是一家集白酒研发、生产、营销、服务为一体的现代化综合型酒业有限公司。
总投资3.2亿元兴建的万吨级固态发酵白酒基地现已基本建成。
占地面积400多亩,兴建了万吨级储酒灌、原生态发酵车间、高科技现代化无菌车间、酒体研究中心、地下洞藏及十万吨级粮食仓库。
结合自身生态化发展的目标,与湖南环球科技农业发展有限公司旗下的公司合作,达到绿色生产,零排放的新型企业发展新模式;同时通过创办生态农庄,来提高其品牌与销售。
主要参观了:
原基车间→酵泥加工→窖藏库→清基库→勾兑车间→灌装车间。
3.3湖南黄龙世家酒业有限公司
湖南黄龙世家酒业有限公司是一家以植物制曲,纯糯米为原料,采用传统工艺酿造,原生态发酵酒的大型酿酒公司。
现与浙江绍兴大越酒业有限公司联合,采用传统工艺与现代生物发酵技术相结合的工艺生产黄酒。
此次主要学习了制作黄酒是应注意的几大关键性的问题,了解了白酒与黄酒的制作工艺及其营养价值上的差异,学习了家庭酿造的湖之酒与现代化生产出来的湖之酒的不同,。
并参观了从原料的淘洗→蒸煮→保温发酵→静置过滤→消毒灭菌→冷却→灌装→包装的设备工艺与流程。
3.4衡南工联村--全国文明村
位于衡阳市衡南县的工联村总面积4.57平方公里,拥有361户,1558人。
在上世纪80年代初期,村党委书记周兴荣带领工联人民在没有任何地理优势和资源优势,遍地紫色页岩,山光田瘦,十年九旱的条件下,他们凭借“自力更生、艰苦奋斗、黄土寻金、荒山积玉”精神,让工联村逐步建起了汽车运输公司、猪场、果园、商场、渔场。
2003年11月,工联村把“五场二公司”(果场、猪场、渔场、商场、奶牛场、汽车运输公司、三增鲜牛奶有限公司)组建为工联集团有限公司,实行“产供销一条龙,农工贸一体化”运作,村集体经济实现了新的飞跃。
现在工联人民实现了老有所养、病有所医、贫有所扶、盲(文盲、科盲)有所学、幼有所教、学有所奖的福利体系。
此次参观了工联村的烟草加工企业与休闲旅游产业。
学习工联人民“自力更生、艰苦奋斗、黄土寻金、荒山积玉”的精神。
3.5湖南三和食品有限公司
成立于2002年的湖南三和食品有限公司,座落于湖南省衡阳县西渡镇保安开发区,是湖南省第二大饼干食品加工企业。
公司已通过ISO9001:
2008质量管理体系认证、QS食品安全认证,拥有高级管理人员50余人,技术人员20余人,员工600余人。
其产品主要有:
“三和味园”系类的饼干,雪米饼,深受广大消费者睛睐,产品远销湖南、湖北、广东、江西、重庆、贵州等全国各地。
还拥有全国先进的米饼生产线,自动化饼干生产线,自动化威化线。
此次参观学习了企业生产米饼、威化饼、雪饼、饼干的生产设备与流程,并了解了饼干主要流程:
原料处理→加工定型→烘干→膨胀→浸油→上味→成品→包装。
及生产中应注意的食品温度、水分含量的重要指标的控制。
亲身体会到食品工厂对环境中杂菌的控制,对工厂环境的要求。
3.6湖南安邦新农业科技股份有限公司
湖南安邦新农业科技股份有限公司创立于2009年2月,注册资金3000万元,是一家综合性农业服务企业。
公司目前拥有三个县级公司、一百多家综合性农业服务网点,一条年产15万吨的测土配方肥生产线,拥有各类大型农业机械600多台套,领办了三个(农机、优质稻、有害生物防治)专业化合作社,其中农机合作社是全国示范合作社。
公司已成功流转土地35200亩,服务面积20多万亩是农业部重点项目测土配方施肥定点加工企业。
安邦以现代农业科技促进农业生产力的发展”的核心思想,在各乡镇建立综合性农业服务中心,推广新型规模种植模式和为农户提供从供种、测土配方施肥、病虫害专业化防治到机耕、机插、机收、谷物烘干的全程机械化服务。
同时大力发展科技,现拥有安邦航空为安邦农业在农田的病虫害专业化防治取得便利性的突破。
此次参观学习安邦航空在机械化杀虫防治方面的实际性演示操作,对安邦航空有了更深的影响。
在安邦的大棚式工厂化育苗的基地,观看了并听取有关技术人员对秧苗的培育的生产的过程及温控与水分控制装置的工作原理和条件。
最后参观了安邦科技的稻谷烘干厂,了解了现代化稻谷烘干设备采用的技术原理。
3.7燕京啤酒(衡阳)有限公司
成立于2000年1月的燕京啤酒(衡阳)有限公司是由北京燕京啤酒股份有限公司和1986年成立的衡阳啤酒厂通过企业改制、资产重组、按照现代化企业制度组建的现代化啤酒企业,是北京燕京啤酒集团的全资子公司。
燕京啤酒(衡阳)有限公司是湖南省产能最大、设备最先进、环境最优美的啤酒生产企业,拥有湖南省第一条纯生啤酒生产线。
目前公司占地面积23万平方米,资产总额3.1066亿元,现有职工798人,其中技术人员达260多人。
燕京啤酒(衡阳)有限公司通过高点嫁接,引进北京燕京啤酒集团公司先进的生产工艺,投入资金2.9亿多元,完成了酿造系统、发酵系统、灌装系统及配套工程的技术改造,综合生产能力达20万吨。
产品能达到ISO9001-2000版生产标准,产品泡沫洁白、细腻,挂杯持久,口味纯正、淡爽。
此次参观学习了燕京啤酒从检瓶→洗瓶→杀毒消菌→验瓶→灌装→封盖→贴标→成品→包装的出厂流水线,在参观发酵糖化车间亲身感受了发酵和糖化的设备与生产时的环境的变化。
4、心得体会
衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司体会了生产实现自动化,所学的知识与产业不衔接,我们所学的知识用不上,完全找不到什么是所谓的专业对口工作。
能做的工作和没有学习本专业的人才是完全一样的、
湖南天之衡酒业有限公司给我感受了,生态产业与食品产业相结合的绿色环保型生态发展模式。
整合产业链的各个环节,实现废物利用,资源最大化的管理模式。
湖南黄龙世家酒业有限公司通过传统发酵技术与现代先进的科学技术相结合,实现生产自动化,优化传统工艺流程,让传统产业与现代生活追求的健康、养生等具有时代特色生活方式相融合,实现传统产业的资源最大化。
衡南工联村--全国文明村让自力更生、艰苦奋斗品质在我们心中长存,结合实际情况开拓经济转型,使有限的资源实现经济利益最大化。
各个时期都要养成居安思危的忧患意识。
湖南三和食品有限公司通过与上层领导的交流,学习到要想成功必须能静的下心,找准自己的职业生涯,执着的追寻,坚持不懈的走下去。
湖南安邦新农业科技股份有限公司给我的影响是了解国情走在前面,抓住社会薄弱环节,结合国家相关政策,努力的去解决民生问题,实现为人民服务的宗旨,提高品牌价值。
燕京啤酒(衡阳)有限公司敢于变革,实现体系优化,善于引进先进技术设备与人才。
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