中国餐饮业排行.docx

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中国餐饮业排行

2009中国餐饮企业调查报告

2009年中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市

饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会、四川饭店与餐饮娱乐行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、南京餐饮商会和新疆饭店协会十大兄弟协会历时半年完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并在此基础上编写完成了首个《2009中国餐饮企业调查报告》。

报告汇总了几百家餐饮企业的情况，涵盖了餐饮多个业态，覆盖中国内地每一个省、自治区和直辖市，比较真实地反映了行业的发展现状。

鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此报告中若干指标会略高于行业平均水平。

调查报告主要结论摘要如下:

、品牌表现中国餐饮品牌排在前十位的分别是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、向阳渔港、梅陇镇。

中国餐饮单店前十位分别是全聚德（北京和平门店）、白天鹅宾馆、金钱豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武汉金融店）、中国大酒店、净雅（北京五棵松店）、知味观（总店）、石浦

（宁波天一店）、楼外楼（总店）、如果算上单店食品加工营业额，则杏花楼（总店）、知味观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三名。

调查结果显示，排名入前三十强品牌营业额总额超过150个亿，而前20强

餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。

二、企业业绩

2008年，禾率排在前三位的企业分别是上海老城隍庙、上海小南国、厦

门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元，排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。

在北京、上海、广东、浙江餐饮发达地区三大指标明显高于全国平均水平。

就利润率而言，分别为北京11%上海11.55%、广东10%浙江10%年人

均劳效分别为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万兀。

全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。

三、资本运作在30强品牌中，企业对上市融资扩张充满信心，其中有一半品牌企业在筹划上市，在调查的营收中数据清晰。

但目前资本扩张依然以自筹资金为主,资金筹集的市场化程度不高。

数据显示，全国各地适合用做餐饮经营的物业价格均比上年有所增长，而北京上海等地，中高档餐饮的目标物业平均租金已经高于5元/平米/天，成为

企业不堪之负。

四、管理能力

从财务能力来看，原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的37%^口

12%从人力资源状况来看，企业员工流动率依然较高，平均达到了56%

员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，但大专以上学历员工比例有所增加。

有42%勺企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%平均达到3.6%。

最被重视的核心竞争力要素分别为：

企业层面依次是品牌、人才、管理与服务三项；单店层面依次是品牌、出品质量和特色。

五、营销与消费者认知餐饮企业把在本地媒体尤其是平面媒体上投放广告作为最为主要的营销和推

广方式，在渠道建设中，实现与大中型预订网络合作的比例并不高，70%勺

企业仅为10-15%的预定量。

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。

调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%有预定习惯的消费者

比例并不高，平均仅为37%传统上签单消费的消费者比例已经下降至很

低。

2009年中国20大城市住宿和餐饮业销售额排名

1上海-761.5亿元

2广州-609.9亿元

3北京-477.7亿元

4重庆-

381.2

亿元

5天津-

376.2

亿元

6成都•

361.7

亿元

7深圳•

346.9

亿元

8沈阳•

309.8

亿元

9青岛•282.65

亿元

10武汉•

277.6

亿元

11济南•

265.3

亿元

12郑州•

239.8

亿元

13南京•

231.4

亿元

14长沙•

220.8

亿元

15大连•

217.0

亿元

16杭州•

203.3

亿元

17福州•

181.9

亿元

18哈尔滨•180亿元

19西安-128.7亿元

20长春-118.5亿元中国2009年五星级酒店名单

北京51:

北京王府井希尔顿饭店北京莱佛士饭店北京万达索菲特饭店北京国贸中心香格里拉饭店北京富力万丽酒店北京文华东方饭店北京JW万豪酒店北京银泰柏悦酒店北京千禧大酒店北京朗豪酒店北京丽斯卡尔顿酒店北京金融街洲际饭店北京金茂威斯丁饭店北京王府饭店北京香格里拉饭店北京贵宾楼饭店北京长富宫饭店北京昆仑饭店北京喜来登长城饭店北京中国大饭店北京京广新世界饭店北京燕莎中心凯宾斯基饭店北京国际艺苑皇冠假日酒店北京港澳中心瑞士酒店北京钓鱼台国宾馆北京新世纪日航饭店北京华侨大厦北京希尔顿酒店北京京瑞温泉国际大酒店北京国际俱乐部饭店北京京都信苑饭店

北京嘉里中心饭店北京国际饭店北京天伦王朝饭店北京饭店北京西苑饭店北京兆龙饭店北京翠宫饭店北京瑞海姆田园度假村北京龙城丽宫国际酒店北京世纪金源大饭店北京国宾酒店北京长安戴斯大饭店北京亚洲大酒店北京世豪国际酒店北京东方君悦大酒店北京香山金源商旅酒店北京龙熙温泉度假酒店北京五洲皇冠假日酒店广东47:

深圳世纪皇廷酒店深圳蛇口南海酒店深圳阳光酒店深圳香格里拉大酒店深圳富临大酒店深圳富苑酒店深圳骏豪酒店深圳景轩大酒店深圳希尔顿酒店深圳圣廷苑酒店

深圳威尼斯皇冠假日酒店广州白天鹅宾馆广州中国大酒店广州花园酒店广州东方宾馆广东国际大酒店广东亚洲国际大酒店广州天伦万怡大酒店广州嘉逸国际酒店广州嘉逸豪庭酒店广州鼎龙国际大酒店广州香格里拉大酒店广州地中海国际酒店广州长隆大酒店珠海银都酒店珠海海湾大酒店珠海度假村酒店珠海怡景湾大酒店珠海裕卓国际会议中心大酒店汕头金海湾大酒店汕头帝豪酒店东莞银城酒店

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上海26:

上海柏悦酒店

上海静安香格里拉饭店上海希尔顿酒店上海花园饭店

上海华亭宾馆上海新锦江大酒店上海喜来登豪达太平洋大饭店上海波特曼丽嘉酒店上海锦沧文华大酒店上海富豪环球东亚酒店上海浦东香格里拉酒店上海和平饭店上海锦江饭店

上海新亚汤臣洲际大酒店上海金茂君悦大酒店上海东方滨江大酒店上海万豪虹桥大酒店上海紫金山大酒店上海瑞吉红塔大酒店上海虹桥迎宾馆上海扬子江万丽大酒店上海兴国宾馆上海西郊宾馆

上海东锦江索菲特大酒店上海四季大酒店上海威斯汀大饭店

江苏24：

南京金陵饭店南京状元楼酒店南京金丝利喜来登酒店南京希尔顿国际大酒店南京古南都饭店

南京玄武饭店

南京侨鸿皇冠假日酒店南京苏宁环球套房饭店苏州新苏国际大酒店苏州吴宫喜来登酒店昆山华美达湖滨别墅张家港国贸酒店张家港馨苑度假村张家港华芳金陵国际酒店常熟国际饭店

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山东15：

济南索菲特银座大饭店山东大厦

济南贵和皇冠假日酒店青岛丽晶大酒店青岛海天大酒店青岛汇泉王朝大酒店青岛香格里拉大饭店青岛海景花园大酒店青岛麒麟皇冠大酒店潍坊富华大酒店威海金海湾国际饭店烟台金海湾酒店烟台东方海天酒店龙口南山国际会议中心淄博世纪大酒店

浙江14：

杭州国大雷迪森广场酒店杭州五洲大酒店

浙江世界贸易中心大饭店杭州索菲特西湖大酒店浙江国际大酒店杭州开元名都大酒店杭州金马饭店淳安千岛湖开元度假村

宁波南苑饭店

中信宁波国际大酒店余姚太平洋大酒店慈溪杭州湾大酒店绍兴咸亨大酒店绍兴国际大酒店上虞国际大酒店

海南12：

海口寰岛泰得大酒店海口金海岸罗顿大酒店海南文华大酒店三亚凯莱度假酒店三亚山海天大酒店三亚亚龙湾假日度假酒店三亚喜来登度假酒店三亚亚太国际会议中心暨酒店三亚银泰度假酒店三亚家化万豪度假酒店万宁康乐园海航度假酒店琼海博鳌金海岸温泉大酒店

天津6：

天津喜来登大酒店天津天保国际酒店天津泰达国际会馆天津泰达国际酒店暨会馆天津金皇大酒店天津万丽泰达酒店及会议中心河北3：

河北世纪大饭店

石家庄世贸广场酒店三河诺富特燕苑国际度假村山西1：

山西国贸大饭店

内蒙古2：

呼和浩特新城宾馆

内蒙古饭店

辽宁11:

沈阳绿岛森林公园沈阳皇朝万豪酒店沈阳洲际酒店沈阳丽都喜来登饭店沈阳黎明国际酒店大连富丽华大酒店大连香格里拉大酒店大连瑞士酒店大连东旭皇朝酒店大连海景最佳西方精品酒店鞍山国际大酒店

吉林4:

长春名门饭店长春香格里拉大饭店长春紫荆花饭店吉林世纪大饭店黑龙江5：

哈尔滨万达索菲特哈尔滨香格里拉饭店哈尔滨福顺天天大酒店哈尔滨国际会展中心华旗饭店哈尔滨北方国际世贸中心华融饭店安徽5：

合肥古井假日酒店

合肥索菲特明珠国际大酒店合肥外商国际俱乐部酒店黄山高尔夫酒店蚌埠锦江大酒店

福建7：

福州外贸中心酒店福州温泉大饭店福州西湖大酒店福州金源国际大饭店厦门悦华酒店厦门宝龙大酒店

泉州酒店

江西2:

南昌凯莱大酒店

江西宾馆

河南4:

郑州中州皇冠假日宾馆郑州索菲特国际饭店郑州裕达国贸饭店郑州兴亚建国饭店

湖北6：

武汉东方大酒店

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南宁明园新都酒店南宁沃顿国际大酒店南宁邕江宾馆南宁饭店

桂林喜来登大宇大饭店桂林帝苑酒店桂林乐满地度假酒店桂林漓江大瀑布饭店北海香格里拉大饭店

重庆3:

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四川10:

成都锦江宾馆

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云南7：

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新疆7：

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甘肃1：

甘肃阳光大厦

陕西4:

西安喜来登大酒店

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