汤类.docx
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汤类.docx
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汤类
土豆浓汤
材料:
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放,起到的是提香味和点缀的作用)
调料:
盐、黑胡椒(分量为个人独享版)
做法:
1、先处理一下材料吧,土豆洗净,去皮,切成小块,随便切一下就行,反正后面也要打成土豆泥;洋葱切丝,也是随便切切;培根切碎,切小块或是切丝都可以;你要有法香的话,再切点法香碎。
上次做三明治买的美式经典培根,是我觉得最好吃的培根,比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门:
把新土豆放在热水里浸泡一会儿,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油,这时要小火,你用平底锅,或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块,再炒一会。
5、这时加入清水,水不用加太多,能基本没过土豆就行了,加水只是为了把土豆煮软煮烂,煮土豆的汤汁可用可不用,所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。
7、像这样,煎的焦焦的,脆脆的,搭配浓汤吃起来会非常的香~
8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了,把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥,如果你喜欢吃到一粒粒的土豆,就别打得太碎,自己根据需要处理就行了。
9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的,不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁),你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠,这时就加入牛奶吧,根据你自己的需要,想汤稠点就放少点,想稀点就多放点,最好不要太稀,会影响它香浓的口感。
你也可以加入奶油,家庭做加牛奶很方便,价钱也非常的便宜。
最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间你最好不要偷懒,最好不停的搅拌,以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了,在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~
鸡汁土豆泥
原料:
土豆、奶酪、盐、花椒水、黑胡椒。
做法:
1、土豆去皮切片,用清水冲洗掉多余的淀粉;
2、放入蒸锅蒸熟;
3、将熟土豆片取出放凉,装入食品保鲜袋中;
4、用擀面杖将其擀压成泥状;
5、放入奶酪、盐、花椒水、黑胡椒;
6、鸡汤拌匀后,再入蒸锅蒸十分钟即可。
给博友妈妈的一款暖胃汤-番茄牛肉汤
结肠炎的自身保健
饮食以柔软、易消化、营养丰富、热能充足为原则,宜少量多餐,并补充足够的维生素;应给流汁或无渣半流饮食;避免冷饮、酒、烟及辣椒等刺激性食品。
饮食是一个非常重要的方面,在发作期不能进食豆类及豆制品,麦类及面制品,以及韭菜等易产气食物,一旦进食,胃肠道内气体增多,胃肠动力受到影响,甚至会加剧症状……
看到这里,不由想起了几天前煲过的番茄牛肉汤,能不能针对结肠炎俺不晓得,但是热乎乎的汤浓香四溢,鲜美可口,实在是一款很好的暖胃汤,赶紧从相机里掏出来和幸福mm分享:
牛肉
含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄(西红柿)
含有丰富的维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
原料:
牛肉、洋葱、土豆、番茄(西红柿)、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油(butter)、水。
做法:
1、将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2-3分钟,捞起洗净血水备用;
2、锅洗净,涂抹适量黄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;
3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁;
4、加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开;
5、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。
小牛贴心提示:
1、牛肉最好选择适合煲汤的部分,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖…),让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味;
2、牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。
洋葱最好选用白色的,红色洋葱虽香,但是口味稍辛辣(怕不适合病人,土豆胀气,mm也要去掉),一定要炒出香味才添加其他材料;
3、看个人口味,迷迭香可省略不用,没有黄油(butter)可用橄榄油等代替;
4、鲜番茄宜选用多汁的类型,番茄皮富含营养物质,建议不要去除;
5、在煲的过程中,最好一次性加够水,少加水,以水微微漫过为佳,这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚;
6、实在要加水,最好加开水。
牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会降低,所以只能加开水;
7、番茄酱本身有咸味,所以最后盐的用量要注意,以免过咸,不要过早放盐,会使肉质发柴,不易炖烂。
顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:
肚煲鸡
原料:
猪肚半个、老母鸡半只。
配料:
枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。
另需少量的盐。
醋。
面粉清洗猪肚用。
做法:
1、先将猪肚处理干净(后附处理猪肚的方法),切成约长5厘米宽2厘米的条状;老母鸡洗净斩成大小相等的块;生姜切片,葱切花,枸杞洗净用清水泡发;
2、热锅放油,下入老母鸡肉与姜片,大火翻炒,将鸡肉内的水分炒干炒至出油;
3、再放入猪肚,继续翻炒,将水分炒干后放入两小勺料酒,炒匀;
4、放入适量的热水(要淹过所有材料并高出一些),烧开后用汤勺舀去浮沫;
5、再倒入砂锅中,加入少许胡椒粉,盖上锅盖,小火煮约1个小时;
6、放入泡发好的枸杞。
加入适量的盐。
少许鸡精,再煮约5分钟,最后放入葱花即可。
注:
1、我处理猪肚的方法:
(1)清洗:
先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净;然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗一遍后加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净;最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净;
(2)清洗好的猪肚要再焯烫:
锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入少许料酒,大火将其烧开后再焯烫两分钟左右(一定不能加盖),捞出再次用清水冲洗干净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗);经过这样处理后的猪肚一般都不会有异味了。
2、煲汤时水最好一次性加足,万一中途需要加水,请一定要加热水;
3、砂锅中最好先放入少许冷水,以免将煮开的猪肚鸡肉倒入时砂锅突然受热破裂发生危险;使用砂锅时一定不可用大火,以免砂锅破裂。
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