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中国松茸行业研究与投资分析报告

2017-2020年中国松茸行业研究与投资分析报告

第一章松茸行业产品基本概述

第一节产品定义、特点、性质所素及所属行业

松口蘑是松茸的学名，是一种珍贵的真菌，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。

松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。

在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

一、松茸的形态特征

子实体散生或群生。

菌盖直径5-20CM。

扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。

菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。

菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。

孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。

秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。

二、松茸的营养价值

松茸是一种名贵的食用菌。

松茸营养价值很高，含粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，可溶性无氮化合物61.5%，钾、铁等微量元素和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，实为野生蘑菇之王。

专家预测“菇菌是未来最为理想的食品之一”，其营养价值相当于动物的肌肉组织和植物蛋白，每人每天食用100～200克干菇就可维持营养平衡。

据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。

子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。

三、松茸的经济用途

此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。

在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。

此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。

还含维生素B1、B2、C和PP。

松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。

其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。

该菌属树木的外生菌根菌。

目前此菌处于半人工栽培状态。

四、松茸的保健价值

松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。

其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和70％。

另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。

又发现松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。

五、松茸的药用价值

松茸因富含多种营养成分和氨基酸而受到消费者青睐，特别是在海外市场，人们更加注重生活保健，对健康有益的食品需求量大增。

中国的主要产区在滇、黔、川交界一带的海拔3000米的森林里，以高海拔、无污染、香味浓、蘑菇核糖核酸成分充足、植株健壮的松茸享誉市场，松茸还能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。

松茸还具有一定的药用价值，其含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。

近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

世界卫生组织的有关调查表明，日本肿瘤患者的复发和转移比例大大低于世界其他国家，肿瘤患者的5年生存率高达80%以上。

经调查发现，是日本将松茸广泛应用于抗癌临床的结果，此消息引起世界各国的震动。

目前松茸已成为在国际农产品市场上最富竞争优势的特殊产品。

六、所属行业及种植方法

松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

3、中国食用菌协会

中国食用菌协会成立于1987年，是经民政部登记注册的具有独立法人资格的全国性行业社会团体，是由食用菌（含药用菌）及相关行业的生产、加工、流通企业和科研、教学单位以及专业合作社、地方性行业组织等自愿参加的非营利性社团组织。

2004年经国务院批准，协会代表中国食用菌界加入国际蘑菇学会组织，并被选为副主席国。

（二）行业监管体制

为了规范我国食用菌菌种市场,确保我国食用菌产业健康稳定发展，切实维护广大菇农的利益，出台《中华人民共和国种子法》、农业部《食用菌菌种管理办法》等法律法规有关规定。

第三节产品应用领域及发展历程

松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。

新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。

其风味独特，口感滑润。

富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。

松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。

《四川蕈菌》一书记载，“据日本千原吴郎报道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8%，对其艾氏瘤抑制率为70%。

”

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。

它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。

宋代《经史证类务急本草》有过记载。

研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。

有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸在日本有“蘑菇之王”之称。

日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。

南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。

南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。

第二章松茸行业环境分析

对于我国松茸行业目前的市场结构来说，企业的进入壁垒主要来自于规模经济以及技术两方面因素，目前松茸行业集中度并不高，基本上是大、中、小型企业三分天下的局面，不存在垄断现象，因此企业的进入壁垒相对较低，不过也取决于潜在进入者本身的规模和实力。

由于松茸行业所包括的企业面较宽，因此松茸行业潜在进入者需要的面对的技术壁垒各不相同，有些产品需要较高的技术水平做支撑才能进入此行业，而有些产品对于技术水平的要求则相对较低。

二、周期性分析

根据生命周期理论的销售增长率划分法：

销售增长率大于10％为成长期，0.1％-10％为投入期或成熟期，小于0则为衰退期，根据该理论我们对松茸产业行业的发展做出如下推断：

该行业成长阶段，市场需求具有较高的成长性和很大的增长空间，近年来的年增长率在25%左右。

图表27我国松茸产业行业所处生命周期示意图

数据来源：

市场调研整理

生命周期理论认为，行业的生命周期一般有一百年到几百年的时间，最短的也有60年左右，由于松茸产业产品与人类的物质文化生活息息相关，所以至少能够肯定松茸产业行业的生命周期将会是很长的。

随着行业生命周期的变化，松茸产业生产企业的战略特征，以及市场特征都会随之改变：

（1）在导人期，企业总是试图吸引顾客对其产品的注意力。

（2）当产业进入到成长期，潜在的竞争者被吸引并进人该产品市场，市场竞争加剧。

（3）当这种产品满足了市场上所有顾客的需求时，增长率开始降低，这时，产品进人了成熟期。

（4）在成熟期，尽管增长有所减缓，但新的竞争者可能还在进入该市场，为了争夺更多的市场份 额每一个公司都展开了更加激烈的竞争，市场份额变得非常分散。

于是，衰退期到来。

图表28行业生命周期、战略及其特征

第三章松茸行业产业链分析及对行业的影响

第一节上游原料产业链发展状况分析

上游行业——农作物种植行业

本行业上游主要是农作物种植行业。

松口蘑-栽培方法

松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

已经取得成功的方法有以下几种：

一、孢子引种法

在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

日本采用的方法有以下几种：

①将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生松茸子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。

②在松茸充分成熟并大量地产生孢子时，将松茸采下放到桶中，按每个松茸用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。

接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1～3厘米、深10～15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。

二、移植法

在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10～15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。

三、松茸细根地表诱导栽培法

在赤松树冠范围内松土，深度7～10厘米，切断细根以促使细根增殖。

在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松茸菌丝共生的机会。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素，堆积腐熟后，撒到落叶层上；也可结合施肥，撒一些人工培养的菌丝体，落叶层厚度下要超过3厘米，否则对细根和松茸发育都不利。

在细根和菌丝旺盛生长后，便可生长松茸。

四、赤松感染苗栽法

此法是利用被松茸感染的3～5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长松茸的地方，使母树（17～18年以上的赤松）在土中的根再感染。

具体方法是选3～5年生细根多的幼苗，用水洗净根部，适当剪去部分细根，留7～8厘米长，并剪去一半枝叶，再假植在装有肥料和厚土的塑料筐内，做成塑料框苗待用。

于秋或春天，以松茸发生位置力量指示，以其外侧10～30厘米处作为接种点，先把菌丝体附近40厘米范围内落叶和腐殖层除掉，露出赤松在土壤内的菌根，把塑料菌框横放在菌根上，用厚土掩盖，防止雨水渗入。

要适度掌握松茸菌丝的感染程度，以根的一半被感染为好，若全部感染，幼苗容易死去。

通常是在1年后挖出移栽。

形成菌根的赤松苗，牙咬易断，并有松茸香味。

移栽地最好是20年生、有充足阳光、土层较浅、比较干燥的赤松林。

在选好移栽地的松树附近（约1米）细根多的地方挖坑放入感染苗，盖上厚土，加盖落叶以防干燥。

移栽后，松茸菌丝每年向外伸展15厘米，当直径达1米以上时才能长出子实体。

因此，从培养感染苗到长出子实体，需5～6年时间。

五、赤松林保护培养法

在松茸自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季松茸发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。

以预定松茸发生圈为中线，搭一个60厘米宽、1米高的塑料棚，制棚材料要有适当的保温作用。

松茸发生期到来的前10～20天，往棚内通冷气或放置冰块，使温度维持在18℃～20℃；同时每天浇水，数量相当于10～30毫米的降水量，5～7天后，就可看到原基和子实体的形成。

以后继续控制较低温度和较高的空气湿度，20～25天就可收一批松茸，其产量是干旱年份在自然条件下发生量的5～6倍。

此外，采用清林的方法也可提高松茸产量。

清林的目的是为了改善林地生态环境，松林密度要高，长势中等，若密度不够，可保留一部分小灌林遮荫。

清林后的松茸山可明显增产，清林后10年，每公顷可产鲜菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。

第二节下游需求产业链发展情况分析

下游行业——居民食品消费及餐饮业

我国食用菌下游的消费结构为：

菜肴鲜品约占70%；干品约占10%；盐品、罐头制品、速冻品约占15%；保健品、深加工菌类食品约占5，可见，菜肴鲜品消费是食用菌的主要消费方式。

近十多年来，我国居民食品消费支出呈现显著增长，从1992年到2007年，中国城镇人均居民的总体消费从1,672元跃升到9,998元，增长了约5倍，年均增长12.6%；中国城镇居民的平均食品消费从884元跃升到3,628元，增长了3倍多，年均增长9.9%。

在食品消费支出增长的同时，食品消费结构也在不断变化，2001年-2007年，城镇居民食品消费支出中，饮食业所占比重明显提高，从2001年的16.8%增长到2007年的21.7%。

2008年我国餐饮业零售额达到15,404万亿元，同比增长24.17%，连续18年实现双位数字的高速增长，即使在金融危机影响下，餐饮业发展仍表现强劲。

2011年上半年，我国社会消费品零售总额85833亿元，同比增长16.8%。

其中，限额以上企业（单位）消费品零售额39034亿元，增长23.7%。

按经营单位所在地分，城镇消费品零售额74450亿元，同比增长16.9%；乡村消费品零售额11383亿元，增长16.2%。

按消费形态分，餐饮收入9579亿元，同比增长16.2%；商品零售76254亿元，增长16.9%。

在商品零售中，限额以上企业（单位）商品零售额36108亿元，同比增长24.2%。

其中，汽车类增长15.0%，增速比上年同期回落22.1个百分点；家具类增长30.0%，回落8.5个百分点；家用电器和音像器材类增长21.5%，回落7.3个百分点。

6月份，社会消费品零售总额同比增长17.7%，环比增长1.38%。

上半年，城镇居民家庭人均总收入12076元。

其中，城镇居民人均可支配收入11041元，同比增长13.2%，扣除价格因素，实际增长7.6%。

在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比名义增长11.5%，转移性收入增长9.9%，经营净收入增长31.2%，财产性收入增长20.4%。

农村居民人均现金收入3706元，同比增长20.4%，扣除价格因素，实际增长13.7%。

其中，工资性收入同比名义增长20.1%，家庭经营收入增长21.0%，财产性收入增长7.5%，转移性收入增长23.2%。

在我国居民生活水平不断提高、餐饮业高速增长的背景下，松茸作为重要的食物来源之一将迎来广阔的发展空间。

第三节上下游行业对松茸行业的影响分析

如今国内松茸企业“产业链支离破碎，没有标准，毫无秩序。

”在产业化的过程中，仍然面临资金的压力，巨大的资金缺口，使得这种在国外很成功的产业化发展，在国内就很难推行。

资金除了对松茸产业升级进行投资之外，还有一部分需要用于对人才的培养，目前松茸企业产业化，面临人才缺口的问题，甚至高于对资金的紧迫需求。

松茸是一个朝阳产业，是生命科学和生物技术的平台。

现在松茸产业的发展正面临着一个关口，就是从传统的松茸向现代化松茸转型。

整个中国松茸的发展正处在转型关键的时刻。

产业链的完善并不是低效率的“大而全”，而是工厂专业化与集团产业链完善化的结合；专业化生产能够保持高效率，产业链配套能够规避风险，使上下游良性互动。

这也是国际上现代大型企业集团的发展模式。

松茸的主要上游种植行业及产品的供给能力、供给结构及供给价格任何一项发生改变都会给松茸企业的生产造成影响从而影响整个行业的发展，形成波动性。

近年来，我国的食用菌行业一直处于快速发展的上升阶段，行业的发展给我国松茸行业的发展提供巨大的动力，也为松茸行业的发展提供了市场空间。

第四章松茸行业技术制造工艺发展趋势分析

第一节国内外松茸行业技术研发现状

松口蘑-栽培技术

一、生长发育所需条件

温度：

松口蘑菌丝在8℃开始生长，最适生长温度为20～24℃，在32℃停止生长，5-10厘米处地温19℃是形成子实体的适宜温度。

如果20℃以下土温能维持15～20天，子实体就会大量发生。

水分：

充足而适度的含水量有利于菌丝体的生长。

出菇时空气相对湿度约85%。

酸碱度：

松口蘑要求土壤pH为4.0～5.5，即通透性好的酸性土壤。

其它要求：

地势高燥，排水良好，坡度在20°～40°。

林地内必须有较多的能供给养分的松树幼根，土壤中敌对微生物的数量要少。

二、赤松树的营造与管理

为了使松口蘑的生产有稳定的基地，在营造森林的活动中，可选择一定面积的荒山荒地，有计划地营造赤松林。

一般10000平方米可栽3～5年生松苗10000株，以后根据需要分期间伐。

适宜松口蘑生长的赤松成林的密度为10000平方米有赤松1500～3000株，使松口蘑生长区域保持60%左右的荫蔽度。

对下层的草本植物要经常清理。

覆盖土面的枯枝落叶层及腐殖质层的厚度不仅影响土壤湿度和温度，同时对松口蘑菌根和土壤微生物的生长也有很大影响。

此层适宜厚度为2～3厘米，应注意清除林地上过多的枯枝落叶，创造松口蘑孢子、菌丝体与菌根接触的良好条件，同时减少有害微生物的数量。

三、赤松苗的接种与移植

春季将3-5年生赤松苗的主根尖端剪去一部分，栽在直径30厘米、高50厘米、底壁带孔的无毒塑料框内，假植半年或一年，使其长出大量须根。

当年秋季或次年春季，将赤松苗框埋在盛产松口蘑的赤松林的蘑菇圈外15～20厘米处。

经过1-2年后，移植的赤松苗与林地内松口蘑菌根、菌丝体密切接触，逐渐被感染，根部长出白色的菌丝体，形成感染苗。

将感染苗连框移入条件适宜的赤松林内的定植坑中，用干净的土填在感染苗框的周围，压实，上面再覆盖少许枯枝落叶保湿。

感染苗定植后，随着松口蘑菌丝体的不断生长，蘑菇圈每年向外推进10-20厘米，5-6年后，松口蘑的子实体就会逐渐发生。

四、塑料荫棚栽培

松口蘑子实体的发生，要求地温和气温适时地协调下降；原基分化后，温度不再持续回升。

同时，在形成子实体的前后，还需要有充足的水分。

根据这一特点，在有大型蘑菇圈、出菇前景良好的地段，用塑料棚覆盖蘑菇圈，并加强管理，可以收到良好效果。

第二节产品工艺特点或流程

一、松茸的干制

工艺流程：

原料预处理一切片一脱水干制一包装一成品。

产品质量要求：

菇片薄厚均匀，色泽正常，具有牛肝菌特有的清香味，无霉变，无病害及杂质。

二、轻糖松茸脯

工艺流程：

原料选择一护色一修整一烫漂一糖浸一糖煮一烘烤一包装一成品。

成品质量要求：

色泽均匀，呈浅黄色或黄褐色，略有透明感，组织饱满，条形整齐，长短粗细基本一致，无杂质。

甜酸适口，具有松茸的风味和滋味，无异味。

想糖47％～5096，水分1596～l8％。

三、松茸罐头

工艺流程：

选料一预煮一漂洗一配溺一装罐一封口。

产品质量要求：

色泽纯正均匀，汤汁清澈，略带弹性，无腐败，无异味。

四、松茸的腌制

工艺流程：

选料一护色一预煮一冷却一腌制一包装一成品。

成品质量要求：

菇形完整，菇体有弹性，无黑心，无褐变，无病害及无机械损伤，应有松茸特有的香味，无异昧，pH在5～5.5之间。

第三节工艺技术进展和发展趋势

松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。

松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。

还含维生素B1、B2、C和PP。

有很高的营养价值和特殊的药用效果。

据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。

现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。

松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。

第五章松茸行业国内市场深度分析

第一节松茸行业市场现状分析及预测

我国大部分名贵野生食用菌主要分布在神秘美丽、资源丰富的云南省，其中松茸作为一种纯天然的名贵野生食用菌，有着“菌中之王”的美誉。

目前，云南省松茸年产量超过2000吨，占到中国松茸总产量的70%以上，其中出口松茸更是占据了中国出口量的80%以上，可谓中国松茸产业的顶梁柱。

2010年，全国从事松茸采摘经营的人员有100多万，云南有60多万，松茸的增产却减收，给经营企业及农民带来了相当大的压力，从5月底第一票鲜松茸出口，到8月初的约两个月时间，云南省鲜松茸的销售价格从200美元/公斤狂跌至25美元/公斤，价格缩水8成多，松茸出口的数量、金额仅达去年同期的53%和50%。

针对云南出口量和创汇额大幅度下降，为了尽可能减少经销商、农户的损失，云南省包括商务厅在内的各部门正酝酿三大措施救市，其中包括拟对松茸深加工企业给予贷款帖息、制定最低产区收购价、全面收购产区松茸、严禁收购商压价收购等政策。

图表292009-2011年5月我国松茸行业市场规模分析

数据来源：

国家统计局

图表302011-2015年我国松茸行业市场规模分析预测

数据来源：

模型预测及专家整理

第二节2009-2015年产品产量分析及预测

图表312009-2011年5月我国松茸行业产量分析

数据来源：

国家统计局

图表322011-2015年我国松茸行业产量分析预测

数据来源：

模型预测及专家整理

第三节2009-2015年市场需求分析及预测

图表332009-2011年5月我国松茸行业市场需求分析

数据来源：

国家统计局

图表342011-2015年我国松茸行业市场需求分析预测

数据来源：

模型预测及专家整理

第四节产品消费领域与消费结构分析

2010年，云南省松茸出口保持稳定增长，全年出口松茸1206吨，同比增长26.8%，创汇4735万美元，同比增长8.35%。

去年秋天，全世界的松茸全都涌向日本这个单一消费市场，导致价格暴跌，云南松茸也难逃厄运，全年出口价一直处于低迷状态。

与此同时，出口松茸还遭受到了来自日本的“命令检查”，出口形势更加严峻。

云南国际商会松茸分会积极开展行业自律，警示企业谨慎经营，防止收购省外“问题”产地松茸，向农户宣传正确的采摘、储存、包装和运输方法，为出口鲜松茸的食品安全把好关。

去年，在松茸出口数量和批次增加的情况下，在日本均没有被检查出农残超标。

图表352011年5月我国松茸市场消费结构分析

数据来源：

国家统计局

第五节价格趋势分析

松茸一般生长在云南、四川、东北，以云南最多