精品酒店管理星级酒店组织结构分析.docx
- 文档编号:10819425
- 上传时间:2023-02-23
- 格式:DOCX
- 页数:16
- 大小:555.15KB
精品酒店管理星级酒店组织结构分析.docx
《精品酒店管理星级酒店组织结构分析.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《精品酒店管理星级酒店组织结构分析.docx(16页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
精品酒店管理星级酒店组织结构分析
一、在酒店组织中,一般都采用扁平化组织机构构成。
因为其具有以下优势:
1、酒店内部作业流程缩短,信息沟通畅通有效。
机构少一层,效率高一级。
酒店等级制的金字塔状组织结构,管理学的定律是越往上层其管理难度越大,而管理幅度则越小。
2、 管理人员更贴近员工和顾客,能够根据员工和顾客的要求及时调整经营;
3、 在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下,同等薪酬福利水平,劳动生产效率增高,又不会影响对客人的服务;
4、 由于撤消部分管理岗位,可减少“内耗”,减少文秘,减少办公场地租赁和费用的效应。
二、酒店行业的组织结构图分别如下:
总经理办公室
财务部门
工程部门
安全消防部门
市场部门
采购部门
餐饮部门
采购部经理
酒水、小食采购
鲜活食品采购
资产采购
餐饮部厨房
酒水部门
房务部门
3、质量管理体系职能分配表
标准条款及内容
职能部门
总
经理
总经理助理
总经办
公室
财务部
工程部
安消部
市场部
采购部
餐饮部
餐饮部厨房
房务部
质量要求
4.1总要求
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
4.2.1总则(文件要求)
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
4.2.2质量手册
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
4.2.3文件控制
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
4.2.4记录控制
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
管理职责
5.1管理承诺
▲
△
△
△
△
△
▲
△
△
△
△
5.2以顾客为关注焦点
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
5.3质量方针
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
5.4.1质量目标
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
5.4.2质量管理体系策划
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
5.5.1职责与权限
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
5.5.2管理者代表
▲
▲
▲
5.5.3内部沟通
▲
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
5.6.1总则(管理评审)
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
5.6.2评审输入
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
5.6.3评审输出
▲
△
△
资源管理
6.1资源提供
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
6.2.1总则(人力资源)
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
△
6.2.2能力、意识和培训
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
6.3基础设施
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
6.4工作环境
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
产品实现
产品实现
7.1产品实现与策划
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.2.1与产品有关的要求的确定
▲
▲
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.2.2与产品有关的要求的评审
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.2.3顾客沟通
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.1设计和开发的策划
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.2设计和开发输入
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.3设计和开发输出
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.4设计和开发评审
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.5设计和开发验证
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.6设计和开发确认
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.3.7设计和开发更改的控制
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.4.1采购控制
▲
△
△
7.4.2采购信息
▲
△
△
△
△
△
△
△
7.4.3采购产品的验证
▲
△
7.5.1生产和服务提供的控制
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
7.5.2生产和服务提供的确认
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
7.5.3标识和可追溯性
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
7.5.4顾客财产
▲
△
△
△
△
7.5.5产品防护
▲
△
△
7.6监视和测量控制
▲
△
△
测量
、
分析
和改进
8.1总则
▲
△
8.2.1顾客满意
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
8.2.2内部审核
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
8.2.3过程监视和测量
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
8.2.4产品监视和测量
▲
△
△
△
△
△
△
△
8.3不合格品的控制
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
8.4数据分析
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
8.5.1持续改进
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
8.5.2纠正措施
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
8.5.3预防措施
▲
△
△
△
△
△
△
△
△
△
说明:
“▲”为主管领导和部门“△”为配合和执行部门。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 精品 酒店 管理 星级 组织 结构 分析