二十四节气食经.docx
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二十四节气食经
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二十四节气食经
篇一:
二十四节气之立春饮食习俗
二十四节气之立春饮食习俗春饼立春吃春饼历史悠久。
据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:
小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。
现扬州人立春时也吃五辛:
新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。
唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
元《饮膳正要》春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。
明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。
整个尝新活动称为咬春。
卷春饼的菜称为和(huo)菜,其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。
宋代有一种卷煎饼,是春饼与春卷的过渡类型。
元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。
到了清代已出现春卷的名称。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。
馅心可荤可素,可咸可甜。
春卷立春时台湾的基隆和彰化外海都可以捕获到丰富的黑鲳鱼和白带鱼。
在日本,立春的前一天叫节分。
这天要把沙丁鱼的头插在棟树枝上立在门口,驱除不祥。
据说每逢节分时鬼要从阴曹地府出来,给人带来灾祸,这是从中国传到日本的风俗。
人们首先把炒熟的黄豆供上神龛,到晚上打开门和窗户,一边儿喊鬼出去,福进来,一边撒豆子驱鬼。
为了不让福逃走,撒豆子要马上关门关窗,然后全家一起抓剩下的豆子,最好抓比自己年龄多一个数的豆子,然后把它吃掉,这一年就会福星高照。
篇二:
二十四节气饮食宜忌
二十四节气饮食宜忌
立春:
(2月3~5日)
太阳到达黄经315°时为立春。
立春养生要防病保健。
注意室内通风,加强自身体育锻炼。
此外,还要注意口鼻保健。
宜:
辛、甘、温、发散的食品,口味宜清淡可口。
主食推荐糯米、大米、玉米,蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、茼蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
忌:
食酸、涩收敛之味,油腻、生冷的食物,少食黏、硬、肥甘厚之物,以免伤之脾胃。
蔬菜有西红柿,水果有柑橘、橙子、柚子、杏子、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
推荐菜:
韭菜炒鸡蛋、豌豆炒牛肉、木须肉、萝卜羊肉羹、白菜炖豆腐。
雨水:
(2月18~20日)
太阳到达黄经330°时为雨水。
雨水时节,天气变化不定,此时养生要注重养护脾脏,春季养脾重点首先在于调理肝脏,保持肝气顺畅。
宜:
多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。
主食宜食小米等,蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、茼蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等,水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等,水产类有鲫鱼,其他为红枣,蜂蜜、莲子等。
忌:
辛辣、油腻的食物,不得生食葱、蒜,花生宜煮不宜炒。
推荐菜:
银耳莲子粥、红枣粥、红烧鲤鱼、猴头菇煲鸡汤、素炒茼蒿。
惊蛰:
(3月5~7日)
太阳到达黄经345°时为惊蛰。
惊蛰时节饮食起居应顺应肝的属性。
此外,诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发,要注意严防。
宜:
多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。
蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱,水果有梨,海鲜有螃蟹,其他为莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡蛋、牛奶等。
梨性寒,不宜一次食用过多,否则反伤脾胃,脾胃虚寒的人不宜食用生梨。
忌:
食或少食动物脂肪类食物等,如羊肉、狗肉、鹌鹑;燥烈辛辣刺激性食物也应少吃,如辣椒、葱、蒜、胡椒。
推荐菜:
虾仁菠菜、八宝菠菜、锅巴、凉拌银耳、香菇炒肉。
春分:
(3月20~22日)
太阳到达黄经0°时为春分。
此时非感染性疾病中的高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发,要注意防护。
宜:
进食辛、甘温偏之物。
主食要选择热量较高的,并要多摄取的蛋白质,宜清淡可口。
推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜。
柑橘、柠檬、苹果等水果,牛肚,芝麻、核桃、莲子等干果,豆浆等饮品。
忌:
油腻、生冷及刺激性食物,禁忌过热、过冷的饮食。
小提示:
在做鱼、虾、蟹等寒性食物时,要放入葱、姜、酒、醋等类的温性调料,以防止本菜肴性寒偏凉。
在食用韭菜、大蒜等类菜肴时,要加入蛋类等滋阴之物,以使阴阳能互补。
推荐菜:
白烧鳝鱼、虾干菜花、红豆粥、大蒜烧茄子、荠菜粥。
清明:
(4月4-6日)
太阳黄经15度时为清明。
清明后雨水增多,自然由阴转阳,这时候要注意清泄肝火,以防
肝气升发太过或肝火上炎。
宜:
清凉的寒性食品,并减少甜食和热量大的食物的摄入。
吃些柔肝养肺的食物,如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。
春天韭菜可以暖身。
其他的还有银耳、香菇、牛蒡、鲩鱼等,香蕉、桔子等性味清凉的水果也应吃些。
忌:
食用鸡和笋,能动肝火,导致慢性肺炎和高血压复发。
避免辛辣寒凉的食物。
有慢性病的人忌食发的食物,如海鱼,海虾,羊肉,笋等。
推荐菜:
香干芹菜,红烧茄子,胡萝卜炒肉,清蒸鲩鱼,百合粥。
谷雨:
(4月19-21日)
太阳到达黄经30度时为谷雨。
人们附了精神养生来调节情绪外,还可以食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。
宜:
食富含维生素b、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。
豆类有黄豆、大豆,蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽,西红柿、菠菜等,水果有葡萄、香蕉、桔子、草莓、柠檬等,干果有葵花子、生花生仁、黑芝麻等,其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。
宜食香椿,但不能食之过量。
忌:
过量饮食,减少高蛋白质、高热量食物的摄入。
有风寒湿痹的人忌吃芹菜、生黄瓜、柿子、柿饼、西瓜、螃蟹、田螺、海带等生冷性凉的食物,热痹的人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之物。
推荐菜:
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、海带银耳羹、草菇豆腐羹、炒黄豆芽。
立夏:
(5月5~7日)
太阳到达黄经45°时为立夏。
立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”,而养阳重在“养心”。
此时胃病较易发,要注意防范。
宜:
清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主,多吃一些酸味食品,还要食用一些清淡平和、清热利湿的食物,适量地补充蛋白质。
蔬菜有洋葱、土豆、冬瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等,水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜等,干果有芝麻、核桃、花生等,水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等,其他有黑木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。
忌:
大鱼大肉和油腻辛辣的食物,不要过早或过多吃生冷的食物,少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等,少吃过咸的食物,如咸鱼、咸菜等,少食一些苦味的食物。
推荐菜:
冬瓜鲤鱼汤,炒丝瓜、葱烧海参、桂圆粥、糖醋藕。
小满:
(5月20~22日)
太阳到达黄经60°时为小满。
此时人得生理活动处于一年当中最活跃的时期,故消耗的营养较多,需要及时进补。
宜:
以清爽、清淡的素食为主,常吃具有清利湿热、养阴作用的食物,食用一些清凉的食物,但不可过于寒凉。
推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸荠、藕、西红柿、山药等,肉类有鸭肉等,水产类有鲫鱼、草鱼等,水果有西瓜、梨、香蕉等。
忌:
食甘肥滋腻、生湿助湿的食物,如动物脂肪、海腥鱼类;酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物,如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物及牛、羊、狗、鹅肉类等。
推荐菜:
熘鱼片、青椒炒鸭块、冬瓜草鱼、木耳黄瓜、芹菜拌豆腐。
芒种:
(6月5~7日)
太阳到达黄经75°时为芒种。
此时雨多且潮湿,天气闷热异常,极易伤脾胃。
另外,由于
经常生吃食物,痢疾高发,要注意防范。
宜:
以清补为原则。
此时要多食蔬菜,豆类、水果,适当补充钾元素,粮食以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主,水果为香蕉,蔬菜为菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等。
忌:
吃或是少吃油腻食物,以达到养护脾胃的目的;食勿过咸、过甜;生冷性凉的食物也应不吃或是少吃。
小提示:
做菜时候可以加点醋,以减少蔬菜中维生素的流失,另外也有杀菌的作用。
推荐菜:
红烧牛肉、香菇冬瓜球、豆豉苦瓜、西红柿鸡蛋、凉拌莴苣。
夏至:
(6月21~22日)
太阳黄经达到90°为夏至日。
由于夏季出汗多,体内易丢失水分,脾胃消化功能也较差,所谓常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之一。
宜:
清淡,要多食杂粮以寒其体,宜多食酸味,常食咸味以补心。
适宜的食物有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。
忌:
肥甘厚味的食物,不可过量食用热性食物,以免助热。
冷食瓜果不可过食,以免损伤脾胃;饮食不可过寒,故冷食不宜多吃,火锅、烧烤和涮菜等,这个时节最好忌口。
推荐菜:
凉拌莴笋、汆丸子冬瓜,西红柿炒鸡蛋、绿豆汤、乌梅小豆汤。
小暑:
(7月6~8日)
太阳到达黄经105°时为小暑。
此时刚刚进入伏天,“伏”是伏藏的意思,所以人们应当减少外出以避暑气。
宜:
以清淡味香为主,饮食上要多注意卫生和节制。
多吃蔬菜和水果。
推荐食物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。
忌:
吃荤,最好是少食。
另外,还要改变不良饮食习惯,不要吃过多的冷饮。
少食荤温燥热、生冷寒凉的食物。
推荐菜:
醋烹绿豆芽、素炒豆皮、蚕豆炖牛肉、西瓜西红柿汁、蒜泥黄瓜。
大暑:
(7月22~24日)
太阳到达黄经120°时为大暑。
此时的人体容易被署、湿等邪气所侵扰,故要重点防治中暑。
饮食上要多吃防暑和健脾的食物。
宜:
多吃些燥湿健脾、益气养阴的食物,及时补充水分及蛋白质。
此时适宜的食物有山药、莲藕、土豆、木耳、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲鱼、鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。
忌:
过于滋腻,否则极易碍胃,导致消化不良。
太多生冷大凉、辛辣香燥的食物及酒、葱、蒜等刺激性食物也应少食。
推荐菜:
大蒜茄泥、炝拌什锦、苦瓜菊花粥、百合粥、绿豆南瓜汤。
立秋:
(8月7~9日)
太阳到达黄经135°时为立秋,视为秋天的开始。
立秋会带来“秋燥”的相关疾病,应该多吃些润肺的食物。
宜:
适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物,酸味果蔬也应常食用,这些包括萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、枇杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。
忌:
吃或少吃辛辣、燥热、油腻的食物,少饮酒。
进补时忌虚实不分、多多益善。
另外,食用瓜类水果应谨记,脾胃虚寒者更应该以此为禁忌。
梨吃过多会伤脾胃,胃寒腹泻者应忌食。
推荐菜:
醋椒鱼、芝麻核桃羹、冰糖莲子
羹、炝土豆丝、五彩蜜果。
篇三:
芒种至,麦子熟,夏天真的来了|节气食经
芒种至,麦子熟,夏天真的来了|节气食经6月5日,本周末将迎来“芒种”节气。
芒种的到来,也标志着盛夏将至,夏天最难熬的时候就要到了,你准备好了吗?
【油之秘说】
芒种(mángzhòng),二十四节气中的第9个节气,芒种字面的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。
芒种的“芒”字,是指麦类等有芒植物的收获,芒种的“种”字,是指谷黍类作物播种的节令。
“芒种”二字谐音“忙种”,正是农民朋友散播播种的时节。
城市生活带给我们许多改变,但最初的那份淳朴,一定还藏在你我的心底。
芒种食经,你知几个?
①
芒种蔬食:
黄瓜
夏季最让人心烦的就是暑湿。
大热,出汗,还会消化不良,胃口不佳。
这个时候,最适口的当然是清清爽爽的瓜果,生津止渴、除烦解暑、清热泻火。
黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。
有古话云:
夏至熟黄瓜,秋来酿白酒。
黄瓜含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
黄瓜冰镇后食用,格外清新。
②
薏米是清除体内湿毒的好食物。
盛夏时节阴雨连绵,空气湿黏,薏米煮水饮下,自有一番沁心的舒畅。
在薏米里加入绿豆、红豆,或者大米、南瓜,煮成一碗美味的薏米粥。
胃口不佳的时候作为主食,又能饱腹,又有滋味。
③
芒种果实:
青梅
在南方,每年五六月是梅子成熟的季节。
青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质。
新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,但是一旦煮过,青梅就变得软糯适口,甜美多汁。
将青梅洗净、去蒂后汆水,捞出沥干,与白酒、白糖一起,密封腌制,3个月后就能喝到青梅酒了。
【油之秘养生课堂】
芒种时节气温升高,湿度增加,体内的汗液无法通畅地散发出来,人易疲倦,萎靡不振,食欲减退等。
因此,芒种时节,饮食宜清补为主,每天抽出1小时左右进行室外活动,但也要预防中暑。
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