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蔬菜项目运营方案
篇一:
蔬菜经营管理方案
蔬菜经营管理方案
三农直通车综合报道:
在生鲜经营管理中数蔬菜最重要和最难,其高损耗、低毛率对于相当一部分超市往往成为“鸡肋”。
那如何从“鸡肋”中走出来?
笔者结合从业以来对生鲜经营的了解,提出以下建议:
合理经营定位
很多经营者认为,蔬菜对于超市来说,其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气,但10%的销售占比和17%的盘点毛利(曾经任职过的一家上市超市)是很多大品类、品项无法做到的。
可以说,蔬菜做得好,不仅可以拉动超市人气、提高客单量和其他区域商品的销售比率,同时也可以有客观的毛利。
但很多管理者在做蔬菜时也出现了问题,或者一味追毛利率,或者一味追求销售额。
笔者认为,对于需要抢占市场份额的超市来说,销售量最重要,通过销售带动人气,但也不能一味地负毛利或者低价销售;而对于市场稳定的超市来说,通过合理管理赢取利润是一个蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。
做好市调采购
市调包括顾客市调和商品市调,顾客市调重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。
而商品市调不仅仅是针对竞争店相同单品价格的调查,它还包含了相同单品的品质、不同时段的价格、陈列等操作方法的市调,也包含对异地蔬菜、本地蔬菜在蔬菜批发市场的价格、品质以及价格波动的调查。
对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上,从而门店蔬菜经营更具有精竞争力,因此,必须加强对蔬菜采购的管理。
相比超市经营的其他单品而言,蔬菜经营条件和环境具有较大的不稳定性,因为它从种植、收获到运销的规范性较低,而且对蔬菜保鲜的要求也比较高,加上由于蔬菜单品的品质和价格季节性和出货量的影响较大,这就需要采购员对市场保持高度的敏感,随时掌握突发社会性事件的影响,趋利避害。
一般来说,蔬菜的采购渠道主要有两个:
当地采购和跨地区产地采购,当地采购又分为农产品批发市场(农贸市场)和周围农产品生产基地(农户)。
而短时期内跨地区蔬菜季节性和产货量的变动不大,加上保鲜、销量问题的影响,进而要求采购员尤其关注本地蔬菜的采购,需要对本地季节性蔬菜采购时间掌握得非常到位。
比如说本地农户每天早上5点到蔬菜批发市场进行蔬菜批发、售卖,那么就要求采购员必须在早上5点之前赶到菜市场,对所需要采购的单品品质、价格做一个确认,得出第一手的数据。
同时,还需要对一些有送货协议的蔬菜单品的价格、品质进行核对,避免合作农户的乱涨价和所提供的性价比失调。
流程规范把关
一般来说,采购计划制定的前提是门店销售和商品库存情况,以及营运部门对未来一段时间内的商品销售量做出的准确预测。
进货过少会产生销售断档,造成缺货损失,同时影响消费者对超市的印象;进货过多则会带来滞销,占用企业流动资金,占用陈列位或库位,后续的退、换货会增加商品经营成本。
相对于超市其他经营单品,蔬菜(特别是叶菜)的属性对订货的要求更加严格,一般来说做到采购量刚好销售一天最好,否则,采购过少,不够卖;采购过多,短期内占用保鲜库位不说,还会因为库存时间的增加致使蔬菜品质降低。
如何做到合理订货?
笔者认为,必须要把控好以下几个要点:
了解单品的生命周期及送货周期;根据《库存管理表》及《订货周表》提供的数据找出商品的库存与销售规律性,准确掌握销售及库存情况;关注日销售各时段的销量变化;关注日销量与日进货量,关注日盘点工作。
验收货是控制损耗的一个重要源头,对于蔬菜经营和整体超市经营都相当重要。
一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场才能验货,其中收货员核对送货单品数和重量,理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收,防损员监督执行。
蔬菜验收标准如下:
叶菜类:
色泽鲜亮,切口不变色,叶片挺而不干枯、不发黄;质地脆嫩、坚挺,球形叶菜,结实,无老包;根茎类:
茎部不老化,个体均匀,未发芽、变色;花菇菌类:
外形饱满,不发霉、变黑。
同时在称重时,要求对单品送货数量5件及以下的100%验货,其他不低于30%的称重。
一般蔬菜验收完毕以后,并不是直接上货,而是先进行分拣。
通过分拣,将单品依据品质和卖相分为一般和精品两个级别,分别上货陈列。
这样,不仅拉伸了商品的价格线,便于各消费层次的顾客购买,同时也降低了顾客挑选造成的损耗。
需要注意的是,由于每个单品的商品属性不同,分拣要求也不一样,比如韭黄的分拣要求包括:
对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除,对根部进行剪齐;叶片焦黄,极度枯萎;叶片呈现啡色,褐斑;茎顶部有烂心现象报损。
而肉丝瓜的分拣要求却为:
外皮破损,断裂需折价处理;指甲掐不进去,瓜肉少,丝瓜茎多,籽多需折价处理;瓜体失水变软,外皮破损严重需报损处理。
分拣以后,将蔬菜进行上货陈列,此时,必须轻拿轻放,尽量避免人为引起的蔬菜品质、卖相的降低,叶菜类切忌堆放陈列,其他的单品根据各自的商品属性进行陈列。
同时,注意单品的品类归属,将同一品类的单品相邻陈列,方便顾客挑选。
篇二:
大棚蔬菜创业项目策划书
大棚蔬菜种植创业项目策划书
第一章:
项目基本情况...................................31.1项目背景.........................................3
1.2项目意义.........................................3
1.3项目概况.........................................3
第二章:
市场分析
2.1目标市场.........................................4
2.2竞争力分析....................................(来自:
:
蔬菜项目运营方案)...4
2.3市场前景.........................................4
2.4市场发展的走势...................................5
第三章:
商业模式设计...................................53.1战略目标.........................................5
3.2目标客户.........................................5
3.3产品与服务.......................................5
第四章:
技术构架.......................................6
第五章:
项目运营管理...................................65.1项目运营要求.....................................6
5.2项目任务及营销策略................................7
5.3项目时间进度.....................................7
5.4项目管理制度.....................................8
第六章:
财务分析.......................................8
6.1投资估算分析.....................................8
6.2资金筹措.........................................8
第七章:
风险分析.......................................9
第八章:
项目总结.......................................9
第一章:
项目基本情况
1.1项目背景
随着社会的发展,物价也不断地上升,劣质的产品也参差不穷,尤其是吃的,个个都夹杂着有害物质,人们虽然吃的很可口,但是不放心,更不安心。
蔬菜也不例外,看着绿油油的,但大多数都是药水作用的结果,而且价格很贵,针对这一状况,我打算毕业后创业,搭建绿色无害的大棚蔬菜,建立自己的网站,以低廉的价格、快捷的速度、优质的服务给一部分人民提供绿色无公害的蔬菜,解决一部分人民的吃蔬菜的忧患,让他们吃的放心、安心、舒心、开心。
目前国家越来越重视三农,农业政策好,对于我自身来说,自小就成长在农村,对农业熟悉,自从上了大学,选了电子商务这个专业,我就下定决心做蔬菜种植并网上销售,因为这样可以减少好多中间环节,能有效的降低成本。
1.2项目意义
实施此项目有两个意义:
第一:
实施此项目可以缓解毕业生的就业压力,使得毕业生有了更多的就业选择;第二:
可以缓解部分地区人们吃蔬菜的困难。
1.3项目概况
本公司叫做绿原生态蔬菜公司,打算在201X年——201X年期间成立,本公司是一家大棚蔬菜种植公司并在网上销售蔬菜而且还有自己蔬菜配送中心,蔬菜种植基地及蔬菜配送中心地处陕西省.延安市.志丹县.金鼎镇.金汤大队.芦子坪村,前期专注于向志丹县城及金鼎小镇的大、中型餐馆和大型超市专业配送自己的蔬菜,后期,也就是等有了一定的资金实力,就在志丹县城及金鼎镇设立自己的门面,蔬菜的销售目标就定在志丹县城及金鼎镇的各家各户的消费者,蔬菜配送也要细化到志丹县城及金鼎镇的各家各户的消费者。
等到本公司资金和实力足够大的时候,销售对象就扩展到中国更多的地方。
宗旨:
永葆快速及时廉价地配送新鲜健康的蔬菜、提供优质的服务
经营理念:
倡导安全、健康、绿色的蔬菜消费理念。
第二章:
从市场分析
2.1目标市场
本项目近期目标市场是陕西省延安市志丹县的各个乡村及大型超市和饭馆。
只要交通便利的地方在蔬菜足够供应的情况下都会尽量满足客户的需求。
远期目
标则是中国的整个市场,甚至是海外市场。
2.2竞争力分析
由于种植绿色无公害蔬菜的人不断地增加,所以在全国内从事此行业具有很强的竞争性,必须掌握过硬的核心技术,种植的蔬菜必须是优质的,否则,将会很快被淘汰,退出此行业领域。
尤其在陕西省延安市志丹县金鼎镇此领域种植,竞争性更为剧烈。
因为这里将要建设大量的大棚,如果做不好,将无法站住脚,更别谈发展下去。
2.3市场前景
塑料棚栽培蔬菜可促进早熟,丰产和延长供应期。
是扩大蔬菜生产、实现周年供应的一种有效途径,是发展“三高”农业、振兴农村经济的组成部分,是现代农业的标志之一。
2.4市场发展的走势
随着国际环保意识和食品安全意识的不断增长,无公害有机蔬菜越来越受到市场和消费者的关注,有机产品的消费出现快速的增长,其消费规模在日益扩大,推动了全球有机蔬菜的规模化生产。
它将有巨大的潜在市场。
第三章:
商业模式设计
3.1战略目标
陕西省.延安市.志丹县.金鼎镇.金汤大队.芦子坪村位于洛河旁边,并且本村水井较多,所以有宽广的川地和丰富的水资源,土壤肥沃,灌溉方面,水源清洁。
大田多,租金低。
离城市不远,附近有矿区。
本地消费水平高,蔬菜价格高,市场大。
有这么多的优势,因此,办项目的战略目标不仅仅是占据志丹县的市场领域,在不断发展与成熟的过程中,市场要慢慢的扩大,最终的目标是国外市场。
3.2目标客户
蔬菜是人人每天必不可少的食物,如果人摄入的蔬菜不足,将会影响人的健康,甚至引起疾病,所以,凡是有人的地方就会对蔬菜具有需求。
因此,我的目标客户则是我服务区域内的每个人。
3.3产品与服务
本公司主要种植的蔬菜包括:
白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、食
用菌类等。
本公司每天会在自己的网站上发布当天所卖的所有蔬菜及其相关的信息(包括蔬菜的名称,各种蔬菜数量,蔬菜的介绍,例如:
各蔬菜包含的营养成分、怎么吃才会更营养更健康等,最近两三天之内的预计卖的蔬菜等等)。
在创业前期,每天按网上公布的蔬菜信息及网上购买的大中型顾客的订单用小型的货车、电动车及时地供应新鲜的蔬菜,使他们购买到安全、健康、新鲜、美味可口的蔬菜。
在创业的后期,稳扎稳打,步步为营!
按客户的订单及时的送达各家各户。
让人们足不出门,就能实现安全、新鲜的蔬菜配送到家!
第四章:
技术构架
实施本项目对技术要求非常高,不仅要有精通的知识,而且要有过硬的科学技术。
我打算从以下三点出发:
(1)建立一个种植中心,此中心由15个人组成,由它们控制操作机械,进行机械化耕作,机械化灌溉,科学化施有机肥,科学化喷有机药。
(2)外雇大棚蔬菜种植专业技术人员,尽最大努力种植健康无害的绿色蔬菜。
主要的技术有:
土壤的测量,肥力,PH值。
灌溉用的水要无污染,取水方便,大棚温度湿度的调节,防虫网,二氧化碳的发生器。
不同的作物不同的灌溉方式,采收的蔬菜用井水洗净后包装。
(3)和已有成就的种植企业建立合作伙伴的关系,一方面是为了向对方学习,吸取对方的优点,弥补自己的缺点,是自己公司在蔬菜种植上有快速显著的提高;另一方面,互帮互助,达到双赢的目标。
第五章:
项目运营管理
5.1项目运营要求
绿色无公害大棚蔬菜的种植不是简简单单的普通蔬菜种植,它需要具有一定的科学技术、大量的资金、可行的环境、优越的人力资源、优秀的管理者等。
否则,此项目永远都只是写在文件里的文字,没有真正的价值。
5.2项目任务及营销策略
本项目的任务很重,不但要做好前期工作,后期工作量也很大。
在项目的实施过程中要考虑很多,投资的也很多。
销售技巧:
我们的菜具有喷有机药,灌溉水无污染,清洗水干净,包装好,
篇三:
大棚蔬菜种植创业项目策划书
大棚蔬菜种植创业项目策划书
第一章:
项目基本情况
1.1项目背景
1.2项目意义
1.3项目情况
第二章:
市场分析
2.1目标市场
2.2竞争力分析
2.3市场前景
2.4市场发展的走势
第三章:
商业模式设计
3.1战略目标
3.2目标客户
3.3产品与服务
第四章:
技术构架
第五章:
项目运营管理
5.1项目运营
5.2项目任务及营销策略
5.3项目时间制度
5.4项目管理制度
第六章:
财务分析
6.1投资估算分析
6.2资金筹措
第七章:
风险分析
第八章:
项目总结
第一章:
项目基本情况
1.1项目背景
随着社会的发展,物价也不断地上升,劣质产品也参差不穷,尤其是吃的,个个都夹着有害物质,人们虽然吃的可口,但是不放心,更不安心。
蔬菜也不例外,看着绿油油的,但大多数都是药水作用的结果,而且价格很贵,针对这一清情况,我打算毕业后创业,搭建绿色无公害蔬菜,简历自己的网站,以低廉的价格、快捷的速度、优质的服务给一部分人民提供绿色无公害的蔬菜,解决一部分人民的吃蔬菜的忧患,让他们吃的放心、安心、舒心、开心。
目前国家越来越重视三农,农业政策好,对于我自身来说,自小就成长在农村,对农业熟悉,自从上了大学,选了机械设计制造及其自动化这个专业,感觉我在这方面不是很优秀,于是我就下定决心做蔬菜种植并在网上销售,因为这样可以减少好多中间环节,能有效的降低成本。
1.2项目意义
实施此项目有两个意义:
第一:
实施此项目可以缓解毕业生的就业压力,使得毕业生有了更多的就业选择;
第二:
可以缓解部分地区人们吃蔬菜的困难。
1.3项目概况
本公司叫做(放心大棚蔬菜公司),打算在201X-2018期间成立,本公司是一家大棚蔬菜种植公司并在网上销售蔬菜而且还有自己的蔬菜配送中心,蔬菜种植基地及蔬菜配送中心地处河南省许昌市鄢陵县彭店乡田岗村,前期专注于鄢陵县县
城及彭店乡的大.小型餐厅和大型超市专业配送自己的蔬菜;后期,也就是等有了一定的资金实力,就在鄢陵县设立自己的门面,销售目标就定在鄢陵县及彭店乡的各家各户的消费者,蔬菜配送也要细化到鄢陵县县城及彭店乡的各家各户的消费者。
等到本公司资金和实力足够强大的时候,销售对象就扩展到中国更多的地方。
宗旨:
永葆快速及时廉价地配送新鲜蔬菜、提供优质的服务;
经营理念:
倡导安全、健康、绿色的蔬菜消费理念。
第二章:
从市场分析
2.1目标市场
本项目近期目标市场是河南省许昌市鄢陵县的各个乡村及大型超市和餐厅。
只要交通便利的地方在蔬菜足够供应的情况下都会满足客户的需求。
远期目标则是中国的整个市场,甚至是海外市场。
2.2竞争力分析
由于种植绿色无公害蔬菜的人不断增加,所以在全国内从事此行业具有很强的竞争性,必须掌握过硬的核心技术,种植的蔬菜必须是优质的,否则,将会很快被淘汰,退出此行业领域。
尤其在河南省许昌市鄢陵县彭店乡此领域种植,竞争性更为剧烈。
因为这里将要建设大量的大棚,如果做不好,将无法站住脚,更别谈发展下去。
2.3市场前景
塑料棚栽培蔬菜可促进早熟,丰产河延长供应期。
是扩大蔬菜生产、实现周年供应的一种有效途径,是发展“三高”农业、振兴农村经济的组成部分,是现农业的标准之一。
2.4市场发展的走势
随着国际环保和食品意识的安全意识的不断增长,其消费规模在日益扩大,推动了全球有机蔬菜的规模化生产。
它将有巨大的潜在市场。
第三章:
商业规模设计
3.1战略目标
河南省许昌市鄢陵县彭店乡田岗村位于平原,并且本村的水井较多,所以有宽广的田地和丰富的水资源,土壤肥沃,灌溉方面,水源清洁。
大田多,租金低。
离市区不远!
本地消费高,蔬菜价格高,市场大。
有这么多的优势,因此,办项目的战略目标不仅仅是占鄢陵县的市场领域,在不断发展与成熟的过程中,市场要慢慢的扩大,最终的目标是国外市场。
3.2目标客户
蔬菜是人人每天必不可少的食物,如果人摄入的蔬菜不足,将会影响人的健康,甚至引起疾病,所以,凡是有人的地方就会对蔬菜具有需求。
因此,我的目标客户是我服务区域的每个人。
3.3产品与服务
本公司主要种植的蔬菜包括:
白菜类、茄瓜类、瓜类、食用菌类等
。
本公司每天会在自己的网上发布当天所卖出的所有蔬菜及其相关信息(包括蔬菜
的名称,各种蔬菜的数量,蔬菜的介绍
,例如:
各种蔬菜所包含的营养成分、怎样吃才会更健康,最近两三天内预计卖的蔬菜等等)。
在创业前期,每天在网上公布的蔬菜信息及其网上购买的大中型顾客的订单用小型的货车、电动车及时的供应新鲜的蔬菜,使他们购买到安全、健康、新鲜、美味可口的蔬菜。
在创业的后期,稳扎稳打,步步为营!
按客户的订单及时的送达各家各户。
让人们足不出户,就能实现安全、新鲜的蔬菜配送到家!
第四章:
技术构架
实施本项目对技术要求非常高,不仅要有精通的知识,而且要有过硬的科学技术。
我打算从以下三点出发:
(1)建立一个种植中心,此中心有16个人组成,由他们控制操作机械,进
行机械化耕作,机械化灌溉,科学化有机施肥,科学化喷有机农药。
(2)外雇大棚蔬菜种植专业技术人员,尽最大努力种植健康无害的蔬菜。
主
要的技术有:
土壤的测量,肥力,ph值。
灌溉可用的水要无污染,取水方便,大棚湿度的调节,防虫网,二氧化碳的发生器。
不同的作物不同的灌溉方式,采收的蔬菜用井水洗净后包装。
(3)和已有成就的种植企业建立合作关系,一方面是为了向对方学习,吸取
对方的优点,来完善自己,是自己公司在蔬菜种植上有快速显著地提高;另一方面,互帮互助,达到双赢的目的。
第五章:
项目营运管理
5.1项目运营要求
绿色无公害大棚蔬菜的种植不是简简单单的普通蔬菜种植,它需要只有一定的
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