五星级酒店筹备开业工作进度计划.docx
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五星级酒店筹备开业工作进度计划
五星级酒店筹备开业工作进度计划
工作进度计划?
总计划
+
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
确定初始化数据,POS机、20/310/41电话分机数量、型号
2编写酒店简介20/310/4
25/310/4编排各分部门工作计划3(根据实际在必要情况下
可进行修正).
确定赴外地培训人员岗1/410/44位、领队及时间
10/4对牡丹江地区餐饮进行1/4
5考察确定经营方式及菜
系
8/6对酒店的特殊岗位人才
26/66列出需求表,并开始注意
招聘专业岗位人才
7出采购清单25/68/7
8培训经理到位5/712/7
1
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
确定餐厅、包间等服务场8/6718/79所名称(中英文)
2/714/7进行市场调查,了解本地
酒店业员工工资及福利10待遇,制定开业前人员福
利方案报批.
拿出各部具体的培训计17/630/611划和方案及安排
酒店管理层和美术兼策13/628/612划学习VI设计手册
14酒店管理骨干培训课.30/65/7
16与员工签订培训合同2/78/7
17员工培训8/73/9
确认各部VIP程序,送行8/713/718政部
8/78/8确定供应商,进行全面采
19购,并与供应商签订采购
合同
2
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
8/713/7确定各餐厅特色菜单,团
20队餐价制成完整资料送
销售部
酒店各部门管理人员熟13/723/721悉掌握程序
完成员工食堂厨房设备10/625/622及物品采购工作
举办一连串公关活动,以18/728/723提高酒店对外知名度
18/728/7酒店消防安全控制体系
24建立,收集安全通道,疏
散路线图
25确定各部电脑安放位置2/712/7
编写各种菜式份量,构成18/728/726标准制做成本卡送财务
部成本控制组
13/728/7配合各部门培训进度,安
27排计划确定各部门实地
操作培训日期及地点
3
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
设计酒店运转所必须表28/713/828格,交财务汇总印刷
28/717/8市场酒店情况及周边市
场情况调查了解市场客
29源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销
售策略报批
30印刷所有对客表格28/713/8
31验收酒店电梯,进行测试28/78/8
确认各部各级员工制服28/717/832款式
制定酒店销售预算,送总2/813/833经理审批
办理酒店开业所必须的8/88/934各种营业执照许可证等
8/817/8综合布线情况的跟催及35测试
4
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
8/817/8审核,客房、餐饮、娱乐
36等价格,以及合同价格,
送总经理审批
确定酒店各级员工工资13/817/837明细项目
确定VIP服务程序,送总13/817/838经理审批
13/817/8与花卉供应商联系,确定
39酒店所需布置面积并尽
快签订合同
13/817/8确定洗衣房设备到位及
40安装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训
41成立消防委员会8/817/8
13/817/8配合工程部,验收酒店消
防及保安系统,安排供应
42商对安消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫
消防工作
5
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
18/828/8统一编写酒店服务指南,
43送总经理审批后,交财务
部发外印刷
验收电话总机房,进行测18/828/859试
安排各部员工接受相关18/828/844的特别培训
45制定各部接收工作计划18/823/8
配合电脑供应商彻底完18/823/846成电脑系统的安装
18/823/8消防主机,湿式消防系统,烟感消防系统,消防47联动柜,加压风机及排烟
风机等的测试
各部员工到岗,进行实地18/813/948练兵及电脑培训操作
18/828/8确定PA设备到位时间安
49排供应商对PA员工进行操作培训
6
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
验收卫星,广播,闭路,背18/823/850景音乐等系统,进行测试
制定订做、发放酒店制服18/88/951计划,并发放到位。
20/823/8安排公安,消防等相关机52关人员向酒店全体员工
进行安全知识培训
验收酒店监控系统,进行20/823/853测试
20/823/8验收锅炉蒸汽系统,给排54水系统等,并进行测试
(测试供冷部分)
55验收供电系统,进行测试23/83/9
验收酒店整套空调系统,25/829/856并进行测试
确保门锁系统的设置正25/829/857确,并登记记录
7
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
25/81/9确定电脑系统的培训时
58间并安排供应商进行电
脑培训
加强各部门员工的技能29/86/959培训
采购员工衣柜,倒班宿舍6/929/860设备
各系统工程师到位,收集29/867线路图纸,留工程部存档
各部门通程序,以确保程29/82/968序的组织流畅性
酒店停车场及内部用车29/86/969手续送总经理报批
各部门接受及检查所管30/82/9
70辖范围并进行卫生清洁
工作
联系有关部门完成酒店1/912/971开业前所有手续
8
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
根据酒店开业日期,开始1/96/972接受预订
制定酒店试营业开幕典1/96/973礼计划
确保所有防火及灭火器1/97/974材到位
对酒店各项物资进行登1/97/975记造册
各部门领取开业所需一1/97/976切物品,妥善保管
完成酒店的相关保险手1/97/977续
按酒店施工,实际装修及1/97/9
78机电设备系统,绘制图纸
并及时归档
办理酒店员工签订劳动1/97/979合同事项
组织举办新闻发布会,广1/97/980泛派发酒店宣传资料
9
工作进度计划?
总计划
时间09年6月09年7月09年8月09年9月09年10月序项目落实情况计划调整备注号
发放酒店开业典礼邀请1/911/981函
2/916/9申请、配合ISO1400认证82的相关检查,并做整改直
至通过认证
6/99/9进行一次全面性“火警演83习”,模拟紧急疏散情况
落实完成开业典礼方案10/913/984要求的所有准备工作
14/915/9中易酒店管理策划有限85公司对各部的工作进行
全面验收
10
工作进度计划?
总计划
第一节饭店筹建期工作计划横道图的编制方法
一、筹建计划管理的必要性
饭店筹建计划,就是指饭店管理者在筹备期事先规划做什么、如何做、谁去
做、做到如何程度等内容的方法,在筹建计划中将确定目标和任务,同时,评价
和选择实现目标任务的行动方案。
计划管理将迫使管理者全面地思考,实现目标所需要做的或遇到的一系列事
情是什么,这能帮助管理人员预测问题和在一定程度上减少未来的不确定因素。
虽然始终会有一些不能预见的事情出现,但计划管理总可以帮助管理者事先确立
妥善处理的准则。
事实上,不做计划就是选择混乱,不实行计划管理,实际上就是实行危机管
理,让突发性的问题牵着鼻子走。
如果这样,当处理了一个危机之后,将发现另
一个危机正在等待处理。
而一个良好的工作计划像一幅地图,显示了曾经在何处,
现在在哪里,将要到哪里去,选择的道路是否最有可能到达目的地。
二、筹建计划的制定原则
筹建期饭店工作千头万绪,十分繁杂,投资者和管理者往往打乱仗,不知从
何处着手。
因此编制筹建期工作计划,罗列出详细的主要事务的履行内容和完成
期限是十分必要的。
饭店筹建工作分成两条线:
一条是工程管理,从土建装修到设备安装,称为
硬件筹建;另一条线是饭店软件管理,从人、财、物三个基准点人手,进行管理
体系的筹建。
如:
审定组织机构,编制员工招录培训计划,设计制定饭店各部门
岗位职责管理规范、服务操作程序以及设计制定各部门业务运行表单,审定开业
前CI策划方案,编制营业项目点营业物资申购单等。
管理体系的筹建是决定饭
店今后正常有序营运的前提条件,具有十分重要的意义。
三、编制筹建计划横道图的方法
1.认真审核具体的工作内容,对核心工作内容不可遗漏,规划必须全面、细
致、务实、可操作性强。
2.每一项工作内容必须落实到人,明确工作职责,实施监管责任制,负责实
施者必须不折不扣地完成工作任务。
3.横道图必须列出明确的工作任务和完成期限。
4.所有的预定完成期限以开业倒计时的时序标准确定。
下面以某四星级饭店筹建期横道图实例,分析横道图的编制方法:
附:
某大饭店工作进度计划表
序号工作内容10月11月12月责任人完成情况备注10203010
2030102030
1审定饭店组织机构总经理室
2审定各部门岗位编制总经理室
1
工作进度计划?
总计划
3制定员工军训计划办公室
4制定员工公共课培训计划办公室
5员工分部门专业培训各部门
6计算机系统培训各部门
7制定岗位职责管理规范各部门
8制定岗位操作程序各部门
9制定各岗位工作质检标准各部门
10设计制定服务质量评定细则办公室
11审定员工手册总经理室
12行政区域划分、安排到位办公室
13宿舍、员工餐厅调试运行办公室
14设计制定应知应会100题办公室
15设计制定各部门物品申购单总经理室
16办理各类许可证办公室
17设计制定各部门运行表单各部门
18制定各部门营业时间各部门
19制定各部门项目收费标准各部门
20设计制定酒水单、食品单、菜单各部门
21工作服(名牌)选料、订样、制作办公室
22各部门项目交接、验收各部门
23制定各部门卫生进场计划各部门
24物品入库财供部
25物品出库财供部
26家具定制财供部
27一次性消耗品确定财供部
28制定会员卡、vIP卡、销售办法营销部
29设计饭店标准色、图案、辅助色、CIs设计营销部
30制定开业前媒体广告、策划方案营销部
31制定开业前新闻发布会方案营销部
32制定开业庆典策划方案营销部
33营业点命名(标牌制作)营销部
34饭店试运转各部门35饭店开业各部门
2
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- 五星级酒店 筹备 开业 工作 进度 计划
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