酒店各部门经营指标与考核.docx
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酒店各部门经营指标与考核
酒店各部门经营指标与考核
、酒店对部门的考核
1、经营或工作指标:
营业部门
营销部:
经营指标60分
1)考核全酒店当月利润完成情况,全酒店利润完成得40分,
按增长率进行加减分,利润每增加1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以此类推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得
分;
2)客户维度20分:
1协议(签单)客户消费额与同期比占10分:
每增加1%加1分,每减少1%减1分;
2新增协议客户数量:
每增加1个加1分;
3ktv订台数量占5分,基数30个,每增加1个加1分,每减少1个减1分;
4储值卡占5分:
基数5万,每增加1万加1分,减少1万减1
分;
前厅部:
经营指标50分
1)考核部门当月利润完成情况,当月利润完成得45分,按增
长率进行加减分:
利润每增加1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以此类推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;
2)储值卡占5分,基数3万,每增加1万加1分,减少1万
减1分,基数没完成不得分;
客房部:
经营指标50分
考核部门当月利润完成情况,按增长率进行加减分:
利润每增加
1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以此类推;完成率85%—90%
扣20分,完成率低于85%不得分;
KTV:
经营指标50分
1)考核部门当月利润完成情况,当月利润完成得45分,按增
长率进行加减分:
利润每增加1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以此类推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;
2)储值卡占5分,基数2万,每增加1万加1分,基数没完
成不得分;
餐饮部:
经营指标50分
1)考核部门当月利润完成情况,当月利润完成得40分,按增
长率进行加减分:
利润每增加1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以此类推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;
2)储值卡占5分,基数3万,每增加1万加1分,减少1万
减1分,基数没完成不得分;
(3)KTV订台数量占5分,基数20台,每增加1台加1分,减
少1台减1分;
非营业部门
后厨:
1)成本控制率占25分,控制在49%-51%之间,得25分,
超过51%不得分;
(2)餐饮部利润占25分,餐饮部完成当月利润,后厨得25分。
按
完成额相应加减分,每增加1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以此类推;完成85%—90%扣10分,完成率低于85%不得分;
非营业部门经营指标10分,考核全酒店当月利润完成情况,全酒店经营利润每超过1%加1分,每减少1%减1分,四舍五入,以
此类推,最多扣10分;
综合部:
经营指标10分,人事招聘10分(正常离职情况下,在规定时间
内补齐人员不扣分,超出时间每人扣1分);
财务部:
2次总库库存量及部门二级库抽查10分;
每月4次收银点现金、发票、有价证券抽查10分;
月2次市场价格调查10分。
(均需有计划和文字报告)
工程部:
经营指标10分,日常维修(24小时内)1项未完成扣5分,最
高20分;
计划维修10分;
保障全店水电锅炉等设备正常运转,非正常原因导致影响营业一次扣5分。
(均需有计划和文字报告)水、电、煤用量与同期比占5
分,每增加1%扣1分,每减少1%加1分;
采购部:
经营指标10分,日常采购(24小时内到货)1项未完成扣5分,最高20分;
异地采购(一周内到货)1项未完成扣5分,最高10分。
退换货记录5分;
采购合同整理5分。
保安部:
分;
字报告)
2、工作计划
非营业部门(综合部、采购部):
酒店活动及培训10分、部门员
工培训5分、内部管理15分。
计划是否实施和实施效果各占50%。
分,内部管理10分,资产维保5分;
部门员工培训5分,资产维保10分;
10分,资产维保10分;
3、部门管理20分(营销部部门管理15分)
部门管理:
按综合部每月4次质检和酒店每月大检查评分,每项不合格一次扣1分,违犯劳动纪律1次扣1分,每次早例会交办事项
未完成一次扣1分,最高20分,有酒店通报批评和违反酒店规定的
不得分。
4、处罚
安全事故及隐患30-100分,经济损失500元以下罚30分,
500-1000元50分,1000元以上100分。
客人(部门)有效投诉或督察问题5-30分,视问题情节和影响
处罚;
二、酒店对经理的考核
1、部门业绩
部门业绩70分:
部门绩效考核总分的70%;
2、个人表现
个人表现30分:
出勤情况10分、工作纪律10分、员工流失和赔偿各5分;
出勤情况:
因私请假:
1次扣减1分,最高10分。
员工流失:
每月部门员工正常离职人数:
部门人数在15人以下不超过1人,部门人数在15-30人的不超过2人,部门人数在30-50
人的不超过3人,每超出1人扣1分,开除员工按人数计算,每人次
扣2分,最高5分;
赔偿:
部门每月赔款在100元以下的不扣分,101元-200元扣1
分,201元-300元扣2分,301元-400元扣3分,401元-500元扣4
分,500元以上扣5分,最高5分;
3、处罚
安全事故责任:
参照上述部门考核标准处罚30-100分;
三、酒店考核办法
1、日常考核资料由综合部收集汇总;
2、部门应在每月28日前将上月各项工作完成情
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- 关 键 词:
- 酒店 各部门 经营 指标 考核