中国美食教案及反思.docx
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中国美食教案及反思.docx
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中国美食教案及反思
中国美食教案及反思
(经典版)
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中国美食教案及反思
这是中国美食教案及反思,是优秀的二年级下册语文教案文章,供老师家长们参考学习。
中国美食教案及反思第1篇
教学目标:
1、会认16个生字;会写9个字。
2、学会归纳总结汉字的构字规律,并能说出常见的菜名。
教学过程
一、创设情境,导入新课
1、启发谈话,说说对美食的了解,引入课题。
2、出示美食图片,指导学生说说菜名。
3、揭示课题,板书课文题目。
二、初读课文,识记生字词。
1、鼓励学生自主认读生字。
2、组织学生小组合作,交流生字词学习方法。
3、检查自学情况,教学生新字。
(1)指认生字,交流识字方法。
(2)开火车认读生字。
(3)用生字组词。
4、指导学生书写。
5、知道学生利用字典查出与“水”“土”“木”“金属”及“说话”等相关的字。
三、精读课文。
1、了解课文中的美食。
凉拌菠菜香煎豆腐
红烧茄子烤鸭水煮鱼
葱爆羊肉小鸡炖蘑菇
蒸饺炸酱面
小米粥蛋炒饭
2、针对课文提出问题:
(1)课文中一共介绍了几种美食、其中主食有几种?
菜肴有几种?
各分别是什么?
(2)课文中的'美食共体现了几种烹饪方式?
(3)课文中的美食你吃过哪些?
(4)说一说课文中的食物分别需要用到哪些烹饪方法?
(5)谈谈自己接触的美食有哪些?
烹饪方法是什么?
三、总结课堂,生活感知。
1、总结全文。
2、给学生布置作业搜索一些菜肴的制作方法,与家长一起试着完成。
中国美食教案及反思第2篇
教学目标:
1、通过认识各种美食,认识“菠、煎、腐”等16个生字,会写“烧、烤、炒”等8个生字。
会写“美食、红烧、烤鸭、羊肉、炒饭”等词语。
2、认识各种中国美食,了解其简单的烹饪过程。
3、通过学习,让学生了解中国的美食文化,从而爱上中国的美食文化。
教学重点:
认识生字,会写生字新词。
教学难点:
爱上中国的美食文化。
教学课时:
2课时
教学过程:
第一课时
一、从美食引入。
1、说说你最喜欢的美食。
2、学生交流。
3、你会做这些美食吗?
需要些什么材料?
4、引入新课:
4、中国美食
二、了解中国美食,认识生字。
1、多媒体课件出示:
凉拌菠菜。
(1)认识菠菜。
(2)了解凉拌菠菜的制作过程。
(3)认识“菠”字,“艹”+波,艹字头的字都与植物有关。
(4)菠菜还可以做成哪些美食?
2、以同样的学习方法,认识学习香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。
3、归类识字:
火字旁的字都与烧烤有关,都是用烧烤的烹饪方法来制作的美食。
“灬”的字都与蒸煮有关,基本都是用蒸或煮的烹饪方法来制作的美食。
4、认识四种主食
蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭
(1)认识这四种主食。
(2)说说你最喜欢吃哪一种主食?
(3)认识多音字:
炸
zhá()
炸
zhà()
第二课时
一复习引入
1.出示生字和词语,指名读。
2.齐读课文,你知道了什么呢?
二、课文学习
1、你还了解哪些中国美食?
你知道它的制作过程吗?
(1)分小组交流。
(2)全班交流汇报。
(3)师小结。
2、读一读,说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮
(1)学生说一说。
(2)多媒体展示。
(3)师小结。
三、书写指导。
1、学生观察书写时应该注意的生字。
2、学生交流汇报。
3、指导“火”字旁的字“烧、烤、炒”的书写,特别是“火”字旁的几个点。
4、“鸭、鸡”同时指导。
5、学生描红,师巡视指导。
6、书写生字。
四、作业。
1、书写生字。
2、了解中国的其他美食。
中国美食教案及反思第3篇
教学目标
【知识技能】
1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字;正确书写“烧、烤”等8个字。
2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。
【过程与方法】
正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。
【情感态度与价值观】
了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。
重点难点
【教学重点】
学会生字,读好词语。
【教学难点】
正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。
第一课时
(一)启发谈话,导入活动
1.同学们,我们中华民族美食文化博大精深,源远流长。
我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。
2.告诉学生,本文就是介绍中国美食文化的。
今天,我们来学习《中国美食》。
3.板书课题,一起齐读课题。
(板书:
4中国美食)
(二)检查预习
1.(课件出示)出示11道美食图片。
图片中,介绍了哪些美食?
请同学们把书翻到第35页,把书端好,自由朗读课文。
2.检查字词识读
同学们课前已圈出生字,借助拼音认读了生字词,词语能读正确吗?
出示:
(课件出示)(带拼音)
红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡
同桌互读词语,用心听,他读得是否正确。
指名读第一行词语,如果读对了大家就跟着读一遍。
重点指导翘舌音“烧、肉、炒”,前鼻音“饭”。
出示:
(课件出示)(带拼音)
菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥
自由练读,同位轮读,指名读。
重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”,前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。
3.检查课文朗读
小朋友们词语读得这么好,课文能读正确流利吗?
(1)同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖起大拇指,不正确的让他多读几遍,我请读得用心,听得专心的同学展示。
(课件出示读书正确姿势图片;注意读书姿势:
双手捧书,眼离书本一尺)
老师范读,学生跟读,指名读。
(2)自由读全文,争取读得正确流利。
4.指导书写生字。
(1)(课件出示)用田字格课件出示生字:
烧烤鸭肉炒饭茄鸡
仔细观察字形结构跟着老师书空。
“烤”字左右结构,右边是个“考”。
“肉”两个人不一样写法,上面的“人”较舒展,下面的“人”的“捺”变成点。
(2)认真读贴,描一个写一个。
注意写字姿势,头正身直足安。
(3)展评学生的书写。
(三)复习巩固
1.小游戏,比赛摘苹果。
(出示课件:
苹果上带有生词的苹果树)
会读一个词语,苹果就被摘下一个。
看看谁摘的多?
小结:
看来这些生字词同学们都认识了,下节课接着学。
第二课时
(一)复习导入,激发兴趣。
1.当小老师,抽读生字卡片。
2.(课件出示9)复习词语:
红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡
(1)指名学生认读生词。
(2)开火车认读词语。
3.齐读词串。
4.继续学习《识字4》。
(板书:
中国美食)
(二)读中悟情,读中积累
1.读法指导。
小朋友,上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。
2.逐行指导。
全班交流,先指名说、读,接着,通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后,让学生再读。
必要时教师可作示范。
指导重点:
(1)第一行:
凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。
(课件出示:
文字、插图)
①这些中国美食用到了哪些烹调方法?
(这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。
)
②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
(红烧:
中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。
)
③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?
(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)
(2)第二行:
烤鸭、水煮鱼。
(课件出示:
文字、插图)
①这两种中国美食又用到了什么烹调方法?
(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。
)
②说一说,这两种烹调方法的具体做法。
(可以借助查字典)
(煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。
烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。
)
③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?
(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。
(3)第三行:
葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。
(课件出示:
文字、插图)
这两种美食用到了什么烹调方法?
(爆、炖)
了解“爆”、“炖”的烹调方法。
爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:
油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。
炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。
(4)第四行:
蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。
(课件出示:
文字、插图)
这里有用到了什么烹调方法?
(蒸炸炒)
这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?
(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)
4.指导停顿。
词与词之间停顿较短,做到声断气不断。
行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。
自读体会。
5.练读全文。
注意停顿,语速和语调的变化。
自读,互读。
反馈指导。
推选优秀者到前面配乐朗读。
6.当堂背诵。
学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。
(三)总结全文,延伸拓展
1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法吗?
本文共介绍了10中烹调方法:
凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
2.你最喜欢的中国美食是什么?
学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
这节课我们认识了很多中国美食,了解了很多烹调方法,我们会用词串说句子。
中国美食教案及反思第4篇
学习目的:
通过本章的学习,使学生对中国饮食文化的特点、中国饮食文化的发展有一个总体了解,掌握各地方风味的形成、特点、分支、名菜,掌握中国著名面点及风味小吃。
重点:
中国饮食文化的特点
中国饮食文化的发展
难点:
记忆各地方风味的形成、特点、分支、名菜
记忆掌握中国著名面点及风味小吃
第一节概述
一、中国饮食文化发展
1.最早的是有巢氏(旧石器时代):
贡献:
a造巢b积鸟兽之肉聚草木之实,但当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。
2.燧人氏:
钻木取火,从此熟食,进入石烹时代,脱离了动物,主要烹调方法:
①炮,即钻火使果肉而燔之②煲:
用泥裹后烧③用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物④焙炒:
把石片烧热,再把植物种子放在上面炒。
3.伏羲氏:
在饮食上,结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨。
4.神农氏:
"耕而陶",是中国农业的开创者,尝白草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑,是最早的农具,陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。
鼎是最早的炊具之一,有爪儿因为当时没灶,还有鬲,其爪是空心的,鬶用来煮酒的。
5.黄帝:
中华民族的饮食状况又有了改善,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时是釜,高脚灶具逐步退出历史舞台,"蒸谷为饮,烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品,蒸锅发明了,叫甑,蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调,有益人的健康。
6.周秦时期,是中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食,春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同。
7.汉中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,还传入一些烹调方法。
8.唐宋:
饮食文化的高峰,过分讲究。
如素蒸声音部、罔川图小样,最代表唐代的是烧尾宴。
9.明清:
饮食文化的又一高峰,是唐宋食俗的继续,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,满汉全席最能代表清代饮食高峰。
二、吃的十种境界
1、境界一“果腹”
吃的第一大境界当然是“果腹”,俗话说就是填饱肚子,就是一个“吃”字。
形式比较原始,只解决人的最基本的生理需要。
2、境界二“饕餮”
吃的第二大境界应该是“饕餮”。
吃的是一个“爽”字。
呼三五好友去一家稍大众的馆子,稀里哗啦点上满满的一大桌菜,价钱却不贵,胡吃海塞一通,兴致所致,还能吆喝两声,划几下拳,甚至还可以赤膊上阵。
适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。
但免不了一个“俗”字,有不雅之嫌疑,同时也有浪费之嫌疑。
3、境界三“聚会”
吃的第三大境界应该是“聚会”。
此境界重在这个“聚”字。
家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。
这种吃不需要太多的讲究,“吃”是个形式,关键在“聚”背后的引申含义。
逢年过节、生日聚会、升迁发奖,友人来访,随便找个理由都可以去趟馆子,这是一种礼节上的习惯。
这种吃讲究个热闹。
不需要太豪华和奢侈。
4、境界四“宴请”
吃的第四大境界应该是“宴请”。
多以招待为主。
商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。
这种吃不以“吃”的本质为主旨,关键在于这个招待背后的目的。
所以,这种吃重在讲究一个排场,价钱昂贵,因此也多以公款招待为主。
这种吃都有一个共同点,大多都是在“包间”进行,所以,对馆子的要求要严格一点。
但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹,吃后回来,却又发现没有吃饱。
5、境界五“养生”
吃的第五大境界应该是“养生”。
它比较讲究“食补”,是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。
6、境界六“解馋”
吃的第六大境界应该是“解馋”,吃的东西一定要“鲜”。
这个境界有两个层次:
一是吃“物”,如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类;二是吃“名”、吃“文化”:
如大董和全聚德的烤鸭,顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。
7、境界七“觅食”
吃的第七大境界应该是“觅食”,那就得四处去“找”。
在寻找中获得“吃”的乐趣,是本境界的一大妙处。
这个“找”又分为两个层次,一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子;一个是漫无目的地找寻意中的吃处。
这个“找”字重在一个偶然发现,豁然开朗,一下子就对上了当时的心情和感觉。
8、境界八“猎艳”
吃的第八大境界应该是“猎艳”,所以馆子要“奇”。
这样的馆子都是比较稀罕的特色店,如:
非洲来的、越南来的等都在这一范畴。
“新”、“奇”、“特”是主要特征。
适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。
价钱中档,不用担心被宰。
9、境界九“约会”
10、境界十“独酌”
吃的最后一个境界应该是“独酌”,在于一个“品”字,吃什么不太重要,关键是一个寥落的心情,要么伤感、要么闲适。
这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里,店面古朴,又十分宁静。
这个时候还应该有一瓶古典的酒,最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。
一个人浅斟低酌,物我两忘。
惟一的遗憾是,这种店已经很少有,恐怕只有在梦里才可以见得着。
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