餐饮业与电子商务.docx
- 文档编号:10697562
- 上传时间:2023-02-22
- 格式:DOCX
- 页数:23
- 大小:63.77KB
餐饮业与电子商务.docx
《餐饮业与电子商务.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮业与电子商务.docx(23页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
餐饮业与电子商务
HUBEIUNIVERSITYOFEDUCATION
高等教育自学考试
毕业设计〔论文〕
题目餐饮业与电子商务
专业班级电子商务0901
学号xxxxxxxxxxxx
姓名xxx
指导教师姓名、职称xxx
所属助学单位教学二部
2012年12月16日
毕业〔设计〕论文开题报告书
学
号
Xxxxxxxxxxx
学生
姓名
xxx
院
系
继续教育学院
教学二部
专
业
电子商务
年
级
09级
指导
教师
xxx
职
称
讲师
开题
时间
11月20日—--
12月10日
论文题目
餐饮业与电子商务
一、此题的根据:
1、说明此题的理论及实际意义
2、综述有关此题的动态及见解
选题背景及意义
21世纪是信息化时代。
互联网的高速开展,促进了电子商务的蓬勃兴起,从而也在不断改变传统的商业经营模式,这也势必将使餐饮企业面临着一次全方位的革命。
电子商务悄然进入餐饮行业,它对餐饮行业的影响越来越大,已经有越来越多的消费者喜欢通过电子商务平台向酒店餐饮企业订餐。
电子商务是平台通过向消费者提供订餐效劳,向酒店餐饮企业收取佣金,同时以帮助消费者指导选择餐厅用餐,帮助酒店餐饮企业介绍顾客消费、扩大宣传面,也收取一定的广告宣传费。
而作为消费者那么可以通过平台由单一的消费个体成为一个消费团体,享受到同质团购的价格。
这是消费者最愿意承受的。
这是餐饮业步入电子商务的第一步。
而餐饮业电子商务,就我国目前的开展现状而言还存在一定的问题,,同时也兼具一些挑战及机遇。
对于这些原因,我们应该对这些问题进展研究,并采取一些对策来解决这些问题,使我国的餐饮业能带来更好的经济效益,以更好的促进餐饮业在电子商务这方面更好的开展。
如何在餐饮业中更好的运用电子商务,通过电子商务技术的应用,降低运营本钱,提高效劳效率,优化餐厅环境,建立行业联盟,从而提高中国餐饮业的竞争力,这就是讨论此题的主要目的。
有关餐饮业与电子商务的动态及见解
我国餐饮业属于第三产业,随着—个国家的经济开展、社会进步、现代化程度的不断提高,餐饮业的开展潜力巨大,设施设备将不断现代化,经营管理也将日益科学化,专业化。
自我国实行改革开放政策以来,我国的经济得以迅速开展,餐饮业也随之蓬勃兴旺。
特别是我国成功的参加了世界贸易组织,使我国餐饮业面对营销的国际化竞争,同时又为我国餐饮业的开展创造了前所未有的良好机遇,在这种情况下,我国餐饮业的开展现状呈现了大好前景。
在现今网络经济时代,餐饮企业可以通过电子商务工具,提高餐厅的效劳效率和质量,逐步实现无噪音、无油烟、无纸张的绿色营销,从而提高自身的竞争力和市场应变能力。
然而,在利用网络技术上,我国餐饮业却大大落后于其它行业。
多年前,当其它行业早已开场利用英特网大展商机的时侯,国内许多大型餐饮连锁企业甚至还没有拥有自己的网站,餐饮还不大习惯在电脑面前与供货商、顾客或其它人士进展沟通。
直到近一两年,餐饮业经营者才开场认识、开发网络这个金矿。
虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚,可所取的成绩仍令人注目与振奋,如饭统网等。
而在一些兴旺国家,电子商务在餐饮业的应用已经成熟,并给餐饮企业带来了可观的利润和效益,对餐饮业这一传统的行业,注入了新的血液。
对与我国餐饮业来说,如何利用电子商务所提供的契机,更快的提高在网上订餐、物资采购及信息技术的整合等方面的能力,成为了在剧烈竞争中取胜的关键。
因此,探索餐饮业中电子商务的应用问题,具有十分重要的现实意义。
二、此题的主要内容及写作提纲
本课题首先介绍我国现有餐饮业和电子商务的开展,其次解析餐饮业的问题特征在的以及电子商务给餐饮业带来的影响,最后分析如何利用电子商务更好的开展餐饮业
写作提纲:
一、餐饮业、电子商务
〔一〕我国餐饮业的开展
〔二〕我国电子商务的开展
〔三〕餐饮业与电子商务的结合
二、餐饮业的问题特征
〔一〕餐饮业的主要特征
〔二〕餐饮业面对市场广阔,盈亏参半
〔三〕大局部餐饮企业缺乏对顾客深层次的了解
〔四〕餐饮企业之间消息隔膜大,信息化程度低
〔五〕抵抗突发事件的能力弱
三、电子商务给餐饮业的影响
〔一〕电子商务给餐饮业带来优势
〔二〕电子商务以多重形势来开展餐饮业
四、电子商务在餐饮业中的运用措施及解决问题方案
〔一〕利用信息技术增强消费者需求,提高餐饮业电子商务的意识
〔二〕在餐饮业中实行电子商务系统化的管理,加强科学化、信息化意识
〔三〕改善餐饮业物流配送水平,加强管理效劳制度与信息化建立
〔四〕拓展餐饮业的销售模式,增强多样化个性化销售
〔五〕加强对餐饮业电子商务综合人才的培训
五、电子商务在餐饮业中的根本应用系统介绍
〔一〕无线点餐收银系统
〔二〕快餐预定配送系统
六、总结语
七、致谢
三、完成期限和采取的主要措施
2012年10月10日前,完成选题;
2012年10月25日前,开题报告初稿;
2012年10月30日前,开题报告定稿;
2012年11月20日前,完成论文初稿;
2012年12月10日前,完成论文正式稿,准备论文。
四、主要参考
文本类:
[1]韩明,?
中国餐饮业开展现状及趋势?
[2]翟雨岭,?
2006年中国餐饮业分析及投资咨询报告?
,?
中餐通讯?
[3]〔美〕加里·斯奈德詹姆斯·佩里,?
电子商务?
[4]张福德:
?
电子商务词典?
清华大学出版社
[5]罗维,2005:
?
中国餐饮业现状与开展分析?
,?
餐饮世界?
[6]谭捷,?
网络技术下的国际餐饮业?
,?
消费与市场?
[7]唐惠,?
电子商务对餐饮业的作用?
,?
E智慧?
[8]阎志,?
电子商务的崛起为餐饮业带来了机遇和挑战信息化?
,?
数字商业时代?
[9]朱峰,?
餐饮业跨入移动电子商务时代?
,?
新周刊?
,
网站类:
五、审核意见
指导教师意见:
摘要.....................................................................1
Abstract..................................................................2绪论.....................................................................3
1餐饮业、电子商务.......................................................4
....................................................4
..................................................4
..............................................5
2餐饮业的问题特征.......................................................6
....................................................7
2.2餐饮业面对市场广阔,盈亏参半........................................7
................................7
2.4餐饮企业之间消息隔膜大,信息化程度低................................7
................................................7
3电子商务给餐饮业的影响.................................................8
............................................8
......................................9
4电子商务在餐饮业中的运用措施及解决问题方案.............................10
4.1利用信息技术增强消费者需求,提高餐饮业电子商务的意识...............11
4.2在餐饮业中实行电子商务系统化的管理,加强科学化、信息化意识.........11
4.3改善餐饮业物流配送水平,加强管理效劳制度与信息化建立...............11
4.4拓展餐饮业的销售模式,增强多样化个性化销售.........................12
.................................12
5电子商务在餐饮业中的根本应用系统介绍...................................12
...................................................12
...................................................13
6总结语.................................................................15
7致谢...................................................................16
8主要参考...............................................................17
餐饮业与电子商务
摘要
随着社会的开展,我国在餐饮业方面的需求不断增加,市场规模不断扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进展扩张,餐饮行业竞争剧烈,赢利企业在整个行业中占的比例比拟低。
而电子商务具有营销本钱低、经营规摸不受现在、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。
要建立使用电子商务管理餐饮这个古老行业就的使其销售收入增长并且利润增加,而革新目前传统餐饮经营管理模式,无疑是一种捷佳的途径。
电子商务可以大大降低餐饮企业的采购本钱、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展指明了方向。
电子商务作为一种先进的商务交易模式,在提升餐饮的产业化程度,调整餐饮的销售模式,降低交易本钱,扩大餐饮市场销售范围等方面的有着很大优势。
同时,餐饮电子商务较传统餐饮经营模式相比提供了更加便捷的手段来完成餐饮的销售。
深入了解我国餐饮、餐饮的开展现状,及时将现有的电子信息技术和商务理念应用到餐饮业开展中,为新餐饮建立提供更加有效的措施和方法,将成为新时代餐饮业建立成功的关键。
可见,在新时代,提供适合的信息技术在餐饮开展中是可行的。
因此,餐饮电子商务在新餐饮开展中的应用有着十分重要的现实意义。
关键词:
电子商务餐饮业餐饮业电子商务
Abstract
Withthedevelopmentofsociety,ourcountryinthecateringindustrydemandincreasesceaselessly,marketdimensionsexpandsceaselessly,ontheuseofchainoperationandfranchisewayforexpansion,thecateringindustrycompetitionisintense,profitintheindustryasawholecomparisonofproportionsoflow.Butelectroniccommercemarketingcostislow,operationscalefromnow,paymeansheightofelectronicandeasytocollectandmanagecustomerinformationcharacteristics.Toestablishtheuseofelectroniccommercemanagementcateringtothisancientindustrytomakeitssalesgrowthandprofitincrease,andcurrentlythetraditionalcateringmanagementmode,isundoubtedlyaJigjigway.E-commercecangreatlyreducethecostofprocurementofcateringenterprises,forthecateringenterprisestoprovidecustomersawidechannel,forthecateringenterprisesdevelopmentpointstocleardirection.
Electroniccommerceisakindofadvancedbusinessmodel,inpromotionoffoodindustrializationdegree,adjustthecateringsalesmodel,reducetransactioncosts,expandingfoodmarketsalesandotheraspectsofthegreatadvantage.Atthesametime,theelectroniccommerceisthetraditionalfoodcateringbusinessmodelcomparedwithamoreconvenientmeanstocompletefoodandbeveragesales.AthoroughunderstandingofChina'scatering,cateringdevelopmentpresentsituation,andtheexistingelectronicinformationtechnologyandbusinessphilosophyappliedtothedevelopmentofcateringindustry,cateringfornewconstructiontoprovidemoreeffectivemeasuresandmethods,willbecometheneweraofconstructionthekeytothesuccessofthecateringindustry.Visible,inthenewera,toprovidesuitableinformationtechnologyinfooddevelopmentisfeasible.Therefore,inthenewdevelopmentofcateringcateringelectroniccommerceapplicationhasaveryimportantpracticalsignificance.
Keywords:
ElectroniccommerceCateringindustryCateringindustryelectroniccommerce
绪论
中国历来有“民以食为天〞的传统,餐饮业作为我困第三产业中的一个支柱产业,一直在社会开展与人民生活中发挥着重要作用,具有生产加工,饮食品零售和劳动效劳的综合性。
改革开放三十多年来,我国餐饮业开展迅猛,日新月异,各种风味特色,各种经营形式,各种组织构造的餐饮企业星罗棋布,从品种上讲,我国八大菜系,国内外风味小吃应有尽有;从业态上讲,既有中高级的酒店、宾馆,也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅;从规模上讲,既有大型饮食集团,也有中小删餐饮企业和个体工商户。
但“竞争剧烈,生意难作〞也成了餐饮业的“流行病〞。
餐因此更新经营方式,拓展群众市场,建全餐饮业的“软硬〞件设施,开展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。
电子商务作为新商业文明开展引领者,在现在和将来商业文明社会的开展起着重要的影响。
根据2010年7月15日,中国瓦联网络信息中心(CNNIC)发布的?
第26次中国互联网络开展状况统计报告?
,截至2021年6月底,我国网民规模达4.2亿人,互联网普及率持续上升增至31.8%。
手机网民成为拉动中国总体网民规模攀升的主要动力,半年内新增4334万,到达2.77亿人。
增幅为18.6%。
互联网商务化程度迅速提高。
全国网络购物用户到达1.4亿,网上支付、网络购物和网上银行半年用户增长率均在30%左右,远远超过其他类网络应用。
根据艾瑞咨询集团发布的2021、年第二季度我国电子商务核心数据发布,电子商务整体市场交易额规模稳定增长,环比增长10%,到达1.1万亿元。
电子商务作为一种建立在信息技术平台上的先进的商务活动方式。
无疑有着良好的开展前景。
因此,餐饮企业在资金力鼍允许和开展战略需要的情况下,涉足电子商务,开拓新的领域,不失为是一种很好的选择
1餐饮业、电子商务
1.1我国餐饮业的开展
在中国,随着城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快,在外就餐已逐渐成为居民的生活习惯,促进了餐饮市场的快速开展。
目前,我国人均餐饮消费到达576元/年,是1978年的100倍。
统计显示,餐饮市场最为兴旺的广州市人均餐饮消费到达4143元/年,是全国平均水平的7倍以上;上海市人均餐饮消费水平超过1500元/年,已达全国人均水平的3倍;天津、北京、广东那么为全国人均水平的2倍以上。
由于门槛较低,餐饮业一直是一个红火的行业,近年来餐饮市场规模不断扩大,餐饮业已成为国内扩大内需的重要经济增长点。
2005年,全国餐饮网点达400多万个,从业人员约1800万人,零售额为7486亿元,这三个指标分别是1978年的34倍、17倍和136倍,预计今年餐饮业零售额将到达8800亿元,明年将突破10000亿元大关。
然而,在利用网络技术上,餐饮业却大大落后于其它行业。
四年前,当其它行业早已开场利用英特网大展商机的时侯,国内许多大型餐饮连锁企业甚至还没有拥有自己的网站,餐饮还不大习惯在电脑面前与供货商、顾客或其它人士进展沟通。
直到近一两年,餐饮业经营者才开场认识、开发网络这个金矿。
虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚,可所取的成绩仍令人注目与振奋,如饭统网等。
而在一些兴旺国家,电子商务在餐饮业的应用已经成熟,并给餐饮企业带来了可观的利润和效益,对餐饮业这一传统的行业,注入了新的血液。
1.2我国电子商务的开展
作为在网络应用技术与传统商务资源相结合的背景下应运而生的一种新商务贸易活动,电子商务从出现至今的开展经历了三个主要阶段。
〔1〕高速初始开展阶段20世纪末,基于网络环境的出现,通过互联网从事商务贸易活动成为经济活动中的热点。
基于对开展前景的美好预期,电子商务得到了长足开展。
大量的风险投资涌入电子商务领域,不断有企业宣布开场拓展电子商务领域,新的电子商务网站不断地大量涌现。
一项调查显示,美国1997年1~6月间申请商业域名〔.COM〕的公司从17万多个增加到42万多个。
到1997年底,这一数字又翻了一番。
可见电子商务的竞争到达了白热化程度。
各种资金蜂拥进入以网络为核心的IT领域。
电子商务经历了其开展初期的爆发式开展阶段。
〔2〕调整蓄势阶段2000年初,在投资者的疯狂追捧下,电子商务高速开展。
然而就在这个时候,电子商务业经过十多年的高速开展之后积累的问题开场暴露。
一些电子商务网站的营业收入虽然已经做得很大,但支出更大,一直不能实现赢利。
此外,随着规模的扩大,物流、管理等方面的问题开场突出,电子商务如何继续开展成为了问题。
从2000年中期开场,电子商务开场了调整。
随着资金的撤离,许多依赖资本市场资金投入的网站陷入了困境,不少网站开场清盘倒闭。
根据不完全统计,超过1/3的网站销声匿迹了。
电子商务经历了其开展过程中的寒冬。
〔3〕复苏稳步开展阶段2002年底至今,电子商务步入复苏和稳步开展的阶段,经过了电子商务开展“寒冬〞的严峻考验,生存下来的电子商务网站开场懂得电子商务网站的经营必须要有务实精神〔就是首先要在经营上找到经济的赢利点〕,有了这些珍贵经历和经营实践,务实的经营理念使这些经营性网站实现了赢利。
电子商务毕竟是巨有强大生命力的新生事物,短暂的调整改变不了其上升趋势。
在惨烈的调整之后,从2002年底开场复苏,其标志是不断有电子商务企业开场宣布实现赢利。
1.3餐饮业与电子商务的结合
电子商务的开展对中国餐饮业充满挑战的同时也带来了机遇。
对餐饮业来说,如何利用电子商务所提供的契机,提高在网上订餐、物资采购及信息技术的整合等方面的能力,成为了其在竞争中取胜的关键。
因此,探索餐饮业中电子商务的应用问题,具有十分重要的现实意义。
根据餐饮业与电子商务各自的特点分析,二者的结合无疑是餐饮企业打造开展企业品牌的突破口:
〔1〕电子商务中供给链技术的运用可以大大降低餐饮企业的本钱,提高餐饮经营的利润和效率。
餐饮行业竞争剧烈,赢利企业所占比例较低主要也是由于供给链采购系统中间本钱高和餐饮企业营销方式落后的原因。
一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商,并且存在采购员的回扣问题,原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎到达3-8倍。
在现代企业竞争力不断强调供给链物流管理时,餐饮业这个传统的行业更需要在供给链采购创新上寻求方法,因此如何在餐饮业应用电子商务是解决这一问题的关键。
〔2〕餐饮企业是一种适合电子商务的效劳型企业。
电子商务从本质上来说是效劳经济,效劳业的显著特点就是经营方式灵活,一切以客户为中心,二者可以说是异曲同工。
绿色营销作为一种新型的营销观念,是电子商务的重要特征,也逐渐为现代餐饮业所承受和重视。
绿色营销要求餐饮企业加强技术改造,在引进环保设备的同时,积极开展餐饮业的电子商务,充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广等特点,从而到达环保效益、社会效益与经济效益的统一。
〔3〕餐饮企业大局部都是经营机制灵活,价位丰俭由人,个性化特点表达非常充分。
而电子商务是一种柔性化定制、个性化效劳的商务模式,二者具有经济学意义上的同构性。
特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项,所以餐饮企业不仅适合开展电子商务,而且有可能最先赢利。
〔4〕物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。
2餐饮业的问题特征
近几年来,我国的餐饮业正在经历着深刻的变革,特别是随着我国餐饮业的对外开放,与国外餐饮技术的不断交流与合作,使得我国的餐饮业开展有了质的突破,但是我们应看到,我国的餐饮业尚处于初期成长阶段,有待进一步标准和改善..值得指出的是:
我国餐饮业目前还面临的一个主要问题是高素质人才的紧缺.餐饮市场的竞争,不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、效劳水准和价格定位等几个方面,而这一切又集中表达在人才〔含经营管理型人才与技术型人才〕的数量和质量,但是通过调查研究,我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的开展。
如:
1、人员构造的偏差2、餐饮从业人员的整体素质偏低3、显
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮业 电子商务