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商品检验的方法与质
第六章商品查验与质量监视之五兆芳芳创作
第二节商品查验办法与质量分级
学前思考
1、你平时买衣服时,用什么办法判断质量黑白?
2、你知道辨别猪肉是否新鲜的办法吗?
一、抽样
抽样查验是商品查验的普遍形式,而抽样查验与全数查验相比必定存在以下两种风险.
由于用样本的质量水平代表不了商品整批的质量情况,如果样品没有代表性查验的结果不但不克不及准确推断整批商品质量水平,甚至还可能产生误导效果.
因此抽样要解决三个问题:
如何抽取、抽取多少、怎样抽取、怎样判断.
(一)抽样的概念
抽样是按照合同或尺度所确定的计划,从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于查验的单位商品的进程,又称取样或拣样.
(二)抽样的原则
1、代表性
2、典型性
3、适时性(三)抽样的办法1、复杂随机抽样2、分层随机抽样
3、系统随机抽样
如按2、12、22的顺序抽取样品.这种抽样办法抽样散布均匀,比复杂随机抽样更加精确,适用于较小批量商品的抽样,但当被检批商品质量问题呈周期性变更时,易产生较大偏差.
思考:
在大范围连续的现在,主要运用抽样查验.美国一位研究人员发明,进行全数查验时,第一次能发明68%的不及格商品,第二次能发明18%,第三次发明8%,第四次发明4%,四次之后还要2%没有发明.理论上全数查验更好,实际上,抽样查验比全数查验更科学,抽样查验运用科学的办法.
二、商品查验的办法
(一)感官查验法
定义:
指利用人体的感到器官结合平时堆集的实践经验对商品质量进行判断和判定的办法.
优点:
感官查验法快速、经济、简洁易行,不需要专用仪器、设备和场合,不损坏商品,成本较低,因而使用较普遍.
缺点:
感官查验法一般不克不及查验商品的内在质量;查验的结果常受查验人员技巧水平、任务经验以及客不雅情况等因素的影响,而带有主不雅性和片面性,且只能用专业术语或记分法暗示商品质量的凹凸,而得不出准确的数值.
为提高感官查验结果的准确性,通常是组织评审小组进行查验.
1、感到的几种现象
(1)适应现象
适应现象指的是在同一刺激持续作用于同一感触感染器而产生的感触感染性提高或下降的变更.通常在微弱的刺激物的持续作用下,可以使感触感染性提高.在强烈刺激物的持续作用下,可以使感触感染性下降.因此,在感官查验时,避免已开始就接受强刺激.
如:
当我们从明亮的阳光下进入已熄灯的电影院时,开始感应眼前一片漆黑,什么也看不清楚,隔几分钟之后,才慢慢分辩出周围物体的轮廓.这是在微光的持续作用下,眼睛对暗的适应,感触感染性提高的原因.相反,当看完电影走出电影院时,顿觉阳光耀眼发眩什么都看不清,稍过几分钟才干看清周围的物体,这是在强光的持续作用下,眼睛对明的适应,感触感染性下降的原因.“入芝兰之室,久而不闻其香.入鲍鱼之肆,久而不闻其臭”,是嗅觉的适应现象.
(2)对比现象
当两个刺激同时或连续存在时,一般把一个刺激存在使另一个刺激增强的现象,称为对比现象.同时赐与两个刺激,叫同时对比.先后赐与两个刺激,叫先后对比.
如:
将橙色放在黄色上,我们将会发明,在黄色上的橙色会有偏黄的感到,因为橙色是由白色和黄色调成的,当他和黄色并列时,相同的成份被调和而相异部分被增强,这是同时对比的例子.吃过糖后再吃苦味食物,会觉得苦味更苦,这是先后对比的例子.如在15%的蔗糖溶液中参加溶液量0.017%的食盐,则溶液比纯蔗糖更甜.故有“若要甜,加点盐”之说.
(3)变味现象
由于第一个刺激的影响,使得第二个刺激产生质的变更的一种现象.
如:
吃过苦的食物后吃白开水会觉得水有甜味;吃了甜的食物再吃酸的食物会感到到更酸;刚吃过螃蟹再吃清蒸鱼就觉得鱼不鲜了.
(4)相乘现象和拮抗现象
相乘现象是指几种刺激同时作用的效果超出每一种刺激单独作用的总合.如味精与核甘酸能显示强烈的增鲜作用.
与相乘现象相反的是拮抗现象,由于一种刺激的存在,使另一种刺激削弱.如酸味对甜味、咸味对鲜味有一定的拮抗现象.
2、感官查验的种类
主要有食品、纺织品、服装、轻产业品、化工商品等等
•阐发型感官查验-----第一质量特征:
大小、重量、硬度、色泽、噪音
•嗜好型感官查验-----第二质量特征:
口感、美感,应用于质量设计与新商品开发
(1)视觉查验法:
外形、结构、颜色、光泽、概略疵点
(2)嗅觉查验法
(3)味觉查验法:
验酒
(4)触觉查验法:
触压觉、触摸觉、痛觉、热觉、冷觉
(5)听觉查验法
3、感官查验的要求
(1)查验员的要求
(2)感官查验的情况的要求
(二)理化查验法
定义:
理化查验法是借助于各类仪器设备或化学试剂来测定和阐发商品质量的办法.理化查验往往在实验室或专门场合进行,故也称实验室查验法.理化查验法主要用于查验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、平安性、卫生性以及对情况的污染和破坏等.
优点:
理化查验法既可对商品进行定性阐发,又可进行定量阐发,并且其结果比感官查验法精确而客不雅,它不受查验人员主不雅意志的影响,结果可用具体数值暗示,能深入阐发商品的内在质量.
缺点:
理化查验法需要一定的仪器设备和实验场合,成本较高;查验时,往往需要破坏一定数量的商品,用度较大;查验时间较长;需要专门的技巧人员进行;对于某些商品的某些感官指标,如色、香、味的查验仍是无能为力的.
因此,理化查验法在商业企业直接采取较少,多作为感官查验的弥补查验,或委托专门的查验机构进行理化查验.
理化查验法按照其查验的原理不合,可分为物理查验法、化学查验法、生物学查验法三大类.其中物理查验法又分为一般物理查验法、力学查验法、电学查验法、光学查验法和热学查验法等;化学查验法又分为化学阐发法、仪器阐发法等;生物学查验法又可分为微生物学查验法和生理学查验法.
例如:
•热学查抄法
熔点、沸点、凝固点、耐温遽变性、耐热性、脆化温度、阻燃性、热导率.
•力学查验法
抗拉强度、抗压强度、抗弯曲强度、耐磨性、硬度、冲击强度
(玉石、翡翠、祖母绿、红宝石、蓝宝石、猫眼)
(电熨斗,250米跌落的破损情况)
•电学性能测试
外加电压和电场作用下行动,以及所表示出的各类物理现象.
(启动电压、功率偏差、绝缘电阻、击穿电压、耐电压性、静电性、介电常数)
*平安性------一票否决!
三、商品质量分级
(一)商品品级的概念
商品质量分级是暗示商品质量凹凸优劣的标记,也是暗示商品在某种条件下适合其用途大小的标记,是商品判定的重要内容之一.它是相对的、有条件的,有时会因不合时期、不合地区、不合使用条件及不合特性而产生不合的质量等级和市场需求.一般来说,产业品分三个等级,而食品特别是农副产品、土特产等多为四个等级,最多达到六七个等级,如茶叶、棉花、卷烟等.
(二)商品质量等级的划分原则
依照国度《产业产品质量分等导则》有关规则,商品质量水平划分为优等品、一等品和及格品三个等级.
1、优等品
是指商品的质量尺度必须达到国际先进水平,且实物质量水平与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平.
2、一等品
指商品的质量尺度必须达到国际一般水平,且实物质量水平达到国际同类产品的一般水平.
3、及格品
指依照我国一般水平尺度组织生产,实物质量水平必须达到相应尺度的要求.
(三)商品质量等级的确定
商品质量等级的评定,主要依据商品的尺度和实物质量指标的检测结果,由行业归口部分统一担任.
优等品和一等品等级的确认,须有国度级检测中心、行业专职查验机构或受国度、行业委托的查验机构出具的实物质量水平的查验证明.及格品由企业查验判定.
(四)商品分级的办法
商品质量分级的办法良多,一般有百分法和限定法两种办法.
1、百分法
将商品各项质量指标规则为一定的分数,重要指标占高分,次要指标占低分.如果各项指标都合适尺度要求,或认为无暇可挑的,则打满分,某项指标欠缺则在该项中相应扣分.全部及格为满分100分.如酒的平分办法,满分为100分:
白酒:
色10分、香25分、味50分、气概15分.
啤酒:
色10分、香20分、味50分、泡沫20分.
2、限定法
将商品各类疵点规则一定的限量.又可分为限定记分法和限定数量和程度法.
(1)限定记分法
将商品品种疵点规则为一定的分数,由疵点分数的总和确定商品的等级,疵点分数越高,则商品的等级越低.这种办法一般在日用产业品中采取.
(2)限定数量和程度法
在尺度中规则,商品每个等级限定疵点的种类、数量和疵点的程度.如日用产业品中全胶鞋质量指标共有13个感官指标,其中,鞋面起皱或麻点在一级品中规则“稍有”,二级品中规则“有”,鞋面砂眼在一级品中规则“禁绝有”等.
四、商业企业的质量监视查验
(一)根本环节
商业企业对所经营商品质量的查验目的以监视控制成品质量为主,以庇护消费者的权益,维护企业信誉形象和利益为目的.环节有:
进货前业务人员的查验、审核;质监人员的查验、审核.收货进程中的质量查验、审核;上柜前、销售中的查验.售后反应信息的收集,社会有关部分的抽检、监视等环节.
(二)根本要求
《产品质量法》规则:
销售者应当执行进货检查验收制度,验明产品及格证和其他标识.《消费者权益庇护法》规则:
经营者销售的商品应当查验、检疫;而未查验检疫或伪造查验检疫结果的.《产品质量法》和其他法令、律例对处罚机关和处罚方法有规则的,依照法令、律例的规则执行;法令律例未作规则的,由工商行政办理部分责令更正,可以按照情节单处或并处警告、没收违法所得,处以违法所得1倍以上5倍以下的罚款,没有违法的处以1万元以下的罚款;情节严重的,责令停业整顿,吊销营业执照.
(三)查验内容
1、商品包装查验
(1)包装是否符合国度、地方政府、行业主管部分的有关规则,以及双方合同的规则.
(2)销售包装是否标明了应该标注的内容,商品各项功效调试
机械、电器、钟照类等商品,其功效、特点是否与尺度要求、说明书的内容相一致.
(3)包装是否完好无损.
(4)包装的数量是否正确.
3、简略单纯理化辨别
(1)重量、尺寸、宽度、体积、比重等根本物理量.
(2)强度、耐用、耐温、收缩、退色等性能.
(3)燃烧法.主要用于纺织纤维和塑料成分的辨别.
4、委托有关机构查验
质量问题性质严重,已无法准确判断其质量或问题的性质、以及与消费者争议强烈、需要公道的第三方进行客不雅评价时,都需要委托社会有关机构进行查验.
5、索证及标识查验
(1)要求生产企业或供货商提供相关的文件、证件等.
(2)包装及其标识、标签等是否符合国度、地方政府、行业主管部分和企业的规则.
课堂讨论
如果你是商业企业的进货业务人员,在引进下列商品时为了把好质量关,你应该索取哪些证件?
如何包管其进货质量?
1、燃气热水器.
2、清蒸牛肉罐头.
3、真丝女衬衫.
4、洗衣机
本节小结
本节主要介绍了抽样的根本知识,论述了商品查验的根本办法,讲述了商品质量分级以及商业企业的质量办理监视.其中,商品查验的根本办法和商品质量分级是本节课的重点内容.
温习思考题
1、抽样的办法有哪几种?
2、感官查验法和理化查验法各有何优缺点?
3、举例说明你所熟悉的一种商品的感官质量查验办法.
4、商品质量分级的原则是什么?
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