食品添加剂标准.docx
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食品添加剂标准
天然食品添加剂使用
食品添加剂使用标准
1范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大
使用量或残留量。
2术语和定义
2.1食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用
加工助剂也包括在内。
2.2最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
2.3最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
2.4食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、
脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
2.5国际编码系统(INS)
食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。
2.6中国编码系统(CNS)
食品添加剂的中国编码,由食品添加剂的主要功能类别(见附录E)代码和在本功能
类别中的顺序号组成。
3食品添加剂的使用原则
3.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
a)不应对人体产生任何健康危害;
b)不应掩盖食品腐败变质;
c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食
品添加剂;
d)不应降低食品本身的营养价值;
e)在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
3.2在下列情况下可使用食品添加剂:
a)保持或提高食品本身的营养价值;
b)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c)提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;
d)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
一:
消泡剂
丙二醇propyleneglycol
CNS号18.004INS号1520
功能稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
07.02
糕点
3.0
06.03.02.01
生湿面制品
1.5
聚二甲基硅氧烷polydimethylsiloxane
CNS号INS号900
功能消泡剂、被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
02.01
基本不含水的脂肪和油
10mg/kg
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
0.0009
04.02.01.02
经表面处理的新鲜蔬菜
0.0009
16.07
其他(啤酒工艺用)
0.2
16.07
其他(肉制品工艺用)
0.2
16.07
其他(豆制品工艺用)
0.3
以每千克黄豆的使用量计
聚二甲基硅氧烷(乳液)polydimethylsiloxane
CNS号03.007INS号900a
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
16.07
其他(果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、
果酱、调味品和蔬菜工
艺用)
0.05
16.07
其他(发酵工艺用)
0.1
16.07
其他(焦糖色工艺用)
0.1
硬脂酸钾potassiumstearate
CNS号10.028INS号470
功能乳化剂、抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
07.02
糕点
0.18
12.09.01
香辛料及粉
20.0
硬脂酸镁magnesiumstearate
CNS号02.006INS号470
功能乳化剂、抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.02.08
蜜饯凉果
0.8
05.0
可可制品、巧克力和
巧克力制品(包括类
巧克力和代巧克力以
及糖果
按生产需要适量使用
聚氧丙烯甘油醚polyoxypropyleneglycerolether(GP)
CNS号03.005INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
16.07
其他(发酵工艺用)
按生产需要适量使用
聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚polyoxypropyleneoxyethyleneglycol
ether(GPE)
CNS号03.006INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
16.07
其他(发酵工艺用)
按生产需要适量使用
聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚polyoxyethylenepolyoxypropylene
amineether(BAPE)
CNS号03.004INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
16.07
其他(发酵工艺用)
按生产需要适量使用
聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四polyoxyethylenepolyoxypropylene
醇醚pentaerythritolether(PPE)
CNS号03.003INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
16.07
其他(发酵工艺用)
按生产需要适量使用
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂polyoxyethylene(20)sorbitan
酸酯(吐温20),聚氧乙monolaurate,polyoxyethylene(20)
烯山梨醇酐单棕榈酸酯
(吐温40),聚氧乙烯山sorbitanmonopalmitate,
梨醇酐单硬脂酸酯(吐温polyoxyethylene(20)sorbitan
60),聚氧乙烯山梨醇酐monostearate,polyoxyethylene(20)
单油酸酯(吐温80)sorbitanmonooleate
CNS号10.025,10.026,10.015,INS号432,434,435,433
10.016
功能乳化剂、消泡剂、稳定剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
01.01.02
调制乳
1.5
01.05.01
稀奶油
1.0
03.0
冷冻饮品(除外
03.04食用冰)
1.5
04.04
豆类制品
0.05
以每千克黄豆的使用
量计
07.01
面包
2.5
07.02.03
月饼
0.5
12.10.01
固体复合调味料
4.5
12.10.02
半固体复合调味料
5.0
12.10.03
液体复合调味料(不
包括12.03,12.04)
1.0
14.02.03
果蔬汁(肉)饮料
0.75
14.03.02
植物蛋白饮料
2.0
16.07
其他(乳化天然色素)
10.0
乳化硅油emulsifyingsiliconoil
CNS号03.001INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
14.0
饮料类(除外14.01
包装饮用水类)
0.01
以聚二甲基硅氧烷计,固体饮料按冲调倍数增加使用量
16.07
其他(发酵工艺用)
0.20
三聚甘油单硬脂酸酯tripolyglycerylmonostearate
CNS号10.021INS号——
功能乳化剂、消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
03.01
冰淇淋类
3.0
07.01
面包
0.1
07.02
糕点
0.1
二氧化硅silicondioxide(amorphous)
CNS号02.004INS号551
功能抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
01.03
乳粉(包括加糖乳粉
)和奶油粉及其调制
产品
15.0
02.05
其他油脂或油脂制品
(仅限植脂末)
15.0
05.01.01
可可制品(以可可为
主要原料的脂、粉、
浆、酱、馅)
15.0
10.03.01
脱水蛋制品(如蛋白
粉、蛋黄粉、蛋白片)
15.0
11.06
其他甜味料(仅限糖粉)
15.0
12.09
香辛料类
20.0
12.10.01
固体复合调味料
20.0
13.05.01
孕产妇(乳母)配方
食品
15.0
14.06
固体饮料类
15.0
14.06.03
速溶咖啡
15.0
16.07
其他(豆制品工艺用)
0.025
复配消泡剂用
二、被膜剂
巴西棕榈蜡carnaubawax
CNS号14.008INS号903
功能被膜剂、抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
05.0
可可制品、巧克力和
巧克力制品(包括类
巧克力和代巧克力)
以及糖果
0.6
04.01.01
新鲜水果
400μg/kg(以残留
量计)
白油(液体石蜡)mineraloil,white(liquidparaffin)
CNS号14.003INS号905a
功能被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
05.02.05
凝胶糖果
5.0
10.01
鲜蛋
5.0
聚二甲基硅氧烷polydimethylsiloxane
CNS号INS号900
功能消泡剂、被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
02.01
基本不含水的脂肪和油
10mg/kg
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
0.0009
04.02.01.02
经表面处理的新鲜蔬
菜
0.0009
16.07
其他(啤酒工艺用)
0.2
16.07
其他(肉制品工艺用)
0.2
16.07
其他(豆制品工艺用)
0.3
以每千克黄豆的使用量计
吗啉脂肪酸盐(果蜡)morpholinefattyacidsalt(fruitwax)
CNS号14.004INS号—
功能被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
按生产需要适量使用
普鲁兰多糖pullulan
CNS号14.011INS号1204
功能被膜剂,增稠剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
05.03
糖果,巧克力,制品包衣
50.0
12.10
复合调味料
50.0
14.02.03
果蔬汁(肉)饮料
3.0
16.07
其他(仅限膜片)
按生产需要适量使用
09.03
预制水产品
30
松香季戊四醇酯pentaerythritolesterofwoodrosin
CNS号14.005INS号——
功能被膜剂、胶姆糖基础剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
0.09
04.02.01.02
经表面处理的新鲜蔬
菜
0.09
脱乙酰甲壳素(壳聚糖)deacetylatedchitin(chitosan)
CNS号20.026INS号—
功能增稠剂、被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
06.02.01
大米
0.1
08.03.04
西式火腿(熏烤、烟
熏、蒸煮火腿)类
6.0
08.03.05
肉灌肠类
6.0
辛基苯氧聚乙烯氧基octylphenolpolyoxyethylene
CNS号14.006INS号——
功能被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
0.075
04.02.01.02
经表面处理的新鲜
蔬菜
0.075
硬脂酸(十八烷酸)stearicacid(octadecanoicacid)
CNS号14.009INS号570
功能被膜剂、胶姆糖基础剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
05.0
可可制品、巧克力和
巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖
果
1.2
紫胶(虫胶)shellac
CNS号14.001INS号904
功能被膜剂、胶姆糖基础剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
(仅限苹果)
0.4
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
(仅限柑橘类)
0.5
05.01
可可制品、巧克力和
巧克力制品,包括类
巧克力和代巧克力
0.2
05.02.08
胶基糖果
3.0
07.03.02
威化饼干
0.2
可溶性大豆多糖
名称:
可溶性大豆多糖Solublesoybeanpolysaccharide
功能:
增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂
(一)可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量/(g/kg)
备注
02.04
脂肪类甜品
10
03.0
冷冻饮品(除外食用冰)
10
06.02.02
大米制品
10
06.03.02
小麦粉制品
10
06.05.02
淀粉制品
10
06.07
方便米面制品
10
06.08
冷冻米面制品
10
07.0
焙烤食品
10
12.0
调味品
10
14.0
饮料(除外包装饮用水)
10
三、防腐剂
2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxyaceticacid
CNS号17.027INS号—
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
0.01
残留量≤2.0mg/kg
04.02.01.02
经表面处理的新鲜蔬菜
0.01
残留量≤2.0mg/kg
2-苯基苯酚钠盐sodium2-phenylphenol
CNS号17.023INS号—
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
(仅限柑橘类)
0.95
残留量≤12mg/kg
4-苯基苯酚4-phenylphenol
CNS号17.024INS号——
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
(仅限柑橘类)
1.0
残留量≤12mg/kg
苯甲酸及其钠盐benzoicacid,sodiumbenzoate
CNS号17.001,17.002INS号210,211
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
03.05.01
果汁(果味)冰
1.0
以苯甲酸计
04.01.02.05
果酱(除外罐头)
1.0
以苯甲酸计
04.01.02.08
蜜饯凉果
0.5
以苯甲酸计
04.02.02.03
腌制的蔬菜
0.5
以苯甲酸计
05.02.03
乳脂糖果
0.8
以苯甲酸计
05.02.05
凝胶糖果
0.8
以苯甲酸计
05.02.08
胶基糖果
1.5
以苯甲酸计
11.05
调味糖浆
1.0
以苯甲酸计
12.03
醋
1.0
以苯甲酸计
12.04
酱油
1.0
以苯甲酸计
12.05
酱及酱制品
1.0
以苯甲酸计
12.10
复合调味料
0.6
以苯甲酸计
12.10.02
半固体复合调味料
1.0
以苯甲酸计
12.10.03.04
蚝油、虾油、鱼露等
1.0
以苯甲酸计
14.02.02
浓缩果蔬汁(浆)(
仅限食品工业用)
2.0
以苯甲酸计
14.02.03
果蔬汁(肉)饮料
1.0
以苯甲酸计
14.04.01
碳酸饮料
0.2
以苯甲酸计
14.04.02.02
风味饮料(包括果味
饮料、乳味、茶味及其他味饮料)(仅限果味饮
料)
1.0
以苯甲酸计
14.05
茶、咖啡、植物饮料
类和浓缩茶饮料原浆
1.0
以苯甲酸计
15.02
配制酒
0.2
以苯甲酸计
15.03.01
葡萄酒
0.8
以苯甲酸计
15.03.03
果酒
0.8
以苯甲酸计
丙酸及其钠盐、钙盐propionicacid,sodiumpropionate,calciumpropionate
CNS号17.029,17.006,17.005INS号280,281,282
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.04
豆类制品
2.5
以丙酸计
06.01
原粮
1.8
以丙酸计
06.03.02.01
生湿面制品(如面条、
饺子皮、馄饨皮、烧
麦皮)
0.25
以丙酸计
07.01
面包
2.5
以丙酸计
07.02
糕点
2.5
以丙酸计
12.03
醋
2.5
以丙酸计
12.04
酱油
2.5
以丙酸计
16.07
其他(杨梅罐头加工
工艺用)
50.0
以丙酸计
单辛酸甘油酯caprylmonoglyceride
CNS号17.031INS号——
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
06.03.02.01
生湿面制品(如面条、
饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
1.0
07.02
糕点
1.0
07.04
焙烤食品馅料(仅限豆馅)
1.0
08.03.05
肉灌肠类
0.5
对羟基苯甲酸酯类及其钠methylp-hydroxybenzoateanditssalts(sodiummethylp-hydroxy
盐(对羟基苯甲酸甲酯benzoate,ethylp-hydroxybenzoate,sodiumethyl
钠,对羟基苯甲酸乙酯及p-hydroxybenzoatepropylp-hydroxybenzoate,sodium
其钠盐,对羟基苯甲酸丙,propylp-hydroxybenzoate)
酯及其钠盐)
CNS号17.032,17.007,17.008INS号219,214,215,216,217
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
0.012
以对羟基苯甲酸计
04.01.02.05
果酱(除外罐头)
0.25
以对羟基苯甲酸计
04.02.01.02
经表面处理的新鲜蔬菜
0.012
以对羟基苯甲酸计
07.04
焙烤食品馅料(仅限
糕点馅)
0.5
以对羟基苯甲酸计
10.03.02
热凝固蛋制品(如蛋
黄酪、松花蛋肠)
0.2
以对羟基苯甲酸计
12.03
醋
0.1
以对羟基苯甲酸计
12.04
酱油
0.25
以对羟基苯甲酸计
12.05
酱及酱制品
0.25
以对羟基苯甲酸计
12.10.03.04
蚝油、虾油、鱼露等
0.25
以对羟基苯甲酸计
14.02.03
果蔬汁(肉)饮料
0.25
以对羟基苯甲酸计
14.04.01
碳酸饮料
0.2
以对羟基苯甲酸计
14.04.02.02
风味饮料(包括果味
饮料、乳味、茶味及其他味饮料)、(仅限果味饮
料)
0.25
以对羟基苯甲酸计
二甲基二碳酸盐dimethyldicarbonate
CNS号17.033INS号242
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
14.02.03
果蔬汁(肉)饮料
0.25
14.04.01
碳酸饮料
0.25
14.04.02.02
风味饮料(包括果味
饮料、乳味、茶味及
其他味饮料)(仅限果
味饮料)
0.25
14.05.01
茶饮料类
0.25
二氧化碳carbondioxide
CNS号17.014INS号290
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
14.0
饮料类(除外14.01
包装饮用水类)
按生产需要适量使用
15.03.06
其他发酵酒类(充气
型)
按生产需要适量使用
桂醛cinnamaldehyde
CNS号17.012INS号—
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
按生产需要适量使用
残留量≤0.3mg/kg
联苯醚(又名二苯谜)diphenylether(diphenyloxide)
CNS号17.022INS号—
功能防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.01.02
经表面处理的鲜水果
(仅限柑橘类)
3.0
残留量≤12mg/kg
硫磺sulfur(sulphur)
CNS号05.007INS号—
功能漂白剂、防腐剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
04.01.0
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