第三单元人的生活需要营养复习讲义 1.docx

第三单元人的生活需要营养复习讲义 1.docx

《第三单元人的生活需要营养复习讲义 1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三单元人的生活需要营养复习讲义 1.docx（28页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

第三单元人的生活需要营养复习讲义1

第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养复习讲义

一、食物中的营养物质

1.食物中含有哪些营养物质?

⑴其中①有机物、、、。

有既能构成人体细胞又能为人体提供能量的是、、。

既不构成人体细胞又不为人体提供能量，人体需要量很少，作用非常大的是

②无机物有、。

⑵其中不经过消化就可以被吸收的是、、。

必须经过消化后才能可以被吸收的是、、。

⑶构成人体细胞的基本物质是。

主要物质是。

主要供能物质。

储备供能物质是。

2.糖类、蛋白质、脂肪、水的作用是什么?

3.几种维生素的作用缺乏症食物来源的比较。

维生素种类

作用

含量多的食物

缺乏症

维生素A

维生素B

维生素C

维生素D

4.几种无机盐的作用缺乏症食物来源的比较。

无机盐种类

作用

含量多的食物

缺乏症

含钙的

含铁的

含碘的

二、消化和吸收

1.指出图中各序号所代表的结构名称和作用。

[1]：

。

[2]：

。

[3]：

。

[4]：

。

[5]：

。

[6]：

。

[7]：

。

[8]：

。

[9]：

。

[10]：

。

[11]：

。

[12]：

。

[13]：

。

[14]：

。

【一】、消化系统的组成

1．消化系统由______和______组成。

2．消化道由______、______、______、______、______、______、构成，其中最膨大的器官是______，最长的器官是______。

3．消化腺包括位于消化道外的______和位于消化道壁内的______，消化腺的功能为______。

人体内最大的消化腺是______。

【二】、食物的消化

1．食物的消化：

在消化道内将食物分解为______的过程。

食物的消化方式包括______和______。

2.三大营养物质的消化过程：

口腔内有唾液淀粉酶，能初步消化一小部分______；胃内有胃液，其中的______对蛋白质有初步消化作用；小肠内有肠液、胰液、胆汁等，胆汁不含______，能将脂肪乳化成______，胰液和肠液中含有消化三大营养物质的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的营养成分，所以小肠是食物消化的______。

淀粉的消化（口腔、小肠）：

淀粉（唾液淀粉酶）---麦芽糖（酶）---____________。

蛋白质的消化（胃、小肠）：

蛋白质（酶）________。

脂肪的消化（小肠）：

脂肪（胆汁）---脂肪微粒（酶）________。

【三】、营养物质的吸收

1．营养物质的吸收：

营养物质通过______进入______的过程，叫做吸收。

2．小肠主要有以下结构特点：

长度达6米左右，内表面具有______和______，可大大增加吸收的______，小肠绒毛的______和______都很薄，只由______构成，这种结构有利于______。

所以小肠是最主要的______器官。

营养物质被小肠等吸收后，进入______，随血液运往全身。

例题解析

【例1】（2009·株洲）小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。

请问小明患病的可能原因是（  ）。

A.体内缺钙B.体内缺铁C.缺维生素CD.缺维生素D

解析：

我们要善于从题干中发现信息。

题干中描述的小明的症状，很明显是缺乏维生素C造成的。

而医生建议多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，更印证了这一点。

答案：

C

【例2】（2008·江苏宜兴中考）下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（  ）。

A.无机盐B.脂肪C.淀粉D.蛋白质

解析：

人体所需要的营养物质包括有机物和无机物，其中有机物中的脂肪、糖类、蛋白质能为人体提供生命活动所需的能量，它们被称为人体内的三大营养物质，而有机物中的维生素和无机物（水、无机盐等）都不能为人体提供能量。

答案：

A

【例3】组成人体细胞的主要成分是（  ）。

A.水B.有机物C.蛋白质D.维生素

解析：

在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。

在这四个选项中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是最重要的供能物质，脂肪则是贮备的能源物质。

水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%～92%，人体内的水大约占体重的60%～70%，所以，水是组成人体细胞的主要成分。

答案：

A

课堂自测

1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（  ）。

A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质

C.糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类

2.（2006·浙江嘉兴毕业考试）人体必需的营养成分主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。

在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（  ）。

A.米饭B.蔬菜C.肉类D.豆制品

3.（2009·山东）“补钙新观念，吸收是关键”。

小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（  ）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

4.最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。

小明在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?

（  ）

A.含钙的B.含磷的C.含铁的D.含碘的

5.（2009·龙岩）儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（  ）。

A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素

6.（2009·龙岩）小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（  ）。

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D

7.选择填空：

在食物的营养成分中，请回答下列问题：

（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是_______。

其中由氨基酸组成的物质是_______；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是_______；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是_______。

（2）种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是_______。

（3）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_______。

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.水E.维生素F.膳食纤维

8.（2008·江苏宜兴中考）食物中有多种营养物质，请你回答下列几个问题：

（1）人体需要量最多的营养物质是_______，它占体重的_______。

离开了它，人类的各种生命活动就无法进行。

（2）番茄是我们所知道的、富含维生素C的一种水果型蔬菜。

在做菜时，是先切后洗还是先洗后切？

_______。

补充维生素C，可以预防_______。

知能提升

1.（2008·滨州中考）下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（  ）。

A．蛋白质、无机盐、水B．脂肪、维生素、糖类

C．维生素、无机盐、水D．脂肪、蛋白质、糖类

2.（2009·淮安）人们现在所食用的盐都是加碘盐，主要是为了预防（  ）。

A.地方性甲状腺肿大（俗称大脖子病）B.坏血病C.糖尿病D.脚气病

3.（2007·湖北恩施中考）如果你给贫血病患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（  ）。

A.大骨汤、红薯、白菜B.鸡蛋、鲜鱼、猪肝C.海带、紫菜、胡萝卜D.肥肉、土豆、冬瓜

4.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（  ）。

A.蛋白质B.葡萄糖C.无机盐D.维生素

5.我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是（  ），在蔬菜中含量较多的是（  ）。

A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素

6.某患者出现脖子肿大、呼吸困难，运动时心跳加快、气短等症状，他应该多吃什么食物?

（  ）

A.海带B.动物肝脏C.米饭D.水果

7.实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。

有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。

这是什么道理?

（  ）

A.高温会破坏维生素B1B.碱能破坏维生素B1

C.面粉中缺乏维生素B1D.患者吸收不到足够的维生素B1

8.能促进钙、磷吸收和骨骼发育的维生素是（  ）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

9.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇·塞多夫北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。

没过多久，队员们就得了一种可怕的病。

他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。

后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。

请分析：

（1）船上的队员到底得了什么病?

————————————————————————。

（2）为什么柠檬能治疗这种病?

——————————————————————————。

（3）海员最容易得这种病的原因是什么?

——————————————————————————。

10.（2007·济宁中考）李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟订一个较为科学的膳食计划。

［注

（1）、

（2）、（3）只填序号］

食物

糖类（克）

脂肪（克）

蛋白质

（克）

维生素A（毫克）

维生素C（毫克）

维生素D（毫克）

A

0．4

90

6

4

7

40

B

48．2

7

38

40

12

0

C

8．8

9．5

65

7

10

14

D

76．8

0．6

7．7

0

0

0

E

18

2

6

3

220

0

（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物___________。

（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物___________。

（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物___________。

（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患___________。

11.（2006·莱芜中考）为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。

如图是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答：

（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。

这是因为______是人体______最重要的供能物质。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。

图中______（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。

（3）Ⅰ类食物的消化主要在消化道的______中进行，请写出其消化过程的反应式：

___________。

（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物______（填标号）。

例题解析

【例1】下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是（  ）。

A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长

B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液

C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛

D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管

解析：

该题要求学生在理解的基础上作判断。

小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所，结构特点和消化、吸收功能相适应。

小肠壁内的肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶；小肠比较长，小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，这些都扩大了消化的面积。

而小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，绒毛内有丰富的毛细血管，主要与小肠的吸收功能有关。

答案：

D

【例2】（2008·河北唐山中考）有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免药物对胃产生刺激。

从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（  ）。

A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出

B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠

C．胆汁不能消化淀粉

D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽

解析：

该题以生活中常见的药物胶囊为例，考查了淀粉在消化道内的消化特点。

胃中没有消化淀粉的酶，所以胶囊在胃中仍保持完整，避免药物对胃产生刺激。

而小肠内的胰液、肠液等能彻底消化淀粉，胶囊中的药物被释放出来，经小肠壁吸收。

答案：

B

【例3】（2006·湖北黄冈中考）一些水果和蔬菜中含有能防止和治疗坏血病的物质——维生素C，维生素类物质在人体消化道内的吸收部位是（  ）。

A.口腔、胃B.胃、小肠C.食道、大肠D.小肠、大肠

解析：

维生素C是水溶性的，可以直接溶解到水中；胃是消化道内具有吸收功能的第一个器官，它能吸收溶解于水中的无机盐、酒精和维生素；小肠是主要的吸收部位。

答案：

B

课堂自测

一、人体内三大营养物质

1．糖类是最重要的_______物质，也是构成_______的一种成分。

食物中的糖类绝大多数是_______，以及少量的麦芽糖、_______等。

2．脂肪由_______和_______组成，是人体内备用的_______物质，也是_______构成的成分。

3．蛋白质由_______组成，是构成组织细胞的_______，也是人体_______、_______、生命活动调节的物质基础；能为生命活动提供_______。

二、维生素

需求量_______，但能维持人体正常的生命活动。

维生素A缺乏症：

_______；维生素B1缺乏症：

_______、神经炎；维生素C缺乏症：

_______；维生素D缺乏症：

_______、骨质疏松症。

三、水和无机盐

1．水占体重的_______，参与人体各项生理活动。

2．无机盐：

_______是构成牙齿和骨骼的重要成分；_______是血红蛋白的组成成分；碘是合成_______的原料。

1.消化系统的组成包括（  ）。

A.口腔、食道、胃B.消化道和肠腺C.消化道和消化腺D.口腔、胃、小肠

2.下列消化腺中，位于消化道内的是（  ）。

A.肠腺B.唾液腺C.肝脏D.胰腺

3.（2006·浙江毕业考试）细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（  ）。

A.米饭本来是甜的B.米饭中部分淀粉分解成麦芽糖

C.米饭中部分蛋白质分解成氨基酸D.米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

4.食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程?

（  ）

A.牙齿咀嚼和舌搅拌的过程B.进入血液的过程

C.与消化液混合的过程D.转变成可吸收的小分子物质的过程

5.下列属于化学消化的是（  ）。

A.牙齿将食物嚼碎B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖

C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道

6.（2009·福州学业水平考试）人体消化和吸收的主要场所是（  ）。

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

7.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是（  ）。

A.小肠绒毛壁、毛细血管壁仅由一层上皮细胞组成B.有肠液、胰液、胆汁等消化液

C.小肠壁内表面有大量环形皱襞，并有很多小肠绒毛D.小肠与大肠相连

8.营养物质的吸收是指（  ）。

A.人体摄入食物的过程

B.食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质的过程

C.营养物质进入小肠腔的过程

D.营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程

9.消化液中有多种消化酶的是（  ）。

A.唾液和胃液B.胰液和肠液C.胆汁和胰液D.唾液和肠液

10.下图为人体消化系统模式图，据图回答问题：

（1）具备消化功能的结构是［］______、［］______和［］______。

（2）对食物的消化有重要作用，但分泌的消化液中不含消化酶，该结构是［］______。

（3）肝脏分泌的______和［］______分泌的胰液首先进入消化道的［］______。

（4）淀粉、脂肪和蛋白质的消化产物都是在［］______内被吸收到血液中去。

但淀粉的消化开始于［］______，蛋白质的消化开始于［］______，最终与脂肪一起在［］______内被彻底消化。

11.如图是人体的一段小肠及内壁的显微结构，请据图回答：

（1）环形皱襞上许多突起［2］叫做______，其壁由一层______组成。

（2）［3］______能分泌肠液，这些液体中含有多种促进有机物分解的______。

（3）牛奶运送至此被分解成氨基酸，被［1］______吸收进入血液。

如果此处出现病变，将影响维生素的吸收。

假如不能正常吸收维生素C就可能患______病。

12．（2008·河北唐山中考）现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。

这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。

下面是一份较为合理的早餐食谱：

一块面包、一杯牛奶、少量的蔬菜和水果。

请分析回答：

（1）面包的主要成分是淀粉，它是糖类的一种，在口腔内经初步消化后，一部分被分解成______，再经小肠进一步消化，最终产物是______。

其主要作用是为人体提供能量。

（2）牛奶的主要成分是蛋白质，在消化道内蛋白质被消化的初始部位是______，被吸收的主要场所是______。

（3）多吃蔬菜和水果可以补充维生素。

如果人体缺乏______，易得坏血病。

知能提升

1.蛋白质进行化学消化的场所有（  ）。

A.口腔、食道、胃、小肠B.口腔、咽、胃C.口腔、小肠D.胃、小肠

2．（2008·滨州中考）接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？

（  ）

A．对淀粉的消化能力B．对蛋白质的消化能力

C．对脂肪的消化能力D．对所有食物的消化能力

3.（2007·日照中考）将唾液滴入盛有淀粉糊的试管中，摇匀后放在37℃的水浴中一段时间，然后取出试管滴入碘液，发现试管内溶液不变蓝。

该实验能证明（  ）。

A.淀粉没有发生变化B.淀粉已转变为麦芽糖C.淀粉已转变为葡萄糖D.淀粉已被分解

4.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是（  ）。

A.胆汁、唾液、胃液B.胆汁、唾液、肠液C.胃液、肠液、胰液D.胆汁、胰液、肠液

5.（2007·日照中考）医生从小王消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。

则该器官是（  ）。

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

6.食物成分中不经消化就被吸收的是（  ）。

A.水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素C.蛋白质、水、无机盐D.淀粉、水、脂肪

7.葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的?

（  ）

A.胃B.小肠C.小肠绒毛毛细血管D.肠腺

8.大量饮酒后，受到最直接伤害的器官是（  ）。

A.胃B.小肠C.口腔D.大肠

9.下列哪项不属于消化道的功能?

（  ）

A.消化食物中的大分子有机物B.储存食物C.吸收食物中的小分子物质D.分泌消化液

10.对胆囊功能的叙述中正确的一项是（  ）。

A.分泌和贮存胆汁B.贮存和排放胆汁C.消化和吸收脂类成分D.吸收和贮存脂肪

11.现有A、B、C三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。

（1）A试管滴入碘液呈______色，再加入足够的唾液充分振荡后置于37℃温水中，10分钟后，试管内颜色如何变化?

___________。

（2）B试管内加入足够（  ），充分振荡后置于37℃温水中，半小时后鸡蛋清不见了。

A.唾液B.胃液C.胆汁D.水

（3）C试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于37℃温水中，一小时后液体中植物油不见了，原因是________________________。

12.分析图表，回答问题。

图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪三种成分经过消化道时被消化的情况。

下端字母分别表示组成消化道的各个器官，试据图回答：

（1）曲线甲是______的消化，曲线乙是______的消化，曲线丙是______的消化。

（2）蛋白质在［］______和［］______中被消化，其消化的最终产物是______。

淀粉消化的最终产物是______。

（3）从图中可以看出，食物的消化开始于______，完成于______。

消化和吸收营养物质的主要场所在［］______。

（4）胰腺分泌的胰液在［］______进入消化道。

该区域具有的消化液，还有______和______。

13.下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答问题。

试管号码

A

B

C

D

E

加入物质

糨糊、清水

糨糊、唾液

糨糊、唾液、盐酸

糨糊、唾液

糨糊、唾液

温度

37℃

37℃

37℃

100℃

0℃

时间

10分钟

10分钟

10分钟

10分钟

10分钟

加入碘液后的现象

变蓝

不变蓝

变蓝

XX文库-让每个人平等地提升自我变蓝

变蓝

（1）若以A和B为一组实验，则实验目的是__________________。

（2）若以B和C为一组实验，则实验目的是__________________。

（3）若以B、D和E为一组实验，则实验目的是_______________________________。

（4）通过实验得出的结论是：

唾液中含有______，可以消化______；唾液中的______发挥作用所需的条件是______和______。

（5）A和E可否构成一组科学的探究实验?

_____________。

第三节合理膳食与食品安全

一、合理膳食

营养学家将人的膳食结构设计为“食物金字塔”，根据金字塔对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的______，获得______的营养。

二、食品安全

食品安全问题包括两方面：

一是食品原料的______问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中______而产生的安全问题。

例题解析

【例题】胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案是下列中的（  ）。

A.买减肥药，按说明服用B.节食

C.合理饮食，并进行适度的体育锻炼D.坚持高强度体育锻炼

解析：

良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进生长发育，保持身心健康。

如果营养不当，或偏食挑食，或暴饮暴食，就会影响生长发育，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。

所以，我们应该科学合理地安排一日三餐，均衡搭配各种食物。

答案：

C

课堂自测

1.合理膳食是指（  ）。

A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要供能物质，应该多吃

C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物D.各种营养物质的比例合适，互相搭配

2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏（  ）。

A.淀粉和蛋白质B.维生素和无机盐C.蛋白质和脂肪D.维生素和脂肪

3.有的同学经常因学习、生活紧张而不吃早餐。

其实早餐很重要，因为在每日摄入的总能量中，早餐的能量占（  ）。

A.10%B.30%C.40%D.5%

4．我国生产的安全无公害绿色食品贴有的标志是如图所示的（  ）。

5.下列叙述错误的是（  ）。

A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须高温蒸煮后才能食用

C.饭后立即进行体育锻炼会抑制消化功能D