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老年食堂商业计划书
老年食堂
创
业
计
划
书
2017年11月5日
一、项目简述.......................1
二、环境分析.......................1
1.社会背景.....................1
2.行业背景.....................2
3.市场的发展前景...............5
三、竞争分析.......................6
四、风险分析.......................6
五、项目具体实施...................7
1.选址.........................7
2.项目所含服务项目.............7
3.管理制度及模式...............9
4.人员素质要求.................9
5.规模.........................9
6.设施.........................10
7.收费标准.....................10
六、经济投资.......................10
七、阶段目标.......................11
八、总论...........................11
老年人食堂创业计划书
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一、项目简述
中国目前处于老龄化社会的趋势,从大环境的角度上,老
年食堂是有良好的前途。
目前中国飞速发展的经济,这让老
年人有充足的财力去享受晚年生活,也就是说在现在的时
代,老年人是一个十分具有潜力的消费群体。
老年人食堂不仅仅是简单的食堂,它包含着一系列的服
务,本项目的宗旨是让老年人找到真正的归宿。
原因如下:
现在年轻人多在忙于挣钱,大多数老年人没有找到自己的生
活方式,只是简单的买菜吃饭,如果能找到带动老年人的生
活方式,这里面所具有的市场价值是难以估量的。
老年人食堂不能就是简简单单的吃饭,这对老年人没有丝
毫吸引力,本项目将以引领老年人生活方式为主,开创一系
列服务,做到真正为老年人着想,使得老年人爱上这种生活
方式,而对于他们,钱并没有一个愉快的生活重要。
二、环境分析
1.社会背景
目前,中国已经成为世界上老年人口最多的国家,也
是人口老龄化发展速度最快的国家之一。
据联合国统计,
到本世纪中期,中国将有近5亿人口超过60岁,而这个
数字将超过美国人口总数。
作为全球老龄产业市场潜力最大的国家之一,中国养
老行业仍存在许多急需完善之处。
而且养老行业是关系到
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每一个人切身利益的现实问题,也引起了全社会的广泛关
注。
在中国第一部老龄产业发展蓝皮书《中国老龄产业发
展报告(2014)》中明确指出,中国已经步入老龄社会初期,
而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比,有其独特之
处。
目前业内普遍认为,中国老龄化的主要特征是增速快、
规模大、未富先老。
据统计,2015年60岁及以上人口达到2.22亿,占总
人口的16.15%。
预计到2020年,老年人口达到2.48亿,
老龄化水平达到17.17%,其中80岁以上老年人口将达到
3067万人;2025年,六十岁以上人口将达到3亿,成为
超老年型国家。
考虑到70年代末,计划生育工作力度的
加大,预计到2040我国人口老龄化进程达到顶峰,之后,
老龄化进程进入减速期。
4.行业背景
人口年龄结构的老龄化,尤其是老年人口的高龄化,
这对新兴老年产业的发展来说,既是严重的挑战又是发展
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的机遇。
庞大的老年消费群体,不断增强的消费能力,和
越来越强烈的消费需求,决定了老年餐饮消费市场潜力巨
大。
开发老年餐饮市场,振兴老年餐饮产业,已成为促进经
济持续增长和社会可持续发展不可缺少的内容,这是市场
经济的新契机。
伴随着老龄化社会的到来,老年餐饮市场
呈现出了空前的商机。
在调查老年人需要哪些适合自己的商品时,其中(食
品方面)健康食品占31%;速冻点心占20%;易开罐头占
7%;适合老年人咀嚼的口香糖占5%。
调查老年人对现在
的老年用品市场是否满足,回答满足或比较满足的占11%;
不满足占89%。
餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊考
虑,难以满足老人的日常餐饮需求,“老年就餐难”的问
题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。
老龄化社
会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。
家庭规模小
型化、老人家庭空巢化趋势明显,独居老人数量增幅较大,
离退休人员社区养老达到高峰值,迫切需要便利、实惠的
老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。
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目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,餐饮
业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整体
技术低下,这是导致我国食品安全问题发生概率加大的重
要原因。
我国餐饮产业集中度不高,人力、资本和技术资
源没有得到充分合理的利用;产业技术不规范,生产技术
以师傅带徒弟的经验为主,缺乏技术的标准化和规范化。
针对老年餐饮市场,缺乏有专业的养生知识的专家进行指
导,无法满足老年人的特殊饮食需求。
传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下,
很多人不愿意进入餐饮行业。
同时,较低的经济收入和高
负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供给。
2007年,餐饮业
城镇单位就业人员每周工作60小时左右,平均劳动报酬
为15464元,在所有服务业中位列末尾,仅是金融业报酬
的35%。
观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工只有初中
水平。
此外,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低水平
上,办学层次低、规模小、质量差,培养出的人才与当前餐
饮业高速发展的人才需求状况不相适应。
与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、
法律法规建设相对滞后。
目前,我国餐饮业缺乏规划引导,
在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。
尚未
建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准
入制度和强制性标准,市场竞争缺少行业规范,导致行业
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市场秩序混乱。
餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面,
技术知识含量低,缺乏全国统一性。
迄今为止,餐饮业的国
家标准几乎没有,行业标准也仅有《餐饮企业经营规范》、
《早餐企业经营规范》等为数不多的几个,行规行标的建
设明显不足。
5.市场发展前景
从老年人的心理特征来看,大多数老年人对社会怀有
很强的责任感,希望被社会所接纳,不愿被社会遗
忘。
老年人消费具有怀旧性。
这既是对以往的追忆,
又是对新生活方式较少了解和难以接受的反映。
人到老年
后,其行为表现往往是:
怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新
事物的学习和接受。
其原因在于:
老年人学习能力弱,对
以往的远期追忆深刻,而对当今的近期记忆比较弱。
因而
在消费时,老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独
钟。
尽管老年人在日常生活中的个性特征,生活习惯,消
费方式有很大差异,但多数老年人的基本心态仍是求实消
费,老年人消费一般要求方便适用、安全舒适、有益健康
等,而对新颖性、趋时性没有太高的要求。
对服务的求实
性表现为对服务要求可靠、及时、方便,有安全感。
对价
格的求实表现为要求物美价廉,受我国节俭传统的影响,
老年人一般对价格较为敏感。
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随着年龄的增长、身体机能的下降,老年人的体力、
应变能力和处理日常事务的能力大不如从前,加之老年人
不想为太多事务费神,因此,老年餐饮产业应为之提供尽
可能全面的服务。
老年消费群体购买能力较强。
统计资料表明,我国政
府用于退休金的支出正在逐年增加。
老年消费者的消费支
出特别是对子女的消费支出明显减少,他们掌握的资金主
要用于自我消费需求进行支配。
同时,随着我国经济和社
会的快速健康持续发展,城乡养老体系的不断完善,我国
老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。
除了老年人自身
有一定的经济实力外,孩子们为孝敬父母,也经常给他们
一定的生活费用。
老年群体较强的购买能力,是我国老年
餐饮市场健康发展的物质基础。
三、竞争分析
目前在各大城市中,仅有部分城市开设老年人食堂,这些
无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。
真正做出一个
具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。
可以说在这
个行业,我们可以选择的城市有很多,发展空间是非常大的。
四、风险分析
在本项目中,风险来源于两方面,一方面是能否建设完备
的体系,吸引到充足的老年人,另一方面是宣传能否做到改
变老年人的认知,甚至是老年人家人的认知,让他们认为本
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项目不是骗钱的。
一旦这两方面都做好,市场已经具备,所
需要的就是投资了。
五、项目具体实施
1.选址
我认为项目的具体选址不应该是纸上谈兵,应该实地
调查研究,对具体位置做充足详细的调查分析之后,再做
选择。
调查的内容如下:
1、人口及老年人占比
2、在城市中的位置(地价和是否有充足空间开发)
3、所在地经济状况
4、是否有其他老年服务产业
5、所在位置老年人生活方式
6、当地人对待老年服务的态度
应根据上述调查内容进行筛选,从而得到一个最适合
的发展空间。
2.项目所含服务项目
本项目从生活方式的层面,主要分为如下服务:
1、三餐服务:
根据老年人不同的身体状况,进行合
理的食物安排,这里要说明的是,营养餐不能不考虑
口感和受欢迎程度,应最大化综合营养、忌口、口感、
饮食习惯,做出合理的安排,不一定要完完全全的按
照科学饮食,而是要老年人喜欢且无害。
其次是要有
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和俱乐部配合的送餐服务,在享受喜爱运动的同时享
受美食。
2、俱乐部:
在老年人中,让其自己选择项目,例如
骑行、下棋、太极、广场舞等等,所含内容主要以调
查时期生活方式的了解,选出老年人主要的娱乐活动,
在本项目中培养更大的兴趣。
对于没有爱好的老年人,
可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。
俱乐
部的目的有二,一是让老年人找到乐趣而不至于无所
事事,二是将兴趣相同的老年人放在一起,可以互相
交流。
此服务的关键还在于不能敷衍了事,例如骑行,
就认真组织大家像真正骑行那样,新闻报道过一个老
年人骑行组织一天骑行几百公里,这样的活动才会有
意义也会吸引有文化有知识的老年人,打球就培养他
们去参加老年人比赛,下棋也同样。
需要注明的是娱
乐活动不一定是单纯的娱乐。
有些退休老工人老干部,
他们可能需要的是做事而不是玩乐,可以组织他们去
学校、工厂等社会区域促进交流。
3、医疗服务:
此服务在开始阶段为初步服务,对老
人的健康情况做全面的了解,为其家人留下联系方式,
一旦出现问题,值班人员立刻进行处理。
在进行俱乐
部活动前,应对每个人员进行简单检查。
值班人员应
具有初步的医疗水平,能解决简单而普通人不好处理
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的问题。
项目顺利,可进入第二阶段,第二阶段需要
具备私人医院的能力。
6.管理制度及模式
管理按照服务项目分为三个部门和一个监管部门、一
个总管机构,总管机构并不是统帅三个服务部门,而是做
三项服务之间的协调工作,例如百公里骑行,既有俱乐部
组织,也有三餐服务的送餐,也有医疗服务的保障。
监管
部门主要负责监管对待老年人态度是否良好,工作是否达
标等等。
虽然部门机构不同,但是人员应该是一体的,部
门人员除专业人员,应定时轮换部门。
监管部门还要在月
底对老年人调查走访,根据老年人的评价对工作人员做出
奖励和惩罚,类似淘宝美团的评价。
7.人员素质要求
不接受三十岁以下人员,可以接受学生义工做短期服
务。
人员必须是有爱心,有耐心,能面对老年人的指责。
对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿,并对老年人
的行为做出通报,如有不讲理者,应拒绝服务。
此项的目
的不仅仅是维护员工的权益,同样也是在社会中树立一个
品牌形象。
在中国,一昧的低头反而会让很多人不喜。
树
立良好的公众形象,虽然拒绝了一部分老年人,但是会吸
引更多老年人。
老年人也不喜欢与行为不良的人接触。
8.规模
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针对所含服务项目甚多,选址应在老年人密集地区。
公司人员主要有管理层25人左右,部门一下基层人员按
照每十位老人一个医疗服务人员、一个三餐服务人员、一
个俱乐部服务人员、一个其他人员的规模。
初步接纳两百
人,基层人员八十人左右。
针对具体老年人数量可做调整。
总体保持两个老人一个服务人员的比例。
9.收费标准
暂定为所在位置老年人平均收入的80%至85%,因老年
人生活开支少,主要吃饭已经由本项目负责,所以这个比
例并不高。
老年人的收入应考虑种种因素,例如儿女给的
钱或者是儿女付钱、退休金等等。
每人利润应在12%-15%
左右。
10.设施
主要设施为食堂、俱乐部场所,根据俱乐部性质的不
同,具体场所可有变化,球类是必须有相应场馆,如骑行
类前期可不设场馆,跑步类可组织去周围大学或者其他公
共场所。
六、经济投资及回报
具体投资金额应根据调查完成后,做出的选址决定考虑当
地情况决定。
根据收费标准,以三千每人计算,两百人规模
的月利润为九万,年收入以十一个月计算为一百万左右,此
利润并非纯利润。
依据比例和所在城市等情况,第一年的年
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回报率能达到10%左右,虽然这个数字并不高,但是考虑到
这个行业越做越大的情况,未来的前景是十分可观的。
七、阶段目标
1、初期调查选址
2、建设规模为200人的服务体系,运营期视情况为一年
到两年
3、一年后根据情况扩大规模
4、两年后如能建立良好的品牌效应,考虑向城市其他地
区做试探性发展。
5、三年后视情况是否进军其他城市。
八、总论
此行业犹如一个巨大的蛋糕,尚未有人开拓成功,本项目
初期投资并不大,对于一个发展潜力顺应社会发展格局的行
业,唯一的风险就是无人问津,而在社会飞速变革的今天,
老年人的问题已经提上章程,经济的发展使得老百姓有了更
多的钱去做自己想做的事,而年轻人没有空闲,老年人正是
一个深具潜力的市场,提前步入这个行业,将在未来福利趋
向的社会有着充足的经验,并且若此项目运作顺利,即可依
托此项目在市场占据一方。
此项目规划中尚未融入互联网因
素,因为这个行业还需要一定的探索,一旦项目顺利进行,
依据经验从各个方面融入互联网,将会是另一番天地。
偌大
的世界,等待着你我去开发,您的投资就是我们的世界的开
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