香菇 乌梅干菜烧肉.docx
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香菇乌梅干菜烧肉
香菇乌梅干菜烧肉
用料
五花肉
1250克
泡发香菇
100克
食用油
黄酒
乌霉干菜
香菇乌梅干菜烧肉的做法
1
五花肉1250克
2
泡发香菇100克
3
肉切块入冷锅
4
加100克食用油炒制
5
炒至两面微黄闻到肉香
6
加入黄酒300克及泡发好的香菇中火烧20分钟让香菇味道渗出
7
煮发乌霉干菜(漂洗后入压力锅用压力锅煮半小时快速煮软。
乌霉干菜是充分发酵的霉干菜的一种,更为香糯软味醇。
注意采购时尝一下只带很少的微咸味)
8
轻轻捞出煮发后的霉干菜
9
铺在肉上
10
倒入沥净后的霉干菜水(不加酱油就用煮发后的水,保留霉干菜的色泽及香味)
11
大火烧滚后加25克盐冰糖150克小火焖2个小时
12
收汁出锅香飘满屋
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