微生物酵母菌.docx
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微生物酵母菌
酵母菌
酵母菌的特点:
是一类单细胞真菌的统称,多数出
芽繁殖少数裂殖或产子囊孢子,能
发酵糖类产能,细胞壁含葡聚糖和
甘露聚糖,喜含糖量高,酸性的水
生环境下生长
酵母菌包括:
线粒体,芽体液泡,
芽体,核,液泡膜,细胞壁,细胞膜酵母菌细胞壁:
外层为甘露聚糖,
内层为葡萄糖,其间夹有蛋白质分子酵母菌细胞膜功能:
用以调节细胞外溶质运送到细胞内
的渗透屏障;细胞壁等大分子成分
的生物合成装配基地;部分酶的合
成和作用场所
酵母菌其他细胞构造:
液泡:
储藏含有营养物和一些水解
酶,金属离子,也可以调节细胞的
渗透压
线粒体:
富含参与电子传递和氧化
磷酸化的酶,是进行氧化磷酸化的
细胞器
微体:
存在于有些酵母菌中
酵母菌的繁殖方式:
无性生殖:
芽殖:
主要的无性繁殖方式,成熟
细胞长出一个xx,到一定程度后
脱离母体继续长成新个体。
裂殖:
少数酵母菌可以象细菌一样
借细胞横割分裂而繁殖,例如裂殖
酵母。
有性生殖:
酵母菌以形成子囊xx
囊孢子的形式进行有性繁殖
1.两个性别不同的单倍体细胞靠
近,相互接触
2.接触处细胞壁消失,质配
3.核配,形成二倍体核的接合子
酵母菌生活史的三种类型:
营养体以单倍体/双倍体两种情况存在营养体只以单倍体存在
营养体只以双倍体存在
营养体以单倍体/双倍体存在的特
点:
a.一般情况下都以营养体状态进行
出芽繁殖;
b.营养体既可以单倍体形式存在,
也能以双倍体形式存在;
c.在特定条件下进行有性繁殖;
营养体以单倍体存在的特点:
a.营
养细胞为单倍体;b.无性繁殖以裂
殖方式进行;c.二倍体细胞不能独
立生活,故此阶段很短;
营养体以双倍体存在的特点:
a.营
养体为二倍体,不断进行芽殖,此
阶段较长;b.单倍体的子囊孢子在
子囊内发生结合;c.单倍体阶段仅
以子囊孢子形式存在,故
不能进行独立生活
霉菌
霉菌概念:
菌丝体发达,绒毛状、
网状或絮状,不产生大型子实体的
真菌通称为霉菌。
真菌营养体的基本单位是菌丝。
霉
菌菌丝直径约为2~10mm,比一般细
菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
菌丝可分为营养型菌丝和气生菌
丝。
密布在营养基内部主要执行吸取营
养物功能的菌丝称为气生菌丝。
伸展到空气中的菌丝体称为气生菌
丝。
霉菌的繁殖方式:
无性孢子,有性
孢子,菌丝断片
无性孢子生殖:
不经两性细胞配
合,只是营养细胞的分裂或营养菌
丝的分化(切割)而形成新个体的
过程。
无性孢子有:
厚垣孢子、节孢子、
分生孢子、孢囊孢子等。
有性孢子生殖:
霉菌有性孢子繁殖的特点:
a)霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那
么经常与普遍,多发生在特定条件
下,往往在自然条件下较多,在一
般培养基上不常见。
b)有性繁殖方式因菌种不同而异,
有的两条营养菌丝就可以直接结
合,有的则由特殊的性细胞(性器
官)--------配子囊或由配子囊产
生的配子来相互交配,形成有性孢
子。
c)核配后一般立即进行减数分裂,
因此菌体染色体数目为单倍,双倍
体只限于接合子。
d)霉菌的有性繁殖存在xx和
异宗配合两种情况。
e)霉菌的有性孢子包括接合孢子、
卵孢子、子囊孢子等
霉菌生活史:
无性繁殖阶段:
菌丝体(营养体)
在适宜的条件下产生无性孢子,无
性孢子萌发形成新的菌丝体,多次
重复
有性繁殖阶段:
在发育后期,在一
定条件下,在菌丝体上分化出特殊
性器官(细胞),质配、核配、减
数分裂后形成单倍体孢子,再萌发
形成新的菌丝体。
霉菌的代表:
毛霉,根霉,曲霉,
青霉
毛霉属:
特征:
低等真菌,菌丝发达、繁
密,为白色、无隔多核菌丝,为单
细胞真菌。
菌落蔓延性强,多呈棉
絮状。
代表种:
高大毛霉、总状毛霉和梨
形毛霉。
繁殖:
无性繁殖:
产孢囊孢子。
有性繁殖:
产生接合孢子。
应用:
能产生蛋白酶,具有很强的蛋白质
分解能力,多用于制作腐乳、豆
豉。
有的可产生淀粉酶,把淀粉转化为
糖。
在工业上常用作糖化菌或生产
淀粉酶。
有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等
有机酸,有的也可用于甾体转化。
根霉应用:
①根霉能产生一些酶
类,如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶
等,是生产这些酶类的菌种。
在酿
酒工业上常用做糖化菌。
②有些根
霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机
酸。
③有的也可用于甾体转化。
曲霉属:
繁殖:
无性繁殖产分生孢子;大多
数有性阶段不明,归为半知菌类。
少数种可形成子囊孢子,归为子囊
菌xx。
曲霉的菌丝、孢子常呈现
各种颜色,黑、棕、绿、黄、橙、
褐等,菌种不同,颜色各异。
应用:
①是制酱、酿酒、制醋的主要菌
种。
②是生产酶制剂(蛋白酶、淀粉
酶、果胶酶)的菌种。
③生产有机酸(如柠檬酸、葡萄糖
酸等)
④农业上用作生产糖化饲料的菌
种。
青霉的应用:
是生产抗生素的重要菌种,
如产黄青霉和点青霉都能生产青霉
素。
生产有机酸,如葡萄糖酸、柠檬
酸。
霉菌孢子与细菌芽孢的比较:
黄曲霉素的去除:
强碱去除,淘洗
去除,活性炭吸附,排除破碎的花
生粒
青霉素发明者、xx科学家xx
爵士
真核微生物的特征:
细胞核具有核
膜;能进行有丝分裂;细胞质中存
在线粒体或同时存在xx等细胞
器;
真核生物与原核生物的比较:
真核微生物包括:
真菌,显微藻
类,原生动物
真菌包括:
xx,霉菌,酵母菌
真菌的特点:
1、细胞质中含有线粒体但没有xx
体,不进行光合作用,无根、茎、
叶的分化;
2、以产生有性孢子和无性孢子二种
形式进行繁殖;
3、营养方式为化能有机营养(异
养)、好氧;
4、一般具有发达的菌丝体;
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