16种香饭做法完全攻略.docx

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16种香饭做法完全攻略

16种香饭做法完全攻略

香菜蟹肉饭

材料：

　　香菜1/3杯（含叶）蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

　　调味料：

　　盐1大匙

酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙

香油2小匙

　　做法：

（1）将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，

　　香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

（2）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，

　　再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，

　　放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

　　（3）打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

　　***黄豆芽饭***

材料：

　　黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯（约1两）白米2杯高汤2杯

　　调味料：

　　盐2小匙

酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙

胡椒粉1小匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，

　　再加入调味料略拌匀备用。

（2）黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，

　　煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

***蘑菇火腿饭***

材料：

　　蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙

　　五榖米1杯白米1杯

水2杯

　　调味料：

　　盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙

橄榄油1大匙

　　做法：

（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。

（2）将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，

　　再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，

　　最后将两种米（连水）混在一起备用。

　　（3）将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，

　　再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

　　（4）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，

　　最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

　　***鲜香菇饭***

材料：

　　鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

　　调味料：

　　盐1小匙

香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙

　　太白粉2小匙

黑胡椒粉2小匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

（2）将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

　　（3）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，

　　拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

***玉蕈月见饭***

材料：

　　玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯

　　调味料：

　　盐1小匙糖1/3大匙

香油1/2大匙

柴鱼汁（淡色）1/3大匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

（2）将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

　　（3）将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，

　　煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

　　（4）将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，

　　再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

　　***蒜味八宝饭***

材料：

　　蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯

　　调味料：

　　胡椒粉1小匙油1大匙

糖2小匙

太白粉2小匙

　　做法：

（1）将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，

　　浸泡4小时备用。

（2）蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

　　（3）将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后

　　再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

***姜丁鲑鱼饭***

材料：

　　嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯

　　调味料：

　　酒1大匙

胡椒粉1小匙

香油2小匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

（2）鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

　　（3）再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，

　　开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

　　***高丽菜饭***

材料：

　　高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯

　　调味料：

　　盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙

油1大匙

蒜末2/3大匙

　　做法：

（1）将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

（2）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

　　（3）将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，

　　放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，

　　让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

***韭菜花饭***

材料：

　　韭菜花（细）20枝咸蛋2个白米1杯水1杯

　　调味料：

　　盐1小匙糖4小匙

辣椒粉2小匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

（2）将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备

　　用。

咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

　　（3）将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。

开关跳起后，

　　将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，

　　最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

　　***金针花饭***

材料：

　　新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯

　　调味料：

　　盐1又1/2小匙糖2小匙

胡椒粉2小匙

色拉油1/2大匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

　　金针花洗净沥干备用。

（2）将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

　　（3）将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，

　　放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，

　　焖约15分钟左右。

　　（4）打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，

　　按下开关后再煮一次。

开关跳起后，

　　用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

***西芹咸鱼饭***

材料：

　　西芹丁1杯  咸鱼丁2大匙  白米2杯  

水2杯

　　调味料A：

　　盐1小匙  香油2小匙  

胡椒粉1小匙

　　调味料B：

　　红酒醋大匙  

糖2大匙

　　做法：

（1）将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。

　　其它材料分别准备好。

（2）将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，

　　放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

　　（3）将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，

　　再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，

　　用饭匙拌匀后即可盛起食用。

　　***芦笋蛤蜊***

材料：

　　芦笋6支  蛤蜊1/2斤  海苔丝1大匙  

姜丝1大匙  

　　辣椒片1大匙  白米2杯  

水2杯

　　调味料：

　　红酒醋2大匙  糖1/2大匙  盐1小匙  　香油2小匙  胡椒粉1小匙

　　做法：

（1）将芦笋洗净，切成2～3公分段。

　　蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

（2）将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，

　　再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，

　　开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

　　（3）盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，

　　按下开关，再煮一下。

　　（4）煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，

　　用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。

把煮好的蛤蜊以及海苔丝

　　加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

***笋香虾仁饭***

材料：

　　鲜笋1支  虾仁1/2杯  

葱花2大匙  白米2杯  水2杯

　　调味料A：

　　盐1小匙  糖

2小匙  香油2小匙

　　调味料B：

　　酒1/2大匙  七味辣椒粉

2小匙

　　做法：

（1）将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，

　　切成2公分斜片段备用。

虾仁洗净，去除肠泥后，

　　用热水汆烫备用。

（2）将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，

　　再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。

　　开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。

　　（3）最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、

　　葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

　　***茄香饭***

材料：

　　茄子1条  绞肉3大匙  白米1杯  

水1杯

　　调味料A：

　　酱油1大匙  糖1/2大匙  盐1小匙  香油1/3大匙

　　调味料B：

　　葱末1/2大匙  蒜末1/2大匙  辣椒末1/3大匙

　　做法：

（1）将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，

　　要煮时再捞起沥干水分备用。

（2）将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，

　　最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，

　　放入电饭锅中蒸熟。

　　（3）开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，

　　打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用

***地瓜起司饭***

材料：

　　地瓜1条  起司1片  白米1杯  

水1杯

　　调味料：

　　盐1小匙  油

1/3大匙

　　做法：

（1）将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

（2）将地瓜去皮切丁备用。

起司也切成小丁片备用。

　　（3）将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

　　（4）放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后

　　即可食用。

　　***青豆桂花饭***

材料：

　　青豆仁1杯  白米2杯  水

2杯

　　调味料A：

　　香油2小匙  盐2小匙  酒1大匙

　　调味料B：

　　糖1/2大匙  桂花酱1/3大匙

　　做法：

（1）白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。

　　青豆仁洗净沥干，加入米中。

（2）把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

　　（3）开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，

　　然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀

　　即可。

　　※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，

　　因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。