投资火锅店几个关键地方要要注意.docx
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投资火锅店几个关键地方要要注意
投资火锅店几个关键地方要要注意
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有
火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行
业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面
的因素。
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化
性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能
部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网
络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设
施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政
策。
二,火锅市场的划分:
1、地理位置:
火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅
地理因素。
同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和
锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类:
受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅
的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。
不同层次的消费群,对档
次、品种要求也不同。
3、顾客区分:
除了考虑顾客、的职业、收入等外,还要分析其动机,是
传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,还是豪华张扬型等,才能取得实
效。
4、行为分析:
将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,这与火
锅店的火锅质量、服务水
平、顾客的信赖等有关。
三,火锅市场的定位:
1、按档次分:
高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;
2、按功能分:
特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;
开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。
价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定
因素:
1、高低结合法:
在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价
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