燃气灶如此优势比较大全.docx

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燃气灶如此优势比较大全

燃气灶如此优势比较大全！

双眼灶：

目前装修一般家庭配置双眼嵌入式灶台的占多数，一般抽油烟机和灶台的长度差不多，基本是75厘米，这样的尺寸炒菜时油烟多少会溢出一些，如果买双眼灶，选两个灶头之间距离小的应给能减少油烟的溢出。

如果把灶台偏着装，但也不好，有时水蒸气会“熏”着吊柜。

其实这两个灶头的距离完全能缩小一些，所以双眼灶最好选择灶头之间距离短的，我在网上找了很久仅发现西门子有S系列小尺寸灶面板横向宽度仅为70cm，灶眼多少距离不清楚，但应该也会缩小。

真纳闷为什么厂家都生产那么大的灶，节省成本，降低售价，符合小厨房需求这么好的设计，居然仅有一家厂家生产，小尺寸双眼灶市场太缺乏竞争了）。

另外灶眼的位置能偏向墙壁的更好,也能增加拢烟效果。

两眼以上的灶具应有一个主火，现在很多厂家根据用户的使用习惯，把两个灶头的热流量定的一大一小，其中主火额定热流量较大，以满足炒菜时猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力可小些，用以炖煮煎烙，这样就能满足烹饪的不同需求，更合理的使用燃气。

三眼灶：

个人不是很喜欢，第一增加了灶的宽度，是的拢烟效果减弱，第二两个大造中间的那个小灶，一般是用来热牛奶的，但这个功能完全可以用微波炉+微波炉专用的热牛奶玻璃杯更好，热完还直接用杯子喝了，还少洗个锅子。

更加方便快捷，微波炉热牛奶一般在1分钟左右足够了。

如果中间的个小灶做的是电磁炉形式，个人认为也不大好，主要是燃气和电路有所交叉，会带来一定的安全隐患。

理论上，燃气管道和电路是要尽量分开的。

西式的四眼一体灶，灶头稍有点挤不好放锅，不适于中式烹调。

但四眼灶也有一个好处，就是抽油烟的效果应比两眼灶好，因为一般炒菜时，油烟是放射状的，两个灶头都偏向一边，多少都会有部分油烟溢出抽油烟机，特别是顶吸式烟机如果装的比较高，油烟更容易溢出。

四眼因为它两个灶眼之间的间距比较小，油烟相对集中，但总体来说不适合中国烹饪。

四、【燃气灶的面板比较】

目前市场上的嵌入式家用燃气灶最大的区别在于灶面板材料变化比较大，主要有不锈钢台面、不锈铁面板、钢化玻璃台板、陶瓷面板、搪瓷面板。

应该尽量挑选经久耐用的面板，这样的灶台用了很多年还会跟新的一样，不要图一时的便宜买质量不好的，用不了多场时间灶就很显旧了。

不锈钢面板：

不锈钢面板的产品是主流，其优点是结实耐碰撞，但比较难清洗，如果用硬物刷洗容易破坏表面光泽度，长期使用后表面光泽就会差一些，色彩单调（但现在有一些彩钢面板的可以选择），面板不及时擦拭污渍会很明显。

国家要求灶具面板所用不锈钢板厚度不得低于

0.3mm，优秀企业灶面不锈钢厚度可达

0.4mm甚至

0.5mm，而一些小厂家的劣质产品灶面厚度不足

0.2mm，在使用时极易发生塌陷情况。

因此，选择不锈钢面板的产品要选面板厚的，如果看不出厚度，最简单的办法就是稍微用力按灶具表面，如果按得下去，就说明材料很薄。

另外，建议选择哑光拉丝、磨砂等表面处理的产品，即使使用时间长了，上面的划痕也看不出来。

不锈铁面板：

现在很多企业面临成本的压力，都推出不锈铁面板，它也是不锈钢的一种，只不过材料中铁的成份多了一些，价格比锈钢要便宜一些。

其缺点是使用时间长了以后有可能会出现腐蚀生锈。

一般在商场导购员不会告诉你是不锈铁，如果对不锈钢有所了解那么从感观上就可以看出，与不锈钢相比，不锈铁的面板非常亮，而不锈钢发黄是比较暗的。

如果看不出来听说可以用吸铁石试一下。

从使用的角度讲，不锈铁面板也是很实用的，即时尚，价格也适中，因此如果选不锈铁面板，就要看价格，是不是比同样款式不锈钢的便宜很多，如果便宜很多，可以选择不锈铁的。

不锈钢的更显豪华，更显高档一些，但高档的产品需要花更多的钱，主要还是根据个人的实力情况选择。

玻璃面板：

也是市场的主流之一。

钢化玻璃比较美观耐腐蚀和耐磨，其晶莹剔透的质感很多人喜欢，但有较小的概率爆裂的危险，有些消费者不敢选购，其实琉璃面板从美观度及易清洁度上来讲都是很优秀的。

在选购时，一定要选择具有防暴保护的产品，例如，西门子境界系列产品，采用的是德国肖特高品质的防爆玻璃,晶钻面板下贴附有多层结构防爆网，表面气孔达到纳米级，安全时尚，常规油污沾染非常容易清理。

购买时可用手摸一下玻璃面板下面是否有与玻璃融为一体的金纱网格，有防爆保护的玻璃面板是可以放心选购的。

另外玻璃面板越厚越不易散热,且容易发生裂板现象。

但其耐热性能不如不锈钢材料好，若安装和使用不当还会导致爆裂现象的发生，在国内外相关生产中都允许存在千分之三到千分之六左右的自爆率。

我个人原来是玻璃面板的支持者，但看到这个许可的自爆率，可真有点高，心中也有点害怕，因此选择玻璃面板的燃气灶，一定要选用一些大厂名牌产品，否则安全性还要没有保障。

陶瓷面板：

是陶瓷中一种高级磁石,经过1230℃的高温烧结而成,本身具备了不怕高温的特点,所以不会发生变色、炸板，同时还抗冲击、抗腐蚀、不变色、无辐射,因此也是即美观也易清洁。

但陶瓷面板使用久会裂，因此，陶瓷面板在耐高温程度和对硬物击打抵御能力方面要求比较高，选购时最好选用高密质陶瓷面板。

陶瓷面板具有之前两种产品的优点，但价格较贵。

陶瓷面板是经过高温烧结高压冲压成型,其密度强,抗腐蚀,耐高温，抗强冲击,永不变色，易清洁，但一般档次的陶瓷面板色泽较黯淡，装饰效果比较不好；

搪瓷面板清洗方便、耐用，但不显档次，其市场占有量不高。

五、【锅架的比较】

从锅架的形制上基本分为整体锅架（欧式），很大清洗起来很麻烦，很重而且铸铁的粘上东西以后就擦不掉，放锅不稳，铸铁锅和无烟锅比较重还好，可精铁锅份量轻，放在这样的架子上老会歪着，炒菜时还得用一只手扶着，极不方便。

另一种就是围绕着炉灶的锅架，个人比较喜欢，拿下来清洗方便。

但有的上面花里胡哨的还特别单薄会不稳。

还是得选稳一点的。

另外最好不要选那种带黑漆的，可能会掉漆，难看！

六、【点火方式】

一般在燃气灶炉盘灶头中间有两个突起的小柱，一个是燃气灶的点火装置，一个是燃气灶的熄火保护安全装置。

现在燃气灶流行的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。

电子脉冲点火消费者一般都很熟悉，就是一般煤气灶上采用的点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，但这种方式需要换电池。

脉冲点火器用干电池作电源，其高压元件采用晶体管作振荡元件或采用集成块作振荡元件；还包括脉冲开关、燃烧器火孔、点火针、高压线、接地放电端子。

其工作过程是：

按下旋钮，使与旋钮连动的脉冲开关连通，高压元件通电后，产生高压放电，由高压线传给点火针，产生连续放电点火，随着旋钮转动，主燃烧器喷嘴打开，燃气从火孔流出被点燃。

压电陶瓷点火器优点是寿命长，无须其它电源，在潮湿高热场合能正常工作。

缺点是一次点火只能出一个火花。

脉冲点火器优点是点火时连续出现火花，点火率高，安全可靠。

缺点是受潮后容易损坏；须保持清洁、干燥；点火火花变小，须更换电池；长期停用灶具须将电池取出。

选灶具时应问一下换电池的时间，一般的一年换一次，方太有的灶做的很人性化，在电池的电快用尽时，会有微弱的语音提示，能让人提前准备电池，不用在电池快用完时，成天提心吊胆怕断气。

压电陶瓷点火是新技术，最大优点是不需要电池。

不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。

此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。

压电陶瓷点火器的结构紧凑，点火率高，工艺简单，成本较低。

经实验一只压电陶瓷元件可连续打火50，000次左右。

若每天打火7次，点火率80％，则一只压电陶瓷元件可用15年。

压电陶瓷点火器由压电陶瓷元件、点火锤、簧、点火针、高压线、拨插片、点火喷嘴；接地放电端子及旋转开关组成。

其工作过程是：

用力按下旋钮，使与旋钮连在一起的拨插片凸出端与点火锤凸端顶住，随着旋转轴逆时针转动，拨插片带动点火锤后移和弹簧收缩。

当旋转轴转动时，点火燃气通道被打开，燃气流向点火喷嘴，与此同时拨插片将点火锤移至极限位置，拨插片与点火锤凸端分开，弹簧复位，点火锤撞击压电陶瓷产生高压电，可达5，000伏至10，000伏。

在电极处产生电火花点火，点燃点火器喷出燃气，点火器射出火焰再点燃主火燃烧器并流出燃气。

七、【熄火保护方式】

为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。

熄火保护安全装置的作用是：

若溢出的汤汁或风吹等现象使燃气灶意外熄火，就会自动切断气源，避免燃气泄露的危险。

有些带熄火保护安全装置燃气灶具使用时，按下按钮点火出现火苗后，不能马上松开，应继续按三秒以上，熄火保护装置才起作用。

由于嵌入式燃气灶在使用过程中容易发生意外熄火现象，所以按国家标准要求，嵌入式燃气灶必须有熄火保护安全装置。

目前市场上常用的熄火保护方式有三种：

热敏式、热电式和光电式。

热敏式：

又称双金属片式。

双金属片是由两种不同膨胀系数的金属制合而成，在温度的作用下，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当失去温度时，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢恢复到原来的状态，因此双金属片又称为记忆合金。

将双金属片用作安全保护装置的传感器，正是利用了双金属片在温度作用下膨胀弯曲的特性。

双金属片保护装置的优点是结构简单、成本低。

缺点是安装困难，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有很高的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短。

热电式：

该装置也是利用了燃气燃烧时产生的热能。

热电式熄火安全保护装置由热电偶和电磁阀两部分所组成，热电偶是由两种不同的合金材料组合而成。

不同的合金材料在温度的作用下会产生不同的热电势，热电偶正是利用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的电热差值。

热电式安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，目前已得到广泛应用。

但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。

光电式：

也称离子感应式。

该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。

这种安全保护方式最早被应用在燃气热水器上，并已由早期的直流感应发展到现在的交流感应，使可靠性得到了大幅度的提高，应用在灶具上还只有三四年的历史。

八、【炉头材质的比较】

选择燃气灶最重要的当然是要注重炉头的材质，炉头有"灶具心脏"之称，直接关系到灶具的使用效果和使用寿命。

目前，市场上的灶具炉头主要有两种：

铝制合金炉头和铜质炉头。

近年来，各种原材料成本节节攀升，各大厂家为了保证利润，采用炒作概念这一手法，大谈铝合金炉头的优点，并且将价位定得很高，以"高价高质"误导消费者。

其实，铜质炉头才是消费者的首选。

专家认为，铜质炉头具有以下优点：

--铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。

而铝合金导热性不好，散热差，热效率也随之下降，容易造成回火，燃烧时CO含量比较高；

--铜制炉头因其本身固有的耐腐蚀性，不需要通过外表氧化膜来保护，经久耐用。

而铝制合金通常在表面涂抹AL2O3保护膜防止腐蚀。

然而在厨房中，经常会接触到酸盐等，这样表面的保护膜就易被腐蚀破坏，表面出现腐蚀斑点，影响美观，降低使用寿命。

--铜的熔点高,高达1083度，即使在大火力条件下，也不容易被熔化变形，切实提高使用寿命。

而铝合金熔点低，不足600度,热流量低，长期在大火力高温下，容易变黑熔化，大大缩短灶具的使用寿命，又因炉头一体设计，当炉头被熔化换掉时，就需要整体更换，此种情况已从消费者长期使用中得到证实，这正是铝制合金炉头最大的缺点。

九、【燃烧器喷嘴比较】

①侧孔喷嘴。

此喷嘴的特点是喷嘴出口孔径大于喷孔孔径，降低了扩散段流速，由于喷孔的出口侧壁开圆侧孔六个作为一次空气吸人口，随着侧孔增大，引射的一次空气量增加。

侧孔孔径易小于

3．2mm，保证喷嘴强度，防止扭距过大或震动引起断裂。

在燃气喷射时从侧孔吸人部分一次空气与燃气混合，混合气经喷嘴顶端出口孔喷出，出口孔再次吸入部分一次空气，并在引射器内得到充分混合。

侧孔喷嘴适于一次空气量需求较大的液化气、天然气下进风燃气灶。

改变侧孔大小和调节喉部截面至喷嘴距离可消除脱火、黄焰等非正常燃烧状况。

②无侧孔喷嘴。

此喷嘴的特点是喷孔设计在喷嘴顶端，燃气直接从顶端喷孔喷射，吸入一次空气，并在引射器内进行充分混合，调节喉部截面至喷嘴距离可消除回火等非正常燃烧状况。

无侧孔喷嘴适于一次空气量需求较小的人工煤气燃烧器及其它小热流量的燃烧器。

③花盆喷嘴。

此喷嘴形似花盆，称为花盆喷嘴。

这种喷嘴特点是出口直径大于喷孔直径，侧面均匀设计条形侧孔数个，降低了扩散段的气体流速，使一次空气从喷嘴侧孔和喷嘴出口孔吸入，适于需求一次空气量较小的人工煤气上进风燃气灶，减小喷嘴高度和深入引射器的深度，可增加吸入一次空气量，将喷嘴用在天然气上进风燃气灶。

此喷嘴通过调整与引射器喉部距离可消除回火、脱火等非正常燃烧工况。

④小喷嘴。

这种喷嘴顶端设喷孔，喷射燃气，可引射较大量的一次空气，适于天然气、液化气上进风燃气灶。

此喷嘴通过调整与引射器距离可消除脱火、黄焰等非正常燃烧工况。

十、【火孔比较】

火孔也称为燃烧孔，其形状或大小变化对燃烧效果影响很大。

常用的有

（1）圆火孔，常用钻头直接钻出，加工方便。

为防止赃物堵塞，一般火孔应大于直径2mm。

（2）方火孔（矩形或梯形孔）加工有铸造或机械两种方法，要求制造工艺高，适于可拆卸（火盖）燃烧器头部，且与二次空气火孔接触面较圆火孔大，适于二次空气量需要较多的场合。

（3）条形火孔即缝隙火孔，一般宽度小于2mm，长度在（6～30）mm之间，在火盖上排列1～3排，火孔交叉布置，且沿水平方向呈一夹角。

适于热流量大，加热面小的场合。

条形火孔相当于多个方火孔相连，二次空气的接触较差，容易造成不完全燃烧，出现黄焰和CO过高等情况。

如果设计合理，加工组装达到技术要求，这种条形火孔可以提高火孔热强度和热效率。

十一、【火盖及护圈样式】

市面上的火盖及护圈样式大同小异。

最多的是下面底座是喇叭型的，很多还是车出来的，很精致，有的品牌这种灶头火力很大，但有个最大的弊病，就是使用后极难擦洗，沾上污渍会烧结在灶头上，不用钢丝擦就擦不掉；还一种是直上直下黑色灶头（灶图八），西门子和方太就有这样的，这种一体灶头据说是清洗方便，火力均匀，也避免了灶头拆洗后放回错位出现的回火现象，灶台面是密封的，这样就是溢锅了也好打理。

再有就是内嵌式灶头，克服了火苗遇风易漂移，使火力集中到锅底，提高了燃烧效率（灶图九）。

其材质类似第一种车出来的材料，也不好清理。

最后就是已经下市了的松下灶，灶头出火的盖外面有个外圈，密封严实，特别好清理，用了好几年，那个灶还跟新的一样，松下灶头结构设计得特好，就是溢锅后会也不会漏到灶台下面去。

松下灶不知用是什么材料，一般都不结东西，即便烧结上了，取下灶圈后用钢丝擦粘水轻轻一擦就掉，这一点各个灶具厂应该学习，松下灶下市了，如果这些技术也跟着下市就太可惜了，其实松下的构造也没有多复杂，不过就是盖大一点，把灶头全能盖住，而且这个盖取下来也非常好清理。

下面是我个人画的为什么西门子的灶头不容易脏的示意图，只是理论上演示，我猜想的，不知道对不对：

由上图看出当扑锅液体在流到被火焰覆盖包围的那部分锅底时，就被火烤干了，而锅口边缘处没有火所以液体就能掉下来落在面板上！

同种看到左边的喇叭形由于没被炉火包围，所黄色液体就流到了炉头旁边喇叭状的金属上，而右边西门子类型的炉头，由于外圈的大小和炉头接近，所以火焰基本能覆盖炉头周边的范围，所以不容易脏。

我觉得只能这样才能解释为什么西门子形状的灶头干净！

但这个理论解释不了为什么松下的灶头金属圈也很干净，而且我没实际经验，不知道到底是形状的原因还是灶头材料的原因！

还得请各位自己参详！

！

十二、【燃烧方式比较】

燃气灶的燃烧方分为直火燃烧及旋转火燃烧，直火燃烧火力较均匀，火力大小好调，烟气不易超标。

直火的是火力比较平均，长时间做汤，就是用的这种灶眼。

旋转火燃烧热效率较高，火力较集中，特别适合于中式烹调的爆炒，火力集中，大，适合炒菜，但烟气易超标。

需要注意的事，有些标称是旋火的灶头就算看着是斜缝出火，但出来的火苗不是转圈的。

燃烧稳定应是比较燃气灶的标准之一，好的灶具无论火调的大小，燃烧的火苗很稳定，如果火苗发蓝,火焰的外围发白,火苗均匀，热值最高也省气；理论上火苗越是向中心聚拢的，热力越集中，热效率越高，但最近看到方太的一个技术居然不是越集中越好，真是弄不明白了。

如果火苗上窜,火焰的外围发红,热值不高也费气；如果火苗发红,火焰的外围发黑,热值最低也费气，所以蓝火苗是最佳燃烧方式,热效率最高。

选灶具时，灶台的火苗的颜色及燃烧的方式，应到装好的人家去看一看，不要在电器城听销售人员的忽悠，很多大厂家都说自己的产品是蓝火苗，但实际上不是每家都能达到完全的蓝火苗的标准。

十三、【燃气灶的进风方式】

燃气灶一般有下进风、上进风和全进风三种方式。

下进风式通过灶具下方进空气，这样的进风方式火力大，热负荷高，适于中式猛火爆炒的烹饪，但嵌入式下进风灶具如果空气不足，容易造成燃烧不充分，产生一氧化碳，还有，如果是玻璃台面，温度过高可导致爆裂等危险，所以安装一定要注意保持灶台下橱柜的进风通畅。

这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气点火时不可避免的排出，且小热负荷设计。

而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。

上进风的灶具无须在橱柜上开孔，安装方便，但这种结构的灶具热负荷不是很大，热效率也较低，有黄焰及一氧化碳含量偏高的问题，玻璃面板爆裂的危险较少。

这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。

但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。

这种结构设计，热负荷也不能设计过大大于

3．06千瓦时黄焰很厉害，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。