南瓜金牛角.docx
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南瓜金牛角
南瓜金牛角
我的南瓜很甜,所以这款金牛角是比较香甜的口感,如果南瓜不甜,可以适当增加糖。
制作数量:
6个。
制作前请看小贴士!
用料
甜老面
200克
高筋粉(王后硬红)
200克
干酵母
3克
细砂糖
30克
盐
2.5克
奶粉
10克
南瓜泥
95克
黄油
18克
蛋液
适量
南瓜子
适量
融化黄油
适量
南瓜金牛角的做法
1
南瓜蒸熟破壁机打成泥。
除黄油外所有材料放入搅拌杯。
2
用搅拌刀2档一共揉5分钟就可以了。
3
差不多成团加黄油继续揉。
4
揉好的样子,面团比较干,如果机器揉不光滑,可以压面机压到光滑再滚圆,当然对小G来说揉干面团非常轻松。
5
均分6份,盖保鲜膜滚圆松弛15分钟。
6
将松弛后的面团搓成锥形。
7
再擀长成长三角形。
8
宽的一头切个小口。
9
向两边翻开。
10
自上而下卷成卷。
11
将两头搓尖,排在烤盘上,两头向内弯,整成牛角形。
12
在温暖湿润处发酵半个小时。
面团表面刷蛋液,摆南瓜子装饰。
13
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。
14
出炉趁热刷融化黄油,放烤网晾凉,晾至手温密封保存。
小贴士
面团液体比例较低,一般手揉机揉会比较困难(当然小G的话此困难不存在),可以用压面机辅助。
甜老面可以是任何发酵过的面团。
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