汉敖旗xxx年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目安全设施设计大学论文.docx
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汉敖旗xxx年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目安全设施设计大学论文
第1章设计依据
1.1建设项目依据的批准文件或相关的合法性证明
1)《关于敖汉旗XXX建设年屠宰加工1000万只下架蛋鸡生产线项目备案的通知》(敖发改发[2006]37号)
1.2项目建议书、可行性研究报告、设计委托书
1)《敖汉旗XXXXXX年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目安全设施设计》委托编制合同
1.3国家、地方政府、行业有关政策规定、法律法规、部门规章、规范性文件以及安全技术标准、规范、规程
1.3.1法律、法规、部门规章、规范性文件
1.国家法律
1)《中华人民共和国特种设备安全法》(国家主席令第4号,2013年06月29日公布,2014年01月01日起施行)
2)《中华人民共和国消防法》(国家主席令第6号,2008年10月28日公布,2009年05月01日起施行)
3)《中华人民共和国抗震减灾法》(国家主席令第7号,2008年12月27日公布,2009年05月01日起施行)
4)《中华人民共和国环境保护法》(国家主席令第9号,2014年04月24日公布,2015年01月01日起施行)
5)《中华人民共和国安全生产法》(国家主席令第13号,2014年08月31日公布,2014年12月01日起施行)
6)《中华人民共和国社会保险法》(国家主席令第35号,2010年10月28日公布,2011年07月01日起施行)
7)《中华人民共和国建筑法》(国家主席令第46号,2011年04月22日公布,2011年07月01日起施行)
8)《中华人民共和国职业病防治法》(国家主席令第52号,2011年12月31日公布,2011年12月31日起施行)
9)《中华人民共和国劳动合同法》(国家主席令第73号,2012年12月28日公布,2013年07月01日起施行)
10)《中华人民共和国食品安全法》(国家主席令第21号,2015年04月24日公布,2015年10月01日起实施)
2.行政法规
1)《建设工程质量管理条例》(国务院令第279号,2000年01月30日公布,2000年01月30日起施行)
2)《建设工程安全生产管理条例》(国务院令第393号,2003年11月24日公布,2004年02月01日起施行)
3)《特种设备安全监察条例》(国务院令第549号,2009年01月24日公布,2009年05月01日起施行)
4)《工伤保险条例》(国务院令第586号,2010年12月20日公布,2011年01月01日起施行)
5)《女职工劳动保护特别规定》(国务院令第619号,2012年04月28日公布,2012年04月28日起施行)
6)《突发事件应急预案管理办法》(国办发[2013]101号)
7)《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》(国务院令第352号,2002年04月30日发布,2002年04月30日起实施)
3.部门规章
1)《生产经营单位安全培训规定》(国家安全生产监督管理总局令第3号,2006年01月17日公布,2006年03月01日起施行,2015年05月29日第80号令修订)
2)《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》(国家安全生产监督管理总局令第16号,2007年12月28日公布,2008年02月01日起施行)
3)《生产安全事故应急预案管理办法》(国家安全生产监督管理总局令第17号,2009年04月01日公布,2009年05月01日起施行)
4)《特种作业人员安全技术培训考核管理规定》(国家安全生产监督管理总局令第30号,2010年05月24日公布,2010年07月01日起施行,2015年05月29日第80号令修订)
6)《安全生产培训管理办法》(国家安全监管总局令第44号,2012年01月19日公布,2012年03月01日起施行,2015年05月29日第80号令修订)
7)《生产安全事故应急处置评估暂行办法》(国家安全生产监督管理
总局安监总厅应急[2014]95号)
8)《用人单位职业病危害告知与警示标识管理规范》(国家安全生产监督管理总局安监总厅安健[2014]111号)
9)《国家安全生产监督管理总局关于印发企业安全生产责任体系五落实五到位规定的通知》(安监总办[2015]27号)
10)《危险化学品目录(2015年版)》(国家安全生产监督管理局、工业和信息化部、公安部、环境保护部、交通运输部、农业部、国家卫生计生委、质检总局、铁路局、民航局公告2015年第5号)
11)《企业安全生产费用提取和使用管理办法》(财政部、国家安全生产监督管理总局财企[2012]16号)
12)《特种设备作业人员作业种类与项目》(国家质量监督检验检疫总局公告2011年第95号)
13)《特种设备目录》(国家质量监督检验检疫总局公告2014年第114号)
14)《建设工程消防监督管理规定》(公安部令第119号,2012年07月17日公布,2012年11月01日起施行)
15)《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》(国家安全生产监督管理总局令第66号,2014年01月03日公布,2014年03月01日起施行,2015年05月29日第80号令修订)
16)《消防产品监督管理规定》(公安部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局令第122号,2012年08月13日公布,2013年01月01日起施行)
4.地方性法规及文件
1)《内蒙古自治区安全生产条例》(内蒙古自治区人大常委会公告第29号,2005年05月27日公布,2005年07月01日起施行)
2)《内蒙古自治区企业建设项目劳动保护设施与主体工程同时设计、施工、投产使用办法》(内蒙古自治区人民政府令第26号)
3)《内蒙古自治区防雷减灾管理办法》(内蒙古自治区人民政府令第162号,2008年12月19日公布,2009年03月01日起施行)
4)《内蒙古自治区消防条例》(内蒙古自治区第十一届人民代表大会常务委员会公告第18号,2010年09月21日公布,2010年12月01日施行)
5)《内蒙古自治区安全生产监督管理局关于贯彻落实国务院《通知》精神强化安全生产综合监管工作的指导意见》(内安监管二字[2011]1号)
6)《内蒙古自治区劳动保护用品监督管理实施办法(试行)》(内安监职安字[2011]47号)
7)《内蒙古自治区劳动保护用品配备标准(试行)》(内蒙古自治区安全生产监督管理局内安监发[2011]59号)
8)《内蒙古自治区劳动保护监督管理办法(试行)》(内蒙古自治区安全生产监督管理局内安监发[2011]60号)
1.3.2主要技术标准、规范
1)《消防安全标志第1部分:
标志》(GB13495.1-2015)
2)《消防应急照明和疏散指示系统》(GB17945-2010)
3)《安全色》 (GB2893-2008)
4)《安全标志及其使用导则》(GB2894-2008)
5)《安全电压》(GB3805-1983)
6)《建筑抗震设计规范》(GB50011-2010)
7)《建筑给水排水设计规范》(GB50015-2003[2009年版])
8)《建筑设计防火规范》 (GB50016-2014)
9)《工业建筑采暖通风与空气调节设计规范》(GB50019-2015)
10)《建筑采光设计标准》 (GB50033-2013)
11)《建筑照明设计标准》 (GB50034-2013)
12)《供配电系统设计规范》(GB50052-2009)
13)《低压配电设计规范》(GB50054-2011)
14)《建筑物防雷设计规范》 (GB50057-2010)
15)《建筑灭火器配置设计规范》(GB50140-2010)
16)《工业企业总平面设计规范》(GB50187-2012)
17)《构筑物抗震设计规范》(GB50191-2012)
18)《工业金属管道设计规范》(GB50316-2000[2008年版])
19)《危险化学品重大危险源辨识》(GB18218-2009)
20)《消防给水及消火栓系统技术规范》(GB50974-2014)
21)《企业职工伤亡事故分类标准》(GB6441-1986)
22)《工业管道的基本识别色、识别符号和安全标识》(GB7231-2003)
23)《生产过程危险和有害因素分类与代码》(GB/T13861-2009)
24)《用电安全导则》(GB/T13869-2008)
25)《个体防护装备配备基本要求》(GB/T29510-2013)
26)《生产经营单位生产安全事故应急救援预案编制导则》
(GB/T29639-2013)
27)《工业企业噪声控制设计规范》(GB/T50087-2013)
28)《工业企业设计卫生标准》(GBZ1-2010)
29)《电气安全标志》(GB/T29481-2013)
30)《肉类加工厂卫生规范》(GB12694-1990)
31)《副食品加工业卫生防护距离第1部分:
屠宰及肉类加工业》
(GB18078.1-2012)
32)《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-1992)
33)《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)
34)《制冷和供热用机械制冷系统安全要求》(GB9237-2001)
35)《制冷装置用压力容器》(NB/T47012-2010)
36)《冷库设计规范》(GB50072-2010)
37)《冷库安全规程》(GB28009-2011)
38)《屠宰与肉类加工企业卫生管理规范》(GB/T20094-2006)
39)《固定式压力容器安全技术监察规程》(TSGR0004-2009)
40)《压力容器使用安全管理规则》(TSGR5002-2013)
41)《工业金属管道设计规范》(GB50316-2008)
42)《压力容器压力管道设计许可规则》(TSGR1001-2012)
43)《压力容器》(GB150-2011[2015年版])
1.4安全预评价报告
《敖汉旗XXXXXX年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目安全生产条件和设施综合分析报告》。
第2章建设项目概述
2.1建设单位基本情况
2.1.1建设单位基本情况
敖汉旗XXXXXX位于敖汉旗新惠镇三节梁村,现法人代表为董海富。
该公司依托辽宁省海城市天天兴发冷冻有限公司多年成熟的肉食品生产经验、先进的技术、销售网络及新惠镇周边丰富的下架蛋鸡资源。
企业投资1000万元,建设生产车间1座,综合办公室一座。
该项目劳动定员80人,其中管理人员5人,专业技术人员3人,一线工人70人,其他人员2人。
经营范围为禽类屠宰加工、鲜肉冷冻及销售。
2.1.2建设项目的基本情况
1)项目名称:
敖汉旗XXXXXX年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目
2)法人代表:
XXX
3)企业性质:
个人独资企业
4)建设地点:
XXX
5)总投资:
1000万元。
6)建设规模及内容:
该项目年屠宰加工下架蛋鸡1000万只生产线一条。
主要建设内容为屠宰车间、冷冻车间、预留车间、宿舍、办公室、锅炉房、门卫及相应的配套设施。
本项目共有4间冷藏库,建筑体积为1920m³,3间速冻库,建筑体积为1152m³,冷库的总公称容积为3072m³,按《冷库设计规范》(GB50072-2010)第3.0.1条规定,本项目冷库为小型冷库。
2.1.3项目地理位置
本项目位于新惠镇三节梁村,县道玉四线和国道305线、111线交叉处。
厂区南侧为111国道,东侧、北侧、西侧为空地。
三条公路都是三级以上公路,交通运输便捷顺畅。
2.1.4设计单位基本情况
设计范围:
本次安全设施设计的范围为敖汉旗XXXXXX年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目生产线及配套设施,具体包括:
鸡屠宰加工生产线、冷冻冷藏系统及其配套的公用工程等内容。
2.2采用的主要工艺技术及与国内或国外同类项目技术对比情况
本项目引进国内先进水平的屠宰流水生产线及加工设备,建设全封闭、无污染、恒温的屠宰生产车间。
在屠宰的每道工序上均采用同步卫生检疫手段优化质量,确保生产、质量、工艺的全方位安全。
屠宰流水生产线采用机械与人工相结合方式,能提高屠宰效率。
卫生检疫方法先进、可靠确保产品质量,为消费者提供真正健康、优质的鸡肉产品。
国内冷库的制冷工艺主要采用的方法有两种,根据制冷剂不同分别是氨制冷和氟利昂制冷。
氨制冷工艺中制冷剂采用液氨,液氨价格低廉,是氟利昂制冷剂价格的四分之一,单位体积制冷能力是氟利昂制冷的两倍,因此本项目采用氨制冷技术。
2.3项目涉及的主要原辅材料和产品(包括产品、中间产品)名称
根据国内外品种资源、生产状况和产品销售情况,原料主要来源于敖汉旗新惠镇附近村民。
辅助材料主要是包装材料及包装用复合塑料包装袋,在国内竞价择优采购。
本项目的主要燃料及动力为:
煤、水、电、液氨,电力供应依托敖汉旗新惠镇供电局,供水为公司深水井供水,煤向周边售煤企业采购获得。
2.4工艺流程、主要装置和设施(设备)的布局及其上下游生产装置的关系
2.4.1项目的工艺流程
1.鸡屠宰工艺流程
1)肉鸡屠宰加工工艺流程示意图
下架蛋鸡上挂→水浴式麻电→刺杀→沥血→烫毛→脱毛→人工清理小毛;
鸡毛水冲入鸡毛收集间
割爪→转挂→开膛→掏内脏→割头→胴体清洗→预冷→胴体沥干
内脏入内脏加工间处理
胴体上挂→分割→分拣→整理称重包装→装盘→速冻→装箱→冷藏→销售
2)下架蛋鸡输送工艺
(1)卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格检疫证明,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。
(2)将装有下架蛋鸡的鸡笼从运输车上搬运下来,放在挂鸡月台上,有检疫人员现场检验,检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上,输送到毛鸡上挂间。
(3)下架蛋鸡上挂间和屠宰车间严格分开,下架蛋鸡上挂间尽量设计阴暗,避免强光照射,造成鸡拍打翅膀过度紧张。
(4)挂鸡人员从鸡笼里托着鸡腹拿出下架蛋鸡,再将两鸡爪挂在生产流水线的挂架上。
每个挂鸡人员每小时可挂毛鸡800~1000只。
(5)回空的鸡笼由输送机自动输送进入鸡笼清洗机内进行鸡笼的清洗,清洗干净的鸡笼通过鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台上。
3)下架蛋鸡宰杀脱毛工艺
(1)下架蛋鸡宰杀高架输送线主要完成的工序:
下架蛋鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
(2)高架输送线挂架间距:
6英寸(152.4mm),采用标准驱动链条,链条节距t=25.4mm,变频调速,生产线的设计宰杀能力和生产线的线速度密切相关,线速度的计算式:
线速度=时产量(只/h)×挂架间距(m)÷60(min/h)
(3)活鸡麻电通常采用水浴式麻电,麻电电压:
70~90V,麻电时间:
2~3s。
或不通过麻电工序,采用下架蛋鸡上挂后通过高架输送线自动输送1min,让毛鸡平静下来后再刺杀。
(4)下架蛋鸡刺杀后沥血,沥血时间一般设计为3~4min。
烫毛时间:
40~60s,脱毛时间:
15~30s。
(5)烫毛采用恒温烫毛机,烫毛温度:
58~62℃。
脱毛尽量采用吊挂式脱毛,避免胴体相互接触而造成交差感染。
(6)在90度的转弯处设计自动切爪机,切爪机由定位轮、驱动、旋转刀片组成,鸡爪切割后,鸡爪再由卸爪器卸下放入收集车内。
4)开膛掏内脏工艺
(1)下架蛋鸡开膛掏内脏高架输送线主要完成的工序:
开膛、掏内脏、切头、胴体清洗等。
(2)该高架输送线挂钩间距:
8英寸(203.2mm),采用标准驱动链条,链条节距t=25.4mm,变频调速。
(3)将掏出的内脏放入内脏滑槽内,由检疫人员检验,检验合格的鸡胴体进入下道工序,检验合格的鸡内脏进入内脏加工间处理,不合格胴体和内脏放入封闭的小车内拉出屠宰车间处理。
(4)内脏通过分离出来,鸡肠通过清洗整理后入冷库冷藏,鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面的油脂脱下来,再由剥胗皮机把胗皮剥下来,清洗整理后入冷库冷藏。
(5)去内脏后的胴体在预冷之前必须进行清洗,去除体内的血水。
5)预冷工艺
(1)预冷分池预冷和螺旋预冷机预冷,池预冷占用的面积比预冷机预冷要大。
(2)预冷水温:
0~2℃,预冷时间:
45min。
(3)预冷好的胴体要通过沥干机或高架输送线将鸡胴体内的水沥干。
(4)预冷后的鸡胴体中心温度在10℃以下。
6)分割包装工艺
(1)分割高架输送线挂钩间距:
8英寸(203.2mm),采用标准驱动链条,链条节距t=25.4mm,变频调速。
(2)在高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉,把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行分拣。
(3)把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装,放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0~4℃)保鲜。
(4)将结冻好的产品托盘后装箱,进冷藏库(-18℃)储存。
(5)分割包装间温控:
10~15℃。
2.制冷工艺流程
从各冷库蒸发器(盘管)出来的气氨经管道进入低压循环贮液桶,气液分离下来的液氨留在低压循环贮液桶,气氨进入氨压缩机压缩变为高温高压的气氨,经过氨油分离器将油分离,气氨进入冷凝器冷却变成液氨进入高压贮氨器,当低压循环贮液桶中液氨不足时由高压贮氨器补充,低压循环贮液桶中的液氨由屏蔽氨泵打入各冷库进行循环。
制冷工艺流程见图2.4.1-2。
2.4.1-2制冷系统工艺流程图
2.4.2主要装置和设施(设备)的总体布局
敖汉旗XXXXXX年屠宰加工1000万只下架蛋鸡项目位于敖汉旗新惠镇三节梁村,道玉四线和国道305线、111线交叉处。
主要建设内容包括屠宰车间、冷冻车间、办公室(宿舍及餐厅)、锅炉房、压缩机房、配电室、门卫等。
该公司厂区设1个出入口,位于厂区南侧,南侧的出入口主要为人流和物流出入口。
办公室位于厂区北侧;办公室东侧为冷库,冷库东侧为制冷机房,冷库南侧为屠宰车间。
屠宰车间南侧为锅炉房及煤堆场。
2.5项目配套公用和辅助工程或设施的名称、能力(或负荷)
2.5.1主要建构筑物
主要建构筑物有:
屠宰车间、锅炉房、冷库、制冷机房、办公室、职工宿舍和食堂。
各建筑物层数、占地面积、建筑面积、结构形式概况等详见表2.5.1-1。
表2.5.1-1主要建筑物一览表
序号
建筑物名称
建筑面积(m2)
层数
结构
耐火等级
火灾类别
依据
1
屠宰车间
564
1
砖混结构
二级
丙类
《建筑设计防火规范》(GB50016-2014)3.4.1条
2
冷库
768
1
砖混结构
二级
丙类
3
锅炉及煤房
96
1
砖混结构
二级
丁类
4
制冷机房
225
1
砖混结构
二级
乙类
5
门卫及库房
396
1
砖混结构
二级
-
6
库房
268
1
砖混结构
二级
-
7
宿舍、食堂
480
1
砖混结构
二级
-
8
办公室、休息室
525
1
砖混结构
二级
-
2.5.2给排水及废水处理
1)供水水源
本项目供水水源由厂区自打井供给,出水量为50m3/h,扬程为90m。
井泵结合,作为全厂生产、生活及消防水池和循环水补水的水源。
2)用水量
本项目主要用水为屠宰加工间生产用水、候宰清洗用水、锅炉房用水及生产人员生活用水。
该项目每小时平均用水量28.4m3,每天工作8小时,每天平均用水量227.2m3,每年用水量6.816万m3。
3)排水系统
本项目排水采用分流制,清洁废水及雨水采用盖板直接排入厂外市政排水管道或主要纳污系统。
2.5.3供配电系统
1)供电电源、用电负荷及负荷等级
本项目用电电源引自敖汉旗农电变电所,设一台200KVA变压器。
用电负荷为三级负荷,可满足生产及生活用电要求。
2)配电电压选择
根据装置的负荷情况,生产装置用电负荷配电电压等级如下:
外电进线电压10kV
低压电动机电压380V
一般照明电压220V
控制电压24V
3)照明
照明的照度标准值按照国家标准和行业标准选取。
照明光源当高度在8m以下时,采用荧光灯。
当高度在8m以上时,采用金属卤化物灯、无极灯。
道路照明和室外生产装置选用高压钠灯。
对装置区、装置控制室等主要人行通道加装应急灯照明。
表2.5.3主要工作岗位的照度设计要求
车间和作业场所
最低照度/Lx
屠宰车间、冷库
200
循环水池、水池、罐区
30
办公室及职工宿舍食堂
300
锅炉及煤房、制冷机房
150
4)配电线路
从变压器到装置生产区的电缆均选用交联聚乙烯电缆,电缆尽量沿电缆桥架敷设。
车间内的配电线路采用电缆沿桥架敷设,当线路少,且环境允许的情况下,采用电缆或导线穿钢管埋地敷设。
电缆埋地暗设。
2.5.4通讯
当地已经开通程控电话网和移动电话网,为本项目提供通信保证。
2.5.5供暖、通风
1)供暖
该公司只冬季采暖,采暖面积约1185.25m2,采暖热负荷0.89MW。
屠宰、冷冻车间采暖温度16℃;采暖热媒为厂区内设置的采暖热水常压锅炉。
车间采暖设备采用钢制散热器。
采暖系统采用机械循环水平串联同程式。
2)通风
屠宰、制冷车间以自然通风和机械通风相结合的方式。
2.5.6消防
本项目生产火灾危险性类别有丙、丁类,建筑物耐火等级为二级。
厂区在总平面布置中,除满足工艺要求外,同时考虑了道路与建筑物的防火间距,设置环形通道,以提高火灾发生时灭火有效面积,并保证消防车辆顺利通行。
主要建筑物结构均为砖混结构,车间及建筑物内考虑了安全出口,疏散走道及楼梯形式、数量、位置、宽度等安全防火要求。
建筑物主要构部件、梁、板、柱、窗均为非燃烧体。
1)消防水
厂区内消防给水由消防水池和自打深水井供给。
厂区给水管网为生产、生活、消防系统合一制,环状布置。
2)消防设施
屠宰、冷冻车间设室内消火栓及室外消火栓,室内消火栓口径DN65,消火栓间距不大于30m,并配置手提式干粉灭火器。
室外消火栓间距不大于60m。
2.5.7防雷及静电接地系统
1)防雷
(1)该项目屠宰冷冻车间、锅炉房、生活楼等建筑物按三类防雷建筑设防。
(2)防直击雷:
主厂房为屠宰、冷冻车间,车间为彩钢板屋面,可做防雷接闪器。
(3)引下线:
设置专用引下线,引下线上端与屋面彩钢板焊接,下端与建筑物基础内的接地连接线焊接。
部分引下线在距地面上0.5m处设测试卡子。
(4)接地极:
利用建筑物基础钢筋作为自然接地体。
(5)凡突出屋面的所有金属构件,如金属通风管、屋顶风机、金属屋面、金属屋架装饰物等均采用热镀锌圆钢与避雷带就近焊接连通。
(6)室外接地凡焊接处均刷沥青防腐。
2)接地系统
(1)该项目防雷接地、电气设备的保护接地等的接地共用统一接地网,要求接地电阻不大于4Ω,实测不满足要求时,增设人工接地极。
(2)垂直敷设的金属管道及金属物的底端及顶端与防雷装置连接。
(3)该项目配电采用TN-S接地系统,凡正常不带电,而当绝缘破坏有可能呈现电压的一切电气设备金属外壳均可靠接地。
(4)由室外引入室内的金属管道(水管,暖气管等)均采用25×3热镀锌扁钢就近与预留接地连接板做等电位连接,等电位联结均采用各种型号的等电位卡子,不允许在金属管道上焊接。
(5)局部等电位箱(LEB)采用25×3镀锌扁钢就近与梁内钢筋可靠连接。
2.6项目的主要设备
本项目屠宰分割设备选用有资质的生产厂家生产的国产先进设备,该套设备在全国同行业内技术处于领先地位。
主要设备见表2.6-1。
表2.6-1主要设备一览表
序号
设备名称
单位
数量
备注
一、屠宰加工生产线
1
自
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