谷类蔬菜水果肉类和奶类的营养早餐.docx
- 文档编号:10551833
- 上传时间:2023-02-21
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:25.76KB
谷类蔬菜水果肉类和奶类的营养早餐.docx
《谷类蔬菜水果肉类和奶类的营养早餐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《谷类蔬菜水果肉类和奶类的营养早餐.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
谷类蔬菜水果肉类和奶类的营养早餐
营养早餐
早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类,不要用含乳饮料来代替牛奶;经常变换早餐的花样,干稀结合,荤素搭配,粗细结合;不能图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品;父母应每天与孩子一同吃早餐。
1、自治三明治。
头天晚上买来面包片,早上切点黄瓜片、苹果片、西红柿片、火腿片,(沙拉酱),再煎上几个鸡蛋,夹到一起吃,再来一杯奶,三口人吃十来分钟就可以搞定。
2、最简单的蛋炒饭,再加点肉丝,切碎的青菜、胡萝卜、黄瓜什么的,同样配上一杯奶,有时将米饭换成切成小块的馒头。
3、羊肉汤和大饼
4、一大锅白木儿西米羹(全家一个星期的早餐主料量),然后配上几片蔬菜(芹菜,紫包菜,西红柿,胡萝卜,黄瓜随意); 一份水果(鲜桂圆,梨,苹果,橙子,香焦,弥猴桃等),小把坚果(花生,榛仁,杏仁红豆,腰果)打成泥浆(最好带点颗粒状免得咀嚼功能衰退)放微波炉热2分钟;再买些现成的面包蛋糕棕子香肠等(超市一应俱全的)热热就OK啦!
5、俺家早餐杂粮粥,什么大米,小米,西米,荞麦,糯米,玉米喳,大麦片,燕麦片……乱七八糟只要是粮店里有的杂粮,加在一起十二,三种,每种一小把,放在高压锅里,半小时就好。
还不太烫,赶得上吃。
6、冬天是牛肉饼,里面还有胡萝卜丁,夹在面包里再放些生菜,配上一杯牛奶就OK了,夏天喜欢把馒头切成片裹上鸡蛋用橄榄油煎黄了,吃的时候包上生菜,一般也是配上牛奶,其实配豆浆也行.没有牛奶的时候我会下西红柿鸡蛋面,还有下些馄饨里面放些紫菜、虾皮和香菜。
说实话只要妈妈能愿意起来早一些,可以做很多种.
7、提前一天晚上弄点儿肉馅放在冰箱里,第二天早上包几个云吞(我们这里这样叫)清水里放点鸡精,水开后把云吞放进去煮,根据孩子口味可以放点儿香菜什么的。
8.绿豆粥(晚上提前泡上绿豆,第二天早上就可以和大米,糯米一起煮了),包子(小白菜,猪肉馅)
9.油饼,土豆汤干虾仁汤,汤泡油饼,味道也很不错的。
10、幼儿的早餐,直接影响到幼儿的健康。
因此,在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配,为幼儿补充水分也很重要,干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳,如:
牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺,菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合,有利于幼儿的消化和吸收。
安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品,如:
馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成,这样更利于其他营养素的利用和吸收,也有利于促进幼儿的生长发育。
一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20%。
每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品,经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等,从而满足幼儿健康成长的基本要求。
早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一,品种单一,口味单调的早餐,营养价值再高,也激发不了幼儿的食欲,只有调配出口味丰富、品种多样的早餐,才能吸引幼儿,从而激发幼儿的食欲。
通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味,形态各异的点心,引起幼儿的兴趣,安排幼儿食用甜粥、甜羹时,加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时,配备甜干点。
也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成,还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合,形成口味丰富,形态各异的儿童营养美食。
TIP:
学龄儿童膳食指南:
1、保证吃好早餐,食量应相当于全日量的1/3。
2、多吃谷类,供给充足的能量。
3、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入。
4、每日饮奶。
5、每天吃以下四大类食物:
粮豆类400克-500克;蔬菜水果类300克-400克;奶及奶制品类200克-300克;肉鱼蛋白质100克-200克。
专家:
儿童一周早餐安排
儿童一周早餐食谱
星期一
牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克),
面包75克、草莓酱15克、奶酪1片(15克)。
星期二
牛奶1袋(227克),加花卷1个(50克),
蛋糕1块(25克)、梨1个(50克)。
星期三
酸奶1瓶(200克),加蛋饼1个(鸡蛋1个加75克面粉),
苹果半个至1个(50克)。
星期四
牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克),
肉包子1~3个(50克)、香蕉1根(100克)。
星期五
牛奶1袋(227克),加面包两片(50克),
生菜两叶、鸡胸脯肉20克、煎饼1个(50克)、橘子1个(50克)。
星期六
粳米粥1碗(100克),加煎蛋1个(40克)、
菜包(烧麦也可)1个(25~50克)、酸奶1瓶(200克)。
星期日
牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克)、
火腿肠25克、面包两片(50克)、香蕉1根(100克)。
(适用于3岁以上儿童)
好的早餐一定要有一些谷类食物,如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等,而且要各种谷类食物搭配,粗细搭配。
谷类食物可分解成葡萄糖,它是脑组织中的主要供能物质。
好的早餐要有一定量的蛋白质供给,如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。
每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆,一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉,保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。
好的早餐要供给一定量的蔬菜,如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜,豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品,以提供其他营养素和矿物质及增加食欲,保证早餐食入量。
好的早餐要有一定的植物油,别忘了在凉拌菜中放几滴植物油,脂肪可为孩子提供所需的热量,又能增加菜的色、香、味,促进食欲。
孩子早餐食谱举例
星期一:
牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条
星期二:
豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥
星期三:
牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋
星期四:
豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥
星期五:
牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳
星期六:
豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝
星期日:
牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥
2.小学生营养早餐食谱
(一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干
肉末菜粥:
粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。
豆沙包:
面粉.赤豆沙.果脯.猪油。
芹菜豆腐干:
芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。
(二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜
燕麦粥:
燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。
菜肉包:
面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇
什锦泡菜:
大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。
(三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干
黑枣粥:
粳米.糯米.马芽枣.核桃。
鲜肉小笼:
面粉.肉末.冬笋.香菇。
苣笋豆干:
苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。
(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末
皮蛋粥:
粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果酱包:
面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末:
雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。
(五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋
菜肉馄饨:
面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
白果糕:
糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干
鹌鹑蛋:
鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。
(六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁
牛奶果羹:
牛奶.苹果.桔子。
鲜肉青团:
糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。
牛肉土豆丁:
牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。
营养专家已经为您设计好了几款早餐:
套餐一:
青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成:
青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。
做法:
1.将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。
2.锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。
3.饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。
解析:
鸡蛋除了维生素C之外,几乎包含了所有的营养素,作为保持脑力及身体活力的食物,很适合于早餐食用。
同时,蛋饼柔软,味美适口;饼干酸奶酸甜开胃,自然受小宝宝的欢迎。
套餐二:
菜肉馄饨+蛋煎面包+橙
组成:
菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个。
做法:
1.虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2.馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。
3.锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。
4.鸡蛋1个打散。
5.锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。
解析:
虾是高蛋白食物,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对强健牙齿、骨骼,增强抵抗力很有效用。
蛋煎面包色泽金黄,味道香甜,松软可口。
该套餐味道鲜美,易于消化。
套餐三:
果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治
组成:
果仁玉米粥1碗,鸡蛋三文治1个,西红柿半个。
做法:
1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2.将水放入锅内,细玉米面用温水调匀,水开后,将调好的玉米面放入锅中搅匀,再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀,稍滚即成。
3.准备鸡蛋1个,黄瓜1/4根,面包4片,火腿2片,肉松适量。
4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片,加少许盐、糖、醋,腌10分钟,沥干水分。
5.在面包上撒一层肉松,盖上一片面包,将煎蛋放在上面,再摆上黄瓜片,盖上一片面包,摆上火腿片,盖上另一片面包,对角切。
解析:
花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高,所含蛋白质远远超过鱼类、肉类,而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质,极易被人体吸收。
对宝宝的脑发育非常有好处。
儿童早餐食谱举例
星期一
主食:
椰子吐司或胡萝卜吐司1--2片
副食:
卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里,早上拿出来切片即可)
小菜:
水果沙拉(苹果,香蕉,西红柿等)1份(嫌麻烦,只取一种水果也行)
汤羹:
五谷豆浆
星期二
主食:
小笼包2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢,第二天早上放锅里蒸热一下)
副食:
白水蛋1个
小菜:
八宝菜1份(用雪菜也好,我记得上海的雪菜好吃,用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可)
汤羹:
牛奶
星期三
主食:
黄油吐司副食:
美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪,变成简单三明治,那你可以不用做鸡翅)
小菜:
凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈)
汤羹:
鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶
星期四
主食:
奶皇包(超市有卖现成袋装的,早上蒸二三分钟就好)
副食:
通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢,吃得时候取出来切一下即可,是熟食)
小菜:
凉拌西芹(蒸奶皇包时,你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟,上盘撒上细盐鸡精拌下就好,脆脆的很爽口),
汤羹:
五谷豆浆
星期五
主食:
饺子(这可得头天或是周末包好放速冻柜里,早上煮下就可以吃了)
汤羹:
牛奶
星期六
主食:
豆沙包(这也是超市里买现成袋装,早上蒸热就好)
副食:
酱鸡肝或酱牛肉(熟食提前做好放冰厢,早上拿出来切即可)
小菜:
雪里红或是萝卜干肉末汤羹:
比较稀的牛奶麦片
星期日
主食:
意大利通心粉或意大利面(一点点肉末,用半棵洋葱,小半根胡萝卜,一棵柿子椒,全部切碎成粒,依次放入锅中炒熟,把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒,再加蕃茄酱就好了,色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了)
副食:
水果沙拉汤羹:
紫米粥或皮蛋瘦肉粥看着好象复杂,其实有些是可以头天做好的,放冰箱里,早上随时拿出来就可以吃了,种类多一点,也是照顾家里每个人的口味。
儿童早餐食谱1:
牛奶、鸡蛋、玉米片
主要原料:
牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。
做法:
牛奶加热,倒入玉米片即可食用。
小贴士:
1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状,蘸番茄沙司或酱油等调料,提高孩子的兴趣。
超市里有卖切蛋器,有纵向切成块的,也有横向切片的。
2、玉米片超市也有,品种很多,例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星,还有很多进口的,各种各样的口味。
儿童早餐食谱2:
鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁
原料:
鲜牛奶50g,面粉200g,生鸡蛋1个,生猪肝100g,笋丝30g,淀粉若干
制作方法(鲜奶蛋饼):
将鸡蛋磕入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。
制作方法(滑溜肝丝):
生猪肝切丝,在开水中焯一下。
葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。
儿童早餐食谱3:
牛奶、蛋糕、水果
主要原料:
牛奶一杯、蛋糕、水果。
做法:
牛奶加热,水果洗干净后食用,蛋糕可买现成的,如果家里有烤箱,放入烤箱烤一下味道更香。
小贴士:
如果觉得天天喝牛奶太单调,可以改变一下口味,加点乐口福或者巧克力酱。
简单早餐食谱:
(一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。
肉末菜粥:
粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。
豆沙包:
面粉.赤豆沙.果脯.猪油。
芹菜豆腐干:
芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。
(二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。
燕麦粥:
燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。
菜肉包:
面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。
什锦泡菜:
大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。
(三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。
黑枣粥:
粳米.糯米.马芽枣.核桃。
鲜肉小笼:
面粉.肉末.冬笋.香菇。
苣笋豆干:
苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。
(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。
皮蛋粥:
粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果酱包:
面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末:
雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。
(五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋。
菜肉馄饨:
面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
白果糕:
糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。
鹌鹑蛋:
鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。
(六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁。
牛奶果羹:
牛奶.苹果.桔子.葡萄干。
鲜肉青团:
糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。
牛肉土豆丁:
牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。
秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,它也是各种传染病多发季节。
为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。
因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。
当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
营养晚餐
1、 炖排骨
新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。
取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。
肉、骨头和汤一起吃。
既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。
一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。
2、 虾仁蛋饺
新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。
生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。
将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。
水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。
虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。
绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
3、 鱼泥豆腐羹
将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。
将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。
鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。
鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。
4、 猪血豆腐青菜汤
猪血豆腐切成小块,青菜洗净切碎。
水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。
煮3分钟,加调料即可。
猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。
虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。
5、鱼线:
材料(来自傅培梅女士的方子):
草鱼中段600克,熟火腿丝、笋丝、香菇丝、熟胡萝卜丝、豌豆尖各酌量,清汤4杯,葱2支,姜2片
调味料:
盐1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
做法:
1、 将鱼皮、鱼骨及小刺都剔除,鱼肉切成小块,在水中漂洗干净,沥出,放入果汗机或绞碎机中,加葱姜水1杯和盐1/2茶匙,绞打成泥,放入塑料袋中,将袋剪一小洞。
2、 锅烧热后,放下4杯左右的油,烧至四五成热,改小火,将鱼泥挤入油中成细线,慢慢加温,待鱼线全部浮至油面,即可捞出。
3、用1汤匙油炒香5种丝料,加清汤煮滚,放下鱼线再调味,再沸滚时便可倒入汤碗或水盘中上桌。
6、腊味煲仔饭做法:
1、一煲好吃的煲仔饭,煮的过程十分重要。
将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。
米和水的比例是1:
1.5,加少许油,放上炉灶处,大火煮开水后转小火慢慢煮。
2、腊肠切片,也可以依各人自己喜爱,放腊肉、腊鸭都行。
煮几条盐水菜心放一边。
3、蒜头同青椒一齐爆炒,边炒边加入一勺梅菜肉酱,糖,水,鸡精。
4、等到饭里水快干时,放入腊肠和一枚鸡蛋,沿煲边缘浇一小勺色拉油,盖上盖改中火煮,等蛋到五成熟变成糖心蛋时,放入菜心,沿煲边缘浇入刚才炒好的青椒梅菜肉酱,开大火3-5分钟。
提示:
这样做出来的煲仔饭呈玛瑙色,晶莹剔透。
米饭香糯,油而不腻,锅巴松脆,香味浓厚。
5、什锦烩响铃
材料:
肉丝,虾仁,火腿等各酌量,笋丝,胡萝卜丝,香菇丝,金针菇,丝瓜去瓤切丝,其它蔬菜料随意,葱,姜各少许,馄饨皮12张,猪绞肉120克,蛋清半个
调味料:
高汤3杯,酱油1/2汤匙,盐1小匙,胡椒粉少许,湿淀粉1汤匙
做法:
(1)绞肉末加少许酱油、蛋清、盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,用馄饨皮包成小馄饨,馅内也可加小葱或香菇丁,随各人口味。
(2)将笋丝用滚水氽烫一下捞出。
(3)起油锅爆香葱、姜后,先下入胡萝卜煸炒片刻,淋入高汤煮滚,依次下入火腿丝,笋丝,香菇丝,汤水滚后再下入金针菇和丝瓜丝,最后入下肉丝及虾仁,调味后勾芡,装在大碗中保温。
(4)锅中放油烧热,将小馄饨炸成金黄色,装在大碗中,淋入烧好的高汤,听到“哧”的一声响,然后快速分食。
6、蕃茄排骨汤
原料:
番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵
调味料:
番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
(1)小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
(2)圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
(3)煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即
7、荠菜炒鸡片
原料:
荠菜150克,鸡脯肉250克,罐头竹笋100克,鸡蛋清2个,豆油500克(实耗50克),精盐10克,白糖4克,味精2克,淀粉15克,鸡汤50毫升,芝麻油5克,葱花10克,芝麻10克(焙好)。
制法:
荠菜剪去根,摘去老叶,洗净,下入开水锅中焯一下,捞出,再放入冷水中投凉,挤去水分,切成细末,待用。
将鸡脯肉洗净,用刀片成薄片,放入碗内,加精盐、味精、蛋清、淀粉,搅拌均匀上浆。
罐头竹笋,切成薄片,待用。
将炒锅烧热滑油之后,放入油,烧热至3,4成热时,将上好浆的鸡片倒入滑熟划散,沥油。
炒勺中留25克底油,烧热,放入葱花、竹笋片、荠菜末,稍煸一下,烹入料酒,加鸡汤、精盐、白糖、味精烧开后,投入鸡片炒匀,再放入水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,出勺,入盘,撒匀芝麻,即可。
特点:
荠菜鲜美,鸡片嫩香,清爽适口。
8、菜心炒虾皮
【做法】
白菜心洗净切成段,虾皮3汤匙用水略冲洗。
炒锅上火,放油烧热,加入虾皮,适量蒜蓉,白菜心炒匀,炒至菜熟,不需调味即可上桌。
此菜有开胃,润肺的功效,其丰富的钙,磷,蛋白质及维生素对体弱乏力,腰酸足软有一定的疗效。
秋冬,初春食用最佳。
9、枸杞春笋肉丝
【做法】
将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝,炒锅上火,放花生油烧热,将肉丝、笋丝同时下锅炒散,下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀,投入枸杞再翻炒几下,微沸淋入麻油即成。
此菜适用于肾虚目眩,视觉模糊,体弱乏力等症,冬春两季食用最佳。
10、春韭炒蛤仁
【做法】
蛤蜊入沸水锅烫至壳微张,剥壳取肉,韭菜洗净切段,入油锅熘炒,放入蛤肉,加盐、味精炒熟即成。
此菜滋阴健胃,适用春季。
11、凉拌土豆片
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法:
1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 谷类 蔬菜水果 肉类 营养 早餐
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)