泡椒凤爪 猪皮精品做菜教程.docx

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泡椒凤爪猪皮精品做菜教程

泡椒凤爪猪皮

从北方来到南方的这座小城，发现这里的人特别喜欢吃鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪，以前在老家，泡椒鸡爪从来都是超市买的成品，没想到自己居然可以做了，感觉好神奇

用料

鸡爪

十几只

泡椒

一袋

花椒

20-30粒

白醋

适量

姜

若干片（可不放）

料酒

适量

盐

若干

胡萝卜

1根

洋葱

半个

青红辣椒

各两个

泡椒凤爪猪皮的做法

1

首先我们需要的辅料有，胡萝卜，青红辣椒，花椒，姜（后来没放）

2

将买来的鸡爪解冻，轻易干净

3

将指甲去掉

4

锅中加入凉水，花椒，烧开

5

水开后放入清理好的鸡爪，并倒入少许料酒，去除鸡爪本身腥味。

煮制大约5分钟，筷子能插透即可。

（我用的是电磁炉，大火）然后捞出用凉水冲洗掉表面的油腻。

可以多冲几遍，这个环节忘了拍照了

6

将准备的辅料切好

7

压轴的泡椒

8

将鸡爪，辅料，泡椒倒在一起，泡椒水不要倒掉。

水要没过鸡爪，不够的话可以加一些凉白开或者冰水。

根据个人口味可以加入适量盐。

9

搅拌均匀前倒入适量白醋，提高口感。

（如果有柠檬，放入两片柠檬效果更好）

10

搅拌均匀后装入容器中，密封好，摇一摇，放入冰箱冷藏室中。

（我用的是罐头瓶子，其他容器也可）

11

同样的步骤制作泡椒猪皮也是可以的哟