社会实践调查报告--大学学生食堂就餐情况调查与分析.doc

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大学学生食堂就餐情况调查与分析

摘要：

学校食堂历来是学生关注最多的话题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活等，进而影响到整个学校的正常运行。

随着市场价格的升高，我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整，并引起了不同程度的反响，因此我们小组做了此次调查问卷并作出相应的分析。

通过调查，了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题，为相关部门解决食堂问题献言献策，促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度。

关键词：

学生食堂；问卷调查；满意度；卫生安全；

常言道：

“民以食为天”，大学的主体是学生，学生的衣食住行条件直接反应了一所大学办学质量。

我们此次开展的宁波大学学生食堂就餐情况调查与分析，更多的从学生角度出发，具体的从学生的基本情况和对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

在调查中，我们发现，食堂和学生之间是密切联系的，同时也存在着一些矛盾，一方面学生对食堂存在很大的抱怨，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。

此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。

我们的调查报告对现状的改进有着一定的参考意义。

最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。

通过调查，了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题，为相关部门解决食堂问题献言献策，促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度。

一、调查内容

宁波大学（北校区）各个食堂的卫生质量、服务质量、就餐环境、消费价格饭菜满意度、就餐情况这些内容。

这次调查主要包括以下几个方面:

（一）学生方面的基本信息情况

1.学生生活费

2.学生在食堂的消费情况

3.学生关心食堂的方面

（2）食堂饭方面的情况

1.食堂饭菜的情况（价格、味道、卫生）；

2.食堂工作人员的情况（服务态度）；

3.食堂卫生的情况（餐具、餐桌）；

4.食堂设备的基本情况（电视，餐桌等）。

二、调查的范围和对象

为了全面、正确、客观地了解我校食堂的服务状况，为了促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，我们小组进行这次调查，对我校的食堂服务有了较深刻的了解，根据问卷调查的综合统计，我们做出以下分析：

本次调查涉及我校10级、11级的部分研究生，通过我们部门10名成员以随机抽样的方式随机发到被调查者手中。

这次问卷调查共发放问卷341份，收回305份，有效问卷298份，其中填写自己意见和建议的有200份，占被调查者的58.6%。

被调查者中，我校研一到研二的学生分别占60%、40%，说明此次调查，以10、11级研究生为主。

其中男生占85%，女生占15%。

我们调查采取当面答卷和随答随收的方式，问卷调查的地点为学生宿舍。

从以上数据可以看出，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况

三、宁波大学学生食堂现状

（一）卫生质量方面

卫生质量

备注

饭菜卫生

很卫生

（0.9%）

比较卫生（50.1%）

不太卫生（41.1%）

很不卫生（7.9%）

餐具卫生

卫生

（1.2%）

还可以（42.8%）

不 卫 生

（50.0%）

吃到异物频率

从来没有（6.2%）

经常

（24.6%）

偶尔 

（69.2%）

卫生最好食堂

一食堂一楼（24.9%）

一食堂二楼（43.1%）

二食堂一楼（19.4%）

二食堂二楼（28.8%）

无（3.8%）

由调查结果分析得出，被调查者总体认为卫生情况好的只占5.9%，比较卫生为50.1%，不太卫生为36.1%，很不卫生为7.9%，它表明食堂卫生情况急待需要提高。

食堂卫生好坏往往是学生到食堂就餐是否满意的关键。

同时七成多的被调查者认为，食堂的饭菜新鲜比较新鲜，而有6.2%的认为食堂的饭菜不够干净。

在被调查者中，对于餐具卫生的认识，有32.2%的调查者认为卫生，42.8%的同学认为还可以，有近20%的同学认为餐具不卫生。

食堂的卫生情况总体来说是

表1食堂饭菜卫生调查统计

表2宁大本部食堂满意度调查统计

表3食堂餐具卫生调查统计

得到同学们的认可，但是有些地方有待完善。

我校学生对我们学校食堂的饭菜的卫生状况基本上是认可的，尤其是对一食堂二楼，认可度还比较高（43.1%），但饭菜中吃到异物的情况还时有发生。

此外同学们对食堂餐具的卫生的意见最为突出。

表4食堂吃到异物频率统计

（二）服务质量方面

在对食堂各方面的服务状况的调查中，近六成的被调查者反映不满意的原因是遇到了服务员微笑少、打菜量度不准、刷错卡、打饭菜分量过少、服务员欠耐心等情况。

还有部分反映经常被打错菜。

我们发现，食堂在服务方面的一些细节还有待提高，比如职工的个人卫生方面。

只有7%的同学认为干净，卫生直接影响同学们的就餐，其后果是不可忽视的。

就餐时遇到问题，大多数同学希望立刻通过正常渠道解决，但78.3%的同学都不知道该向谁反映。

因此希望食堂从这些工作入手，更好的为同学服务。

工作人员的服务态度方面。

在341份调查问卷中，有60%的同学认为满意或比较满意，这说明大数工作人员的素质都不是很好，但有些美中不足，多数人还有待提高。

学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。

应进一步提高食堂工作人员的业务素质，同学们的饮食安全和满意度才是最重要的。

以上表明，提高食堂服务的整体素质，有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。

（三）就餐环境方面

数据显示，绝大多数同学对食堂的就餐环境感觉一般，对食堂安全，服务员收碗筷的速度两项满意度较高，一部分同学有在食堂摔倒的经历，绝大部分同学认为食堂应该标明菜的价格，增加打米饭的窗口。

大部分同学多食堂的设施不够满意（76.5%），主要表现在筷子和餐盘两方面。

六成同学认为食堂该延长营业时间，多数人建议应延长半小时到一小时。

综上所述，食堂在某些方面比较出色，但仍有许多地方需要加强和改进。

（四）消费价格方面

（一）同学们每天在食堂的消费金额的情况

（二）同学们对食堂各种饭菜觉得偏高的情况

数据显示，作为只有消费能力的学生。

消费能力一定程度上会受到限制，作为只有消费能力的学生，因为饭菜价格较高的原因，对消费的满意度有28%，有32%的不满意。

这在一定程度上，影响学生的总体满意度。

学生每天消费的金额一般在12—20元（51.3%），但在20元以上的人数也位居第二，从中可以看出，消费数额正在承上升趋势。

由于价格上调，大多数的同学认为高档菜的价格有点偏高，占74.1%，同时也有58.3%的同学认为中档菜的价格有点偏高，虽然低档菜的价格没发生变化，但也有29.3%的同学认为低档菜价格偏高，据同学反映是因为质量下降，他们才认为是价格不合理。

早餐是一天中不可缺少的，有75%的同学将早餐定位在1—3元之间，并且没有人早餐超过4元，但仍有人（14.3%）早餐低于1元，这些是应该受到帮助的。

（五）饭菜满意度方面

你在就餐时是否遇见同一份菜中有剩菜

表5食堂就餐遇到剩菜情况统计

这一方面同学们都比较在乎。

调查显示66%的被调查者对食堂饭菜的满意度一般，不满意的占27%，满意的占7%，很满意的为0%。

大部分认为食堂的饭菜价格高、分量少，肉菜没有特色，油量少。

也有34%的认为选择少、味道时咸时淡。

有38%的表示食堂饭菜的口味不适合自己，只有35%的学生适合，还有59%的对食堂口味感觉一般。

物美价廉成为广大消费者的目标，有51.32%的同学认为食堂有剩菜现象，目前只有1/10的同学认为没有，其数目真是少的可怜。

食堂如何提高饭菜质量以及降低价格，是食堂要解决的问题。

增加适量的饭菜种类，做到饭菜有变化、有选择，使同学们吃好。

（六）学生就餐情况

（一）同学们在学校就餐的频率

在我们就同学们在学校就餐频率的调查中：

有31.37%的同学一直在食堂就餐，经常去的占52.20%，有时去占12.31%，很少去占4.10%。

通过调查，我们不难发现有83.5％的同学一直或经常在学校食堂就餐。

这同时也表明学校食堂得到大部分同学的信任。

他们也相信学校能为他们提供优质的就餐。

（二）同学们早餐的一般搭配

早餐对于我们青少年是重要的。

随着生活条件的改善，早餐也变的很丰富。

同时学校也为我们提供很多的选择。

（三）同学们中餐和晚餐的搭配

高档菜

中档菜

低档菜

高档菜

0

14

96

中档菜

14

24

67

低档菜

96

67

0

调查报告显示我们生活条件得到很大提高，与此同时我们还发现很多同学只要一份餐：

其中要高档菜50人；要中档菜45人；要低档菜45人。

说明我们同学中也有一部分人的生活条件相当困难。

不过他们相信在学校的关心下，他们的学习，生活并不会受到影响。

表6同学们中餐和晚餐的搭配统计

（四）同学们不在食堂就餐得原因

调查显示71％的同学认为饭菜质量才是最重要得。

同学们要求餐饮管理部门抓好原料采购、食品加工、储存和销售等环节的安全管理，饭菜烧熟煮透。

同时，关心关注学生特点，提高饭菜质量，丰富饭菜花样。

饭菜质量，服务态度；就餐环境关系着同学们得消费权益。

（七）餐卡方面

（一）同学们被打错卡的频率

（二）对食堂是否应该向有需要的同学提供消费详单的态度

数据显示，同学们在食堂被打错卡的现象时有发生，占55.13%，但不能排除有打错卡的现象，随占比例不高不过已经对同学的财产问题造成影响。

还可以看出食堂应尽快安装一个专门用来查询余额的设备来满足同学们的需要，有58.36%的同学对卡没磁性时（非人为因素）去换卡进行收费持反对态度。

四、建言献策

通过此次对宁波大学全体大学生对其学校食堂的满意度调查活动，我们收集到了大量的一手资料，并经过信息数据的分析，得到了如下结论和建议：

1、在大学里，食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。

同时，食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。

根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决，由此可见，学校食堂的各项服务还是可以得到在校大学生的接受的，在校大学生认为食堂的饭菜虽然品种多，价格适宜，但其口味单一，卫生和饭菜的保温问题还有待改善，尤其是保温问题。

因此食堂的市场潜力巨大，其市场前景十分看好，在校学生的生活、学习质量也会有所提升。

2、为了更加注重在校学生的健康饮食，尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，食堂在保证饭菜的安全，增加饭菜的种类，根据不同的季节及时更换品种，同时注意饭菜的营养、健康、绿色环保等方面，并兼顾多种口味。

加强对厨师的技能培训，掌握不同菜系的烹饪方法，以及引进竞争机制，对厨师所做的菜进行责任到人的评价机制；

3、为了提高学生的就餐率，针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间。

组织同学参观食堂内师傅们的工作现场，以增进同学与食堂工作人员间的交流。

4、为了加大对食堂饭菜质量的监管力度，得要求食堂进一步做好饭菜的保温工作，改善食堂的卫生环境，就餐环境，营造良好的就餐氛围。

5、为了提高学校后勤服务工作的质量，重申学校文明用餐的理念。

要求食堂维护好排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，对餐具进行严格消毒，节约每一粒粮食和每一滴水。

6、为了加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，灌输服务理念及责任观念，从整体上提升员工的基本素质和服务质量。

7.在提高同学们的安全防范的同时还应该进一步加强食堂的保安工作；有48.7%的同学在食堂偶尔摔倒，食堂应在门口、餐具处、楼梯口等处铺设防滑地毯，以防止学生滑倒。

8、食堂应在各窗口标明菜的价格和原料，增加打米饭的窗口以满足大要部分同学的需要。

9、食堂应保持筷子和餐盘的卫生，并对食堂的相关设施进行定期维修；

10、在现有的营业时间的基础上应延长半个小时到一个小时以满足大部分同