社会实践(二)葡萄与葡萄酒生产调查报告.doc
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西北农林科技大学葡萄酒学院
社会实践
(二):
葡萄与葡萄酒生产调查
总结报告
专业:
葡萄与葡萄酒工程专业
班级:
2010级(3)班
完成人:
许健龙
学号:
2010015065
完成时间:
2012.08.25
葡萄与葡萄酒生产调查总结报告
1.时间与地点
1.1.时间
2012年7月20日——2012年8月1日
1.2.地点
河南省长垣县东环路东侧,宏力万亩葡萄园,新乡市宏力集团有限公司富达商行销售代理。
2.主要内容
2.1.主要生态特点
2.1.1.气候特点
长垣县属暖温带大陆性季风气候,四季分明,季节性降水差异较大,春季多风少雨,夏季多雨较热,秋季气候凉爽,冬季较冷少雪。
土层深厚,土质较好,农用价值较高,矿产资源相对贫乏。
2.1.2.地形地貌
长垣县为黄河冲积平原的一部分。
境内无山,地势平坦低洼,海拔57.3-69.7米之间,黄河大堤连接太行堤呈东北--西南走向贯穿全境,将全县自然分为两部分:
堤东为黄河滩区,地势西高东低,南高北低。
堤西黄河冲积平原,区内地势平坦,少有缓坡。
2.2.主要品种及其物候期
2.2.1.红提葡萄
红提为果实商品名(又名红地球、晚红),原产于美国加州,属欧亚种,是由美国加利福尼亚州立大学于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48杂交育成。
我国1987年引入该品种以来,北方地区除黑龙江、吉林两省外,其余各省都进行了引种及栽培,尤其是在东北地区的南部,华北及西北大部分地区栽培表现极好,果实品质优,晚熟,耐贮运,丰产,是当前发展葡萄的首选优质高效品种。
2.2.1.1.植物学性状
红提葡萄幼嫩新梢上部有紫红色条纹,中下部为绿色;一年生枝浅褐色。
梢尖3片幼叶微红色,叶背有稀疏绒毛;成龄叶五裂,上裂刻深,下裂刻浅,叶正背两面均无绒毛,叶片较薄,叶缘锯齿较纯,叶柄红色(或淡红色)。
果实性状
2.2.1.2.果实性状
果穗大,长圆锥形,平均穗重650克,最大穗重可达2500克。
果粒圆形或卵圆形,平均粒重11-14克,最大可达23克,果粒着生松紧适度,整齐均匀;果皮中厚,果实呈深红色;果肉硬脆,能削成薄片,?
味甜可口,风味纯正,可溶性固形物>16.5%,刀切无汁,品质极上。
果柄长,与果实结合紧密,不易裂口;果刷粗大,着生极牢固,耐拉力极强,不脱粒;果实可远途运输和长期贮藏,可贮藏到翌年3月份。
2.2.1.3.生物学特性
幼树生长旺盛,结果后趋于中庸,幼树易贪青生长,枝条成熟较迟,枝条成熟后,节间短,芽眼突出,饱满,结果枝率为70%左右,结果系数1.3,有二次结果习性。
在辽宁兴城地区,该品种4月底萌芽,6月上中旬开花,9月底至10月初果实成熟,果实生育期100天,从萌芽到果实完全成熟135天,成熟期稍早于龙眼葡萄。
2.2.1.4.栽培性状
苗木定植后第2年可结果,第3年株产可达5-10公斤,4年生树亩产1000-1500公斤,5年生树稳定在2000公斤左右。
红提葡萄适宜栽培的环境条件:
生育期140天以上,有效积温3700℃以上(半干旱或干旱地区为3000-3500℃以上,无霜期180天,最低不少于160天);年降雨量600毫米以下,日照时数2500小时以上;园土以沙壤土、壤土为宜;园内应建有良好的排灌系统,以保证葡萄的正常生长及结果。
2.2.2.夏黑葡萄
夏黑又称夏黑无核,属欧美杂交种,是三倍体品种。
由日本山梨县果树试验场由巨峰和二倍体无核白杂交育成,1997年8月获得品种登记,1998年引入我国。
该品种早熟优质,抗病,丰产,耐贮运性良好。
2.2.2.1.植物学性状
嫩梢黄绿色,有少量绒毛。
幼叶浅绿色,带淡紫色晕,叶片上表面有光泽,叶背密被丝状绒毛。
成龄叶片特大,近圆形,叶片中间稍凹,边缘凸起。
叶5裂,裂刻深,叶缘锯齿较钝,呈圆顶形。
叶柄洼矢形。
新梢生长直立,一年生成熟枝条红褐色。
两性花。
2.2.2.2.果实性状
果穗圆锥形或有歧肩,果穗大,平均穗重420克左右,果穗大小整齐,果粒着生紧密。
果粒近圆形,自然粒重3.5克左右,经赤霉素处理后可达7.5克,果皮紫黑色,果实容易着色且上色一致,成熟一致。
果粉厚,果皮厚而脆。
果肉硬脆,无肉囊,果汁紫红色,可溶性固形物含量20%,有较浓的草莓香味,无核,品质优良。
2.2.2.3.生长结果习性
植株生长势强旺,芽眼萌发率85%。
成枝率95%,每个结果枝平均着生1.5个花序。
隐芽萌发枝结实力强,丰产性强。
在江苏张家港地区3月下旬萌芽,5月中旬开花,7月下旬果实成熟,从开花至果实成熟需天数为110天左右,属早熟无核品种。
抗病性强,果实成熟后不裂果,不落粒
2.2.3.维多利亚葡萄
维多利亚(Victoria)由罗马尼亚德哥沙尼葡萄试验站由绯红和保尔加尔杂交育成,1978年进行品种登记。
1996年河北果树研究所从罗马尼亚引入我国。
该品种成熟早、果粒极大、丰产、品质极佳、粒形美观诱人,具有较强的市场竞争力。
2.2.3.1.植物学特性
嫩梢绿色,具极稀疏绒毛;新梢半直立,节间绿色。
幼叶黄绿色,边缘稍带红晕,具光泽,叶背绒毛稀疏;成龄叶片中等大,黄绿色,叶中厚,近圆形,叶缘稍下卷;叶片3~5裂,上裂刻浅,下裂刻深;锯齿小而钝;叶柄黄绿色,叶柄洼与主脉等长;叶柄洼开张宽拱形。
1年生成熟枝条黄褐色,节间中等长。
二倍体,两性花。
2.2.3.2.果实性状
果穗大,圆锥形或圆柱形,平均穗重630g,果粒着生中等紧密;果粒大,长椭圆形,粒形美观诱人,平均果粒重9.5g,平均横径2.31cm,纵径3.20cm,最大粒重15.0g;果皮绿黄色,果皮中等厚,果肉硬而脆,味甘甜爽口,品质极佳,可溶性固形物含量达16.0%,含酸量0.37%,糖酸比高;果肉与种子易分离,每果粒含种子以2粒居多。
2.2.3.3.农业生物学特性
植株生长势中等;在桂北区4月上旬萌芽,5月上旬始花,6月中旬果实充分成熟。
成熟后若不采收,在树上挂果期长。
结果枝率高,结实力强,每结果枝平均果穗数1.3个;副梢结实力较强。
抗灰霉病能力强,抗霜霉病和白腐病能力中等;果实不易脱粒,较耐运输。
2.2.4.霞多丽(Chardonnay)
欧亚种,别名:
查当尼,莎当尼。
世界著名白色酿酒葡萄品种,原产法国勃艮第地区,是酿造干白葡萄酒与香槟酒的优良品种,。
世界各国均有大面积栽培。
我国最早于1979年由法国引入河北沙城,以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。
目前山东、河北、河南、甘肃、宁夏和新疆等地均有栽培。
2.2.4.1.植物学特性
嫩梢绿色,幼叶深绿、叶面与叶背绒毛稀,叶缘淡红色。
叶片中等大,心脏形、全缘或3裂,叶面网状皱,叶背绒毛稀,叶柄洼窄拱形,初叶脉紧贴叶柄边缘是与其他品种区别的主要特性,两性花。
2.2.4.2.果实形状
果穗小,平均重150g,圆柱形,带副穗和岐肩,极紧密。
果粒小,百粒重138g,近圆形,绿黄色,果皮薄,果肉多汁,味清香,出汁率72%左右。
2.2.4.3.酿酒特性
霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种,用其酿造的葡萄酒,酒色金黄,香气清新幽雅,果香柔和悦人,酒体协调强劲,丰满,尤其是在橡木桶内发酵的干酒,酒香玄妙、干果香十分典型。
2.2.4.4.栽培特性
中熟品种,4月中旬萌芽,到浆果充分成熟虚生长145-160天,需活动积温2900~3300℃。
生长势中等,结实力强,易早期丰产。
宜篱架种植,中梢修剪。
适应性强,适宜在较肥沃的土壤中栽培。
抗寒、抗病性中等。
2.3.主要整形修剪方式
2.3.1.多主蔓规则扇形
规则扇形要求配置较严格的长、短梢结果枝组。
多主蔓扇形整形虽有成形快的优点,但此种架形的结果部位容易迅速上升,架面也较拥挤,果穗着生部位较低,病害相对较重,树势容易早衰,对一些发枝力弱的品种更易形成枝条下部光秃。
选优良的结果母枝,根据枝条强弱、植株负载量等,剪留长度5~8节。
在结果母枝的下方,选强壮的一年生枝剪留2~3芽,作为预备枝。
冬剪时,长结果母枝和它上的结果新梢,原则上都要剪去,而由预备枝上长出的新梢形成新的长短梢枝组,在篱架栽培下,每株可留3~5个主蔓,每主蔓可只留一个长短梢结果枝组。
结果母枝绑缚于第一道和第二道铁丝上。
整形过程:
苗木发芽后,保留3~5个新梢,当新梢数量不够时,可对强旺的一个新梢在长到30em时摘心,促使其上副梢萌发。
当这几个新梢长到70厘米时,枝量过多,常常造成架面郁闭,通风透光不良,甚至导致落花落果和病虫害发生,使产量和品质严重下降。
因此,冬季修剪时必须根据植株实际生长状况,确定合适的负载量,剪留适当数量的结果母枝
2.3.2.水平龙干形整形
水平龙干形包括单干双臂、单干单臂等方式。
定植当年在植株基部选1个新梢培养成主蔓,单干单臂整形的在冬剪时留1.5~2.Om,第二年春天水平引绑到铁丝上,单臂向一个方向引绑;单干双臂整形的在冬剪时留80era左右留作主干,第二年春天保留主蔓顶端萌发的两个新梢,分别向左右两侧对称引绑,形成双臂,其余下部的枝蔓均除掉。
冬季修剪时,臂枝留8~12个芽短截,而对臂枝上每个节上抽生的新俏进行短截,作为来年结果母枝,以后各年均以水平臂上的母枝为单位进行修剪或更新修剪。
这种方法适用于不理土防寒地区采用。
水平龙干形的优点是,可以提高结果部位,减轻病虫害的发生,修剪方法简单,易于进行规范化修剪。
同时随着生长年限的增加,水平龙干逐年加粗,营养储备也在积累,利用龙干上每年抽生的一年生枝条结果,有助于提高葡萄品质。
冬季修剪:
整个休眠期均可进行修剪,一般要求在早春伤流开始前一个月左右完成。
根据不同品种特性,采用极短梢修剪(剪留1~2个芽)、短梢修剪(剪留3~4个芽)、中梢修剪(剪留5~7个芽)、长梢修剪(剪留8~12个芽)、极长梢修剪(剪留12个芽以上)等修剪技术,进行更新修剪,稳定结果部位和架面高度。
结果母枝的数量可以综合考虑品种的结果习性、目标产量、栽植密度等诸多因素加以推算。
2.4.主要技术环节
2.4.1.老蔓引绑、复剪
绑蔓:
在萌芽前,春天在气温稳定在lO℃以上,要及时将葡萄的防寒土撤除。
将葡萄枝蔓按整形要求,绑缚在架面上,对于生长健壮、剪留较长的结果母枝,一般应斜绑或平绑,以促进其下部芽的萌发。
引绑枝蔓时要注意不要将枝蔓碰伤,以免影响树体的健壮生长及开花结果。
绑缚时避免绑的太紧,要给枝蔓加粗生长留有余地,同时又要绑缚牢固。
复剪:
冬季修剪时由于时间紧迫造成某些技术处理不当,没有完全达到修剪要求,或冬季修剪留芽量过多等原因,应在枝蔓上架时进行复剪;复剪应在伤流前20天完成。
2.4.2.抹芽、定梢、新梢引绑
抹芽:
一般从萌芽至展叶初期进行。
抹除畸形芽,双芽或三芽中的弱芽、位置或方向不好的芽、病虫芽等,留下长势好、方位正的芽,以节省树体营养,促使新梢发育健壮。
在第一次抹芽结束一个周左右的时间,能清楚的看到萌芽的整齐度时,对萌发较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽,视其空间大小和需枝情况,将空间小和不需要留枝部位的芽抹除。
定梢:
定梢是在抹芽的基础上最后调整留枝密度的工作,决定植株的枝梢布局、叶果比和葡萄产量。
当留下的芽萌生的新梢长到5~6片叶时,此时,已经能够分清果枝和发育枝的强弱和花序的好坏,按架面空间选留一部分粗壮、花序好新梢,而将其余密挤、花序不好的新梢疏除。
定梢时首先要看新梢以及花序的好坏,选择质量好的新梢留下。
其次要根据架面空间确定合理的留稍密度,一般篱架栽培的留梢密度为每平方米架面留梢12~16个。
对生长势强的品种如蛇龙株,留14~16个新梢,对生长势一般的品种如赤霞株、霞多丽、梅鹿辄等,留12~14个新梢。
新梢引绑:
新梢生长到30~40cm长时
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