土豆的N种做法.docx

土豆的N种做法.docx

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土豆的N种做法

土豆的N种做法

　　引导语：

土豆，是我们饭桌上十分常见的一种蔬菜。

不仅因为它物美价廉，味道可口，而且土豆有：

和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

喜欢吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保证让你流口水。

　　炸薯条

　　炸薯条

　　原料:

 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

　　操作:

 1.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。

在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

　　2.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

　　3.装盘：

炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

　　贴士：

最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。

可以根据个人喜好加入番茄酱。

　　酸辣土豆丝

　　酸辣土豆丝

　　原料:

 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　操作:

 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　4、开火、坐炒锅、添油。

　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　　7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀

　　8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　凉炝香辣土豆丝

　　凉炝香辣土豆丝

　　原料:

 土豆、蒜末、辣椒面。

　　操作:

 1、先切好土豆丝。

　　2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

　　3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

　　4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

　　5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

　　6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

酱焖小土豆

　　酱焖小土豆

　　主料：

小土豆

　　配料：

豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

　　制作：

1、 小土豆洗净去皮，切块。

　　2、 大葱、生姜切片。

　　3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

　象山式烤土豆

　　象山式烤土豆 

　　主料：

中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 

　　辅料：

葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 

　　调料：

食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 

　　操作：

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

　　注意：

要舍得放盐，否则皮很难变皱。

干煸黄金土豆丝 

　　干煸黄金土豆丝 

　　主料：

土豆丝400克 

　　辅料：

花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 

　　作法：

1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

　　2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

　　3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

　　注：

土豆丝一定要切细

拔丝土豆 

　　拔丝土豆 

　　主料：

土豆 

　　配料：

食用油、糖 

　　作法：

 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

　　2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

椒盐小土豆 

　　椒盐小土豆 

　　主料：

小土豆 

　　配料：

食用油、盐、糖、香葱、椒盐 

　　作法：

 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

　　2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

　　3、可根据个人口味洒少许椒盐。

俄式土豆沙拉 

　　俄式土豆沙拉 

　　主料：

土豆 

　　配料：

洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 

　　作法：

 1.土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 

　　2.将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 

　　3.在1、2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 

老奶洋芋 

　　老奶洋芋 

　　解释一下：

老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 

　　主料：

土豆 

　　配料：

葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 

　　作法：

 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好） 

　　2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 

　　3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

　　特点：

香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

土豆南瓜汤 

　　土豆南瓜汤 

　　主料：

土豆、南瓜 

　　配料：

杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 

　　作法：

 １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 

　　２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 

　　３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 

　　此汤酸鲜可口,是MM保养美容的靓汤。

咖喱土豆 

　　咖喱土豆 

　　主料：

土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 

　　调料：

糖、盐、咖喱粉或块、油适量 

　　作法：

 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 

　　2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　 

后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 

西红柿土豆条 

　　西红柿土豆条 

　　主料：

土豆 

　　配料：

番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 

　　作法：

 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 

　　2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 

　　3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

特点：

颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。