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烹饪英语词汇
烹饪英语词汇
单词
音标
词性
释义
abalone
鲍鱼
agar-agar
n.
燕菜
agaric
木耳
allspice
n.
香辣椒,多香果,牙买加胡椒
anise(staranise)
n.
大茴香,八角,大料
aniseed
n.
大茴香子
apple
n.
苹果
artichokes
n.
洋蓟,朝鲜蓟
asparagus
〈植〉芦笋芦笋的茎
assorted
adj.
各种各样的;五花八门的
assortedvegetables
什锦蔬菜
aubergine
n.
茄子
babycorn
n.
玉米尖
bake
n.
烘烤(澱粉類)
baked
烘的
baking
n.
烘
baking
烘
bambooshoots
n.
竹笋
banana
n.
香蕉
barbecuing
n.
烤
barnsleyChops
n.
带骨的腿肉
basil
n.
罗勒,紫苏,九层塔
basted
n.
在(烤肉)上溜油
bayleaf
n.
香叶,月桂树叶
bean
n.
豆
beansprout
豆芽
beanthread
n.
冬粉
beancurdsheet
n.
腐皮
beansprots
n.
绿豆芽
beat
n.
打
bed
n.
床
beet
n.
甜菜
bitterbourd
苦瓜
blackbean
n.
黑豆
blackPudding
n.
黑香肠
blanch
n.
烫煮,出水,焯水,飞水
blender
n.
搅拌机
blood
血块,凝血
boil
n.
沸煮
boiled
(用水)煮的
boiledCodroes
n.
鳕鱼子
boileddumpling
n.
水饺
boiling
n.
煮
bottlecapopener
n.
瓶盖启子
braise
以文火悶煮
braised
焖,(用文火)炖
braisedwithsoysauce
红烧的
braising
烧/焖/烩
bramleys
n.
可煮食的苹果
bran
糠
breast
n.
鸡胸肉
broccoliflorets
n.
绿花菜
broil
n.
烧,烤
broiled
烧的,烤的
brownrice
糙米
brownsauce
布郎少司
brownsugar
砂糖(泡奶茶、咖啡适用)
buddhism
佛教
burnt
烧焦了的
butter
黄油
cabbage
洋白菜、甘蓝菜
cake
蛋糕,糕饼,饼状食物;块状物
cane
甘蔗,(藤、竹的)茎,藤条,芦秆
caper
马槟榔
caramelized
拔丝
caraway
藏茴香果,葛缕子,页蒿
cardamom
小豆蔻
carp
鲤鱼
carrot
胡萝卜
carved
切好的,雕刻好的
cashewnuts
腰果
casserolePork
中间带骨的腿肉
cauliflower
花椰菜,菜花,白花菜
cayennepepper
辣椒,牛角椒
celery
芹菜
chair
椅子
cheese
奶酪/干酪
cherry
樱桃
chestut
粟子
chickendrumstick
小鸡腿
chickenwing
鸡翅膀
chilly
辣椒
Chinesedate
枣子
Chineseleaves
大白菜
Chineseredpepper
花椒
chive
细香葱,虾夷葱
chop
切碎
chuckSteak
头肩肉筋、油较多
cinnamon
肉桂
clam
n.vi.
蚌,蛤,(在沙滩上)挖蛤
clock
时钟
clove
丁香
cockles
小贝肉
coconut
椰汁
cod
鳕
codfillet
鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃
color
n.v.
〈美〉颜色,色彩,脸色,风格,外貌,美〉给…涂颜色,改变…的颜色,粉饰,脸红,歪曲,获得颜色,变色
colour
n.
彩色,颜色,脸色,气色,肤色,特色,个性;情调,颜料
computer
电脑
congee
(大米)粥
conger
海鳗=(eel)
cooked
煮熟的
cooker
灶
cookery
烹调法
cookingmethod
烹调方式
cookingwine
黄酒
cord
(细)绳
coriander
芫荽,香菜,胡芫
corkscrew
开塞钻
corn
玉米粒,谷物;谷粒
cornstarch
玉米生粉,太白粉
courgettes
绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食
cover
锅盖
cowhells
牛筋
crab
蟹
crab
螃蟹
crabstick
蟹肉条
cracker
n.
薄脆饼干
cream
奶油
creamedCoconut
椰油
cress
芥菜苗
crisp
adj.n.
脆的,鲜脆的,(英)炸马铃薯片
crispfat
猪油渣
crispyrice
锅巴
cubesugar
方糖
cubes
块
cucumber
黄瓜,胡瓜,大黄瓜
cuisin
菜色
culinary
烹饪的
culinaryArts
烹饪术
cumin
孜然,小茴香,枯茗
curry
n.vt.
咖喱食品,用咖喱粉烹调(食物)
custersugar
白砂糖(适用于做糕点)
darkBrownSugar
红糖(感冒时可煮姜汤时用)
date
枣子
deep-fried
炒的
deep-fry
深油炸
deep-frying
炸
desk
桌子
dessert
甜品
dice
切丁
dill
莳萝
dishwasher
洗碗机
done
煮熟的
drain
捞,沥
drainingboard
沥水板
dressedsquid
花枝
dried
干的
driedblackmushroom
冬菇
driedchestuts
干粟子
driedfish
鱼干
driedshrimp
虾米
driedtofu
豆干
duckwebs
鸭掌
dwarfbean
四季豆
eddo
小芋头
eel
鳝鱼=conger
eggcake
蛋饼
eggroll
蛋卷
electricwok
电炒勺
fan
风伞
farlic
大蒜
fennel
茴香
fenugreek
胡芦巴
ferment
vt.&vi.n.
(使)发酵,酵素
fig
无花果
fillet
无骨的鱼或肉排
flatbean
长形平豆
flavor
鱼香
flower
花,花朵,开花植物,花卉精华
foodprocessor
食品加工机
fresh
新鲜的
fridge-freezer
冰箱
frozen
冰冻的
fruit
水果;果实
fruitandvegetablejuiceextractor
果汁机
fry
煎(鸡蛋),炸
frying
煎
fryingandsimmering
扒
fryingpan
煎锅
fryingsteak
可煎食的大片牛排
garlic
大蒜
gelatin
凝胶,白明胶
ginger
姜
ginger
姜
glutinous
[ˈglu:
tinəs]
adj.
粘的,胶状的
glutinousrice
糯米
golden
金子般的,金色的,极好的,非常有利的
grannysmith
绿苹果、较酸
grape
葡萄
grapefruit
葡萄柚,西柚
grate
磨
gratin
焗烤
gravy
肉汁
greenbean
绿豆
greenPepper
青椒
grill
烧烤(以空氣為介質)
grilled
铁扒烤的
ground
磨碎的
Haddock
北大西洋产的鳕鱼
Hake
鳕鱼类
hamburger
汉堡包
handle
锅耳
handle
锅把
herb
[hə:
b]
n.
药草,香草,草本植物
herring
鲱
herringroe
鲱鱼子
hock
蹄膀
honey
蜂蜜
honeydew-melon
蜜瓜
hop
忽布,啤酒花
horseradish
山葵,辣根
iceberg
透明包心菜
iced
冰镇的
icingsugar
糖粉
instantnoodle
方便面
intestine
n.
肠
jade
〈矿〉绿玉;绿玉色
jam
n.
果酱,拥挤,堵塞
joint
有骨的大块肉
kettle
水壶
kingprawn
大虾
kitchen
厨房
kiwi
奇异果
knead
和,揉
labster
龙虾
ladle
勺
lard
猪油
laurel
月桂
leek
大葱
leg
腿
lemon
柠檬
lettuce
莴苣菜
lid
锅盖
lily
百合
longrice
长米,较硬,煮前先泡一个小时
lotusroots
莲藕
lychee
荔枝
mackerel
鲭
maltose
麦芽糖
mango
芒果
marinade
用滷汁浸泡
mash
捣,捣成泥
mashed
捣烂的
mayonnaise
蛋黄酱
meatball
n.
肉圆
microwave
微波炉
mimcedbeef
牛绞肉
minced
切成末的
mincedsteak
绞肉
mint
薄荷
monosidumglutanate
味精
mooli
白萝卜
moshrooms
猴菇
mushroom
洋菇,蘑菇
mussel
蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
mustard
n.
芥;芥末;芥菜酱,芥菜苗
mustardgreen
芥菜(叶)
noodle
面条
nut
干果,坚果,螺母,螺帽,头
nutmeg
肉豆蔻
octopus
章鱼
oily
adj.
涂有油的;油腻的
okra
秋葵
omelet(te)
n.
煎蛋
onion
洋葱
orange
橙,桔子
oregano
牛至
ox-heart
牛心
ox-tail
牛尾
ox-tongue
牛舌
oyster
牡蛎
oystersauce
蚝油
pan-broil
用浅锅烧烤
pan-fry
炒
paprik
红辣椒粉
parsley
欧芹,洋芫荽洋香菜
pattie
[ˈpæti]
n.
小馅饼=patty
patty
[ˈpæti]
n.
小馅饼=pattie
pea
碗豆
peach
桃子,桃,桃树
peanut
花生
Pear
梨子
peel
削,削皮
peeledprawn
虾仁
pepper
胡椒
pepper
胡椒
pickle
vt.n.
腌渍(泡菜等),腌菜
pickle
vt.,n.
腌渍(泡菜等),腌菜
pickledmustard
榨菜
Pickledmustard-green
酸菜
pig
猪
pigabdomen
猪肚
pigbelly
猪肚
pigfeet
猪脚
pigheart
猪心
pigkidney
猪腰
pigliver
猪肝
pineapple
菠萝,凤梨
plaice
比目鱼
plainflour
中筋面粉,普通粉,标准粉
plant
n.vt.
植物种植,栽种
plum
n.
李子;李子树,酸梅
poach
vt.
小火慢煮,水煮(荷包蛋)
poppyseed
罂粟种子
porkchop
连骨头的猪排
porkdripping
猪油滴
porkfillet
里脊
porkfillet
小里肌肉
porkrib
肋骨可煮汤食用
porksausagemeat
做香肠的绞肉
porksteak
没骨头的猪排
pork-pieces
一块块的C肉
porterhousesteak
腰上的牛排肉
pot
锅
potatoc
马铃薯
poultry
鸡鸭鸽
prawn
[prɔ:
n]
对虾,明虾,虾
pressurecooker
压力锅
pressurevalve
压力阀
pudding
(一道)甜食;甜点心,布丁(通常用面粉经烘烤或蒸煮做成的美味甜食品)肥胖而迟钝的人
puddingriceorshortrice
短米,较软
puree
做成糊
pyramid
金字塔,棱锥(体),角锥(体)
quick-frying
爆
radio
收音机
radish
小红萝卜
raw
生的,未煮的
redbean
红豆
redbeet
红甜菜,红豆
redcabbage
紫色包心菜
redchillipowder
辣椒粉
reddate
红枣
redkidneybean
大红豆
redmullet
红鲣,可煎或红烧来吃
redpepper
红椒
refrigerator-freezer
冰箱
ricewine
黄酒
rice-noodle
米粉
roast
烤(肉、魚)
roasted
烤的(如肉类)
roasting
烤
rockSugar
冰糖
roll
牛肠,(使)打滚,(使)转动,滚动,卷,把…卷成筒状,面包卷,圆面包
rolledporkbelly
卷好的腰部瘦肉连带皮
rolledporkloin
卷好的腰部瘦肉
rollingpin
擀面杖
room
房间
rosemary
迷迭香,玫瑰玛丽草
rumpsteak
大块牛排
saffron
藏红花,番红花
sage
鼠尾草,洋苏草
sago
西贾米
salmon
鲑
salt
食盐
saltblackbean
豆鼓
saltedduckegg
咸鸭蛋
salty
咸的
sausage
香肠
saute
煎
sauteing
煸
scalded
嫩煮的
scalding
灼
scalding
白灼
scrambled
炒(蛋)
seabream
海鲤
seavegetableorseaweed
海带
seafood
海鲜
season
加調味料
seaweed
n.
紫菜,海草,海藻
self-raisingflour
低筋面粉
sesame
〈植〉芝麻,脂麻
sesameoil
麻油
sesamepaste
芝麻酱
sesameSeed
芝麻
shallot
青葱,大葱
shallow-fried
煎的
shell
剥,剥皮
shoulderChops
肩肉
shred
切丝,丝,撕碎,切碎
shrimp
n.
虾,小虾,小虾米,矮小的人
sift
筛
silknoodle
粉丝
simmer
中火慢煮
simmered
文火炖的,煨的
simmering
煨
slice
切片,片
smoke
熏
smoked
熏的
smokedbacon
醺肉
smokedsalmon
熏鲑
smoking
熏
soft-fried
软炸
sour
adj.vt.&vi.
有酸味的,酸的,有发酵味道的,酸腐的,馊的,(使某物)变酸,变馊;(使某人)阴郁
soybeanmilk
豆浆
soysauce
酱油,分生抽浅色(lightsoysauce)及老抽深色(thicksoysauce)两种
spareribofpork
小排骨肉
spareribporkchop
带骨的瘦肉
sparerib
排骨
spicy
热辣的,麻辣
spinach
菠菜
springonions
葱
springrolls
n.
(中国的)春卷
sprot
高丽小菜心
squid
[skwid]
n.
乌贼,墨鱼
stale
陈腐的,变坏了的;(酒)走了味的
staranise(anise)
大茴香,八角,大料
starfruit
杨桃
steak&kidney
牛肉块加牛腰
steam
蒸
steamedbun
n.
馒头
steaming
蒸
stew
烩,煲,炖
stewpot
炖锅
stewed
炖的
stewing
煲/炖
stewingBeef
小块的瘦肉
stir-fried
炸的
stir-fry
快炒
stir-frying
炒
stove
灶(美作)
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