三七 药膳.docx
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三七药膳
三七药膳大全
三七药膳做法很丰富,以下是全国各地比较出名的三七药膳使用方法。
(一):
三七花旗参鸡汤
【原料配方】老鸡半只,田七10克,花旗参10克,红枣6粒,姜3片,水5碗。
【制作方法】1.老鸡洗净斩件,汆水捞起冲净。
2.田七、花旗参洗净,用干净毛巾包好,用锤子砸碎;也可在中药店购买时请师傅代为切片。
3.红枣洗净,拍扁去核。
4.煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。
【功效】美容祛斑,活血散瘀。
【摘自】《本草精华煲靓汤之养颜润肤》,广东经济出版社
(二)三七百合兔
【原料配方】三七粉5克,百合30克,兔肉250克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
【制作方法】1.将百合洗干净,放入清水中浸泡一下,待用。
2.将兔肉洗干净,切成小块,放入沙锅,加适量水,大火煮沸后撇去浮沫,加入百合,黄酒、葱花、生姜末,改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软,趁热调入三七粉,加精盐、味精、五香粉,拌匀即成。
【功效】清热除烦,化痰降浊,活血降脂。
【摘自】《脂肪肝患者天然食物养生方》,江西科学技术出版社
(三)三七蒸鸡
【原料配方】母鸡1只(约1000g),三七20g,料酒10g,姜10g,葱10g,味精1g,食盐适量。
【制作方法】1.鸡宰后去毛、内脏和爪,洗净剁成小块装入盆中,将三七10g磨粉备用,剩下的三七上笼蒸软切成薄片。
姜葱洗净,姜切片,葱切段待用。
2.将三七放入盆中,姜葱放宰鸡上面,注入清水适量,加入料酒、盐,上笼蒸约2小时,出笼后拣去葱姜,调入味精,再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
【功效】强身补血。
【摘自】《三七的妙用》,第二军医大学出版社
(四):
(1)三七乌骨鸡
【原料配方】三七10克,乌骨鸡1只,食盐适量,料酒10克,姜粒5克。
【制作方法】1.将鸡宰杀,去毛和内脏。
2.三七研成成粉末,撒在鸡身上,放入碗中,加食盐,料酒、姜粒,上蒸笼蒸熟即可。
【功效】补气血,通脉壮阳。
【摘自】《慢性疾病营养美味配餐图谱---性功能障碍》,人民卫生出版社
(2)汽炖三七乌骨鸡
三七乌骨鸡,用三七根和乌骨鸡烹煮而成。
乌骨鸡民间称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味独特。
性甘而平缓,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。
此菜肴补血强身,滋阴壮阳,特别对产妇、体弱体虚者,更具有滋补功效。
汽炖以云南特制汽锅为器。
将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块,和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。
再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。
汽锅内不加水,准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅,在底锅中加水,然后再将汽锅与底锅扣严,置于猛火之上,以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。
此法也叫隔锅炖。
乌骨鸡色美味鲜,营养特别丰富。
加枸杞炖的三七乌骨鸡,对肾衰等病有极好疗效。
(五):
三七鹌鹑
【原料配方】鹌鹑两只(500克),三七粉10克,枸杞少许,食盐、味精少许。
【制作方法】1.将鹌鹑洗干净切块,放入碗内,撒上三七粉并拌匀。
2.加适量盐,隔水蒸熟即成。
【功效】补血活血,强筋壮骨。
【摘自】《慢性疾病营养美味配餐图谱---骨质疏松症》,人民卫生出版社
(六):
红杞田七鸡
【原料配方】三七10克,枸杞子15克。
母鸡1只,料酒,精盐,味精,胡椒粉,姜片,葱,白菜,调料适量。
【制作方法】1.将母鸡宰杀,去毛、内脏、爪尖,洗净;入沸水锅内焯一下捞出洗净;三七回软切成薄片;再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内,放入炖盅内,加入适量料酒、精盐、味精及水,封好口。
2.入蒸笼回蒸2小时,出笼撒入胡椒即成。
【功效】滋阴润肺,补虚益血。
【来源】《中国保健中药》
(七):
三七猪心
【原料配方】三七粉4克,猪心200克。
绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克,酱油3克,精盐、胡椒粉各1克,味精5克,蛋清50克,淀粉10克。
【制作方法】将猪心用刀切成薄片,放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。
再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。
炒匀内放油适量,烧至四五熟时,把浆好的猪心片,放入油中滑开,倒入漏勺内,在原热炒几下,淋入香油即成。
【功效】活血止血,补心安神。
适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛,可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病,血栓性静脉炎等。
【来源】《养生治病药膳》
(八):
三七红参鸡肉汤
【原料配方】三七15克,红参10克,当归20克,鸡肉150克,生姜2片,红枣4颗。
【制作方法】1.三七、红参、红枣分别洗净,三七打碎,红参切片,红枣去核。
2.鸡肉洗净,切块。
3.将适量清水和全部材料放入锅中,武火煮沸后改用文火约煮2小时,以盐调味。
【功效】安神益智、活血通窍,对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。
【摘自】《养生药膳汤老人篇》,江西科学技术出版社
(九):
红花三七蒸乳鸽
【原料配方】三七5克,红花6克,乳鸽1只,料酒10克,精盐3克,葱10克,姜5克,酱油10克,红糖5克,菜胆100克。
【制作方法】1.把红花摘去杂质;三七研成粉末;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪,洗干净;姜切丝,葱切段;菜胆切成4厘米长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内,加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟,再放入三七、红花、菜胆。
3.把蒸杯置于蒸笼内,用武火大气蒸约50分钟即成。
【功效】活血化瘀,滋补气血。
适合于瘀阻心络型冠心病患者食用。
(十):
田七炖鱼肚
【原料配方】田七5克,鱼肚100克,细盐少许。
【制作方法】先将鱼肚隔夜用清水浸软发大,切块备用,田七用清水洗净,打碎。
将田七、鱼肚一同放入炖盅,加入适量的清水,上盖,放入锅内,用小火隔水炖4小左右,加油盐少许调味即可食用。
【功效】营养丰富,补身养颜。
(十一):
三七山药粥
【原料配方】三七10克,山药、大米各30克。
【制作方法】三七切片,先煮30分钟,再入山药、大米同煮为粥。
【食用方法】每日1剂,分2次服食,连服数日。
【功效主治】益气补虚通络。
适用于气血不足之月经过少,质稀色淡,小腹空痛,头晕眼花,心悸失眼,耳鸣,食欲不振等症。
【来源】《百病饮食自疗》
(十二):
三七金针响螺汤
【原料配方】三七10克,金针菜25克,响螺(干品)100克,生姜一片。
【制作方法】1.三七、金针菜分别洗干净,三七打碎;2.响螺浸软,洗干净,切片;3.煮沸适量清水,放入全部材料,用中火煮2小时,加少许盐调味,即可食用。
【功效】本品活血祛瘀、疏肝理气,具有养阴、止血和减肥的功效。
如有血压高、血管硬化、老人斑、肝气郁结等症状,可用本品做食疗。
【摘自】《养生药膳汤女人篇》,江西科学技术出版社
(十三):
丹参三七鸡
【原料配方】三七10克,丹参30克,乌鸡1只,盐5克,姜适量。
【制作方法】1.乌鸡洗净切块,丹参、三七洗净。
2.三七、丹参装于纱布袋中,扎紧袋口。
3.布袋与鸡同放于砂锅中,加清水600毫升,烧开后,加入姜丝和盐,小火炖1小时,下味精。
【功效】适用于血瘀胃痛,隐痛拒按,吐血,黑便,舌有瘀点。
(十四):
三七红枣炖乌鸡(红枣可用蜜枣代替)
【原料配方】乌鸡一只(约800克),三七15克,红枣10颗,生姜2片。
【制作方法】1.三七、红枣分别清洗干净,三七打碎,红枣去核。
2.乌鸡剖洗干净,去除内脏,氽汤后斩开数件。
3.将全部材料放入炖盅内,注入少量水,加盖隔水约炖3小时,以少许盐调味,即可食用。
【功效】本汤化瘀镇痛、止血生肌,对妇女产后伤口愈合有疗效。
【摘自】《养生药膳汤女人篇》,江西科学技术出版社
(十五):
三七炖鸡:
【原料配方】三七10克,母鸡1只,调料适量。
【制作方法】将三七切片,母鸡去毛杂,洗净,纳三七于鸡腹中,置锅内,加清水适量,文火炖沸后,加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后,味精调服。
【功效】益气活血,化淤止痛,适用于血淤腹痛,产后恶露不尽,腹痛,痛经等。
(十六):
三七蛋汤
【原料配方】三七5克,鸡蛋1个,调料适量。
【制作方法】将三七研为细末,鸡蛋打入碗中调匀。
锅中加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐各适量,煮沸,纳入蛋汤调匀煮沸即成。
【功效】化淤止血,适用于上消化道出血。
(十七):
三七米粥
【原料配方】三七10克,大米50克,白糖适量。
【制作方法】将三七研为细末备用。
先取大米淘净,加清水适量煮沸后纳入三七粉,煮至粥成服食。
【功效】活血化淤,行气止痛,适用于跌打损伤,淤血肿胀,时作疼痛。
(十八):
三七木耳肉汤
【原料配方】三七10克,木耳、牛肉、调料各适量。
【制作方法】将三七研为细末,木耳用水发开,冼净备用。
将牛肉冼净,切片,锅中加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐各适量煮沸后,纳入牛肉、木耳等,煮至牛肉烂熟后,调入三七粉,煮沸,味精调味服食。
【功效】养血化淤,适用于淤血疼痛及中风后遗症。
(十九):
三七内金饼
【原料配方】三七2克,内金10克,面粉及调料各适量。
【制作方法】将三七、内金研为细末,与面粉、调料及清水适量调匀,如法制成面团,压为面饼,烙熟服食。
【功效】化食消疳,适用于小儿疳积。
(二十):
三七红枣鲫鱼汤
【原料配方】三七15克,红枣15枚,鲫鱼1条(约250克),陈皮5克,调料适量。
【制作方法】将三七研为细末;大枣去核;鲫鱼去内脏;陈皮切丝,同入锅中,加清水2碗,文火煮2小时左右,加食盐、味精少许调味服食。
【功效】养心活血,适用于冠心病,心悸,心前区隐痛者。
(二十一):
三七花炖鹌鹑
【原料配方】鹌鹑1只,瘦肉50克,三七花12克,枸杞3克,去皮马蹄20克,姜10克,盐3克,鸡粉3克
【制作方法】1.鹌鹑砍成块,瘦肉切成块,三七花洗净,姜去皮切片。
2.锅内待水烧开,投入鹌鹑、瘦肉,用中火去血水,倒出。
3.取炖盅一个,加入鹌鹑、瘦肉、三七、枸杞、马蹄、姜,调入盐、鸡粉和注入适量清水,加盖入蒸柜隔水炖约3小时即可食用。
【功效】三七花又名三花,味甘微苦、性温,归肝、胃经,具有良好的止血功效,显著的造血功能,能加强和改善冠脉微循环。
《本草纲目拾遗》记载:
“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药之最珍贵者。
”鹌鹑肉能“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。
两者与能消渴、治脾热的马蹄同煲,不仅可以补中益气,还有益胃生津、清热利水的功效。
(二十二):
三七熘肥肠
【原料配方】三七粉10克,猪大肠250克,芫荽(香菜)50克。
【制作方法】1、猪大肠洗净;芫荽洗净。
将芫荽装入猪大肠内,两端用白线扎住。
2、猪大肠放入炖锅内,加清水适量,用武火烧沸后,再以文火炖至七成熟时,捞出大肠,拆开两端,除去芫荽,把肠切成小圆片待用。
3、炒锅放油,烧至八成热时,放入葱、姜、蒜煸香,放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤,烧至汤将尽时,用湿淀粉勾芡,翻匀即成。
【功效】三七散瘀止血,消肿定痛;大肠以腑补腑;芫荽醒脾和中,发散透疹。
【摘自】《美味药食谱-药食两用中草药》,人民卫生出版社
(二十三)
(1)三七茶
【原料配方】三七3克,绿茶3克。
【制作方法】将三七洗净,晒干或烘干,切成饮片或粉末,与绿茶同放入杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟即成。
【功效】活血化瘀,抗脂肪肝。
适用于气滞血瘀型脂肪肝。
当茶饮至最后,三七饮片还可以放入口中嚼服。
【摘自】《脂肪肝患者天然食物养生方》,江西科学技术出版社
(2)三七山楂粥
【原料配方】三七3克,山楂(连核)30克,粟米100克。
【制作方法】将三七研成极细末,将山楂洗干净,切成薄片。
将粟米淘洗干净,放入沙锅,加适量水,先用大火煮沸,加入山楂片,改用小火共煨至粟米酥烂、粥粘稠时调入三七细末,拌和均匀即成。
【功效】活血,滋肾养肝,化痰降脂。
适用于脂肪肝。
【摘自】《脂肪肝患者天然食物养生方》,江西科学技术出版社
以上三七药膳中,只要涉及到三七的都可以喝汤吃肉,三七也可以吃的。
同时文章中的三七或者三七片都可以用三七粉代替,他们功效一样的。
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