酒店岗位说明书.docx
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酒店岗位说明书.docx
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酒店岗位说明书
酒店岗位说明书
餐饮部
岗位编号:
018
岗位称号 餐饮部主管 直属部门 餐饮部
直接下级 餐饮部副经理
直接下级 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,年龄23-40岁任务阅历:
两年以上酒店餐饮管理阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利规范的普通话,英语口语水平良好其他才干:
了解酒店餐饮效劳顺序和规范,具有良好的酒水知识,具有较强的沟通交往和协调才干,能熟练制造各类营业报表,擅长评价员工和培训员工,具有一定召唤力和凝聚力。
岗位职责:
1、依据每日大厅和宴会预定状况合理布置员工任务;
2、担任各种不同类型、层次宴会的台型设计和布置任务;
3、每日反省餐前预备任务能否就绪,如有充足和缺乏应立刻调理、补充;
4、组织领班对效劳员在接待进程中和收台任务中的操作规范停止反省,坚持在一线指挥,及时发现并纠正餐饮效劳中出现的效果;
5、担任做好每月餐饮部物资的盘存及统计任务,采取积极有效的方法,设法降低各类物资、动力耗损。
6、担任员工的日常部门培训和纪律教育,确保员工平安正确地操作,言行举止契合酒店相关制度的要求;
7、审阅每日领班交接班本和任务记载本;
8、担任员工的排班、考勤和休假的初审任务,依据客情需求及员工特点,布置日常任务,发现日常任务中发作的效果要及时汇报与处置。
岗位编号:
014
岗位称号 行政总厨 直属部门 餐饮部
直接下级 餐饮部经理
直接下级 炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜厨师、蒸炉厨师、推销员
任职条件
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄30-60岁任务阅历:
五年以上酒店厨师长管理任务阅历文明水平:
大学专迷信历或同等学历以上言语水平:
流利较规范的普通话,初级英语水平以上其他才干:
具有特二级以上厨师资历,了解酒店厨房外部组织管理阅历,熟习中国各色菜系的制造、加工及饮食文明,会制造相应本钱控制方案和报表,能有效组织和管理好厨房员工,合理布置任务岗位,保证出菜质量
岗位职责
1、增强与酒店餐饮营销员的联络,了解主人和销售状况,及时改良消费;
2、与推销员和库管员严密联络,了解供货状况,合理调剂厨房物料,尽能够增加积压,降低资金运用本钱;
3、随时掌握物料库存,审批厨房报购物料,严把质量、数量关;
4、掌管厨房食品本钱核算及控制任务,反省监视菜品重量,确保菜品足量够份;
5、参与酒店总办例会,汇报厨房运作状况及存在效果;
6、担任召集厨房例会,传达餐饮部经理指示,分派义务;
7、担任制定厨房预算方案、培训方案及其他任务方案,并贯彻实施;
8、制定厨房各部门各岗位规章制度及任务规范并反省落实;
9、组织各岗位厨师和技术主干市制新产品,对酒店各时期特征菜肴停止资料整理编撰成册,并停止归类存档;
10、巡查厨房各部位消防平安任务,发现隐患及时消弭;
11、随时巡查厨房各部位卫生状况,使厨房坚持卫生整洁;
12、担任监视厨房设备维护保养任务,延伸设备运用寿命,浪费资金;
13、遇有大型宴会或重要接待,亲身到现场指挥、监视;
14、依据营业状况及新菜品创制状况,及时推出新菜单;
15、担任做好厨房财富管理监视任务;
16、每月对各位厨师停止绩效考核;
17、完成餐饮部交办的其他任务义务。
岗位编号:
031
岗位称号 炉头领班 直属部门 餐饮部
直接下级 行政总厨
直接下级 头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-50岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店炉灶任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼。
岗位职责:
1、担任炉灶工序的日常管理任务;
2、督导炉灶厨师依照操作顺序和工艺要求烹制各种菜肴;
3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候,正确运用及保管各种调料品;
4、反省菜肴的质量,把不契合质量和规格规范的菜品退回重做;
5、担任菜品烹制的本钱控制;
6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并担任货物验出任务;
7、反省督导厨师做好食品卫生、环境卫生和平安消防任务;
8、协助行政总厨对炉灶厨师停止培训及绩效考核;
9、担任每日下班前反省炉灶燃油系统能否封锁,炉灶清洁任务能否做完;
10、担任炉灶区域内设备设备的清洁、维护及保养任务;
11、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
032
岗位称号 面点领班 直属部门 餐饮部
直接下级 行政总厨
直接下级 面点厨师
任职条件
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-50岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店炉灶任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼
岗位职责:
1、担任面点房的日常管理任务;
2、督导面点厨师依照操作顺序和工艺要求制造各式中西式面点;
3、指点面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间,正确运用及保管各种调料品;
4、反省面点食品的质量,把不契合质量和规格规范的面食退回重做;
5、担任面点食品的本钱控制;
6、反省督导厨师做好食品卫生、环境卫生和平安消防任务;
7、正确保管食品的原料、半成品和成品;
8、协助行政总厨对面点厨师停止培训及绩效考核;
9、担任每周推出面食新品,在面食外型、颜色及口感上大胆改良尝试;
10、担任炉灶区域内设备设备的清洁、维护及保养任务;
11、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
033
岗位称号 墩子领班 直属部门 餐饮部
直接下级 行政总厨
直接下级 墩子厨师
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店厨房切配任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼
岗位职责:
1、担任切配工序的日常管理任务;
2、督导并率领墩子厨师依照任务顺序及规范做好每份菜单原资料的加工切配;
3、培训和指点墩子厨师正确掌握各种下刀方法,按要求切配原资料;
4、督导墩子厨师正确运用、贮藏食品原资料;
5、向行政总厨提供食品原资料申购单;
6、担任验收领进的食品原资料;
7、担任加工切配工序的质量管理及本钱控制;
8、担任督导墩子厨师做好切配任务台及周围区域的环境卫生,严把食品卫生质量关及平安任务;
9、协助行政总厨对面点厨师停止培训及绩效考核;
10、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
034
岗位称号 厨房管事 直属部门 餐饮部
直接下级 行政总厨
直接下级 洗碗间杂工、水案厨工
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店厨房事务管理阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼。
岗位职责:
1、担任厨房餐具,用具的保管任务和厨房各点所需餐具,用具的发听任务;
2、活期对各点餐具,用具停止清点,产依据损耗状况及时加以补充;
3、依据宴会自助餐,冷餐会等客情通知,及时装备餐具,用具;
4、依据需求装备各种洗濯剂,清洁用品及杀虫用品;
5、担任餐务库房餐具,用具的分类整理及统计制表任务;
6、担任验收厨房食品进货的质量,数量任务;
7、担任厨房每日的平安,防火任务;
8、担任厨房设备的日常维护和央求设备维修任务;
9、担任厨房员工的每日考勤,并每月呈报部门;
10、掌握各种餐具,用具的牌号,产地,特性及价钱,懂得厨房所和餐具,用具的分类和保管方法,了解各种洗濯剂,清洁用品及杀虫用品的特性和运用方法;
11、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
028
岗位称号厅面领班直属部门餐饮部
直接下级餐饮部主管
直接下级厅面效劳员
任职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,仪表端庄,年龄20-35岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店餐饮效劳任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,英语口语水平良好。
岗位职责
1、按质、按量、按时完成下级下达的各项任务义务;
2、反省厅面效劳员的仪容、仪表及出勤状况;
3、担任在开餐前布置义务,停止分工,做好各项预备任务;
4、熟习菜单、酒水牌,熟习当天〝特别引荐〞及供应的种类,与备餐间领班搞好协调协作;
5、担任搞好现场培训,率领员工严厉依照效劳规程停止接待效劳;
6、掌握员工就餐状况,做好补位效劳,尽能够记住常客姓名及特殊要求或许习气,与宾客树立良好关系;
7、处置普通主人赞扬,及时处置效果,并将状况向下级报告,不时积聚阅历;
8、及时落实餐厅每天的清洁任务,坚持餐厅整洁卫生;
9、担任在餐厅营业时间完毕后,反省窗、门、水龙头、照明系统、空调、音响等能否封锁,做好节能与平安任务;
10、每月对员工任务停止绩效考核,协助主管对员工停止评价,向经理提出奖惩建议;
11、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
029
岗位称号宴会包房领班直属部门餐饮部
直接下级餐饮部主管
直接下级宴会包房效劳员
任职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,仪表端庄,年龄20-35岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店餐饮效劳任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,英语口语水平良好。
岗位职责
1、按质、按量、按时完成下级下达的各项任务义务;
2、反省包房效劳员的仪容、仪表及出勤状况;
3、协助部门主管做好宴会包房的台型设计,同时依据主人不同的用餐要求,提供良好的特性化效劳,并组织落实;
4、了解每日宴会的布置状况并向本班组传达、布置义务、停止分工;
5、率领并指挥效劳员完成开餐前各项预备任务并停止反省;
6、开餐时督导本班组员工为主人提供高质量的餐饮效劳,确保各个岗位严厉执行任务顺序及规范;
7、担任与备餐间领班及厨房做好衔接任务;
8、片面控制包房效劳区域的主人用餐状况及时处置出现的效果,并处置主人普通性赞扬;
9、宴会包房主人用餐完毕后,做好收尾反省任务,并担任督导效劳员为主人的结账任务;10、担任包房区域内设备设备的清洁、维护及保养任务;
11、定时做好包房区域的物资清点任务,确保各类物资合理有效的运用;
12、每月对员工任务停止绩效考核,协助主管对员工停止评价,组织实施包房效劳员的培训任务;
13、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
030
岗位称号 备餐间领班 直属部门 餐饮部
直接下级 餐饮部主管
直接下级 备餐间效劳员
任职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,仪表端庄,年龄20-35岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店餐饮效劳任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,英语口语水平良好。
岗位职责
1、按质、按量、按时完成下级下达的各项任务义务;
2、反省备餐间效劳员的仪容、仪表及出勤状况;
3、担任在开餐前向备餐间效劳员布置当班传菜义务,停止分工,备好各种酱料、小菜;
4、亲密与厅面领班和宴会包房领班联络,及时传递厨房信息,做好沟通协调任务;
5、传菜进程中留意跟配酱料,并反省菜质量量,控制好传菜速度;
6、担任落实重要主人及宴会传菜的本卷须知;
7、督导下属并带头做好开餐前的预备及收餐后的清算任务;
8、及时落实责任区域内每天的清洁任务,坚持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生;
9、担任在开餐前预备好厅面任务柜及备餐间任务柜内的餐具装备及清点任务;
10、收餐时,回收各种用具并做好平安反省;
11、每月对员工任务停止绩效考核,协助主管对员工停止评价,向经理提出奖惩建议;
12、完成指导交办的其他义务。
财务部
岗位编号:
011
岗位称号 财务部副经理(主办会计) 直属部门 财务部
直接下级 财务总监
直接下级 主办会计、出纳员、财务日审员、资产管理员、零星商品推销员
任职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,年龄25-55岁任务阅历:
三年以上财务管理任务阅历,助理会计师以上职称文明水平:
大学专迷信历或同等学历以上言语水平:
良好的公文写作才干和言语表达才干其他才干:
具有财会业务虚施、管理才干;掌握经济法、税法、财经管理、现代金融等知识、能熟练运用电脑。
岗位职责
1、组织本部门员工搞好会计任务,审核各种财务报表;
2、担任财务收支和运营效果状况的综合剖析,撰写剖析报告;
3、担任搜集、加工、整理经济信息,提供运营决策资料;
4、编制资金收支方案,并组织实施;
5、协调内外经济关系,担任活动资金的管理以及借贷资金的布置、分配和运用;
6、审核各种凭证、单据能否合法,手续能否完备,内容能否真实,数字能否正确,附件能否完全,记账能否及时、清楚,账证能否相符;
7、担任会计凭证科目的汇总,编制总账科目汇总表,试算平衡,注销总账;
8、月末与各明细账停止核对,做到账账相符;
9、担任编制财务会计报表;
10、担任会计资料的管理;
11、参与财务收支与运营效果状况的综合剖析,提出改良意见和建议;
12、对酒店日常支付的费用停止统计,控制,掌握银行存款余额的记载;
13、核对及处置酒店内支付的费用,编制支出剖析及其他有关供贷单位和团体发票的月结单;14、依据酒店支付状况做出剖析报告供总监和总经理参考,以便控制费用开支坚持收支平衡不超预算;
15、担任一切支出,包括即时支付或经常支付的款项预备支票并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总经理核准;
16、反省供应单位和团体的每月报告能否契合酒店的会计应付记载;
17、提供财务方案及银行余额记载最新支出剖析以供总经理参考
18、担任酒店财务档案的管理任务。
岗位编号:
035
岗位称号 出纳员 直属部门 财务部
直接下级 财务部副经理
直接下级 无
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店财务部任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼。
岗位职责:
1、遵守现金管理制度、银行结算制度,及时操持现金收付和银行收付结算业务;
2、正确记载现金,银行存款日记账的收支业务,依照现金管理规则,限额运用现金,不得坐支现金,对支票结算的经济业务,做到要素完全,内容真实,数字准确;
3、及时操持各种信誉卡的入账手续,收到的各种支票应在三日内操持完转账入行,不得逾期;
4、及时发现假伪票据及诈骗行为,将能够发作的损失增加到最低限制;
5、积极协调总台,各收银点的现金存入,支票转账手续,协调各银行的业务关系,了解POS机的操作规程,正确操持托收、电、信汇业务;
6、每月应自动与财务会计核对现金,银行存款的余额,做到账账、账实相符,编制银行存款余额调理表,并查清未达缘由;
7、必需学习和掌握查验各种伪钞、转账票据,不能兑付的信誉卡,按银行管理的要求及时没收;
8、监视工资基金的运用与管理,担任操持工资、资金的发放及清算任务;
9、担任工资、奖金发放和汇总,以及福利基金、工会经费、职工教育经费等公用基金的计提;
10、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
036
岗位称号 财务日审员 直属部门 财务部
直接下级 财务部副经理
直接下级 无
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店财务部任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼。
岗位职责:
1、担任审核夜审上交的各种支出票据,并及时处置夜审上报的各种效果,查证各种支出的真实性及各相关人员打折权限及折扣金额,保证支出的完整;
2、担任整理、分类、汇总酒店全部营业支出的账单,将分类、汇总的账单按会计核算的要求,整理为原始凭证的依据;
3、对所挂账的单位和团体的应收账款,及其它款项,特别是金额较大的款项必需掌握合同、协议的收款期;
4、依据酒店管理系统费用汇总状况,担任协助营销部人员催收各种大额消费的应收款,亲密配合各营业点收银员做好大型会议和团队的收支结算业务,保证资金及时回笼;
5、担任对客户预付未消费完的余额的处置及退还加以跟踪,对各类坏账及泄漏单,不能收回的款项,协同财务会计停止处置;
6、担任对每日稽查出来的待查事项,以及未按规则操持的内容和数据,做出详细报告并报下级处置;
7、保管各网点的营业日报及其附件单据;8、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
037
岗位称号 财务夜审员 直属部门 财务部
直接下级 财务部副经理
直接下级 无
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店财务部任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼
岗位职责:
1、担任住店客账房费过账,结算当日客账余额;
2、与前台收银员核对当日房态及房费;
3、核对当天酒店一切收银员的营业支出明细表及总台客账记账汇总报告;
4、核对一切贷方优惠、减免优惠、减免凭据,保证内容完整、手续健全,各经理签批的减免水平契合酒店经理减免权限的规则;
5、试算平衡、编制营业支出日报表,并报送日审复核;
6、担任对每日稽查出来的待查事项,以及未按规则操持的内容和数据,做出详细报告上报日审员及部门经理;
7、完成指导交办的其他义务
岗位编号:
038
岗位称号 资产管理员 直属部门 财务部
直接下级 财务部副经理
直接下级 无
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店财务部任务阅历文明水平;
高中学历或同等学历以上言语水平;
流利的普通话,言语繁复精炼。
岗位职责:
1、严厉审核各类物资的购入和收回单据,准确复核单据的数量和金额,审核单据手续能否完全,并将审核后的单据录入电脑;
2、随时掌握市场物资的行情,对推销价钱过高的物资,要向推销员提出意见,并催促其矫正,以到达浪费开支降低本钱的目的;
3、每季末,与物资保管员停止实地清点,发现效果,要立刻查找缘由,提出处置意见,并上报财务经理,做账实相符;
4、月终要与物资保管员,以及财务会计核对账账能否相符,并做好月末的本钱结算任务,保证本钱的准确性;
5、催促反省酒店固定资产、低值易耗品、物料用品等财富物资的运用保管状况,留意发现和处置财富物资管理中存在的效果,确保酒店财富物资的合理运用和平安管理;
6、担任固定资产折旧基金活期提取任务的报表审核;
7、担任组织全酒店的低值易耗品和固定资产的清查、清点和不活期的抽查任务;
8、担任每月汇总各部门的物资领用方案,督导酒店各类仓库落实方案的实施状况;
9、完成指导交办的其他义务。
岗位编号:
039
岗位称号 零星商品推销员 直属部门 财务部
直接下级 财务部副经理
直接下级 无
任职条件:
自然条件:
身体安康,精神充沛,年龄25-45岁任务阅历:
两年以上同档星级酒店推销任务阅历文明水平:
高中学历或同等学历以上言语水平:
流利的普通话,言语繁复精炼
岗位职责:
1、了解各部门零星物资需求及各种零星物资的市场供应状况,掌握财务部对各种零星物资推销本钱及推销资金控制要求,熟习各种物资推销方案;
2、各部门急用的零星物资要优先推销,要做到按方案推销,所推销的物品应做到价廉物美、择优选择;
3、推销物资应严厉把好质量关,对不契合质量要求的要坚决拘收采买;
4、接待来访业务要热情有礼,外出推销时要留意维护酒店的礼仪、利益和声誉;
5、严厉遵守财务制度,不索贿、行贿,在对等互利下正常展停业务活动;
6、购进物资要尽量做到单据〔发票〕随货同行交验,报账手续要及时,不得随意拖账、挂账;7、完成指导交办的其他义务。
行政管理部〔人力资源部〕
岗位编号:
021
岗位称号人事劳资主管
直属部门行政管理部
直接下级部门经理直接下级无任
职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,仪表端庄,年龄25岁以上任务阅历:
三年以上同档星级酒店人事劳资任务阅历文明水平:
大专学历或同等学历以上言语水平:
流利规范的普通话,英语口语水平良好。
岗位职责
1、担任酒店员工工资和福利的监控管理,并担任与有关人事劳资机构的对外联络;
2、在部门经理的指导下,制定劳资方案、提出年度工资总额增长的预定方案,制定和完善工资的发放方式、计算方法,组织和实施、监视、落实状况;
3、研讨剖析休息力市场和同行业人事工资状况变化,提出酒店工资、奖金、福利和休息用人等详细修正意见;
4、担任员工录用和调离的工资和供应关系转接,担任员工转岗变薪的核定任务;
5、了解员工变化状况,按时编报各类员工人数、工资的月、季报表;
6、担任员工考勤、奖惩、超时、节假日加班和工资的审核报批,监视其发放状况;
7、审核员工离店和退休、在职有关福利待遇转接手续,监视职工〝四金〞增量等各项福利填报和管理任务,协调与财务部的员工团体所得税的代扣代缴任务;
8、担任有关统计劳保用品、员工生日礼金、工装、工号牌等任务。
9、担任招待一切关人事工资任务;
10、做好有关招待所、酒店人事、工资档案任务11、完成部门暂时交办的任务义务。
岗位编号:
015
岗位称号 行政主管 直属部门 行政管理部
直接下级 行政管理部经理
直接下级 无
任职条件
自然条件:
身体安康,容颜端正,年龄25-40岁任务阅历:
两年以上酒店行政管理阅历文明水平:
大学专迷信历或同等学历以上言语水平:
流利规范的普通话,英语口语水平良好其他才干:
熟习酒店人事系统的操作规程,曾有大型培训会和招聘会的阅历,能依据酒店的开展思绪和现有人力资源制定相关人事招聘和培训方案,熟习酒店各部门任务流程及操作规范,熟习酒店各项规章制度的相关内容,讲原那么、不秉公,秉公执法。
岗位职责
1、担任应聘人员及员工的面试录用、试用实习的相关任务;
2、担任承当进店员工的入职培训及各种知识性培训。
3、担任树立并完善酒店的三级培训制度体系;
4、组织、审核酒店各部门制定的部门外部员工的年度、月度培训方案,并监视培训方案的实施执行状况;
5、依据酒店员工不同时期的不同状况,针对性的展开专题性内容的培训;
6、草拟和修正有关酒店效劳知识方面的培训教材;
7、活期召开基层管理人员效劳质量研讨会,提供少量酒店案例停止剖析讨论;
8、担任酒店各部门及员工培训档案的树立及存档任务;
9、妥善处置好酒店各部门及员工的休息争议,并将初步处置意见报告行政管理部经理;
10、协助部门经理做好酒店年度、季度、月度绩效考核任务;
11、片面巡视酒店各营业场所,对员工的休息纪律和效劳质量停止片面反省;
12、每周召集各部门召开质检剖析会,出具«质检周报»停止一周质检剖析下发各部门;
13、每月汇总各部门质检反应信息,停止存档处置;
14、依据每日质检状况对各部门员工表现做出评价;
15、对酒店各部门发作的宾客赞扬,在部门主管以下级别管理人员无法处置的状况下,立刻停止弥补处置;
16、将«质检日报»、«质检周报»、«质检状况反应信息表»等有关质量监视的资料停止分类汇总;
17、依据汇总信息做出剖析预告,将能够发作的状况或许经过质量反省反映出来的状况向相关部门提出,将事故突发率降到最低。
岗位编号:
040
岗位称号 行政文员 直属部门 行政管理部
直接下级 行政管理部经理
直接
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