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餐厅淡季促销活动方案
餐厅淡季促销活动方案
篇一:
餐饮淡季促销方案
餐饮淡季营销方案
餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?
春节过后,餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季,
基本上要延续到4月份,在这期间还是需要盈利的,但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的
营销重担,早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。
餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:
一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计。
由于
中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的
酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效,
还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有
较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按计划有步骤地推进
实施。
有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。
取利,就是要夺取最大的销量,
获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品
牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,
没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒
楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大
的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压
低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季
取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化,从容应对这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方变化。
由于节前集中的突击消费,节后公司消费的热情会降低,消费的频次也明显降低。
相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
(中餐而言:
节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多餐饮的支柱收入来源之一)同时,个人认为而另一块市场,比如象会展、旅游团队、即将到来的
5.1等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化,餐厅应根据自身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效。
比如,中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、办公室午餐,以吸引家庭和办公上班族的消费;推出“平价酒水超市”,以此降低客人的酒水消费成本,且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的套餐、免费小吃、小菜营销预案,以更多的优惠赠送项目以吸引更多的消费群体等等。
当然,对餐厅来说公司消费仍然是主流,那针对这部份客源也应该有相应的营销举措,切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,列如:
3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
餐厅应及早制定营
篇三:
100个餐饮创意促销方案
对店铺来说,一年365天不可能天天都是旺销,总有淡旺季之分。
旺季自然都是忙业务,那么淡季呢?
业务减少了,很多店铺面临着关张的危险。
怎么办?
毫无疑问,促销是一个必要的手段。
如何合理运用促销策略是每个店铺、经销商都要面临的问题。
但是,促销不是市场问题“终结者”,而是一把“双刃剑”。
促销既能带给店铺更多的利润,也会带给店铺很多的无奈,就像明知面前是个泥潭,但是不得不跳
下去。
毕竟利用商品价格进行促销已经成了店铺和店铺之间的最常用武器,无论你的促销是主动的,还是被动的,只有毫不犹豫地往下跳,才有重生的机会。
第一章价格永远的促销利器
第一节价格折扣
方案1错觉折价——给顾客不一样的感觉
例:
“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2一刻千金——让顾客蜂拥而至
例:
超市“10分钟内所有货品1折”,客户抢购的是有限的,但客流却带来无限的商机。
方案3超值一元——舍小取大的促销策略
例:
“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”,虽然这几款货品看起来是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。
方案4临界价格——顾客的视觉错误
例:
10元改成9.9元,这是普遍的促销方案。
方案5阶梯价格——让顾客自动着急
例:
“销售初期1-5天全价销售,5-10天降价25%,10-15天降价50%,15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。
表面上看似“冒险”的方案,但因为抓住了顾客的心里,对于店铺来说,顾客是无限的,选择性也是很大的,这个顾客不来,那个顾客就会来。
但对于顾客来说,选择性是唯一的,竞争是无限的。
自己不去,别人还会去,因此,最后投降的肯定就是顾客。
方案6降价加打折——给顾客双重实惠
例:
“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元,并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。
100元若打6折,损失利润40元;但满100减10元再打8折,损失28元。
但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
第二节奖品促销
方案7百分之百中奖——把折扣换成奖品
例:
将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。
方案8“摇钱树“——摇出来的实惠
例:
圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会,每次摇树掉下一个号码牌,每个号码牌都有相应的礼物。
让客户感到快乐,顾客才会愿意光顾此店,才会给店铺带来创收的机会。
喜庆元素,互动元素,实惠元素让顾客乐不思蜀。
方案9箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例:
此方案涉及的顾客多,且没有门槛要求,所以是最为广泛应用的。
第三节会员促销
方案10退款促销——用时间积累出来的实惠
例:
“购物50元基础上,顾客只要讲前6年之内的购物小票送到店铺收银台,就可以按照促销比例兑换现金。
6年一退的,退款比例100%;5年一退的,退款比例是75%;4年一退的,退款比例是50%?
?
”。
此方案赚的人气、时间、落差。
方案11自主定价——强化推销的经营策略
例:
5-10元间的货品让顾客定价,双方觉得合适就成交。
此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。
给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式,这种权利也是相对的。
顾客只能在店铺提供的价格范围内自由定价,这一点是保证店铺不至于亏本的重要保障。
方案12超市购物卡——累计出来的优惠
例:
购物卡的有点稳定了客源,双赢,广告效应。
第四节变相折扣
方案13账款规整——让顾客看到实在的实惠
例:
55.60元只收55元。
虽然看起来“大方”了些,但比打折还是有利润的。
方案14多买多送——变相折扣
例:
注意送的东西比如“参茸产品”可是是“参茸”也是可以是“参茸酒”也可以是“参茸胶囊”。
其实赠送的商品是灵活的。
方案15组合销售——一次性的优惠
例:
将同等属性的货品进行组合销售提高利润。
方案16加量不加价——给顾客更多一点
例:
加量不加价一定要让顾客看到实惠。
第二章顾客——以人为本的促销艺术
第一节按年龄促销
方案17小鬼当家——通过儿童来促销
例:
六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴下自己当家选物品,父母在休息区等候付账。
注意时间点,立足点,促销方案,细节取胜。
方案18自嘲自贬——中年人最求实在
例:
一家饭店门前门帘为“却山珍少海味唯独便宜,无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。
自曝取点却突出有点“便宜,方便”。
方案19主动挑错——打动老年顾客的心
例:
将有瑕疵的货品,主动写明瑕疵来出售,让顾客主动挑错,得到客户信任。
方案20“欢乐金婚”——即做广告又做见证人
方案21“寿星”效应——让寿星为店铺做广告
第二节性别促销
方案22英雄救美——打好男性这张牌
例:
美国一家烟草店铺,橱窗中一位美女被香烟压着并向往来的男性求救,只要男士卖掉香烟美女就可以从困境中出来。
此方案目标明确多重心里的把握适应性强等特点。
方案23挑选顾客——商场促销的“软”招
例:
一家服装店打着女性专店男性谢绝入内的牌子,为男性安排休息区,女性选购商品又保证了私密性。
方案24赠之有道——满足女顾客的“心”需求
例:
赠送的是成套商品中的一种如被套,这样顾客为了配齐整套的货品又来购买增加了店铺销量。
方案25“换人”效应——给女性不一样的感觉
例:
服装店推出广告“带着几十元钱来这里,我们保证给你换一个人”,来店顾客接收店铺的搭配服务,给人一种焕然一新的感觉,并且接收“换人”销售的女性顾客适当给予一些折扣和小礼品。
方案26爱屋及乌——做好追星女孩的文章
例:
将流行的东西附加赠送给追星的女孩,提高销量。
方案27“情人娃娃”——让单身女性不再孤单
例:
在情人节,推出购物即可领“情人娃娃”加上广告的宣传达到好的效果。
第三节心理于情感促销
方案28货比三家——顾客信任多一点
例:
售前劝告“货比三家”提高客户的信任度。
方案29吃出幸运——为幸运而疯狂消费
例:
餐馆消费可抽奖,消费多抽奖几率高,获奖留影张贴墙上,广告词“幸运,越多越好”。
优势:
商品优势,顾客可以拒绝买但吃饭是不会拒绝的;幸运比例优势,消费额度高抽的奖项高,中奖率高,这样中奖比例是由店铺控制的不仅不会亏本还会激发顾客积极性。
方案30能者多得——引诱推销的法宝
例:
零食铺,推出买零食即可翻卡片,答对问题送同样的零食,赠品零食小少精。
抓住孩子喜欢逞能的特点,又有小赠品的满足感。
方案31档案管理——让顾客为之而感动
例:
在特定的日子给顾客以短信礼品的问候打动顾客。
方案32一点点往上加——让顾客喜欢上你
例:
“多一点商铺”在承重时,拿的少一些,然后一点点往上加,这样顾客有种增加的感觉。
顾客消费同样看重感觉哟。
方案33模范双星——紧抓民族文化传统不放
例:
老年用品店用“模范双星”评选活动,评选“寿星”“孝星”。
得到大家的熟知提高品牌知名度。
第三章热情,燃起永不言败的销售激情
第一节摆设促销
方案34“绿叶效应”——新鲜水果自由顾客来
例:
水果铺体现水果的新鲜,水果上带着叶子。
方案35混乱经营——乱中取胜的好办法
例:
服装地摊的乱中取胜,启示:
商品销售不能一成不变要反其道而行之,摆设可以反映价格信息。
方案36货比好坏——好货需要劣货陪
例:
将质量差异大而外形相同的货放在一起销售,效果明显。
方案37排位有诀窍——便宜的总是在前排
例:
将一些便宜的货放在前面,打出便宜的口号吸引人。
第二节包装促销
方案38故弄玄虚——满足顾客的档次心理
例:
将商品二次豪华包装,将商品变成礼品。
方案39心心相印——用来见证爱情
例:
花店二次包装和婚介合作为新人举办集体婚礼手捧心心相印的鲜花见证爱情。
同样是二次包装,但可通过活动将信息传达给顾客。
方案40齐聚一堂——搭配出来的畅销
例:
水果店把一些水果放在一个篮子了,这样即好看有实惠。
同类产品组合销售就是好的方法。
第四章广告——引起轰动的促销捷径
第一节店铺广告促销
方案41现场效应——在现场为自己做广告
例:
羽绒系列当场拆开衣服被褥让大家看内里的东西。
卖点:
眼见为实,口碑相传,邀请顾客体现互动行。
方案42暗示效应——让顾客自以为是
例:
饭店在大厅拜访名人的就餐照,暗示这家是名人常来光顾的店。
卖点:
提高店铺知名度,利用客户的心里漏洞。
方案43点名效应——让顾客关注自己的品牌
例:
搞些公关活动提高店铺知名度。
方案44对比效应——让顾客看到实际效果
例:
洗车店门前放置一台没洗过的车和洗过的车来引起大家的关注。
第二节媒体广告促销
方案45“夸张效应’——吸引顾客的眼球
例:
卖手表的放在水里卖。
卖点:
展示商品的质量,抓住顾客好奇心。
方案46巧用证人——真正的活广告
方案47名人效应——让名人为店铺做广告
方案48搭顺风车——借力取胜的捷径
例:
在重大活动中做在前排争取露脸机会,提高曝光从而可以做宣传。
第三节公益活动促销
方案49温情一元——超市卖场的助学之旅
例:
超市购物满38元即可要求服务台往捐款箱里投入1元资助希望工程的学校。
方案50免费领养——把奖品变成领养权
例:
广告让人们领养被遗弃的小动物,宠物店签署协议不再遗弃小动物,宠物店提供一个星期免费粮食。
方案51“买“来的学费——另一种形式的助学促销
例:
书店活动购物满多少元即可抽奖,奖品是现金,名额有限。
方案52希望商场——把让利变成孩子的希望
例:
在地震的时候,商场推出让利促销活动价格保持不变,所有利润捐给慈善总会,以帮助地震中的孩子早日回到学校。
例如当时王老吉的做法。
要以有影响力的事件为立足点,要兑现自己的承诺。
第四节公关活动促销
方案53破坏效应——让顾客真正放心
例:
床垫用压路机压过去,证明质量。
方案54效果展示——让质量自己说话
方案55消费卫士——迎合顾客心理做文章
例:
质量有问题的货品在大家面前请出店铺。
方案56传声筒——让顾客帮你促销
例:
奥运时的全民运动会,电动车经销商尾随,让掉队的人做上车永远不掉队。
传声筒就是一次口碑销售。
第五章节假日——黄金时间的捞“金”技巧
第一节传统节日促销
方案57新年红包——春节礼品促销
方案58非常1+1——清明节鲜花促销
例:
1+1=一站式购物,卖点方便,价格合理。
方案59五五有礼——端午节粽子促销
例:
注意方案可以不新颖,但一定要实在;让利幅度大,善于一点带面。
第二节外来节日促销
方案60情人价格——情人节花饰促销
方案61平安是福——平安夜苹果促销
方案62圣日“圣”情——圣诞节蛋糕促销
第三节特定人群假日促销
方案63三八彩头——妇女用品促销
方案64快乐童年——儿童节玩具促销
例:
儿童购物广场播放儿童喜爱的动画片提前热身后,玩游戏,答对问题赢奖品,且在活动期间购买玩具可享受折扣。
方案65亲情厨房——让您的母亲更轻松
例:
母亲节的厨具促销,购物送康乃馨,赢“亲情海南三日游”。
方案66含蓄父爱——父亲节礼品促销
方案67尊师台——尊师重教的创意促销
例:
教师节十字绣店铺的广告“老师将自己的汗水和知识融进了一笔一划的粉笔字中,作为学生的你,为什么不将尊重和感谢一针一线地绣在十字绣里送给老是呢?
教师节期间,凡在本店购买十字绣的顾客都能得到一张精美的教师节贺卡。
”
第六章主题——无中生有的促销魔法
第一节开业促销
方案68大派“红包”——见者有份的促销策略
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