海鲜大酒店员工手册.docx
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海鲜大酒店员工手册.docx
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海鲜大酒店员工手册
海鲜大酒店员工手册
总经理致辞
亲爱的员工:
我非常愉快地欢迎您到上海XX海鲜餐饮管理有限酒店来工作,祝贺您成为我们这个大家庭中的一员。
上海XX海鲜餐饮管理有限酒店是以经营海鲜宁波菜及粤菜为主的一家高档餐饮企业,具有美好的发展前景。
能在这个大家庭中与您携手工作,是我们共同的幸运和自豪。
酒店是我们的第二家庭,是我们赖以生存的基础,是我们展示才华、发挥聪明才智的舞台。
努力工作会使我们的生活充实而有意义,创造成就将使我们的人生迸发出光辉。
酒店是承载我们每一个人驶向理想彼岸的航船,酒店的未来就是我们的未来,我们的命运与酒店的命运息息相关,每一个人的努力和有效的工作都是酒店兴盛的源泉,而酒店的兴盛也正是我们个人事业兴旺的证明和生活幸福的保障。
我们每天接待的是来自不同区域、不同民族、不同生活习惯、不同文化背景的顾客,他们是我们的上帝,是我们的衣食父母。
是他们,给予我们一份工作;是他们,给予我们一个展示才华的机会;是他们,给予我们一种充实和幸福的生活。
因此,要奉行这样一个服务理念:
客人永远是对的,我们的一切工作都是为了让客人满意。
客人的满意是对我们勤勉工作的认可和鼓励,是对我们自身价值的肯定。
同时,我们也在为客人服务的过程中满足了自己的需要,在客人满意的微笑中获得了至高的奖赏和更好地工作的动力。
为了我们共同事业的发展,酒店实行严格而有情义的管理制度。
作为酒店大家庭中的成员,我们每一个员工都应自觉遵守纪律,严格按规章制度行事。
只有这样,我们的工作才能富有成效,我们的美好愿望才能顺利实现。
为了出色地完成各自的工作,请牢记《员工手册》的具体要求,它会帮助您明确目标,让您对自己的工作更有信心。
“团结、公正、严格、平等、互助”是酒店管理工作的原则。
我相信,通过大家坚持不懈的共同努力,酒店一定会持续不断地发展,酒店大家庭中的每一个成员也将从中感受到更多的温暖,得到更多的回报。
我愿与各位同仁携手共进,共创XX辉煌的未来。
祝您在XX工作顺利、生活愉快!
酒店理念
我们的目标:
让每一个光顾过XX的顾客都成为忠实顾客。
我们的使命:
以热忱服务让顾客感到欣喜。
我们的精神:
忠诚、团结、协作、沟通、效率
我们的态度:
以酒店利益为重,不拘个人得失,树立服务意识,增强团队凝聚力。
我们的作风:
快速回应,克尽职守,勇于创新。
我们的管理:
工作做好在昨天,今天考虑明天事;
日事日毕,追求高效。
我们的服务:
真诚守信,无微不至。
我们的意识:
始终比对手想的更多,做的更多,做的更好;
付出更大的努力,坚持质量取胜,价值取胜,服务取胜;
生于忧患,死于安乐。
第一章酒店简介
1.企业介绍
酒店座落于上海市普陀区梅川路著名的欧亚风休闲情步行街,总经营面积近5000平方米,拥有各式包房56个,其中VIP包房面积80余平方米,内设会客间、休息厅,餐厅可同时容纳800余位客人用餐。
2.酒店机构
第二章聘用规定
1.基本政策
1)、员工在被聘用及晋升方面享有均等的机会;
2)、职位或补空缺职位时,本酒店将在可能情况下首先考虑在职员工,然后再向外招聘;
3)、工作表现是本酒店晋升员工的最主要依据。
2.入职手续
1)、聘者通过酒店面试、背景审查和体格检查,并经确认合格后,可被酒店聘为正式员工。
2)、新入司员工必须填写《酒店员工登记表》,提交彩色一寸照片4张;身份证复印件;学历证件复印件;服装保证金200元。
3)、入司之日,必须提供区防疫站的健康证明,身体不合格者,不予录用;
4)、部门经理在新员工入司之日应就《岗位说明书》与新员工面谈。
5)、酒店将组织新入司员工参加新员工培训,以使员工对酒店概况有初步了解。
6)、领取工作服、更衣柜钥匙、工牌号、员工手册、饭卡等,由行政人事部人员带领前往岗位所在部门报到。
3.试用期
1)、新员工被录用后,一律实行试用期,试用期时间为三个月,试用期间酒店将对员工的表现及其对工作的适应程度进行考核;
2)、试用期薪资执行酒店薪资制度标准;
3)、试用期届满,通过酒店考核者,可转为正式员工,考核不合格者,酒店予以辞退。
4.聘用的终止
1)、转正以后,酒店或员工均可提出终止劳动合同,但应提前一个月提交书面通知。
2)、若员工严重违反国家法律法规或违反酒店的规章制度及劳动纪律,酒店则不提前通知员工与其解除双方的劳动合同。
5.劳动合同
1)、酒店按当地政府的有关规定与员工订立不同的劳动合同或劳务用工合同。
2)、员工应严格执行劳动合同、劳务用工合同、保密协议书及其他约定。
6.离职手续
1)、离职者,必须先填写离职申请书。
2)、员工离职应按酒店规定移交所有属于酒店的财物,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。
3)、未办离职手续自行离职者,酒店财物若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵扣时,酒店按法律程序予以追究责任。
7.个人资料
员工的个人资料包括家庭住址、电话、婚姻及子女状况及时提供给酒店行政人事部。
8.业绩考评
酒店推行严格的绩效考评制度。
实行年终考核和年中考核。
考核结果将作为员工晋升或
提薪的重要依据。
第三章员工福利
1.社会保险
在酒店工作试用期届满,并经正式录用者,酒店按政府规定给予办理社会保险。
2.津贴与补贴
按酒店员工福利管理制度执行。
第四章工作规范
1、工作态度
1)、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2)、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从并执行。
3)、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4)、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5)、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。
6)、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。
7)、员工不得在任何场所接待亲友来访。
未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。
外线打入私人电话不予受理,紧急事情可打电话到各部门办公室。
8)、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。
禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
9)、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
10)、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
2、制服及工牌
1)、酒店根据员工工作岗位需要配备员工工作制服,员工上岗必须穿着酒店发放的制服并佩带胸牌,酒店制服不是工作需要不得穿离酒店。
2)、员工应细心爱护工作制服,保持工作制服的整洁,如有污垢及时洗涤。
3)、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工牌。
不戴工牌扣人民币10元,员工遗失或损坏工牌需要补发者应付人民币20元。
4)、员工离职时须把工作服和工牌交回到人事部,如不交回或工作服破损,须付服装成本费。
3、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1)、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2)、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3)、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
4)、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。
5)、男员工应穿黑色皮鞋、深色袜,禁穿拖鞋或凉鞋。
女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。
6)、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。
7)、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。
厨房员工上班时不得戴戒指。
8)、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9)、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。
做到说话轻、走路轻、操作轻。
4、员工衣柜
1)、员工衣柜的配给由行政人事部负责,必要时,可两个员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分。
2)、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3)、人事部配给衣柜时,免费发给一把钥匙。
如遗失钥匙,须赔人民币10元。
4)、如有紧急情况或员工忘带钥匙,可向人事部借用备用钥匙,但须部门主管同意,故意损坏衣柜,则须赔偿,并予纪律处分。
5)、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙,人事部和保安部可随时检查衣柜,检查时两个以上人员在场。
6)、不准在更衣室内睡觉或无事逗留,不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7)、员工离店时,必须清理衣柜,并把钥匙交回人事部,不及时交还衣柜,酒店有权清理。
5、证件、胸牌
1)、员工进店将会得到人事管理部门发放的工作证和胸牌,工作证必须随身携带,进店时应主动出示,饭店警卫人员有权在店内随时检查。
2)、胸牌属制服的一部分,员工上岗时必须佩带,以便客人检查监督我们的工作质量。
3)、员工应妥善保管好饭店发给的证件和胸牌,如有失窃或遗失,应及时提出申请,经所在部门领导审核,到行政人事部补领,补领费用每项30元。
4)、员工与酒店终止劳动合同,离店时需将饭店所发的证件和胸牌交回行政人事管理部。
6、宿舍
1)、住酒店员工宿舍的员工必须自觉遵守宿舍的管理规定,不得违反。
2)、不得在宿舍内以打扑克、打麻将等形式进行赌博。
员工宿舍不得转借,访客须在当日22:
00时前结束。
3)、员工应文明住宿、遵守作息时间,宿舍内不准吵闹、喧哗和乱扔垃圾,并节约用水用电。
7、员工餐厅
1)、员工在酒店规定的时间到员工餐厅就餐,就餐须按序排队,凭卡就餐。
2)、员工应文明就餐,保持餐具和地面整洁。
3)、员工餐厅的食品和餐具一律不准带出员工餐厅、违者将受处罚。
8、员工通道
1)、员工上下班从指定的员工通道入店,不负重情况下不得使用服务电梯,禁止使用客用电梯。
2)、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房,使用酒店内客用设施。
3)、员工在工作时间要离开酒店时,应填写出门单,经部门主管签字后方能离店。
9、时间观念
因酒店业工作具有组织严密、节奏快、处处讲实效的特点,一个人的误事时则要耽误或影响他人的工作,最终将影响酒店的信誉,因此员工务必在任何时候都要有很强的时间观念,做任何事都要准时,有交接班制度的岗位还应提前到岗,作好交接班工作。
10、作风
员工的作风将关系到整个酒店和酒店的风气和声誉。
酒店要求每位员工作风正派,行为检点文明,遵守社会公德,团结互助,创造并保持良好的工作氛围。
11、节约
降低经营成本和提高酒店的经济效益与员工的经济收入有着十分密切的联系。
酒店要求员工在任何时候都要坚持节约,反对浪费。
12、创新意念
员工有改进服务质量,增强安全感,提高经济效益,改善员工关系和公共关系的任何创新意念,请提交酒店行政人事部,酒店将认真充分考虑员工的建议。
如果可行,酒店将予实施,凡提创新建议被采纳者将予奖励。
13、公共卫生
1)、酒店的公共卫生能直接反映出酒店的管理水平和员工素质的高低,员工需遵守各项卫生规章,不准随地吐痰、乱抛果皮、纸屑、烟蒂及杂物,保持酒店的环境优美整洁,养成文明卫生的好习惯。
2)、员工应爱护酒店的花卉、盆景、绿色植物,不得采摘和损坏。
14、保密
员工应遵守酒店的保密制度,严守酒店机密。
未经领导许可,不得向外界透露酒店的财务、经营、客户信息、人事等机密材料和内部资料。
如遇有关部门查询,一律由行政人事部门负责接待工作。
15、员工和客人
1)、员工应明白:
我们的工作就是要使顾客在酒店用餐感到舒适、愉快、满意和温馨。
2)、员工不得向外界透露任何有关顾客的情况。
16、禁止
1)、不得将无关人员带入自己的工作岗位,不准在值班室、值班宿舍内留宿无关人员。
2)、不得在工作时间睡觉、酗酒、打架、闹事、影响工作秩序。
3)、不得在酒店内向顾客兜售私人物品。
4)、不得将酒店和顾
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