生物体内营养物质的转变刘分析.pptx
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生物体内营养物质的转变刘分析.pptx
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生活中的现象,吃素的和尚为什么也有许多胖子?
为什么说鸡蛋白的营养价值很高?
冬眠前的刺猬和熊为什么要“胡吃海喝”,冬眠时却可以半年不吃食物?
为什么吃肉的老虎,血液中也有葡萄糖?
多吃蛋白质能否达到减肥的目的?
第4节生物体内营养,物质的转变,七大类营养物质,糖糖类类脂脂肪肪蛋蛋白白质质无机盐水维生素膳食纤维,思考:
我们的食物中有哪些营养物质呢?
关键问题,生物体内糖、脂肪和蛋白质是怎样相互转变的,1、糖类代谢,
(1)糖类的消化,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,小肠上皮细胞,
(2)糖类的吸收:
注:
小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,利于营养物质吸收。
一、三大营养物质的代谢,(3)糖类代谢,食物,氧化分解,CO2+H2O+能量肝糖原,中淀消化吸收葡萄糖粉(血糖),合成分解合成,转变,三碳化合物,肌糖原二碳化合物脂肪酸合成脂肪甘油,转氨酶,氨基酸(非必需氨基酸),2、脂肪代谢,
(1)脂肪的消化,脂肪,甘油+脂肪酸,胆汁(胆盐)脂肪微粒胰脂肪酶乳化作用肠脂肪酶,胆汁乳化作用,脂肪微粒,注:
肝脏分泌的胆汁中无消化酶,其中的胆盐对脂肪起乳化作用(胆汁储存于胆囊中),脂肪,
(2)脂肪的吸收:
小肠上皮细胞,大部分营养物质,小肠绒毛毛细血管,血液循环,脂肪,小肠绒毛毛细淋巴管,淋巴系统,三羧酸循环(释放能量),2、脂肪代谢,食物脂肪,甘油+脂肪酸,人体脂肪,肝脏,丙酮酸,糖代谢(合成糖原Or释放能量),线粒体基质,二碳化合物,消化(胆汁乳化,胰脂肪酶水解)吸收,分解,合成,(3)脂肪的代谢,后被氧化分解,22,构成细胞组织成分进入三羧酸循环,形成分泌物:
乳脂、皮脂等,皮下、内脏表面等,食物消化吸收脂肪等中脂肪,贮存,分解甘油+脂肪酸CO+HO+能量,3、蛋白质代谢,
(1)蛋白质的消化,蛋白质,多肽,氨基酸,胃蛋白酶胰蛋白酶,肠肽酶,
(2)蛋白质的吸收:
小肠吸收,一、三大营养物质的代谢,(3)蛋白质代谢,思考:
生活中的现象,为什么吃肉的老虎,血液中也有葡萄糖?
多吃蛋白质能否达到减肥的目的?
食物蛋白质,氨基酸,尿素,碳链,三羧酸循环(释放能量),人体自身蛋白质氨基,脱氨基,消化吸收,糖类、脂肪,糖类代谢中间产物转氨基,合成分解,糖类,脂肪,4、糖类、脂肪和蛋白质之间转化的规律蛋白质氨基酸,脂肪,蛋白质,蛋白质氨基酸,糖类,脂肪,糖类,思考1:
血糖的来源和去路有那些?
食物中的糖类,肝糖原,非糖物质,80120,CO2+H2O+能量肝糖原肌糖原脂肪、某些氨基酸,160,思考2:
人和动物体内氨基酸的来源有哪些?
去路有哪些?
解。
食物中的蛋白质消化吸收自身蛋白质分解,糖类代谢中间产物氨基转换,完成下列图合成,组织蛋白,酶激素,氨基转换,脱氨基,尿素,CO+HO,22+能量,糖类、脂肪,蛋白质,氨基酸,糖类,脂肪,三大营养物质能够相互转变的共同物质基础是什么?
葡萄糖,OHCH,HCHO,CH2OH,O,CHOHHCCHOH甘油HHHHCCCHOHOHOH,H2C,脂肪酸COOH,CH2,2,HC,2,HC,H2C,CH2,CH2,2,CHH3C,氨基酸(Lys)H2NCH,COOH,CH,2,CH2CH2,CH,2,NH2,基本骨架:
C。
糖类、脂肪和蛋白质是人和其他生物体细胞的主要营养物质。
从分子结构看,它们的分子骨架都是由碳链构成的,相互间必然存在密切的关联。
下图为生物体内营养物质转变示意图,其中表示过程,表示物质,按图中标号写出它们表示的过程与物质:
1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥,说明了什么?
糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。
2、只有在糖类供应充足的情况下,糖类才可能转化成脂类,说明了什么?
糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
考,思,?
3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时,氧化分解供能的顺序是什么?
糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
插入,返回,三大营养物质代谢的关系,三大营养物质之间是可以转化其转的化。
是有条件的三大营养物质之间除能转化外还,互相制约,糖类过多时、大量,脱氨氨基基作转用换,脱氨基作用,糖类脂肪,非必需氨基酸,蛋白质,必需氨基酸,糖类不足或代谢障碍时、少量中间产物,思考:
既然三大营养物质能够相互转化,为什么我们还要合理膳食?
二、物质转变紧系健康,容易营养不良or神经性厌食,容易低血糖,摄食糖类短期过少,摄食脂肪短期过少摄食蛋白质短期过少,摄食蛋白质长期过少,二、物质转变紧系健康,摄食脂肪长期过多,摄食糖类长期过多,摄食蛋白质长期过多,容易肥胖症等,三、合理膳食均衡营养,世界卫生组织合理的膳食是一生健康的基础!
合理膳食即合理营养,是指人体摄入的食物中,糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。
中华营养学会推荐的每日膳食营养比例,二、物质转变紧系健康,2004年4月曝光的安徽阜阳“大头娃娃”事件,蛋白质代谢与健康,蛋白质,氨基酸,种类齐全,缺乏氨基酸,营养不良,营养过剩,蛋白质过多,安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息,引起了全国的震惊和关注。
因劣质奶粉引起的营养不良,一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。
严重者若引发败血症、多脏器损害等,会引起死亡。
健康,二、物质转变紧系健康,我国的“胖墩夏令营”,体重超重10以上者和正常人相比患心脏病的几率高1.5倍患糖尿病的几率高5倍患高血压的几率高6倍体重超重30%者和正常人相比其死亡率高出50%,据研究:
back,二、物质转变紧系健康,back,2006年11月15日,21岁的巴西知名模特安娜卡罗琳娜雷斯顿死于厌食症,172厘米身高的她,临死的时候不到40公斤。
(3)脂肪的代谢,甘油重新合成脂肪酸,脂肪,脂肪组织,经淋巴系统进,入血液循环运送,甘油,肝脏,丙酮酸,糖类代谢,葡萄糖,氧化分解,CO2+H2O+能量肝糖原,合成,分解合成,转变,三碳化合物,肌糖原二碳化合物脂肪酸合成甘油,转氨酶,氨基酸,脂肪,食物消化,淀粉吸收(血糖),拓展与思考,某个做文秘工作的人患过度,某班生命科学课代表调查了全班同学的饮食习惯,发现如下习惯,请根据合理营养原理加以分析评价。
(1)早餐只吃一个鸡蛋,喝一杯牛奶:
。
(2)以水果为食:
。
(3)只吃鱼、肉、蛋,不吃蔬菜:
。
(4)以高糖饮料代替喝水:
。
讨论:
一、三大营养物质的代谢,1、糖类代谢,消化,淀粉葡萄糖,吸收,血糖,CO2+H2O+能量,肝糖原,脂肪、非必需氨基酸,肌糖原,氧化分解,合成,分解,合成,转变,思考:
生活中的现象吃素的和尚为什么也有许多胖子?
为什么说鸡蛋白的营养价值很高?
(比较蛋白中的氨基酸和糖类转变成的氨基酸种类),四、放眼世界,康健八方,地球现状报告1、世界上每14个儿童中就有1人因为营养不良死亡2、在不发达国家,儿童死亡人数有50是营养不良造成的3、全球还有约8.5亿人处于饥饿的边缘,挣扎在死亡线上4、在美国,减肥品年销售达30亿美元5、为治疗与肥胖有关的疾病,仅西方发达国家每年就要花费数十亿美元。
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